Hjemmelavet creme fraiche

Betyder dette ikke creme fraiche?

hvis du kan fermentere fløde med et hvilket som helst fedtindhold, bliver mejeriproduktet surt

creme fraiche - fra ordet feje væk, feje væk fløde, der er steget og allerede sur fra mælken, og sådan creme er aldrig fedt

creme fraiche

fedt naturligvis, ja - snarere creme er

Vi er nu også i butikkerne * cremer * vi køber kun naturlig creme fra private forhandlere, og du vil købe

[fløde blev opnået ved dræning af den bundfældede mælk]

creme fraiche - at feje væk fra ordet, feje den stegne og allerede creme fraiche af mælken, og sådan creme er aldrig fedt

Creme er et mejeriprodukt fremstillet af sødmælk ved at adskille fedtfraktionen.

Før opfindelsen af ​​separatorer fløde blev opnået ved dræning af den bundfældede mælk i specielle beholdere med et tryk i bunden, deraf navnet "creme". Generelt er fløde og creme fraiche det øverste lag af afgjort mælk, kun adskiller sig i metoden til opnåelse, de gamle slaver havde samme navn "vershok".

Creme er et produkt opnået ved at separere (bundfælde) sødmælk.
Rømme er et gæret mælkeprodukt fremstillet af fløde ved at tilsætte surdej til det.

Hvis du samler fløde fra ægte landmælk, bliver de allerede i morgen tyk, velsmagende creme fraiche
Men sådan mælk om dagen med ild nu.

[Irishka]

men hvor længe kan du opbevare creme fraiche

Det er muligt, men ikke nødvendigt. Bedre at spise Da det er naturligt gæret mælk, er det i sig selv en konservering af produktet. Men det er ikke evigt, denne bevarelse. Derfor kan en uge eller to være rolig.

Og denne creme fraiche kan opbevares i lang tid, smager ikke bitter, bliver ikke belagt, udsender ikke en ubehagelig lugt ..

Det er rigtigt Irishka taler!

holdbarhed af bakteriel mole. produkter er angivet under hensyntagen til tilstedeværelsen af ​​levende bakterier der.
Det vil sige, efter en bestemt opbevaringsperiode bliver deres mængde mindre og mindre.

Ja det er rigtigt! Dette er nøjagtigt den bakteriedræbende virkning af mælkesyre. Men sin egen creme fraiche gærer perfekt efter 2 uger. Vi har en masse CFU i creme fraiche.

Jeg klarede!!!!

Hurra, Vikus! Vi afsluttede det alligevel! Vores creme fraiche bryder igennem til Belgien

Kan denne vise sig at være en surdej for en ny?

Selvfølgelig kan det. Du efterlader et par skeer og gær den næste portion. Og så 10 gange. Jeg råder dig til at fryse noget af denne creme fraiche. Derefter, når creme fraiche begynder at syre af over-hævning, kan du bruge denne frosne som en ny surdej.

Jeg har allerede rapporteret med mælk

Irina, her er jeg også. Jeg forklarer, jeg forklarer, at der ikke skal laves creme fra mælk og fra 33% fløde også. Gør det normalt og spiseligt.

på 33% fløde, som er til piskning.

De er med carrageenan for at bevare formen. Hvorfor er det nødvendigt i sin normale creme fraiche. Hun holder sin form perfekt.

vi har kun creme fraiche til salg på 33%. Betyder dette ikke creme fraiche? i oversættelse lyder det som "creme fraiche", ligesom creme fraiche kaldes.

Dette er creme fraiche. Kun det er ikke termostatisk, men bunker. Der er ikke meget CFU i det, men der er. I princippet kan den også bruges som en surdej.

Linochka, tak! Meget velsmagende creme fraiche, i morgen gør jeg det for anden gang. Mens der ikke er noget at fotografere.

Generelt er fløde og creme fraiche det øverste lag af afgjort mælk, der kun adskiller sig i metoden til opnåelse, de gamle slaver havde samme navn "vershok".

generelt - creme fraiche = dette er gæret fløde, fremstillet af mælk på enhver måde og med ethvert fedtindhold

[baba nata]

baba nata, glad for, at opskriften kom op! Kog for helbredet!

Piger, er der nogen, der har snørret i sådan en creme fraiche. Da jeg lavede yoghurt, var der også snørret, mere eller mindre, men altid til stede, jeg kan slet ikke lide det, det er ubehageligt at spise, jeg læste, at jeg har brug for at varme det op til stuetemperatur og derefter kun lægge det på varmen til gæring, men det hjælper mig ikke. Virkelig ingen har sådan noget, jeg læste emnet, måske ikke alle, jeg så det ikke. Derfor laver jeg ikke yoghurt eller creme fraiche, jeg kan ikke lide konsistensen. Selvom det viste sig for tyk, som på billedet fra 10% creme. Forresten, både ved gæring med købt yoghurt og bakteriel surdej - resultatet er det samme - snørret er til stede.
Og jeg elsker generelt mælk, men købt mælk er smagere !! Hvad skal man gøre.

[Hemul]

Hemul, Jeg havde også snørret i yoghurt, kloge folk foreslog at håndtere opvasken, så unødvendige bakterier ikke voksede.
Og i creme fraiche var der aldrig et tip, men jeg behandler også alt.

Jeg har snørret i yoghurt, når jeg ikke har fed mælk.

[Hemul]

HemulIfølge denne opskrift var der aldrig noget snørret, altid smuk creme fraiche.

Og jeg elsker generelt mælk, men købt mælk er smagere !! Hvad skal man gøre.

Der er en købt. Min mand elsker også alt købt. Dette er ekkoet fra hans barndom. Hjemmelavet spiser selvfølgelig, men butikken smager altid bedre.

[Hemul]

Hemul, efter at jeg begyndte at behandle beholderne til yoghurt og creme fraiche (jeg steriliserede i 7-10 minutter med låg i en mikron), skeer (jeg skoldede eller kogte i en gryde), hvormed jeg omrørte fløde med surdej, hvordan jeg begyndte at overholde den nødvendige temperatur for creme fraiche og hvordan Jeg købte Vivos startkulturer (dette er ikke en annonce, bare en erklæring om fakta), selv efter 3-5 re-fermentering er der ingen snotty! Rømme er fantastisk. Det kan ikke sammenlignes med en butik. Jeg laver af flødehus i landsbyen 10% eller af mælkehus i den valgte landsby.
Selv min mand, der er sååå cool med creme fraiche og surmælk, respekterer hjemmelavet creme fraiche meget.
For at være ærlig kan jeg ikke engang forestille mig, hvordan hjemmelavet creme fraiche kan miste for butikens smag ... butikken er ikke så tyk, den syrer regelmæssigt eller endda der er klumper ...
Men mænd udsender til tider specielle reaktioner ... mine spiser for eksempel ikke min hjemmelavede pølse - ikke som en forretningspølse.

[Mirabel]

Mirabel, mowgli, Enchantress, Elena Bo, Tricia, mange tak for kommentarerne.

Jeg opvarmede opvasken i mikrofonen, måske lidt, et minut eller to. Det er interessant for mig at lave hjemmelavet, så du altid kan købe en købt butik, så jeg prøver igen.

Efter min smag syntes det, at denne creme fraiche ikke er creme fraiche, men mere for at smage yoghurt. Jeg gærede den med min yndlingsrømme (Ruzskaya, vi har en plante i nærheden). Så resultatet smagte forskelligt fra originalen, sandsynligvis afhænger det af cremen, du skal prøve at lave det med deres egen creme. MEN: DYRT viser det sig, er der nogen besparelser her eller bare for smagens skyld?

Og et andet spørgsmål, her er huset i landsbyen, han ved, hvad figner er lavet af, eller Petmol og så videre. Hvad er meningen med at være hjemme?

Tilføjet torsdag 11. august 2016 11:20

Tricia, Jeg vil prøve at købe Vivo, tak. Fortæl mig mere pliz, følg nøje temperaturen for creme fraiche, hvilket betyder i dette tilfælde:
- tag alt ved stuetemperatur, og
- lave mad ved 38 *?
eller noget andet?
Jeg har 40 grader yoghurt i multiværktøjet, jeg lægger et håndklæde ned og 4 stykker krukker klatrede ind i skålen fra Kenwood, måske er det varmt for dem, skal du ikke lukke låget til enden?

[Hemul]

ved at fermentere med købt yoghurt og bakteriel surdej - resultatet er det samme - snørret er til stede.

Hemul, hvis du creme fraiche med yoghurt, får du cremet yoghurt, ikke creme fraiche. Og bakteriestarteren skal tages specifikt til creme fraiche og ikke til yoghurt. Forfatteren af ​​opskriften forklarede dette for os mange gange. Måske skal du ud over at observere sterilitet og temperaturforhold også tage den rigtige gæring?

Og et andet spørgsmål, her er huset i landsbyen, han ved, hvad figner er lavet af, eller Petmol og så videre. Hvad er betydningen af ​​hjemlighed?

Du ved, hvis du ikke har din egen ko, som du klipper hø med dine egne hænder i beskyttede skovglader, og du køber mælk og fløde i butikken, så betyder hjemmearbejdet kun i smag og interesse i at gøre noget med dine egne hænder. Til en pris er din egen creme fraiche dyrere end butik
Og smag er også på mange måder et spørgsmål om vane. Jeg har stadig ikke formået at gøre hjemmelavet pølse smagere end butikspølse. Mine mænd kan kun lide hjemmelavet creme fra 20% fløde, de spiser ikke mindre fedtholdig fløde, selvom den viser sig at være tyk.
Det er bare sjovt for mig, det er alt!
Ja, jeg har glemt fordelene. Dens creme fraiche fås med levende bakterier, hvilket er gavnligt for tarmene og immuniteten. Selv fra købt fløde.

[SvetaI]

SvetaIselvfølgelig tager jeg creme fraiche eller creme fraiche til creme fraiche, ikke yoghurt, hvad er pointen og smagen er stadig en slags yoghurt

Mit hovedspørgsmål er snørret, men jeg vil prøve igen, som anbefalet, at varme opvaskene og endda skeer i kogende vand i længere tid i mikroskopet for at udelukke fremmede bakterier.

Tilføjet torsdag 11. august 2016 kl. 12:10

Jeg er helt enig i interesse, det er i første omgang.

Tilføjet torsdag 11. august 2016 12:12

Ja, og jeg skrev om yoghurt til en bunke, ikke om creme fraiche, men generelt viser al surmælk, som jeg forsøgte at fremstille, at være tyktflydende. Denne creme fraiche og yoghurt og gæret bagt mælk gjorde intet andet.

[Hemul]

Hemul, Jeg laver ikke så ofte denne creme fraiche, men jeg har aldrig fået den tyktflydende. Jeg gider ikke rigtig med sterilitet, når jeg koger krukker i mikrobølgeovnen, når jeg er doven. Det påvirker ikke resultatet (men jeg fermenterer aldrig med min creme fraiche - jeg gør det, spiser det og det er det, de spiser det ikke en gang til, jeg skal tage en pause). Jeg gærer altid med Rosagroexport butiksrømme. Solgt i sådanne plastkopper.
Jeg prøver at observere gæringstemperaturen, for creme fraiche 36 grader, hun kan ikke lide overophedning. Måske på grund af dette kan der være snørret. Og yoghurt er generelt, efter min mening, tilbøjelige til at være snørret, du skal prøve forskellige syrninger, alle producenter viser dette på forskellige måder.

Rosagroexport creme fraiche er ikke dårlig, vi købte den også før, men nu er jeg hooked på Ruzskaya, efter min mening ideel, især i bulk, jeg kan lide det, vi har en dacha i nærheden af ​​Ruza der er deres brandede butik, men det er meget dyrere.

Jeg har også brug for at prøve Ruzskaya, som om jeg så hende i vores butik. Og hvad er dens holdbarhed, er den velegnet til surdej?

Jeg tror, ​​hun har syv dage. Det er i sig selv meget velsmagende, og når det blev gæret, viste det sig så-så, smagen var anderledes og stillede derfor alle mulige spørgsmål her.

Det vil sige, at vi spiste alt det gærede, det er ikke dårligt, men ikke det .. Jeg satte fyldt i peber og hvor jeg kunne. Sådan har denne creme fraiche, som jeg lavede i tegneserien, ikke lyst til at spise af sig selv, og jeg elsker denne forretning - i stedet for yoghurt, creme fraiche til morgenmad.

Hos Rosagroexport får jeg også en lidt anden smag end butikken, men smagen er god, creme fraiche. Hvis det lykkes mig at købe en russisk, prøver jeg at skrive, hvad der skete.

Tilføjet torsdag 11. august 2016 13:57

Jeg købte engang et bondegård, alt var så sejt på krukken, og creme fraiche viste sig at være usmagelig, sur med klumper. Og i sig selv var det sådan, og gæret er heller ikke bedre

[fig ved hvad det er lavet af]

Og et andet spørgsmål, her er huset i landsbyen, det er det fig ved hvad det er lavet afeller Petmol osv. Hvad er meningen med lektier

Det vil sige, du vil sige, at i analogi med købt pølse blandes en sky af surrogater i en sådan fløde? Og der er ingen mælk, men der er kemiske erstatninger? Og er disse erstatninger værre end dem, der tilsættes til opbevaring af creme fraiche for at blive tykkere, for at bevare produktet i mindst en måned, eller værre end den patogene mikroflora, der regelmæssigt findes i butiksrømme?

For mig personligt (jeg foregiver ikke at være den ultimative sandhed) vil steriliseret fløde, selvom den er pulveriseret + den rigtige surdej, stadig være mere nyttig end opbevaring af creme fraiche, der er kemisk opbevaret i flere måneder.
Og videre. Kvaliteten af ​​butiksmælk, da jeg ikke er kemiker eller kemiker.laboratorier, jeg tester med surdej. Damn, og at bakterier er og ikke vil gære. Kærnemælk passede dem ikke, nogle af vores lokale mærker af fløde og mælk ikke. Om trækmælk - jeg holder generelt stille. Om gården - jeg hader dens ko-lugt - jeg tager den aldrig. Og min krop accepterer ikke frisk mælk - jeg forgifter mig selv med to slurke.

Og i krydset af alle disse faktorer + nogle økonomiske vanskeligheder + tilbageholdenhed med at spise kemotisk, ubevidst ustabil creme fraiche, præ-bakteriel butik pseudoogurt, vælger jeg hjemmelavet creme fraiche og yoghurt, hvor der bestemt er de nødvendige levende bakterier, der er nyttige for kroppen, omend på pulver eller restaureret mælk / fløde - sådan mælk / fløde forekommer mig det mindste onde.

PS Efter priser: Jeg sporer rabatcreme i hypermarkeder. Jeg tager det på lager. Jeg tror, ​​at en liter sund creme fra creme er 10% for 110-120 rubler / kg eller 1 liter yoghurt til 50 rubler. med levende bakterier i butikken kan ikke købes.
Alt dette er IMHO.

REGEL: et kys: og jeg er taknemmelig for opskriften. lavet ud af huset. creme.% Jeg ved det ikke. men hvis 5 min. at banke ned smørret (isen er så forkælet - slået ned og bam * HOLTIGT * smør) kun jeg er i et vandbad med et termometer (ja, jeg har ikke en multi) creme fraiche: pige_dans: en drøm, der går i opfyldelse. lunefulde børn kunne lide forstærkerofre30 år gamle børn * HOLER * nu på lørdag til den elskede bedstefar på markedet for fløde. Tak fra kolleger, de har alt ok. glad som katte. LYNCHIK har allerede fået det dækket med en opskrift

[Tricia]

Tricia, Jeg ville bare sige, at Parlamentet ikke forværres i lang tid, og det er det. Vi drikker også dette eller noget lignende, hvor vi skal hen, der er ingen køer, og måske vil vi heller ikke lide det under en ko, vi er ikke vant til at friske.
Motiverne er bare interessante, for mig er min prioritet snarere (1) interessen "vil det ordne sig", for det andet er sandsynligvis (2) fordel, og (3) besparelser er som et plus, hvis der er.
I vores lokale butik er der et apparat til trækmælk, du skal bare tage en tom flaske og hælde dig selv, du bliver nødt til at prøve at gøre det ud af det.

[Tricia]

Tricia, Nastya, tak for at tænke højt, meget til det rette og rigtige!
Tante Asya, til dit helbred og god appetit! Jeg er glad for, at børnene kunne lide creme fraiche

Og jeg fik 2 i 1. Soslepu købte 20% creme "Svitlogorye". I vores Globus er de på niveau med 10%. Jeg lagde creme fra dem på fløde, ved udgangen fik jeg vidunderlig creme fraiche og et godt stykke let ghee


Mange tak for opskriften!

Wow! Fedt nok! Det viste sig godt!

Piger, og hvem ved, hvor mange gange kan du gære om fra surdej? Butikken sagde, at du kan fermentere igen, og det er det. Det viser sig at være dyrt, surdejen koster 80 rubler. Og min datter lykkedes ikke at gemme creme fraiche. Min datter og jeg gjorde det 3-4 gange med denne tørre surdej den gang, hvad hvis det er umuligt?

[baba nata]

fra surdejssyre, hvor mange gange kan du gære igen?

baba nata, Jeg fermenterer op til 10 gange, indtil den begynder at blive sur. Desuden reducerer jeg dyrkningstiden hver gang med 30-60 minutter, fordi den er "termonuklear" - en masse CFU.

Linochka, tak, det gør vi!

[Linadoc]

LinadocI dag prøvede jeg at gøre det. Jeg ved, at yoghurtproducenten overophedes og satte 2 silikone måtter, men temperaturen er ikke faldet, så vil pap heller ikke sænke temperaturen? hvad synes du? Det var 42 grader. Sandsynligvis fungerer creme fraiche ikke. 5 timer stod. Skeen er det værd. Vil det være creme fraiche?

Soslepu købte 20% Svitlogorye creme. Hos Globus er de på niveau med 10%. Jeg lagde creme fra dem på fløden

Anh, 20% på cremen? og pisket?

Vil det være creme fraiche?

og lækker!

[Tumanchik]

Tumanchik, Jeg prøvede lidt, det viste sig lidt med korn. men sur creme på manken er ikke afkølet endnu. Smag af creme fraiche.
Tak til forfatteren for opskriften!

Tumanchik, jeg prøvede det lidt, det viste sig lidt med korn. men sur creme på manken er ikke afkølet endnu. Smag af creme fraiche.

Jeg gider slet ikke med temperaturen.og generelt ser det ud til, at det afhænger mere af tilberedningen af ​​retter og ingredienser. Jeg tager altid det samme mærke af creme fraiche og fløde. ingen punkteringer.
en gang glemte hende en dag! min mor, den blev eksfolieret og lignede sur på billedet på dåsen, men faktisk viste det sig at være lækker.

Åh, tak for støtten. Jeg bestilte her specielt en anden yoghurtproducent specielt til creme fraiche. Jeg vil gøre det.

Åh, tak for støtten. Jeg bestilte her specielt en anden yoghurtproducent specielt til creme fraiche. Jeg vil gøre det.

Jeg havde tre af dem: en yoghurtproducent, en brødproducent og en tegneserie. klasse!

min langsom komfur er gammel, temperaturen er ikke reguleret, der er heller ikke sådan en funktion i brødproducenten ... Jeg elsker creme fraiche

[Natul]

specielt bestilt en anden yoghurtproducent

Hvilken en, Natul ?!

Jeg forleden dag tredje modtaget !!!

Jeg elsker creme fraiche

Så pop stor ske for dit helbred !!!

Lina skriver, at creme fraiche er sundere end yoghurt ...

Lina skriver, at creme fraiche er sundere end yoghurt

Ja? Og hvor?

Mens jeg ikke havde nogen enheder, gærede jeg creme fraiche i ovnen med lyset tændt. Jeg sætter det i køleskabet natten over og om morgenen. Smatana gærer godt og overophedes ikke.

Mens jeg ikke havde nogen enheder, gærede jeg creme fraiche i ovnen med lyset tændt. Jeg sætter det i køleskabet natten over og om morgenen. Smatana gærer godt og overophedes ikke.

og det er rigtigt! min mors nabo viser sig at være sådan hele sit liv. på vindueskarmen. Hun har en solskinsside.

det viser sig, at hun gjorde det hele sit liv. på vindueskarmen. Hun har en solskinsside.

Nå ja) og om sommeren i varmen kan du simpelthen lade det stå på bordet i flere timer. Mange mennesker gør dette på deres dachaer.

Og hvad, Natul?!

Ja, ligesom Smile, kun Travola. Og sådan Kvorson har ikke set, hvor sej!

[Irsk]

Ja? Og hvor?

Irsk, offhand, jeg kan ikke engang huske ...

Måske i denne tråd ...

Eller nogle andre ...

Og måske endda i personlig korrespondance ...

Det handlede om det faktum, at creme fraiche er federe end yoghurt, og disse meget creme fraiche synes at være, hvor meget vores krop har brug for) ... sådan noget ...

Jeg er tilbøjelig til at tro, at det var mig, der torturerede vores læge i PM)) ...

Det handlede om det faktum, at creme fraiche er federe end yoghurt, og det ser ud til, at disse meget creme fraiche, hvor meget vores krop har brug for) ... som noget lignende

Din krop har bestemt brug for det. Og for størstedelen af ​​overvægtige organismer vil de kun skabe problemer.

For de fleste overvægtige organismer vil de kun skabe problemer.

Kom ikke med det! Spiser alle disse organismer creme fraiche i kilogram? Nej, 50 gram er godt, hvis de spises om dagen. Og kalorieindholdet på 10% creme fraiche er 115 kcal pr. 100 g, og 15% creme fraiche er 158 kcal. Følgelig er 50 g halvdelen af ​​dette. Men 1 banan indeholder 90 kcal, det vil sige mere end creme fraiche. Men creme fraiche, ud over at forbedre tarmmikrobiocenosen og assimilering af fedtopløselige vitaminer fra grøntsager, som det ofte går med, indeholder vitamin A, PP, D, E, B1, B5, B2, B6, B12, B9, H, C og cholin. Og listen over kemiske grundstoffer er repræsenteret af calcium, natrium, magnesium, kalium, chlor, fosfor, zink, jern, iod, selen, kobber, fluor, mangan, molybdæn og cobalt. Mere end en banan. Derudover er animalsk fedt, inklusive mælk, simpelthen nødvendigt for kroppen til den normale syntese af kønshormoner og stresshormoner, syntesen af ​​myelinskeden i neuronet i hjernen såvel som for den normale tilstand af hud, negle og hår.

[Linadoc]

Linadoc, hvorfor ikke. Jeg kan lave et pund hjemmelavet creme fraiche på en dag. Heftig lækker fordi.

[Linadoc]

Linadoc, Lina, sådan maler du alt
Jeg læste også, at creme fraiche i stedet for mizim er godt for et par skeer efter overspisning

[Natasha]

Jeg kan lave et pund hjemmelavet creme fraiche på en dag

Natashahvad, hver dag? Jeg tvivler på det. Nå, måske er der sådanne dage, men ikke ofte.

creme fraiche i stedet for mizim er godt for et par skeer efter overspisning

Tatyana, ja, ethvert gæret mejeriprodukt fungerer på denne måde. Og creme fraiche har fordelen ved at stimulere frigivelsen af ​​galde, hvilket letter fordøjelsen.