Sesambrød lavet af premiummel og surdej

Sesambrød lavet af premiummel og surdej

Kategori: Surdejbrød

ingredienser
Dej:
Køleskab starter	50 g
Varmt vand	200 g
Hvedemel, premium	200 g
Dej:
Opara
Mælk	250 g
Olivenolie	40 g
Hvedemel, premium	550 g
Salt	15 g
Sukker	30 g
Pulvermælk	10 g
Sesam	50 g

Madlavningsmetode

• Til dej blandes alle ingredienserne og lades stå i 12 timer ved 28 ° C.
• Mal sesamfrø i en kaffekværn eller kværn, indtil olie frigives. Hæld i olie, omrør og lad stå i 12 timer.
• Til dejen tilsættes alle ingredienserne til dejen, ælt den bløde dej i 15 minutter. Lad det stå i 1 time ved 28-30C.
• Dernæst ælt dejen, form emnet, læg det i en smurt form, og lad det stå ved 28-30C, indtil det øges med 3-3,5 gange.
• Den nøjagtige tid afhænger af surdejens styrke. Det tog mig 3 timer.
• Bages i en ovn, der er forvarmet til 220 ° C i de første 30 minutter, sænk derefter temperaturen til 180 ° C og bages, indtil den er øm. Den nøjagtige tid afhænger af din ovn.
• Jeg bagte ind Programmerbart Sana Smart Brød
• Til dej blandes varmt vand med en starter, tilsættes mel, omrøres til det er glat. hæld i en spand med HP, dæk med glas.
• Opsæt program nr. 7 12 timer 32C T2.
• Til dejen tilføjede jeg alle ingredienserne til dejen. Dækket med briller.
• Opsæt program nr. 3
• Temperaturudligning 0
• Bland nr. 1 15 min
• Opstigning nr. 1 60min 32C
• Æltning nr. 2 5 min. P2
• Opstigning # 2 3h. 32C
• Bagning 30min 210C
• 40min 170C
• Efter 2 æltning trak jeg dejen ud, afrundede den og lod den stå i 5 minutter. På dette tidspunkt trak skulderbladene ud. vaskes og tørres af skovlen, smøres med non-stick fedt, sætter emnet i HP-skovlen. Dækket med briller, fjern brillerne inden bagning.
• Jeg forlod det færdige brød i 5 minutter i den slukkede HP. Så tog jeg det ud af spanden.
• 
• 
• 
• Baseret Mælkebrød bagt sesamfrø. Der var ingen sesamolie, jeg brugte olivenolie. Det viste sig sådan en lækker sprød skorpe !!! Og duften !!!! Lækker! Der er ikke noget at fryse, men det lykkedes mig at veje det!)

Skålen er designet til

Til brød, der vejer 1300 g

Bemærk

Jeg har sådan en surdej


Den enkleste hopstarter (marika33)

Ksyusha, meget smukt brød, og krummen er generelt snørebånd, alt lyser! Skønheden!
Jeg tager det indtil videre, næste i køen har jeg sennep, og så bager jeg mælk.
Tak skal du have!

[Ksenia]

Ksenia, sesamskorpe er noget!

[Omela]

Omela, hvad et glat og smukt brød er en fest for øjnene

Jeg tager det til mine bogmærker! Tak Xue !! Jeg har en kontinuerlig linje, hvis bare brødene ikke er revet!

Ksyusha, jeg har allerede ingen ord. Jeg er henrykt! Jeg vil prøve at bage.

[marika33]

marika33, NataliARH, Albina, Loksa, ninzatak piger! Opskriften er universel, du kan eksperimentere på basis af den.

Ksenia, jeg bagte mælkebrød. Det viste sig at være meget velsmagende og meget - meget frodig og smager som påskekage.
Men hun satte dejen på rugmel og tilføjede derefter solen til dejen. Min mælk var rustik og kogt, og den gav smagen af ​​en kage til brødet.
Det var koldt i køkkenet, opvarmningen blev slået fra, stigningen af ​​dej i den åbne ovn var på et minimum, så taget var ikke helt vellykket.



Brødet var så luftigt og blødt, at snittet ikke blev ens, det var umuligt at skære det.

[Marina]

Marinahvad en smuk mand !! Jeg smagte også som påskekage, selvom min mælk er almindelig. Og når jeg bager dette brød med gær, er der ikke sådan en smag. Sandsynet giver sandsynligvis denne smag.

[Ksyusha]

KsyushaMange tak for din vurdering! Når du bager brød med gær, forbliver deres lugt i brødet, og hvis det ligger ned, manifesteres det endnu mere i lugt og smag.

[Marina]

Marina,