Brød med havregryn og gammel dej

Brød med havregryn og gammel dej

Kategori: Gærbrød

ingredienser
svejsning:
havreflager	15g
havreklid	15g
hvedemel 1c	20 g
kogende vand	100 g
dej:
hele brygge
gammel dej	100 g
hvedemel 1c eller a / c	100 g
vand	100 g
sukker (skat)	1 spsk. l.
dej:
hele dejen
hvedemel 1c eller a / c	250-280 g
serum	80 g
Tørgær	4g
salt	5g
vegetabilsk olie	15g

Madlavningsmetode

• Dette brød har en udtalt smag og aroma takket være den gamle dej og de utvivlsomme fordele ved havregryn. Fjern en gammel dej fra køleskabet en time før æltning, mål den nødvendige mængde, del den i små stykker og lad den varme op ved stuetemperatur. Jeg forbereder den gamle dej på forhånd i henhold til en standardopskrift (hvedemel 400 g, vand 280 g, sukker 1 spsk, gær 1 tsk), opbevarer den i køleskab og afskærer den krævede mængde. I dette tilfælde er testen 2 uger gammel. Mens dejen varmer op, kog havregryn (det er bedre at lave mad i lang tid) og havreklid (kan udskiftes med samme mængde flager) med kogende vandmel, lad det afkøle til stuetemperatur.
• 
• Ælt dejen og lad den hæve i 1 time. Tilsæt alt hvad du har brug for til dejen undtagen salt og smør, og ælt dejen. Ælt i ca. 10-12 minutter, fokuser på dit mel, du skal få en blød, men ikke klæbrig bolle. Tilsæt salt og olie og ælt i yderligere 3-4 minutter. Lad stå op på et varmt sted i 1,5 timer, i løbet af denne tid stræk-fold to gange. Opdel i 2 dele, rund og hvil i 10 minutter under plastfolie. Form til stænger eller et afrundet brød. Jeg lavede både 1 bar og 1 rundt brød. Lad dem komme op på et varmt sted med damp i 1 time, indtil de øges 2-2,5 gange. Lav snit. Bages i en forvarmet ovn til 230 * C på en varm ildsted med damp i de første 10 minutter eller i en forvarmet form med låg, reducer derefter T til 200 * C, slip damp eller fjern låget og bag i yderligere 25-30 minutter. Jeg bagte et rundt brød i en varm keramisk skål med låg (opvarmet med ovnen).
• 
• Meget duftende, smukt, luftigt og sundt brød er klar. Lad det køle af på et rist under et håndklæde. Dette er nedskæringerne:
• 
• 
• 

Jeg kan godt lide adminopskrift på gammel dej. Der er altid et stykke også.
Lina, du bliver også nødt til at prøve din opskrift.

Jeg kan virkelig godt lide Admin-brødopskriften på den gamle dej

Efter denne opskrift blev jeg forelsket i brød på den gamle dej.

Efter denne opskrift blev jeg forelsket i brød på den gamle dej.

Så varmt og solrigt fra sådant brød! tak skal du have

[Irina]

Irina, Tak skal du have!

Og jeg elsker også brød på gammel dej - en win-win-mulighed. Jeg har ikke gjort det med havregryn endnu. Brug for at prøve. Tak for opskriften, Linochka!

meget interessant opskrift tak, jeg vil bage

[Luda, Galya]

Luda, Galyatak piger! ... Jeg kunne godt lide den keramiske skimmel bedre - blødere og tyndere skorpe. For mig fungerer en almindelig pandekagefabrikant som en keramisk form. Det bruges oftere til det tilsigtede formål, men lejlighedsvis til brød og til at smide.

Vidunderligt brød. luftig, vægtløs.

[Maryana]

Maryana, Tak skal du have! Det er stadig meget duftende.

Linadoc, tak for opskriften! Jeg bager dette brød hver weekend! Lækker! Her er han:

[Loya]

Loya, åh, hvad en skønhed! Klog pige!