Hjemmelavet skinke i en Panasonic multicooker - Pakats idé

[Pakata]

Hjemmelavet skinke i en Panasonic multicooker - Pakats idé

Kategori: Kødretter

ingredienser
Kalkun	4 bøffer
Lille udklip (der var kun svinekød, men meget magert)	4 ting.
Finhakket løg	2 stk.
Grønne løg	1 bundt
Dild	1 bundt
Rød paprika	1 stk.
Groft havsalt
Tør granuleret hvidløg
Tørre hvidløgskamis med kronblade
Tør krydderier: paprika (paprika) meget for farven, humle-suneli, grillblanding, blanding af ali-oli pasta	lidt af alt
Øjeblikkelig gelatine	3 små. pakke.
Cognac	4 spsk. l.

Madlavningsmetode

• Skær alt kød i små terninger.
• Jeg lagde det i en tegneserie kasserolle.
• Alt var pakket tæt nøjagtigt under den maksimale belastning.
• Hun satte en lavrushka oven på den.
• 2,5 timer i slukningstilstand.
• Efter afkøling dækkede jeg det med folie og satte det i køleskabet.
• Her er resultatet. De spiste en kvart på én gang ...
• For fremtiden: hugg mindre, tilsæt æg. Lidt smuldrer ...
• 

Bemærk

Først og fremmest vil jeg takke Pakata for en god idé

Foto af en skinke i et snit

Aleksanra, hvad en lækker !!! Jeg prøver at få en baby, hun elsker kød meget. Jeg vil ikke tilføje cognac. Åbnede du låget under madlavning? blandet?

under ingen omstændigheder skal du blande, ellers får du gulasch i stedet for formet skinke. og åbn - tak

Du kan røre, der vil ikke blive gjort noget mod hende, det vil stadig fryse ...

[Pakat]

Hvis du siger det, Pakat, så det er virkelig muligt.

Men hvorfor?

I modsætning til din originale opskrift er der ingen knogler, der skal fjernes senere. I slukketegneserien brænder intet nogensinde.

Læg straks i smukke lag, tilsæt jævnt oliven, svampe, peberfrugter og andre fyldstoffer - da det bliver færdigt.
Du blander dig ikke i skinkefabrikanten. Og der er ikke behov her.

Du behøver ikke blande dig, det betyder ikke noget, hvordan stykkerne fordeles over multien ... Det er vigtigere, at væsken forbliver lidt mere end det faste stof, så det dækker toppen let, så begge sider bliver smukke. Sidste gang kølede jeg også i tegneserien, men toppen viste sig at være tør. Når der støbes i en pose, er der altid mere væske på grund af stampning ...

du kan tilføje et halvt glas vand på én gang. Det vil bare være på gelé rundt

Og jeg protesterede bare mod blanding, for i tegneserien blev kødet TRAMMET. Det holder form og er saftigere

Det er svært at gætte, det koger væk, men da jeg rører, kan du tilføje kogende vand i 15 minutter inden slutningen, så det dækker lidt.
Tæt, i en tegneserie, vil det stadig ikke være, fordi dampboblerne løsner formen, kondenserer, når de størkner ...

Hvor meget koster en lille pose gelatine? Jeg har en pose på 10 g, er det? Og alligevel - jeg fandt ikke, at det blev skrevet øjeblikkeligt ... virksomheden HAAS universal madgelatine. Vil det gå?

Ja, lille er den 10 g.

Regelmæssig gelatine gennemblødes i 40-60 minutter og hurtig i 10 minutter.
Du ser ud til at være af sidstnævnte type. Passe

Ja, lille er den 10 g.

Regelmæssig gelatine gennemblødes i 40-60 minutter og hurtig i 10 minutter.
Du ser ud til at være af sidstnævnte type. Passe

Jeg har 2 pakker HAAS (der skrives 2-3 minutter) og 1 pakke måltid (40-60 min).Kan de være sammen? Og skal det hældes i kødet, eller skal det opløses i vand? Jeg undskylder sandsynligvis for et dumt spørgsmål. Måske er der to pakker med øjeblikkelig nok? ellers skal dette måltid koges og filtreres i henhold til instruktionerne ...

Du behøver ikke koge eller filtrere noget - bland direkte med rå kød.
Håber du kan sætte alt sammen. Det har stukket i lang tid

Ærligt talt er dette ikke dumme spørgsmål, men jeg kender ikke svarene og giver dem tilfældigt.
Glem ikke, jeg tog en andens færdige opskrift som grundlag. Jeg gjorde det en gang. Jeg gjorde det. Det er for dette resultat med sådanne mængder og sådanne produkter, som jeg kan stå inde for.

Og for ikke at blive skuffet over resultatet - husk: du eksperimenterer.

Der er behov for gelatine, så formen ikke går tabt under et længere ophold på bordet. Og i køleskabet fryser det perfekt, selv uden gelatine. Normalt tilføjer jeg 1-2 poser gelatine på 7 gram hver, hælder det direkte i kødet, og sidste gang jeg slap uden det glemte jeg at sætte ...

[Pakat,]

Pakat,
Husk, du tilføjer benvingerne, og de gelerer alene.

Jeg tvivler på, at hvis du laver et hakket kød, vil det sætte sig godt uden nok gelatine.

Personligt, næste gang jeg planlægger at lægge mere, kan jeg lide tættere gelé, det var lidt flydende. Men mit kød, tæt ramt, nåede det maksimale mærke inde i tegneseriepanden

Så hvad skal jeg så gøre? langopløselig, også hælde ind som denne? sammen med øjeblikkelig?

Du har et valg.
Jeg tror. det er bedre at tage mere og hælde begge dele i.
Ifølge Pakat kan du overhovedet undvære gelatine.

Du har et valg.
Jeg tror. det er bedre at tage mere og hælde begge dele i.
Ifølge Pakat kan du overhovedet undvære gelatine.

Mange tak! Jeg startede ikke, jeg ventede på et svar. Jeg vil lave mad!
Og Pakat havde knogler, som du selv skrev.
Og gelatine, siger de, er nyttigt. så du kan ikke forkæle grød med smør

Fotik dukkede op, jeg kan vise billedet ...

4 kyllingelår med ryg, 300 gram magert svin mørbrad, en pose gelatine, salt, krydderier, gulerødder, løg, syltede agurker, oliven, paprika, yderligere ved teknologi ...

Hvor mange gram er en pose gelatine ??? Vi har store og små tasker ...
Ja, tillykke med fotik!

Tak!
En pose på 7 gram, men der er brug for mere 2-3, det hærder bedre, grøntsager giver stadig meget vand ...

Klar. Så en pakke er nok.
De er 20 gram hver:

Det vil være, hvad lægen beordrede ...

Indisk skinke.

3 lår (pulki) og 2 kalkunvinger, 2 poser gelatine, salt, krydderier, gulerødder, løg, syltede agurker, oliven, hvidløg, stykker gul og grøn zucchini, en halv dåse dåse bønner, derefter ifølge teknologien og i en pose saft. ..

Og eksperimentet fyldte skallen fra enheden til kogning af æg i mikrobølgeovnen, det er sådan et indisk æg kom ud ...

[Pakat]

Her er jeg sammen med rapporten. Resultatet er en super skinke!
Jeg gjorde det uden dikkedarer, fra det der var lige ved hånden. Kyllingelårene var lige ved hånden. Jeg tog 4 ben, delte dem i et lår og en trommestok, satte dem i en gryde med flere gryder, tilføjede finhakket løg, lyserød sød peber, skar gulerødderne i strimler. Ikke et gram vand eller olie !!! Salt og peber efter smag. Øjeblikkelig gelatinepose. Slukningstilstand i 1,5 timer. Hun tog det ud, skrællede kødet af knoglerne, skar det kaotisk og tilbage i gryden og "stukkede" i yderligere 1,5 time. Når det er koldt, skal du lægge det i køleskabet.

Det viste sig lækkert og problemfrit. Min Miracle Pot gjorde det hele for mig!
tak Pakat ! tak Alexandra! I er mine ideologiske inspiratorer!

[Viki]

Viki , og hvis den er i form (liter pose, under mælk eller juice),
så opnås en mere traditionel form ...

Viki, sundhed! Vi er stadig nødt til at studere og studere mulighederne for multicooker, de er langt fra opbrugte

Jeg lavede denne skinke. Jeg stampede det tæt og hældte lidt vand, men dette viste sig at være overflødigt, da der efter 2,5 timers stewing var der en kant på 1,5 cm væske omkring det tætte hele kød.Det er næppe muligt at blande det allerede - kødet loddes i et helt stykke (svinekød plus kylling) Det vil sige uden vand ville der være mindre af denne væske. Alexandras mulighed passer mig mere. Nu køler det ned i køleskabet, men jeg tænker, hvordan kan jeg fjerne det fra kasserollen, geléen griber og hvad skal jeg gøre?

Fra: Viki ordet "multicooker" er skrevet med store bogstaver - du føler straks respekt for din gryde

[Sofim,]

Alexandras mulighed passer mig mere. Nu køler det ned i køleskabet, men jeg tænker, hvordan kan jeg fjerne det fra kasserollen, geléen griber og hvad skal jeg gøre?

Sofim,

Meget simpelt. Læg op med en træspatel og adskill forsigtigt fra siderne fra gravene, så når du bunden og hjælper med at adskille lidt. Derefter skal du bare vende om og dække med en dyb plade. Og generelt lagde jeg en taske på min venstre hånd, lagde den i en gryde og vendte den om med min højre. Og allerede lagt ud, hvordan og hvor jeg havde brug for det. Falder ikke fra hinanden!

[Sofim]

Sofim, eller du kan nedsænke gryden i et par sekunder i en stor beholder med varmt vand, den springer ud som et urværk ...

Jeg tog det ud ved nedsænkning i varmt vand uden at vente på anbefalinger - jeg var utålmodig. Gelé på siderne og bunden smeltede lidt, og jeg vendte gryden over på en tallerken. En smuk og velsmagende skål viste sig! Tak til forfatterne for inspiration

[Alexandra]

AlexandraJeg kan ikke vente på din feedback om skinke med tilsatte æg. Som resultat?

[kolynusha,]

kolynusha,

I dag, tværtimod, besluttede jeg ikke at tilføje æg, men i stedet lægge mere gelatine. Nu arbejder en lille langsom komfur på denne skinke (der var ikke meget kød, så jeg brugte min "yngre søster")

Jeg satte små terninger af magert oksekød, løg, hvidløg, paprika, dild, oliven, salt og krydderier. 3 små poser gelatine til ca. 700 g oksekød.

I morgen aften trækker jeg det færdige "hoved" ud af køleskabet, jeg vil fortælle dig, hvad der skete.

Her er resultatet. Det holder godt på gelatine uden æg.

Men hvad jeg gjorde, blev kogt i MV, derefter overført til en tetrapak på insisterende anbefalinger fra den værdsatte Pakat:

P.S. Da jeg kogte af præfabrikeret kød (kylling, oksekød, svinekød), steg tilberedningstiden, 2,5 timer var ikke nok.

Vi sælger juice i sådanne pakker -

de er i form af en oktaeder, skinke viser sig at være næsten rund ...

Åh! Og hvad skal jeg gøre med min parallepipid nu?!
P.S. Og du, Pakat, er dog kræsne ...

Åh! Og hvad skal jeg gøre med min parallepipid nu?!

Spise! Nyd dit måltid!

Og hvis alt ikke er skåret, men i en kødkværn eller i en blender?

Sig mig, kan du ikke gøre noget uden en multikooker? Det er meget smukt, sundt, tror jeg, lækkert ...

[Alyonka]

Alyonka,
Næste gang tværtimod vil jeg gøre stykkerne større, så snittet er som en skinke.
tatulya,
geleret kød, kog trods alt uden en langsom komfur !!! Prøv at lave en skinke efter det samme princip.
Multicookeren frigør dig fra at spore processen, lagde maden og huskede, da hun knirkede.

Jeg vil stadig prøve hakket kød, ligesom pølse. Jeg vil også gerne komme med små pølseforme, som mine børn elsker, men som jeg næppe køber ... Måske pakke dem ind i folie?

Jeg rapporterer.
Før hakket i en langsom komfur var hakket kød ikke værd at gøre, fordi det griber ind i en klump. Jeg var nødt til at male det igen i en blender efter stewing. Tak til Pakat for ideen med saftkagen, pølsen er smukt formet. Men snarere ikke en pølse, men en pate, selvom du kan skære den. Og lækker, selvfølgelig.
Hvad skal jeg tilføje der næste gang for at gøre det tættere? Mere gelatine eller mere stivelse, som i pølser i butikken? Eller kog det stadig i henhold til den originale opskrift fra stykker, men jeg kan ikke lide geleret kød :-(

her er min skinke meget velsmagende meget smuk, når gæsterne lægger den på bordet, den bliver meget smuk
tak for opskriften og ideen

Jeg læste hele Temka, og jeg havde et spørgsmål: hvordan er det, at gelatine ved høje temperaturer mister sine geleringsegenskaber, hvorfor blev dit kød til gelé? måske er dette kød lige blevet gelatineret (ja, der er knogler, brusk)? Eller laver du rene fileter? OG?

Jeg personligt har ingen brusk, rent kød, og gelatine gjorde sit job, fordi jeg tilføjede et halvt glas vand, og mit kød er ikke fedt, kalkunkød (shvarma)

hvordan kan det være, at gelatine ved høje temperaturer mister sine geleringsegenskaber, hvorfor blev dit kød til gelé? måske er dette kød lige blevet gelatineret (ja, der er knogler, brusk)?

Gelatine mister sine egenskaber, hvis det koges, og i en langsom komfur, når du stikker, er temperaturen under 100 grader. Jeg begynder at sy kød
i en langsom komfur med knogler adskiller jeg kødet fra knoglerne efter 2 timer og fortsætter med at sy i endnu en time. Jeg tilføjer gelatine en halv time før slutningen, eller du kan tilføje den straks efter at den er slukket.
Gelatine, der er nødvendigt for at opretholde form på bordet, fryser uden det, meget godt.

Jeg tilføjer gelatine en halv time før slutningen, eller du kan tilføje den straks efter at den er slukket.

Det er her hunden er begravet! Tak skal du have!

og jeg tilføjede straks, og det var halvanden times slukning