Orange vin

Og jeg satte bare resterne af pomace i æbleskrotkompotten. Han forlod også for en sød sjæl.

men jeg tænkte ikke på det)))

Jeg er med dig - læg vinen.

Jeg tilføjede 1 grapefrugt, jeg ved ikke, hvordan det vil påvirke.
Jeg fjernede straks skallen fra appelsinerne, til bagning viste det sig meget!

Jeg fjernede straks skallen fra appelsinerne, til bagning viste det sig meget!

Og jeg kigger på billedet "hvilken slags frugt" Og dette er en "nøgen" appelsin

Jeg pressede ud nu på en primitiv manual, en er mulig, 3 kg vil blive tortureret.

Ååh, jeg gik for at presse 3 kilo på den elektriske (Timon skubbede allerede det sidste, fordi min hånd allerede hang som en pisk), og dette på trods af at jeg har en kraftig og hurtig presse fra mejetærsker. Og på den manuelle - endelig vil du dø nafik. Jeg tænkte endda på Bork (til citrusfrugter) i en syndig gerning, men så besluttede jeg, at det var nok at være vinthund, og så huset var fyldt med forskellige juicepresser.

[Elena Tim]

Elena Tim, helt bestemt!

og så er huset fyldt med forskellige saftpressere.

[Lil!]

Jeg tilføjede 1 grapefrugt, jeg ved ikke, hvordan det vil påvirke.

Ja, det vil smage lækkert Lil! Nu skulle du ikke være begyndt at tale om grapefrugt ... Grapefrugtvin, tror jeg, vil være magisk. Fordi saften fra dem er utrolig lækker mad!

Grapefrugtvin tror jeg vil være magisk. Fordi saften fra dem er utrolig lækker mad!

Tror du? Smager det ikke bittert?

[Irsk!]

Irsk! Her vækker selvfølgelig en ubehagelig finurlighed: den samme bitterhed. Aha! Men hvis du river de hvide film lidt mere omhyggeligt af, tror jeg grundlæggende, at problemet vil blive løst.
Ah, vi elsker bitterhed. Og i Limoncello, uden tøven, drejer vi citroner med glød. Ikke som skøre kødkværne, selvfølgelig, men heller ikke for beskeden ..

I princippet, hvis du vrider på en citruspresser, får de hvide skillevægge ikke ...

Og jeg skar forsigtigt alle Balda-skillevægge i limoncello ud af citroner, ikke?

Ja hvorfor? Men hvis du respekterer djævelen lidt, så prøv at tilføje lidt næste gang. Her kunne vi virkelig godt lide et stykke brutalitet i Limoncello!

[Mikhaska]

Mikhaska, grapefrugten var lækker, og ingen skillevægge kom ind i saften.
Lad os se, hvordan det går!
Ja, grapefrugtvin er endnu lettere at vride, de er på en eller anden måde blødere og mere appelsiner.

Ja, jeg ville have en sådan flaske med mine ægtemænd til fredagsmiddag! Med fornøjelse slikkede lugte aromaerne! Ja, guiden bringer en sådan enhed til Minsk. Aha, dodessy. Lana, vi venter til du laver alt og gemmer opskrifterne. Så vil vi påtage os - at være kreative!
Tak for opskriften Irishik!

Piger, hvad hvis det kommer til nytte. Jeg tror. hvad der virker for citroner fungerer for alle citrusfrugter.
*******
Hvis du vil presse en citron fra låg til låg og få mest muligt ud af den, så er der et par tricks til, hvordan du ikke mister en dråbe juice.
1. Citroner og limefrugter skal rulles

Dette er et klassisk, men kraftfuldt citronsaft-trick. Vi ruller citrusfrugter på køkkenbordet eller direkte på bordpladen og presser godt med håndleddet. Som et resultat af dette vil membranerne omkring kapslerne inde i frugten kollapse, som indeholder den juice, vi har brug for. Hvis du skal presse citrusfrugter med dine hænder, og du ikke har specielle værktøjer til dette, vil denne metode i høj grad lette og fremskynde processen med at få juice.

2. Hold citrusfrugter i et par sekunder i mikrobølgeovnen

Prøv at placere citrusfrugter i mikrobølgeovnen i bogstaveligt talt 10 sekunder, før du presser saften ud, og resultatet vil forbløffe dig! Processen svarer noget til rullemetoden.Hvorfor sker det? En forklaring er, at mikrobølgeovnen spreder vandmolekylerne i frugtmassen, så de sprænger membranerne omkring saftkapslerne. Som et resultat ser frugten ud som en kugle juice, når den skæres, hældes væsken ud uden problemer.

En anden forklaring på effektiviteten af ​​denne metode, som er mere sandsynlig: varme og mobile vandmolekyler gør membranerne omkring kapslerne med juice og frugtens hud blødere og mere modtagelige for deformation - skæring eller klemning.

3. Frys citrus og derefter mikrobølgeovn

Vand udvider sig, når det fryser. Det er en kendsgerning. Følgelig brister de tynde membraner omkring saftkapslerne eller bliver ret skrøbelige. Og senere, når de opvarmes i mikrobølgeovnen, brister de endnu lettere. Så får du helt sikkert en saftig kugle dækket af zest, som er super let at presse og få den nødvendige juice til sidste dråbe.

Den eneste ulempe ved denne metode er tid. Hvis mikrobølgeovnen gør sit job hurtigt - 30-60 sekunder, tager det timer at fryse citroner og limefrugter. Så for et pludseligt ønske om at smage en forfriskende limonade er denne teknik ikke egnet. Det er dog meget effektivt.

Øh, min vin er muggen !!! Jeg så det lige.
Jeg kiggede - der var 56 timer tilbage ... og ovenpå var der skimmel!

og oven på det mug!

Åbnede du låget på dåsen?

Øh, min vin er muggen !!! Jeg så det lige.

Sådan en overraskelse! : girl-swoon: Og alt startede så godt .......

Åbnede du låget på dåsen?

Nej, det gjorde jeg ikke.

Helen betyder, at jeg vil spionere på vinen!

Damn hvad skal jeg gøre? Som jeg forstår det, fermenterede det enten slet ikke, eller det gærede meget svagt, ellers ville gæring have fortæret alt ilt der og ville ikke have tilladt skimmel at udvikle sig.

[Elena Tim]

Elena Timmåske marmelade?
Du koger stadig der, fjern formen naturligt ...
Åh, hvad en skam ... Lenchik. Men denne er kun 2 kg appelsin ... og intet mere ...
Nu vil jeg danse med en tamburin i min dåse og se .......

Shcha ... Jeg tror, ​​hvordan man kan redde ham ...

Jeg skal på en eller anden måde få det til at gære ... men først skal jeg pasteurisere ved 80 ° C

Det var sandsynligvis nødvendigt at ryste det op regelmæssigt
Når jeg plejede at lægge vin i en stor flaske, ryster jeg indholdet hver dag eller i det mindste nogle gange.

[Kara]

Kara, hun rystede ikke noget ...

Len og hvornår lagde du det på hvilken dag?

Det var sandsynligvis nødvendigt at ryste det op regelmæssigt

Det vidste jeg ikke.

Len og hvornår lagde du det på hvilken dag?

Sidste tirsdag.

[Elena Tim]

Elena Tim, med skimmel kan du hverken spise eller drikke. Jeg kan ikke forklare dig det, men min svigersøn har læst noget og skræmt os alle, nu smider jeg alt sammen med skimmel, selvom jeg ser det en hel del, og syltede agurker og syltetøj og på frugt, om endda lidt, alt sammen i skraldespanden. går.

Ja, og opvasken skal desinficeres efter den.

Øh, min vin er muggen !!! Jeg så det lige.
Jeg kiggede - der var 56 timer tilbage ... og ovenpå var der skimmel!

Len, steriliserede du krukken og låget, inden du satte den på? Har du kigget på alle appelsinerne? Blev du forkælet / knust?

Det var sandsynligvis nødvendigt at ryste det op regelmæssigt

Nenene, intet kan endda åbnes, mens du vandrer den første uge

Vent, det vil sige, det vandrede ikke med dig? Overhovedet? Den tredje dag havde jeg allerede sådanne bobler. Jeg troede, at låget ville blive revet ud. Og efter 5 begyndte det at aftage. På den syvende dag stoppede det med at vandre.

[Kara]

Kara, og det øverste dæksel kan åbnes, eller hverken ... eller ...

Jeg åbnede toppen for at kontrollere, om den var oversvømmet gennem toppen.

Det er klart, ellers åbnede jeg også den øverste, nu spekulerer jeg endda på, hvad der vil ske, jeg sætter det fredag ​​aften!

Se hvad jeg fandt

Blomstring af vin eller vinskimmel er udbredt.Det udvikler sig let, hvis vinen opbevares i en tom beholder. Oftest påvirker vinskimmel unge vine af lav kvalitet, især pressevine. Røde vine udsættes for skimmelsygdomme hurtigere end hvide. Gunstige betingelser for udviklingen af ​​denne sygdom er: rigelig adgang til luft til vin, optimal temperatur for mikroorganismers vitale aktivitet (24-26 ° C) og lavalkohol vin under 11% vol.
Tegn på sygdommen - med udviklingen af ​​vinskimmel vises en tynd, farveløs eller hvid glat film på overfladen af ​​vinen, der ekspanderer, tykner, tykner, bliver krøllet, klæber fast til karets vægge, rejser sig langs dem og males i forskellige nuancer. Vinen under filmen forbliver oprindeligt gennemsigtig, men efterhånden som sygdommen skrider frem, og filmen synker til bunden, bliver den overskyet. En ubehagelig lugt af stillestående muggen vand kan høres gennem tungen og rillen.
De forårsagende stoffer ved denne sygdom er membranøs gær. Reproduktion på overfladen af ​​vinen ødelægger filmagtige rystelser alkohol og syrer og omdanner dem til kuldioxid og vand. Derudover frigiver filmagtig gær i løbet af sin vitale aktivitet organiske forbindelser, flygtige syrer (eddikesyre), aldehyder og andre stoffer i vin, som væsentligt forringer buket og smagen af ​​vin, og i tilfælde af en dybtliggende sygdom fører de til fuldstændig ødelæggelse af vinen.
Den vigtigste forebyggende foranstaltning mod vinsygdommen er den nøje overholdelse af alle teknologiske metoder til forarbejdning af druer, regelmæssig og grundig genopfyldning af beholdere med sund vin, lokalets renhed, beholdere og alt udstyr, der kommer i kontakt med vin.
Svovlsyre er en stærk gift for vinskimmel, så den bedste metode til behandling af blomstrende vine er at hælde dem i en velforarbejdet og røget tønde. Hvis sygdommen er gået dybt, og vinen er blevet uklar, filtreres den eller indsættes først, fjernes fra limsedimentet, filtreres og pasteuriseres (60-62 ° C) i to minutter.
Efter behandling er det bedre at købe vin med vine af samme kvalitet eller lade den stå indtil næste sæson, så hvid syge vine kan gæres om med tilsætning af frisk most, mens røde er godt korrigeret, hvis de insisteres på fermenteret papirmasse.

Der kan være to grunde:

1. usteriliseret præ-dåse og låg
2. ikke hermetisk lukket beholder og / eller adgang til ilt under gæring

[Kara]

Kara, Tak skal du have!
Jeg fastgør krukken og låget fra en oval, men saften er ikke pasteuriseret.
Låget er tæt, jeg ved ikke, om der er luftadgang eller ej
Jeg vil se!
Så hvad skal Lena nu gøre da?

Lena vil sandsynligvis hælde ud

Ja ........ Ira, hvordan steriliserede du alt? Alle retter, skåle, skeer osv. .....?

Lil, ja, jeg gør det allerede på maskinen, jeg har fyldt med surmælk. Gafler, skeer, piskeris, jeg holder bare i kogende vand, men jeg steriliserer opvasken (krukker, skåle, låg) i mikrobølgeovnen og hælder lidt kogende vand i mindst 2 minutter

Jeg steriliserede alt undtagen fødevareprocessoren! Nu ved jeg det ..... Tak Irochka!

Lena vil sandsynligvis hælde ud

Nej, jeg kørte allerede til vinproducenterne. Det er nødvendigt at fjerne formen (forresten var den som et låg, og den blev let fjernet helt), derefter silen saft og pasteuriseres ved 80 ° C. Derefter afkøles til 30 ° C og får det til at fermentere ved at tilsætte vin gær. Du kan få et lille bageri, hvis der ikke er nogen vin. Alle. Vent derefter, indtil gæringen stopper, filtrer den og læg den i køleskabet.
I øvrigt har hverken iltet der kom ind eller den "beskidte" beholder skyld i mit tilfælde. Jeg stødte på sådanne appelsiner - sandsynligvis en slags GMO-produkt, fordi saften ikke kun gærede, men heller ikke blev sur, kan du forestille dig?! Duften af ​​friskpresset juice og intet andet. Så dette er en slags hybrid, der er modstandsdygtig over for syrning, og den er ikke gæret. Og da det ikke gærede, opstod der mug! Fordi under gæring "spiser" gær al ilt op, og skimmelsvamp kan ikke leve uden den. Her.

Jeg stødte på sådanne appelsiner - sandsynligvis en slags GMO-produkt, fordi saften ikke kun gærede, men heller ikke blev sur, kan du forestille dig?! Duften af ​​friskpresset juice og intet andet. Så dette er en slags hybrid, der er modstandsdygtig over for syrning, og den er ikke gæret. Og da det ikke gærede, opstod der mug! Fordi under gæring "spiser" gær al ilt op, og skimmelsvamp kan ikke leve uden den. Her.

Nifigase Lenochka, så fortvivl ikke for meget Kapets, hvad en g ... dårlig de sælger os

[Elena Tim]

Elena Tim, Helen er glad for at du kan bruge den !!!
Fortæl mig derefter resultatet! Har du vin gær?

Nå, appelsiner ...

Jeg har aldrig været ked af det, tværtimod - jeg er fuld af optimisme! Du kender mig!
Jeg er glad for, at jeg ikke behøvede at hælde det ud, og ikke fordi jeg ville have oversat produktet, men fordi jeg synes ked af mit arbejde - det syntes ikke nok for mig personligt at presse mere end tre kg appelsiner. Resten er lort. Lad os bryde igennem!
Jeg holder dig opdateret, mens jeg skal finde ud af, hvad den orange crap jeg fik.

Her er mine appelsiner (ikke mine, men de er nøjagtigt de samme):

Okaztsa, dette er slet ikke GMO, men ægte røde appelsiner. De ser også ud til at blive kaldt sicilianske. Deres sider er også rødlige:

Så der er ikke noget galt med denne napelsin. Mange foretrækker netop denne sort, fordi den er sødere. I øvrigt indeholder opskriftsbogen den røde orange.

Det er stadig at finde ud af, hvorfor dette affald nægtede at gærde ...

med mug kan du hverken spise eller drikke.

Jeg ved, irsk, det er derfor, jeg pasteuriserede for at dræbe alle sporer.

[Elena Tim]

Elena Tim, ja ..... en usædvanlig udsigt!

Jeg har aldrig engang spist sådan

Kan du ikke tilføje almindelig gær, nødvendigvis vin gær?
Hør, fik du noget vin?

[Elena Tim]

Elena Tim,
Hør og pasteurisering ved 80 grader er bare opvarmning til 80 og holder hvor meget? Det vil sige ingen specielle funktioner og kan opvarmes for eksempel i en Shteba uden låg?

Bliiiin, og min vin gæret, rejste al æblemasse sig op og skubber låget Che at gøre?

Nå, ikke diarré, så Zolotukha ....... godt, forbandede det, danser med tamburiner ...
Jeg gik for at se, hvad det gjorde der ...

Sandsynligvis hvis låget bliver trampet, skal du lægge det til side med en steril ske og lukke det igen

Kan du ikke tilføje almindelig gær, nødvendigvis vin gær?

Ja nej, Ir, jeg skrev, at bageri kan købes ekstremt. Jeg vil tilføje sådan, hvorfor skal jeg have vin?

Bliiiin, og min vin gæret, al æblemasse er steget op og skubber låget Che at gøre?

Duc glæder sig, den skal vandre, ellers vokser den muggen som min. Efter fire til fem dage vil gæringen være mindre intens.