Surdej Banan Klid Brød

Surdej Banan Klid Brød

Kategori: Surdejbrød

ingredienser
Dej:
Køleskab starter	60 g
Varmt vand	200 g
Hvedemel til almindelig brug	200 g
Dej:
Opara
Dansk vand	200 g
Moden banan (nettovægt uden skræl)	115 g
Senneps olie	30 g
Hvedemel til almindelig brug	600 g
Salt	15 g
Sukker	15 g
Hvedeklid	15 g
Hvedekim	15 g
Talkan	30 g

Madlavningsmetode

• Til dej blandes alle ingredienserne og lades stå i 12 timer ved 28 ° C.
• Mos banan med en gaffel og puré.
• Til dejen tilsættes alle ingredienserne til dejen, ælt den bløde dej i 15 minutter. Lad det stå i 1 time ved 28-30C.
• Dernæst ælt dejen, form emnet, læg det i en smurt form, og lad det stå ved 28-30C, indtil det øges med 3-3,5 gange.
• Den nøjagtige tid afhænger af surdejens styrke. Det tog mig 2,5 timer.
• Bages i en ovn, der er forvarmet til 220 ° C i de første 30 minutter, sænk derefter temperaturen til 180 ° C og bages, indtil den er øm. Den nøjagtige tid afhænger af din ovn.
• Jeg bagte ind

Skålen er designet til

Til brød 1340 g

Bemærk

Jeg har denne surdej:


Den enkleste hopstarter (marika33)

Hvor smukt brødet er! Du kan ikke tage øjnene af, men selve din hånd rækker ud for at få fat i et stykke og skru det med smør og te!
Føles bananen stærkt? Hvad med sukker? Går brødet sammen med pølsen?

[Anastasia]

Anastasia, Tak skal du have! Banan mærkes slet ikke. Brødet er ikke sødt, det følger med pølse.

Bøde! Det vigtigste er, at det passer til pølsen, og resten er bagateller.
Jeg prøver at overføde min flydende humlegær til en humlestarter og bage. Der er hvedekim, jeg køber noget klid en af ​​disse dage. Og der vil surdejen spille, tror jeg.

[Anastasia]

Anastasia, held og lykke!

Ksyusha, som altid er dit brød simpelthen godt!
Jeg tog det som et bogmærke, hver gang jeg bager noget helt nyt brød. Men ifølge enhver opskrift baseret på humlesurdej, viser det sig altid frodig, velsmagende og luftig.
Mange tak for billedet og opskriften!

Marish, her er det vigtigste idéen, og alt andet er et spørgsmål om teknologi.

Lækker brød, smukt fra alle sider (med og uden protokol), jeg læner mig mere og mere mod denne HP

[NataliARH]

NataliARH, Tak skal du have! HP er god, det er kun nødvendigt med hænder til det alligevel.

Ksyusha, brødet er vidunderligt! Den næste bliver din banan. Skær bare min havregryn af med hør. Er disse egnede eller køber du hvede?

[Nina]

Nina, Tak skal du have! Enhver klid du kan. Bare smagen vil ændre sig lidt, men ikke grundlæggende.