Brød hvede-boghvede støbt på boghvede surdej fra Admin.

Brød hvede-boghvede støbt på boghvede surdej fra Admin.

Kategori: Surdejbrød

ingredienser
Hvedemel	370 g
Boghvede surdej	2 målekopper (kop 240 ml)
Salt	1,2 tsk
Sukker	1,5 spsk. l.
Solsikkeolie	2 spsk. l.
Kvasstør	2 spsk. l.
Øl mørk	60 ml
Krydderier til brød	1 spsk. l.
Gær	1,5 tsk.

Madlavningsmetode

• Vi lægger alle produkterne i skålen på fødevareprocessoren, ælter den ikke tykke dej i 8-10 minutter, indtil silikonspatlen begynder at klæbe til dejen.
• Vi spreder dejen på bordet, drys med mel.
• 
• Vi danner en pølse fra dejen og lægger i en form. Min uniform er 30 cm lang og ikke høj. Vi lægger dejen til korrektur på et varmt sted, ovn ved en temperatur på 30 * C.
• 
• Min korrektur varede to timer
• Derefter øger vi ovnens temperatur til 180 * C og begynder at bage brød. Efter 25-30 t minutter kan du reducere T * til 165 * C og bringe brødet fuldt klar.
• Alle! Brødet er klar, nu hviler det. Ved krummekonsistens, når den trykkes, er den meget luftig og trækker vejret. I forbindelse med brødet viser jeg dig efter afkøling, så blød at det er skræmmende at røre ved. Og jeg vil virkelig se.
• Så brødprøven har ventet:
• Boghvedebrød har en karakteristisk surdegsbrødsmag, der adskiller sig fra bagværk
• brød bare i en brødproducent.
• Ord kan ikke formidle, men brødet er utrolig velsmagende. Efter min smag.
• I en brødproducent viser brød med tilsætning af boghvede mel sig at være ubeskriveligt, gråt.
• Surdejen har en helt anden smag, udtalt. Dette skal prøves!
• Dette er mit brød at smage. Nu vil jeg kun bage boghvede brød på surdej af boghvede
• Peroxideret boghvede mel i surdej forbedrer i høj grad smagen og konsistensen af ​​brød. Det er ikke kun rå boghvede mel tilsat dejen. Jeg kunne lide denne version af brødet endnu mere end kombinationen af ​​hvede-rug-boghvede brød.
• Råd efter at have spist brød. Øg mængden af ​​hvedemel, når de ælter dejen med 30-40 gram, dejen bliver lidt stejlere, men bedre i kvalitet og struktur.

Bemærk

Efter min smag - brødet er meget velsmagende

Andre muligheder for bagning af brød i henhold til mine opskrifter kan ses her:
My Bread Gallery af Admin
https://Mcooker-dan.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=6272.new#new

[Administrator,]

Administrator,

Som altid - topklasse
Der er simpelthen ingen ord på snittet

[Alexandra]

Alexandra, Tak skal du have

For smagen har jeg heller ingen ord til min smag.

[hvede-rug med tilsætning af boghvede flager (gær).]

Mulighed hvede-rug med tilsætning af boghvede flager (gær).

Hvedemel 350 gram
Rugmel 80 gram
Boghvede flager kræver ikke kogning af 70 gram
Gærbrød.
Æltning i en brødmaskine, bagning i ovnen.

Meget blødt brød, sprød skorpe, fint porøs krumme.


God appetit!

Shl. Flagerne mærkes ikke efter smag. Smag ved tilsætning af boghvede, efter afkøling, en god blød krumme.

Boghvede flager (til emballering, se billedet af brød) er en god erstatning for boghvede mel, hvis det ikke er tilgængeligt. Det er ikke nødvendigt at bløde flagerne i forvejen.

Admin, jeg vil spørge dig: Kan surdejsbrød æltes med Toko i en fødevareprocessor, eller er det også muligt i HP? Jeg voksede boghvede zakyvka, jeg vil prøve at bage brød på det ...
og en ting mere: men alligevel går gær ifølge opskriften ... er det til forsikring eller hvad?

Administrator, jeg vil spørge dig: Kan surdejsbrød æltes med Toko i en fødevareprocessor, eller er det også muligt i HP? Jeg voksede boghvede zakyvka, jeg vil prøve at bage brød på det ...
og en ting mere: men alligevel går gær ifølge opskriften ... er det til forsikring eller hvad?

Du kan ælte hvor som helst, du skal bare tilpasse dig brødproducentens tilstande og programmer, som andre gør.

Det afhænger af, hvilken prøvetidsperiode vi taler om, og styrken af ​​surdej.

Hvis startkulturen er ung, kan du tilføje gær til forsikring og reducere den under den næste bevisning.
Hvis du gør det med en surdej, tager korrekturen op til flere timer. fra 3 til 6-7 timer.
Hvis du vil have en hurtigere version, skal du tilføje noget gær, korrekturen tager 1,5-2 timer.

Vælg dine muligheder! Held og lykke!

Admin, hej!
Hvis du husker, udarbejdede jeg ikke surdejsrug på MK, og det næste eksperiment var denne opskrift, på trods af at jeg praktisk talt ikke bruger ovnen (et lille barn løber rundt i lejligheden).
Jeg dyrkede surdejen, satte alt i HP (undtagen tør kvass - dette er ikke tilfældet med os) og tændte tilstanden "Pizza". Alle 25 minutters æltning stod over det og tilsatte en skefuld mel. kun mod slutningen truede en glans af en kolobok. besluttede yderligere ikke at ælte og se hvad der sker. efter 2 timer kom dejen op, og jeg tændte bagningen i en time. i processen faldt taget ned, og på snittet var det tydeligt, at krummen gik tabt i bunden. konkluderede, at melet stadig ikke er nok. Men generelt gik brødet med et brag.
I dag gjorde jeg det for anden gang. Udelukket straks yderligere væske fra opskriften og udfyldt ca. 110 g mel. (gær - 1 tsk.). det viste sig meget godt!
nu vil jeg ikke engang lave brød uden surdej - det synes mig meget lille

Jeg er glad for dig, at vi ikke opgav at prøve og opnåede resultater.

Husk at jeg skrev om boghvede mel, det er lunefuldt. Men resultatet i færdigt brød er det værd

Held og lykke! Alt læres gennem erfaring

Og hvordan tilberedes boghvede surdej, ligesom kefir eller MK, men i stedet for rugmel, boghvede eller hvad? Tak skal du have.

Hvordan man laver boghvede surdej se her

Boghvede surdej. (udvidelse 55)
https://Mcooker-dan.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=3394.45

Jeg har dyrket surdejen, og jeg skal bage brød.
Fortæl mig, hvilken slags øl du har brug for for at frigive gassen. Jeg mødte forskellige muligheder på forummet, for og imod gas, fortæl mig.

Jeg tager kun mørk (sort) øl, åbner flasken og hælder den eller tager den fra en allerede åben.

Admin vil prøve din opskrift, men jeg har 2 spørgsmål til dig.
1. boghvede og boghvede er den samme ting eller ..?
2. Vi har ikke boghvede mel, men jeg forsøgte at male boghvede på en kaffekværn, det fungerede, men kun den formalet boghvede er ikke som mel, men sandsynligvis fuger som sukker - kan noget ordne sig, tror du?

[Tatjanka_1]

Tatjanka_1På et tidspunkt, hvor jeg ikke havde boghvede mel, prøvede jeg babygrød (mælkefri) og indså, at det var dyrt. Derefter malede jeg boghvede på en kaffekværn og sigtede den gennem en sigte. Hvad der ikke sigtes - tilbage i kværnen. Brødet var fremragende. Det er værd at prøve, held og lykke for dig!

Du kan endda bruge boghvede (eller boghvede?) Flager til at tilføje

Overvej ikke det vanskeligt - se på mine brødopskrifter, der er også boghvede brød med korn. Men bemærk, flagerne kan tage lidt mere vand.

My Bread Gallery af Admin
https://Mcooker-dan.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=6272.new#new

En variant af hvede-rug med tilsætning af boghvede flager (gær).

Hej! Jeg er ny på forummet, men jeg læser og lærer af dig meget omhyggeligt. tak for de detaljerede beskrivelser. Jeg har for nylig bagt. LG 151. kan nogen dele deres oplevelse af brug?
Kunne du give denne opskrift et detaljeret layout af produkterne? Tak på forhånd!

"MY BREAD GALLERY" af Admin
https://Mcooker-dan.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=6272.0

En variant af hvede-rug med tilsætning af boghvede flager (gær).
https://Mcooker-dan.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=4235.0

Hvedemel 350 gram
Rugmel 80 gram
Boghvede flager kræver ikke kogning af 70 gram
Gærbrød.
Æltning i en brødmaskine, bagning i ovnen.

Tilføje:
Salt - 1,5 tsk
Sukker - 1-2 spsk.
Olie - 2 spsk. l
Gær - 1,5 tsk
Væske - 270-300 ml.
Følg "mel i vand" -princippet og følg bollen.

Hvis du bruger mine brødopskrifter, skal du tage hukommelseslinket

Succes