Gelerede grøntsager på en ost og hvidløgspude

[Om fadet og ingredienserne:]

Gelerede grøntsager på en ost og hvidløgspude

Kategori: Grøntsags- og frugtretter

ingredienser
For en portion marinade:
Vand	150 gr. + 100 gr.
Gelatine	4 tsk med et dias
Groft havsalt	1 tsk med små. glide
brunt sukker	½ tsk uden glide
Hvidvineddike	1 tsk
Sorte peberkorn	5 stykker.
Allspice ærter	5 stykker.
Lille hel nellike	1 stk.
Lille laurbærblad	1 stk.
Hele muskatnød	lille stykke
Til ost- og hvidløgspuden:
Creme 10%	150 gr.
Gelatine	4 tsk med et stort dias
Ricotta ost 50%	250 gr.
Hvidløg	2 store tænder
Groft havsalt	1 tsk uden glide
Provencalske urter	1 tsk med et dias
For jellied:
Røde cherrytomater	4 ting.
Sorte kirsebærtomater	4 ting.
Gule cherrytomater	4 ting.
Sød peber Baby	2 stk.
Kogt æg С-0	2 stk.
Oliven (oliven)	10 stykker.
rødløg	et par segmenter
Unge ømme kviste med blade (meget tip): basilikum, solbær, salat, spinat, dild, persille	valgfri
Citron	et par skiver
Malet paprika til servering (du kan eller uden)
Geleret form: højde 7 cm, længde 27 cm, bredde 11.

Madlavningsmetode

• Om fadet og ingredienserne:
• 
• Uden frygt vil jeg anbefale denne ret til dig til et festbord med alt ansvar. Fordi det er usædvanligt smukt, spektakulært og ukonventionelt. Og desuden truer det ikke med at blive forværret i varmt vejr.
• Madlavning er bare en fornøjelse. Det eneste problem er, at marinaden skal koges i portioner - du kan ikke forberede den på forhånd. Da det skal være krystalklart. Og den udfyldes nøjagtigt halvdelen af ​​den specificerede del. Du har brug for sådanne 3 portioner marinade pr. Specificeret form. Forbered del efter portion.
• Nå, om smagen af ​​marinaden - krydderier, salt og skarphed mærkes godt i den. Grøntsager supplerer alt med aromaer og sødme. Ost-hvidløgspuden blev tilføjet af mig for at skabe en harmonisk varm hvidløgsbase. Men det er efter min smag. Du kan undvære hvidløg og provencalske urter - du bliver bare cremet. Du er nødt til at afhente det alene, så der ikke er uenigheder.
• Marinaden indeholder tilstrækkelig gelatine, så aspik ikke kryber i varmt vejr og er godt skåret. Jeg har gelatine fra hviderussisk produktion. Hvis din gelatine er svag, er det bedre at tilføje lidt.
• Forberedelse:
• Det første trin er at suge 4 tsk. gelatine i 100 gr. vand til hævelse. Mens gelatinen er infunderet, skal du forberede den første del af marinaden. 150 gr. Kombiner vand i en gryde med salt, sukker, eddike og krydderier. Kog marinaden. Kog i et par minutter. Dæk til og sluk. Lad det brygge (ca. 15 minutter).
• Samtidig koges æg og fyldes med koldt vand, når de er klar.
• Mens marinaden er infunderet, rengør vi grøntsagerne og urterne, vasker og tørrer. Vi skærer grøntsagerne lige før læggen, så væsken begynder at skille sig ud. Skræl æggene forsigtigt uden at beskadige den flade overflade.
• Hæld vand med hævet gelatine til marinaden og opvarm under konstant omrøring, indtil gelatinen opløses, undgå kogning. Hæld den resulterende marinade gennem en sigte i en bred beholder (den køler hurtigere, og det er mere praktisk at dyppe grøntsagerne) med en tud for nem hældning.
• Tør den gelerede skål tør.
• 
• Hæld et lag marinade ca. 1 cm i bunden. Sæt i køleskabet. Hak det første parti grøntsager tilfældigt. Mine tomater var noget store, jeg skar dem i 4 stykker. Men selvfølgelig er det smukkere at skære det i halve eller lægge de små hele.Skær forsigtigt æggene i halve - vi forsegler æggeblommen med et knivblad, så det ikke giver uklarhed. Hak ikke oliven (oliven)!
• Sug det andet parti gelatine parallelt i marinaden (igen 4 tsk i 150 g vand).
• Marinaden er frossen i formen. Vi begynder at stable grøntsager og urter. Princippet om lægning er skønhed med ryggen til dig.
• 
• Det betyder, at alle benene vender mod dig. Fyldstoffet vendes, og det bliver smukt. Vi lægger æggene og forsegler skiverne til geléen. Jeg anbefaler at dyppe de grøntsager, der er i kontakt med kanten i marinaden.
• 
• Læg urterne tørre, smør bladene smukt på kanterne og tilstødende grøntsager, benene op. Det første lag blev lagt. Fyld med marinade. I processen korrigerer vi bladene. Marinaden dækker grøntsagerne lidt. Vi sætter det i køleskabet.
• Dernæst forbereder vi det andet parti marinade, ligesom det foregående. Vi koger, insisterer, kombinerer, filtrerer. Vi skærer den anden del af grøntsagerne. Parallelt suger vi gelatinen i det tredje parti marinade. Når marinaden køler lidt af (hvis beholderen er bred, så er det hurtig), tager vi formen ud med den gelerede. Vi fortsætter med at stable grøntsagerne og fuldføre sammensætningen. Fyld med halvdelen af ​​marinaden. Vi sætter det i køleskabet.
• Madlavning af den tredje del af marinaden. Vi koger, insisterer, kombinerer, filtrerer. Vi tager aspikken ud og fylder den med den resterende halvdel af marinaden. Vi sætter det i køleskabet.
• Fyld med 4 tsk. gelatine med creme til hævelse.
• Vi giver tid til at afkøle og hærde og endelig udfylde marinaden. Cool igen.
• Tilberedning af en ost og hvidløgsbase. Læg gelatinen med fløde i et vandbad og opløs gelatinen under konstant omrøring. Sæt Ricotta, salt, urter og hakket hvidløg i en skål. Vi gnider det godt. Hæld gelatinen gennem en sigte og slå med en mixer. Vi udfylder den resulterende masse med vores aspic. Denne del skal ikke være et meget tykt lag for kun at modregne smagen og ikke dominere.
• Vi afkøler fyldstoffet. Derefter, for at vende det, opvarmer vi kraftigt vandet i en bred skål (jeg har en gåseproducent) og slukker det. I et sekund sænkes formen med påfyldningen (uden helt at nedsænke den) i varmt vand. Tegn langs kanten med en tynd kniv dyppet i kogende vand.
• Vend aspicen forsigtigt på en skål bestrøget med paprika.
• Skær i portioner.

Skålen er designet til

Form til aspic: højde 7 cm, længde 27 cm, bredde 11

Tid til forberedelse:

ca. 3 timer

Bemærk

Billeder, som alle vil sige:

[Irina,]

Irina, hvor smuk ... Min mand er en stor elsker af en sådan gelélignende snack, men med rå grøntsager tror jeg, han ikke har prøvet det endnu. Jeg spekulerer på, om det smager som en salat?
Marinaden kan sandsynligvis være lavet af vegetabilsk bouillon ...

Smuk jellied! Stadig liv i gelé! Hvidløgspuden med tilsætning af ost er meget interessant, jeg vil helt sikkert bruge denne idé. Tak skal du have!

En anden velsmagende godbid fra Tumanchik. Kunstværk. Ira, du kan ikke spise det, bare beundre! Men i varmen vil jeg bestemt lave mad. Tak skal du have!

Irina, hvor smuk ...

Mange tak Marina!

Min mand er en stor elsker af en sådan gelélignende snack, men med rå grøntsager tror jeg, han ikke har prøvet det endnu. Jeg spekulerer på, om det smager som en salat?

Jeg vil sige, at dette er en værdig erstatning for de forskellige grøntsager. Smag? Nå, ja, salat eller rettere en snack!

Marinaden kan sandsynligvis være lavet af vegetabilsk bouillon ...

Tro mig, hvis det var bedre, ville jeg gøre det! Givet min opskrift bouillon... Men jeg turde ikke, for min smag vil det allerede være suppe. Og det er grøntsager! Og marinaden farver kun smagen og supplerer den med krydderier og salt. Men beslutningen er din! Jeg ville være glad, hvis du laver mad og deler resultatet!

Smuk jellied! Stadig liv i gelé!

Tak Olga! Tak for din støtte!

Hvidløgspuden med tilsætning af ost er meget interessant, jeg vil helt sikkert bruge denne idé.

Ja, hun er øm! Men du kan gøre det endnu skarpere!

En anden velsmagende godbid fra Tumanchik.

Tak Annushka! Jeg vil være glad, hvis du kan lide det! Jeg er fra din baby, der stadig er i sygdom

[Irsk]

Farverigt stilleben, Irsk! Lækker og marinade og pude.

Lækker og marinade og pude.

Tak Marish! Det viste sig meget pænt. Børnene blev overraskede - mor, hvordan lagde du så meget derinde? Dette er fra serien: hvordan fyld stoppes i puderne. De har endnu ikke forstået geléprincippet.

Sådan skønhed!

Smukt! Lækker! Og original !!! Irisha er smart !!!!

Irsk, hvilken skønhed! Og lækker, sandsynligvis ekstraordinær! Hvilken god fyr er du! Brug for at prøve!

[Tumanchik]

Tumanchik, Ira er sådan en skønhed! Denne opskrift vil kun overraske gæsterne! Godt klaret! Jeg har ingen ord!

Sådan skønhed!

Tak kære!

Lækker! Og original !!!

Natulya

Irsk, hvilken skønhed! Og lækker, sandsynligvis ekstraordinær!

Natasha ruller ikke et meget vegetabilsk fad til festbordet! Tak kære for ikke at omgå!

Ira er sådan en skønhed! Denne opskrift vil kun overraske gæsterne! Godt klaret! Jeg har ingen ord!

Tonya !!!! Glad for dig sindssygt!
Tak fordi du kom forbi og for din feedback.

Meget smuk og farverig! Sandsynligvis lækker ...

Meget smuk og farverig!

Innul, IN Tak!

Irsk hej !!! Jeg er allerede hjemme, og baconet er i køleskabet.

Hvilken interessant opskrift !!! Vil gøre i weekenden!

Hvilken interessant opskrift !!! Vil gøre i weekenden!

Tak Natasha! Jeg venter på rapporten!

Innul, IN Tak!

Irsk, jeg vil vente til normale tomater og peberfrugter vises og lave dem. Jeg vil gøre et forsøg. )) Nu helt usmagelige grøntsager i butikken ...

Irsk, jeg venter farvel

VENTER !!!!!!!!!!!