Murtsovka - en gammel russisk kold suppe

[Forberedelse]

Murtsovka - en gammel russisk kold suppe

Kategori: Første måltid

Køkken: Russisk

ingredienser
Grøn løg (løg rød)	stor håndfuld (1 stk)
Brøndvand (sur hvid kvas)	2 briller
Rugbrød, borodinsky eller rust	4 bidder (stor håndfuld)
Hamp eller solsikkeolie, uraffineret	2 spsk. l.
Salt	smag
Peber	smag

Madlavningsmetode

• Murtsovka er en russisk flydende kold skål, hvis basis altid er brød og finhakket løg (løg og / eller grøn), såvel som kvass, og i nogle, især håbløse tilfælde, i ekstremt behov, enkel brønd eller kildevand. Og hvad man skal gøre, til enhver tid måtte den russiske mand arbejde hårdt, men han kunne ikke spise sin fylde. Ordsproget "behovet for opfindelser er snedigt" og henviser til sådanne supper som murtsovka (tæt på turen), fordi de tilføjede disse supper alt, hvad der var i sæsonen eller alt, hvad der var til rådighed.
• Den enkleste mulighed, som jeg viser, er en purr med brød, løg, vand og hampolie. Og hvis du er heldig nok til at fange et par små fisk (smelte) i det nærmeste reservoir, og den eneste kylling lægger et par æg, så kan du betragte dig selv som den lykkeligste person i verden. Nå, selvfølgelig, hvis der tilsættes et glas meget kølet vodka til alt.
• Oplysninger om murtsovka findes i kunstværker i forskellige forfatteres erindringer i slutningen af ​​det 19. og det tidlige 20. århundrede. De nævner også andre komponenter i denne uhøjtidelige skål: surkål, radise og endda tilsætning af alkohol.
• I går fik omstændighederne, kan man sige, os til at slutte sig til denne gamle russiske skål - de slukkede lysene ved dachaen i lang tid! Så vi smagte på det, og intet, vi var fuldstændig mætte, og det viste sig at være meget bedre, end vi forestillede os.
• I nærværelse af unge purløg, hjemmelavede krydderier med hvidløgssmag og hampolie mærket, viste eksperimentet sig at være en succes.
• Forberedelse
• - Vask friske unge grønne løg, hak fint og dæk de fleste af dem med salt med en treskorpe i en skål.
• - Hæld løgene med isvand, læg dem i ternet brød eller kiks, tilsæt en skefuld vegetabilsk olie og resten af ​​løg, peber efter smag.
• - Tilsæt et par dråber naturlig eddike, hvis det ønskes.
• Når du bruger kiks, som er meget smagere, skal du lade suppen brygge godt, indtil kiks er blødgjort helt. Serveres med et glas vodka med varme kartofler og sild. Nå, det er selvfølgelig, hvis du er heldig nok til at have alle disse kosttilskud på lager.
• Og så som de siger, ikke for fedt, måske ville jeg leve!

Bemærk

Under forberedelsen af ​​denne opskrift blev jeg rådgivet af min mor, der kender smagen af ​​sådanne supper på første hånd, ligesom mange repræsentanter for denne gamle førkrigs- og militærgeneration.
Bedstemor hældte sådanne supper med russisk hvid kvas kogt på almindeligt rugmel. Jeg kan godt huske, hvordan hun bragte opskriften på denne kvass fra cordon fra Voronezh-regionen. Kvass blev lavet på forsommeren med begyndelsen af ​​varme dage i en kæmpe gryde med to spande og stod praktisk talt i kælderen indtil efteråret. Denne hvide sure kvas blev primært brugt til okroshka. Men nogle gange berigede de det med et afkog af sorte rugkiks, hældte det i flasker, tilsatte rosiner, lidt sukker, og efter et par dage blev der opnået et stærkt kulsyreholdigt kvas til at drikke af en mørkere farve. Jeg annoncerer opskriften, den er enkel, især da jeg lovede at udsætte den sidste år. Jeg ser frem til varme juli-dage, det fungerer ikke tidligere.

Og hvor i Moskva-regionen kan du frygtløst drikke godt vand?

Forresten, for blot et par uger siden gik jeg gennem Bitsevsky-skovparken ned til vores uforglemmelige flod, Chertanovka. Og hvad så jeg? En snavset lille flod-pereplyuyka, efter "badning", hvor jeg for omkring tredive år siden måtte vaske ting i lang tid, blev til en ren levende strøm! Sådan påvirker produktionsnedgangen. Fra skråningen, hvor hun løber, strømmer en fjeder foret med sten. Jeg drak vand af det !!! Og hun lever stadig! Som jeg fik at vide, er der flere sådanne fjedre. Hurra, mine damer og herrer! Verden er blevet lidt renere (i det mindste ved siden af ​​mit "lille hjemland"

Som jeg forstår det, er dette en meget forenklet version af okroshka? Kvass + brød = tilfredsstillende, løg = vitaminer, fordele. Og når jeg så på billedet, huskede jeg generelt, at der var kiks, løg og kvas i huset. Der er ingen hampolie, men der er solsikkeolie

Og hvor i Moskva-regionen kan du frygtløst drikke godt vand?

Hvis du vil have murtsovka - grave en dybere dyb !! Når alt kommer til alt, hvis grundlaget er simpelt vand, skal der sandsynligvis stilles specielle krav til det!
Hvor godt, der er stadig håb, floden er kommet til liv, kilderne er ikke tørret op! Og i køleskabet er der ikke kun kvass og brød! Lad os være glade for det, ja, Tanyusha! Og du har stadig nogle gange et internet !!!

En smuk lille pung, jeg vil bare kalde det: "Moore-meow"!

Verden er blevet lidt renere (i det mindste ved siden af ​​mit "lille hjemland"

Også bemærket! Kun produktionen begynder at "stige fra asken" igen ...

Hvis du vil have murtsovka - grave dybere godt !!

Hvor meget dybere er det? For eksempel er min brønd 33 m lang og kun rustent vand strømmer og det lugter af olie (måske guld olieåre opdaget?)

[Rada-dms]

Rada-dms, En opskrift fra barndommen, undertiden lavet af min bedstemor. Jeg kunne godt lide det. Tak for opskriften, de huskede navnet, kun vegetabilsk olie.

Olga alt genialt er simpelt! Tak for at minde os om glemte, men meget gode opskrifter!

lige rigtigt for mig ... i går bragte jeg en hel flok løg fra dachaen ... du behøver ikke engang at tænke over, hvor resterne skal placeres fra den koreanske snack ...

[jeg er glad]

Se, jeg er glad du brugte meget på den forbandede melon, siden nu nipper du til suppe på tomt vand! Men jeg kan se, dit humør er ret muntert ... Ser ud som hampolie gør sit job, ah-ah-ah?

Ser det ud som hampolie, der gør sit job, ah-ah-ah?

Hvordan han gør det! Især når du dypper brød i det og nipper til et glas!

[Vinokurova]

Vinokurova, i, nøjagtigt! Og så laver jeg en koreansk bue!

[Anatolyevna]

Anatolyevna, så mange har allerede krydset: Jeg foreslår dig!

Tak for at minde os om glemte, men meget gode opskrifter!

Glad for, at jeg var i stand til at opdatere min hukommelse!

Og så laver jeg en koreansk bue

kom nu, kom ... Jeg spiste min, jeg kommer til dig ... se bare der, tomaterne er fulde af pasta, ellers kommer Chucha, sætte brillerne på og begynder at skjælle:

Du stegte ikke tomaterne lidt

har du brug for det?

Det er hvor mange år jeg har været på siden, og først i dag så jeg denne Murtsovka !!! I min fjerne barndom, i en fjern sibirisk landsby, forberedte min bedstemor en sådan tallerken. Hvor lækker det var !!! En gang besluttede jeg at prøve det, der allerede bor her, i forstæderne. Og brødet er ikke det samme, og vandet er ikke det samme, og solsikkeolie er ikke det. Så Murtsovka forblev kun i min hukommelse.

Ikke min, men citatet synes også at passe til denne skål:
... alt dette oprindelige køkken i litteraturen lyder selvfølgelig opløftende og stramt, men det smager halvdårligt. Det er ikke så slemt, nogle steder er det endda meget velsmagende, kun siden da har de store franske kokke i det 18.-19. århundrede simpelthen hævet køkkenniveauet til en uopnåelig højde (og nu virker de arkaiske).

Min bedstemor var fra en kosaklandsby nær Orenburg. Hun var meget glad for murtsovka. Nogle gange lavede jeg det med løg. Men hun tilføjede bestemt en dråbe eddike til skålen.

[liusia]

liusia, Lyudmila, det er dejligt, at opskriften fremkaldte behagelige minder om min bedstemor! Jeg stillede det op til konkurrencen som en lidt kendt gammel skål, men det sjoveste, jeg gjorde det et par gange mere, det gik sådan, når den første ikke var der.



flamme, ja, hvis brødet er intetsigende, så kan du tilføje eddike, det var det, jeg rådede i opskriften!
Min kosakfarfar fra min fars side kendte ikke sådan en ret, han boede i Ukraine.
Og jeg forsøgte også at tilføje finhakket rå svampe, let saltet før dette og aromatiseret med eddike, det viste sig køligt, i ånden til asketik i selve skålen og mere tilfredsstillende! Så hvis noget, vil vi ikke gå tabt med en sådan historisk oplevelse af overlevelse!

Ikke min, men citatet synes også at passe til denne skål:
... alt dette oprindelige køkken i litteraturen lyder selvfølgelig opløftende og stramt, men det smager halvdårligt. Det er ikke så slemt, nogle steder er det endda meget velsmagende, kun siden da har de store franske kokke i det 18.-19. århundrede simpelthen hævet køkkenniveauet til en uopnåelig højde (og nu virker de arkaiske).

Og smagen bliver anderledes, receptorer reagerer ikke længere på simpel mad, selv de klassiske koteletter virker allerede fugtige og bliver kedelige hurtigt.
Nu spiser jeg meget simpelt, jeg er ikke sofistikeret, fordi jeg indså, at jeg simpelthen er blevet slaver af køkkenet. Så smagen til simpel mad blev genoprettet i et halvt år, men nu er bare revede rødbeder med et stykke af deres sorte brød guddommelige i smag.

[Rada-dms]

Rada-dmsTak fordi du husker en så enkel og interessant opskrift.

Jeg er enig i, at vi er trætte af komplekse opskrifter. Jeg nyder også at spise ris og boghvede bare uden alt, lidt salt, nogle gange uden olie. Når alt kommer til alt er dette også meget velsmagende. Og smagen af ​​en sådan simpel mad er ikke primitiv, men lys.

[flamme]

flamme, flamme, og jeg lærte mig selv at boghvede, men jeg kan ikke spise ris uden alt. Jeg laver det uden salt med courgette og revne gulerødder, men så tilføjer jeg ghee, og jeg kan dryppe lidt sojasovs. Selvom det er lækkert med courgette og gulerødder og uden salt.

Hvor interessant) Og jeg kender Murtsovka fra min familie som en snack på bordet med vodka. Sauerkraut, løg, jakke kartofler og duftende solsikkeolie. Det er af de samme ingredienser kun smørolie. Jeg bliver nødt til at spørge min mor, hvor "vores" kom fra)
Jeg så et velkendt navn, mit blik fangede

[Shyloopaya]

Shyloopaya, hvad en god snack med vodka! Det var allerede, da folket "blev rig", at Murtsovka ændrede sig så meget.