Stolovsky frisk kålsalat

Både mig og mig en opskrift på vinaigrette !!!
Vi venter!

Husk eller søg efter bolleens navn. Jeg kan ikke huske de 5 kopek hver. Jeg husker 9 (kalorier). Fregne? Kuntsevskaya? Fransk? Oktyabrenok? Efterår? Jeg har en samling af GOST'er til bageriprodukter til virksomheder. Find navnet på, hvilken slags brød det er, resten er et spørgsmål om teknologi.

Piger, jeg husker, at de var 3 kopecks, ikke 5.

Måske fra dig, men jeg kunne købe 4 boller til 20 kopecks fra os. Og er prisen den vigtigste ingrediens i opskriften? Forfatteren af ​​emnet bad om at afklare navnet på boller. Jeg påpegede det i et senere indlæg.

[Mikhaska]

Mikhaska,

Jeg kiggede i flere bøger fra den sovjetiske periode og gæster (jeg glemte bare at skrive). Der er ingen skoleliste overalt! Der er nogen, men ikke skole.

Mila1,

Hvad er procentdelen af ​​"styrke" af essensen? Hvad står der på flasken?

Tek-s, rebziki, jeg skriver en vinaigrette!)))

[Mikhaska]

Mikhaska, - Irina, det handler ikke om prisen på en bolle. Simpelthen hvad hvis de går i en bog med det navn?
Fugleskræmsel, -Nata, er der Gostovsky-boller til 3 kopecks?

[Mikhaska]

Mikhaska, - Irina, det handler ikke om prisen på en bolle. Simpelthen, hvad hvis de går i en bog med det navn?
Fugleskræmsel, -Nata, er der Gostovsky-boller til 3 kopecks?

Jeg har et stort antal gæster, men navnene der er sovjetiske, det vil sige ikke for øre, men: højt kalorieindhold, Vyborg, buttercrush med rosiner, fregne osv.

Hvad er procentdelen af ​​"styrke" af essensen? Hvad står der på flasken?

Nat, 70% malet

Der er ingen skoleliste overalt!

Herooooolki er grønne ...

[Vegetabilsk vinaigrette]

Så tromlen ruller - Vegetabilsk vinaigrette, vær venlig at elske og respektere!

Nettovægt af alle produkter (dvs. uden "skalaer", skaller og skaller):

kartofler 230g
rødbeder 180g
gulerødder 120g
dåse grønne ærter 100g
løg eller grønløg 150g
syltede agurker (kan udskiftes med surkål) 200g
vegetabilsk olie eller mayonnaise eller dressing 100 g
Ooooh, hvor mange interessante ting jeg nu har lært om bordets vinaigrette. Kartofler koges i terninger !!! Det vil sige under kantineforhold minimeres kontakten mellem kokkens hænder og færdige grøntsager (kogte) (dette handler om rengøring og udskæring), da skålens holdbarhed reduceres kraftigt på grund af forringelsen af ​​den sanitære tilstand. Kartofler koges i terninger ved lav kog i 15-20 minutter (indtil de er halvt kogte), så drænes næsten alt vandet og dækker panden med et låg, dampet indtil kogt (på resten af ​​vandet). Det anbefales kun at koge rigtig smuldrende (kogte) kartofler i skindene. Gulerødder og rødbeder skæres også i rå terninger (10-12 mm side) og får først lov til at simre i en stegepande. Roer - med en lille mængde vand (10% af produktvægten) i 50-60 minutter, gulerødder med vand og vegetabilsk olie (henholdsvis 5% og 2% af produktvægten) i 15-20 minutter. Derefter afkøles de i samme skål og kun derefter blander alt sammen. Med denne forarbejdning koger kartofler ikke over, og rødbeder og gulerødder bevarer deres naturlige lyse farve. Hverken sukker eller eddike er specificeret i den. Kun syltede løg som en af ​​mulighederne for at udskifte almindelige løg. Tankning - valgfri (jeg skrev de angivne muligheder).

Ups ... wow! Hele mit liv har jeg lavet vinaigrette nøjagtigt det modsatte, det vil sige, jeg skar allerede kogte grøntsager. Og jeg spekulerede også på, hvorfor smagen slet ikke var den samme som i den offentlige catering ... Så hvor hunden rodede et sted ...
Tak, Natus!

Nat, 70% malet

Alt er meget simpelt. Din essens er 35 gange stærkere end hvad vi har brug for.Tag 3 ml af din essens (skriv den f.eks. Med en sprøjte), hæld den i en gradueret skål og tilsæt vand til 100 ml-mærket (strengt taget 105 ml, men der er ikke sådan markering i noget glas)).

Hurra, hurra, jeg er den første til vinaigrette!
Natusya, stor tak, vi skal bunke!
Og jeg har aldrig hørt om denne metode til madlavning af grøntsager!

Alt er meget simpelt. Din essens er 35 gange stærkere end hvad vi har brug for. Tag 3 ml af din essens (skriv den f.eks. Med en sprøjte), hæld den i en gradueret skål og tilsæt vand til 100 ml-mærket (strengt taget - 105 ml, men der er ikke sådan markering i noget glas)).

Natashch, her er jeg dum. og der er en sprøjte og en lille målekop til den medicin, jeg har til hensigt nu

Og forresten, her er et andet spørgsmål, men hvis du gør det i henhold til en smart bog, men ...
Skræl grøntsagerne, skær dem i terninger og kog dem et par, fungerer det ikke?
Nå, gider ikke Shoby med en separat madlavning?

[Trishka]

Trishka,

Du ved, kartofler kan modstå dette ret godt, men en hel del stoffer vil sandsynligvis blive vasket ud af rødbeder med gulerødder og flyder ned i vandet, der koger nedenfor. Selvom du kan prøve at lægge den i en skål (min dobbeltkedel har endda en separat beholder til dampning af ris - bare en skål uden huller), jeg tror ikke, at der kommer meget vand i den, den strømmer normalt ned gennem låget. Brug for at prøve!

Nå, så vi griller også rødbeder og gulerødder i vandet ...
Selvom der er meget mindre af det end hvornår for et par?

Nå, så vi griller også rødbeder og gulerødder i vandet ...
Selvom der er meget mindre af det end hvornår for et par?

Det er det, jeg taler om - hvor meget vand der vil være der og der. Oooh !!!! Hør efter !!! Lad os pakke det ind i folie? !!! Luk folien med et trug og luk den ovenpå, så der ikke strømmer vand ind i den. Den dampes i sin egen juice. Du kan også bage på denne måde (jeg har næsten altid bagt rødbeder i ....) .. Pandekage !!! Jeg er helt dum. Mikrobølgeovn !! AAAAA, jeg er bestemt dum!))) Jeg har altid bagt rødbeder og gulerødder i mikraen. Kun som helhed. Så du kan hugge op i terninger og bage i terninger! Du skal bare lukke låget og hælde et par spiseskefulde vand, ellers er mikrobølgeovnen meget "tør", det fjerner fugt fra maden.

Her takket være folien, men i mikrofonen kogte jeg et par gange, som du skriver, jeg kunne ikke rigtig godt lide kvælderne, de er virkelig en slags "presset ud" poluchayutstsa!

[Fugleskræmsel]

Fugleskræmsel, - Nata, hvis du tror på Internettet, så er boller til 3 kopecks fra hovedstaden.

Tak for coleslaw og vinaigrette opskrift.

Efter at jeg har købt en Bosch-terning, koger jeg kartofler i terninger. Jeg kan godt lide det meget og lækkert, du kan ikke fordøje.

Herooooolki er grønne ...

Jeg fandt en skolebolle! Dette er opskriften fra 1958 fra konditorens søjle - Kengis! Jeg skriver, kun i min blog, ellers perekolbasil vi hele emnet med salat))).

kartofler 230g
rødbeder 180g
gulerødder 120g

Jeg troede altid, at rødbeder var mere end andre ingredienser, men det viste sig - kartofler ... sandsynligvis på grund af det faktum, at rødbeder farvede alt.
Ja ... teknologien er interessant. I madlavning plejede de at sælge grøntsager kogt i en skræl, jeg troede, de var vant til at smuldre vinaigrette. Det viser sig, at der er så mange nuancer. Derfor er det vanskeligt at gentage den samme smag derhjemme.
Tak, jeg prøver at lege med skalaerne nu.

Jeg fandt en skolebolle! Dette er opskriften fra 1958 fra konditorens søjle - Kengis! Jeg skriver, kun i min blog, ellers perekolbasil vi hele emnet med salat))).

Lad os gå her:

Skolebolle

Vegetabilsk vinaigrette, vær venlig at elske og favorisere!

Nettovægt af alle produkter (dvs. uden "skalaer", skaller og skræl):

kartofler 230g
rødbeder 180g
gulerødder 120g
dåse grønne ærter 100g
løg eller grønne løg 150g
syltede agurker (kan udskiftes med surkål) 200g
vegetabilsk olie eller mayonnaise eller dressing 100 g
Ooooh, hvor mange interessante ting jeg nu har lært om bordets vinaigrette. Kartofler koges i terninger !!! Dvs.under kantineforhold minimeres kontakten mellem kokkens hænder og færdige grøntsager (kogte) (dette handler om rengøring og udskæring), da skålens holdbarhed reduceres kraftigt på grund af forringelsen af ​​den sanitære tilstand. Kartofler koges i terninger ved lav kog i 15-20 minutter (indtil halvt kogte), så er næsten alt vand drænet og dækker gryden med et låg, dampet indtil kogt (på resten af ​​vandet). Det anbefales kun at koge rigtig smuldrende (kogte) kartofler i skindene. Gulerødder og rødbeder skæres også i rå terninger (10-12 mm side) og får først lov til at koge i en stegepande. Roer - med en lille mængde vand (10% af produktets vægt) 50-60 minutter, gulerødder med vand og vegetabilsk olie (henholdsvis 5% og 2% af produktets vægt) i 15-20 minutter. Derefter afkøles de i samme skål, og først derefter blandes de alt sammen. Med denne forarbejdning koger kartofler ikke, og rødbeder og gulerødder bevarer deres naturlige lyse farve. Hverken sukker eller eddike er specificeret i den. Kun syltede løg som en af ​​mulighederne for at udskifte almindelige løg. Tankning - valgfri (jeg skrev de angivne muligheder).

Tak for vinaigrette! Jeg læste mange gange, at folk ikke skar mad først og derefter laver mad. Men hun lavede selv mad, som jeg troede, på den gammeldags måde ... men det viser sig, at der er den! På den gammeldags måde skæres bare rå grøntsager først!
Så alt nyt er godt glemt gammelt.

Piger, jeg var engang glad for opskrifter fra magasinet "Selvmonteret duge", så jeg fandt en vinaigrette "fra en gryde":
Vi tager en støbejernskedel eller en ælling. Skær de rå rødbeder i terninger, læg dem i en kedel, hæld 2 spiseskefulde vegetabilsk olie der, bland dem, så de er dækket af olie, niveller dem.
Skær derefter de rå gulerødder i terninger, læg dem på roerne uden omrøring. Skær kartoflerne i terninger ovenfra, også uden omrøring.
Hæld 3 spiseskefulde koldt vand (nøjagtigt 3) i kedlen, luk låget, læg på høj varme, kog. kog i 3 minutter, sluk og mælk til afkøling. Se aldrig i gryden, før den er kølet helt ned.
Mens panden køler af. skær som ønsket: surkål, agurker. svampe, der elsker hvad. tilsæt grønne ærter. Når panden køler af, bland alt, hæld lidt vegetabilsk olie i. det er meget praktisk at smuldre alt om aftenen, koge og lade det afkøle natten over. og om morgenen er det kun at tilføje alt det andet.
Måske kan nogen bruge denne metode til madlavning (ærligt talt kogte jeg den ikke selv, men nu prøver jeg)

Jeg begyndte at tilberede grøntsager til vinaigrette i stykker, da jeg købte en Panasonic multicooker. Jeg skar grøntsager i terninger, satte dem i en dobbeltkedel, nogle kartofler, de andre rødbeder (ned) + gulerødder (til roer). Damp madlavning i 1 time. For min familie på tre er det fantastisk.

[588]

588, men jeg kunne ikke lide kartoflerne fra dobbeltkedlen. På en eller anden måde ikke velsmagende, det lugter på en eller anden måde forkert. Det smager bedre for mig bare at lave mad i en gryde i vand. Desuden er det hurtigt. Mens jeg skærer alt det andet på en mejetærsker, er kartoflerne allerede klar. Jeg tager det lige ud af panden med en skåret ske og straks i en salat eller vinaigrette.

Mens resten skar jeg alt på en mejetærsker

Jeg har ikke sådan en mejetærsker

[Giraf]

Giraf, Nda, portaykaen viste sig at være specifik))). Og hvem vil du have så meget med dine-vores briller?)))

Åh, ja, det ville være noget at bekymre sig om. Min datter spiste det ikke endnu, men min mand prøvede bare

Er du interesseret i GOST-82 til vinaigrette? Forskellen er i gram og i den måde grøntsager tilberedes på.
Forresten, ingen mayonnaise, kun olie vokser. eller en dressing, der også er attraktiv (olie, eddike, salt, sukker, peber).

dressing, også attraktiv (olie, eddike, salt, sukker, peber).

Jeg er interesseret i, hvor meget ifølge GOST i gram

Jeg er interesseret i, hvor meget ifølge GOST i gram

Der er en dressing i min bog (mere præcist, flere forbindingsmuligheder, og dette er i tillæg til mayonnaise og vegetabilsk olie). Jeg bliver nødt til at sammenligne senere!

Åh, forresten, jeg har stadig en vinaigrette i en anden sovjetisk bog, jeg skal se, hvad der står der om dette.

[Natasha]

Natasha, men om vinaigrette ifølge GOST ville det være mere praktisk i en separat opskrift, ikke?
Så kan jeg ikke huske, at man skal kigge efter vinaigrette i kålsalat.

[Natasha]

Natasha, men om vinaigrette ifølge GOST ville det være mere praktisk i en separat opskrift, ikke?
Så kan jeg ikke huske, at man skal kigge efter vinaigrette i kålsalat.

Jeg støtter !!!

Der er en dressing i min bog (mere præcist, flere forbindingsmuligheder, og dette er i tillæg til mayonnaise og vegetabilsk olie). Jeg bliver nødt til at sammenligne senere!

Åh, forresten, jeg har stadig en vinaigrette i en anden sovjetisk bog, jeg skal se, hvad der står der om dette.

Natasha, jeg er meget interesseret i tankstationens layout

Bor her nu Vinaigrette

Tak, det viste sig meget velsmagende. Min mand kom op hver anden dag om aftenen klokken 8 og sagde: "Dårligt om 15 minutter, en anden lækker salat med kål, hvad var det ..." Selvom han spiste, sagde han noget som "Nå, okay." Klarede det kort sagt

[Nata]

Natatak for opskriften
I dag lavede jeg en skål salat, så alle spiste den bare. Nostalgisk

[LarL]

LarL,
OlgaGera,
Jeg ved, hvordan man tilslutter disse mænd!)))

PS: Olya, tillykke med din fødselsdag, vær sund og må den elskede skål med salat altid være på bordet!))

lad den elskede skål med salat altid være på bordet!))

og noget andet til salaten
Tak, Nata

Tus, og hvis i stedet for grønne løg tilsæt løg, skal du skære mængden af ​​løg, hvad synes du da?

[Hæklet]

Hæklet,

Ingen løg, stol på mig. Eller grønt eller fjern det helt! Senere gæster til denne salat tillader enten gulerødder ELLER grønne løg.

Læg på ...

Jeg har allerede købt grønne løg ...

Men i fremtiden vil jeg huske, at information er nødvendig på nogen måde, i det mindste for mig ...

Salaten er næsten klar, efter at jeg har taget prøven, vil jeg afmelde mig ...

[Hæklet]

Hæklet,

Jeg tror ikke på min lykke! Jeg vil "behandle" DIG))). Urrraaaaaa !!!

Jeg vil "behandle" dig

Jeg ville ikke irritere dig, men jeg vil ikke / kan / vil ikke bedrage dig heller !!!

Og det spiser jeg heller ikke ...

Govinda vil ikke bestille mig ...

Her er jeg sådan en bastard ...

Men med anmeldelsen, jeg stadig skrue det op !!!

Jeg sidder dum, hvordan man får 100 gr fra 9% eddike. 2% ...

Fortynd 1 til 4,5, dvs. 18 g eddike 9% + 81 g vand

[Fugleskræmsel]

Fugleskræmsel, Jeg er taknemmelig for den enkle og lækre opskrift med kylling og stegte kartofler i prinsessen, salaten til middag gik med Hurray! Tak igen.

[Hæklet]

Hæklet, og denne salat behøvede dig ikke, er den rå?

[Tanyush]

Tanyushi princippet forstår jeg ikke blandede salater, især ikke med dressing ...

Jeg spiser nogle grøntsager, men kun solo ...

Jeg kan gnage en gulerod, en courgette, et stykke græskar, jeg kan virkelig godt lide råbeder ...

Tomater, peberfrugter, agurker er ikke mine ...

Men den bedste grøntsag for mig er rå champignon, jeg elsker det ...

Tuska, for salaten tak / knus / kysse, alle mine spisere bedømt 5+, på en fem-punkts skala ...

Ordinering af en recept til permanent ophold !!!

[Nostalgi !!!!]

Hvor lækker! Gjorde alt efter opskriften.Nostalgi !!!! Nata mange tak! : rose: Jeg har normalt salat, og den næste dag forbliver den, men så blev alt malet, og den næste dag bad de om at lave mad.

Ordinering af en recept til permanent ophold !!!

Både jeg og jeg ordinerer.

[eller gulerødder 100]

Jeg lavede også mad i går - min mand, stakkels fyr, overspiser. Kål sjæl)) ...

Åh, jeg kom ind i min samling af opskrifter til skolebørns ernæring (1959), og der ser denne salat den samme ud som i samlingen på 82:

Som yderligere information holder jeg "Samlingen af ​​opskrifter ..." (Moskva-økonomien 1982) i mine hænder i "Hvidkålsalat":
Frisk kål 789g (netto) - 986g (brutto)
Grøn løg 100g
eller gulerødder 100r
Eddike 3% 100 g
Sukker 50g
Olien vokser. 50 g
Salt 15 g pr. 1 kg kål
Siden 68 er opskriften stadig ændret.

For gram kan jeg ikke sige det helt sikkert, men sammensætningen - ja. Der også ELLER gulerødder ELLER grønne løg. Kun eddike 2%. Forresten kunne jeg lide det meget mere med 2% og med mængden af ​​sukker i henhold til 68 g opskrift, som jeg gav i begyndelsen af ​​dette emne. Jeg prøvede opskriften fra 1982-samlingen for at sammenligne - meget skarpt sød og sur. Og for sød efter min smag.

Derfor viser det sig, at det ikke blev ændret efter 68, og før det var i flere versioner.