Tepache - mexicansk ananas kvass (eller øl)

[Forberedelse]

Tepache - mexicansk ananas kvass (eller øl)

Kategori: Drikkevarer

Køkken: mexicansk

ingredienser
Moden ananas	1 stk.
Piloncillo eller mørkt rørsukker (og 5 gram melasse)	450 g
Kanel	1 pind eller 1 tsk
Nellike	5 stykker.
Let øl	1 dåse
Tobaksblade (valgfrit)
Vand	4 l

Madlavningsmetode

• Tepache er en øllignende drink tilberedt af indianerne i Mexico, ofte fra ananas, selvom andre frugter og endda grøntsager, såsom græskar, undertiden er mulige. Indianerne lavede denne øl i lerpotter.
• I dag sælges tepache bredt af gadesælgere og forbliver en af ​​de mest populære drikkevarer hos indfødte mexicanere og indvandrere i USA.
• Hvis du ser på mængden af ​​sukker, vil du forstå, hvor sød de elsker i Mexico! Den autentiske opskrift bruger piloncillo, en særlig slags uraffineret rørsukker ... Vi har intet andet at gøre end at erstatte det med mørkebrunt sukker, som du kan tilføje lidt melasse til.
• Drikken er næsten ikke-alkoholisk, men nogle gange tilsættes øl til tepachen for styrke. Det sælges ofte som kvas fra en tønde, og som jeg så på fotografierne, hældes det i cellofanposer. Det ser malerisk ud, især når mexicanske frugter flyder i overflod i pakker. Jeg forsøgte at gengive denne præsentationsmetode.
• Forberedelse
• - Vask ananas grundigt med en ren børste, fjern bunden og stammen. Skær resten i små terninger. (Skræl inspirerede ikke tillid til mig, jeg måtte undvære det)
• - Tilsæt vand, kanel, nelliker og sukker i en gryde, kog på svag varme, dækket i 10 minutter.
• - Tilsæt ananasskiver med det samme til den varme drikke (jeg tilføjede også appelsinskal og græskarskiver for at kompensere for manglen på skræl, dette er ikke forbudt, men opmuntret)
• - Dæk panden og lad den stå i to dage. Eller hæld det i en krukke, dæk hermetisk og i en gæringsmiddel i to dage. Tepache skal gæres hver anden dag. Jeg gærede først ved udgangen af ​​den tredje dag, sandsynligvis fremskynder pilloncillo gæringen.
• 
• - Efter to dage tilsæt en flaske let øl og lad den stå i 10-12 timer.
• - Vi filtrerer tepachen og sætter den til afkøling i køleskabet.

Bemærk

For ekstra styrke tilføjer nogle tobaksblade under gæring.
Der er mange muligheder. Du kan koge ananas og appelsiner med tamarind og derefter tilføje finhakket æble og pære, så ifølge opskriften. Du får en rigere frugtagtig smag.
Du kan også spise ananasmasse og kun bruge skræl og forskellige tilsætningsstoffer.

Lignende opskrifter

Kvass med rug surdej i sortiment (Anna i skoven)

Kvass med æblejuice "Minutka" (Trishka)

Klassisk kvass i oursson fermentor (GruSha)

Wow! Hvilke smag! Og med en øl! Jeg kan godt lide det, Olya, tak!

[dopleta]

dopleta, med ankomst !! Meget duftende! Tak kære, vi savnede dig! Det vil sige din fulde tilstedeværelse på forummet!

Smæk dig, før der er gået en time siden Desperado!

Sluuuu-shai, Oooo-la!
Nå dem, alle disse sangriaer, nu kun tepache ... Og altid i poser!
Og gæringen, tror jeg, accelereres af ananasskal. Og selv lave hygiejnekrav - det vil stadig gære.

Men takket være sponsorerne vil du blive kneppet i år. Og du vil give os næring!

Og altid i pakker!

Nemlig! Ved du, hvor sejt det er? Du går rundt, går rundt og når du har pakket det ind i køleskabet, og der er crrrasota - der er intet at undskylde, rørene stikker allerede ud, kyssede og fortsatte! Det viste sig så praktisk!
Men spænd med skrællen - jeg køber en tredje ananas på en måned, og hele skræl forværres for vores øjne bogstaveligt talt om aftenen! Så jeg turde ikke tilføje. Nu begyndte den anden om de gamle rester at vandre om et par timer.

Ja, ideen med pakken tilsluttede mig, så jeg bare ikke kan roe mig ned.

Spændt at gå!

Spændt at gå!

Nå, for nu er pointen, men pointen er, mens du er moden til kvass, hæld kefir eller kold te i en pose, et sugerør og drik!
Kun pakken skal tilpasses en eller anden form for ramme!

[Olya]

Det er interessant at prøve, jeg tager det med til dine bogmærker! Tak skal du have, Olya! Hvor mange vidunderlige læskedrikke vi har - det ville være varm-varm sommer, så prøver vi alt

Det ser festligt ud!

sommer varm-varm

bedre varm!

Olya fantastisk præsentation, fantastisk opskrift! Alt er værdigt og fortryllende! Tak for din fornøjelse!

[Ol!]

Selvom du ikke går til dine emner, Ol! Så - du tryller over en melon, så - over ananas ... Velsmagende til det punkt! Ja, det er også smukt! Med vilje, ikke? Gør du alt for at få et rør til at stikke ud af min mund, selv når jeg sover?

Gå ikke til dine emner, Ol!

Og du kommer ikke ind, men kommer ind, du vil være den mest kære gæst! Lev, hvile! Jeg har tre poser med sugerør, og Chuchundrus vil justere melonerne for os !!

Jeg vil have, at alt skal være godt!