Svag fra surdej rugbrød ..

Hej skat!
Stod over for et indviklet problem
Barnet er allergisk over for hvede, havregryn og en hel masse andre ting. Jeg bager selv brød, rug på rug surdej. Alt er vidunderligt og velsmagende og generelt. Men! Hvis de voksne familiemedlemmer endelig har taget farvel med deres forstoppelse, svækkes barnet af bare rædsel. På samme tid forårsager brød, der er købt i bagerier, rug og syrnet, ikke sådanne reaktioner. Du kunne selvfølgelig ikke gider og købe, kun det er dyrt, og selv for Moskva er det et problem at købe rent rugbrød.
Måske ved nogen, hvad der skal sættes i dejen, så der ikke er sådan en reaktion? Jeg ville være taknemmelig for dine svar og anbefalinger!

P.S.: Min hovedopskrift er denne: til 500 g rugmel, 7 spsk. l. surdej, salt, fruktose, vand, nogle gange tilføjer jeg klid, undertiden amarant eller boghvede mel .. Jeg forsøgte at lægge surdejen i en mindre mængde - effekten er den samme, men brødet er uspiseligt.

Barnet er allergisk over for hvede, havregryn og en hel masse andre ting.

Et barn har cøliaki, og allergier kan være over for gluten i både hvede og andre kornprodukter, herunder havre, rug, byg og så videre, som indeholder mindst en dråbe gluten. Og derfor er "barnet svækket simpelthen af ​​rædsel, da" det er en konsekvens af brugen af ​​ethvert brød og gluten i korn, herunder mel, stivelse og så videre.
Og så er enhver surdej (hvede eller rug) også lavet af hvede eller rugmel.

Der er kun én behandling: Giv ikke barnet brød og korn, og det tilrådes at se en læge igen for at få mere komplette og nøjagtige oplysninger om barnets brug af kornprodukter og anbefalinger.

Ja, barnet har ingen cøliaki. Kontrolleret for hundrede rækker.
Det er bare, at en sådan reaktion sker nøjagtigt for at surdej, men dette er ikke tilfældet med gærbrød.
Og rug med gær viser sig mildt at være uspiselig, tæt som en mursten ..

Og rug med gær viser sig mildt at være uspiselig, tæt som en mursten ..

Nå, du er forgæves så ... Hvor mange medlemmer af forummet bager rugbrød med gær, og alle er glade.