Traditionel fisk hodgepodge

Traditionel fisk hodgepodge

Kategori: Første måltid

Køkken: Russisk

ingredienser
Fisk bouillon
Reje
Løg
Tomater
Syltede agurker
Saltvand
Oliven
Oliven
Saltede svampe
Røget stør
Sockeye eller laks

Madlavningsmetode

• Solyanka fisk ... hold. Baseret på hodgepodge kogt af Dunduk. Som han sagde - fuldt debugget. Hvad kan jeg lide ved Marats historier om mad? Om den, han forberedte. Opskrifterne fra ham er enkle. Ja, ja ... for al tilsyneladende kompleksitet og kompleksitet, at forberede maden, som han fortalte om - enkelt og hurtigt. Og produkterne er let tilgængelige og slår slet ikke "budgettet". Og resultatet er altid det samme. Meget velsmagende og med en lille indsats smuk.
• Så tak, Marat. Selvfølgelig fulgte jeg ikke alle hans anbefalinger, men jeg prøvede især ikke at vise min skadelighed. Det viste sig, gentager jeg, meget velsmagende !!!
• Så.
• Den første regel er det under alle omstændigheder, hvis du beslutter dig for at lave mad suppe - du klarer dig ikke uden bouillon. Ingen måde. Dette er et aksiom.
• Til bouillon tog vi det, der er tilbage af eventuelle fiskepræparater siden sommeren. Så at sige - et suppe-bouillon sæt. Hoved, finner, haler og rumpe. Fra alle slags fisk. Dybest set - fra gedde aborre og gedde. Og det andet, ud over brøndvand, der består af enhver bouillon, uanset hvad det er ... fisk og kød, for ikke at nævne grøntsager, er rødder og krydderier. Løg, gulerødder, en blanding af tørrede rødder og lavrushka med ærter.
• Vi sætter fiskekomponenten i koldt vand, kog den, fjern skummet. Vi holder på høj varme, indtil skummet ophører med at skille sig ud. Sæt derefter rødderne i en gryde, dæk med et låg og ... ikke kog, men lad det simre. På den mindste ild. Tag dig tid, så får du en super bouillon i et par timer, selv som det nu er almindeligt at udtrykke stærke følelser, "WOW !!!" ... bouillon !!!
• Ja. For “WOW !!! WOW !!! " det ville være hensigtsmæssigt at tilføje et par rødder til gryden eller mindst en rod ... men! ... lort. Dette vil give bouillon en meget ... um ... stærk, pikant note. Jeg har desværre kun revet på lager. Og dette vil ikke være calico.
• 🔗
• Dybest set er det alt, hvad du har brug for til en hovedgodge. Det eneste er, at løgene går anderledes til suppen.
• 🔗
• Lad os først og fremmest være opmærksomme på rejer. Fordi at lave mad ..., køligt ..., rent ... alt dette tager tid.
• Bemærk, at forfatteren af ​​opskriften anbefalede krebs. Men krebs skete ikke i vores selpa. Så jeg erstattede dem. Rejer.
• 🔗
• Her er hvad der sker. Og når vi klipper det, anbefaler jeg at gøre det mindre. Hvorfor? Nå ved du, i suppeskeden, udover bouillon, skal noget andet passe. Det er bedre på denne måde. Sandhed?
• 🔗
• Nu om buen. Igen - med henvisning til forfatterens anbefalinger er det bedst at tage små løg og skære løgene i ringe. De vil se rigtig interessante ud i en færdiglavet suppe.
• 🔗
• Interessant navn. Sandhed? Tomaterne skal skrælles. Og uanset hvilken slags tomater du tog. Lev eller dåse. Huden, eller, hvis du vil, huden - ned med. Vil komme i vejen.
• 🔗
• Og hak derefter tomaterne. Også fint. Og gå naturligvis ikke glip af saften. Eller sauce? Generelt - tomatmasse, som angivet på dåsen.
• 🔗
• Agurker. Saltet! Præcis understreger jeg - salt! Og ingen syltede. Dette er måske regel nummer to - kun salt !!! Og alligevel - et glas saltlage er nødvendigt. Sådan med solbær og peberrods blade, hvidløg og dild. Og igen ingen eddike!
• Skær i strimler. Beregn igen længden, så stykkerne passer ind i skeen.
• Du kan skære den i terninger, men af ​​en eller anden grund er den mere lækker i strimler.
• 🔗
• Oliven og oliven. Alt er simpelt her. Jeg anbefaler at købe disse bær til frøfri.Og så er det besværligt at vælge disse. Og vi skærer i ringe, prøver også at være mindre. Årsagen er den samme.
• 🔗
• Svampe. Disse er saltede svampe. Nordlige. De blev samlet på Kolahalvøen og saltet i en tønde der. Ifølge den nordlige opskrift. Rivede det næsten fra mit hjerte. Du ved, lav dem med creme fraiche. Åh og yummy. MEN!!! Jeg vil virkelig have en kaskad.
• 🔗
• Da det ifølge "genrenes lov" er bedre at lægge forskellige svampesorter i en hodgepodge, købte jeg en krukke svampe ... syltede.
• Jeg tog dem ud af dåsen og gik igennem dem. Jeg fjernede alle mulige løg og andre detaljer derfra. Vasket meget godt. Jeg skar det. Vasket igen. Jeg gennemvædte det endda i en time i saltet vand.
• Og ... jeg smed det alligevel !!! ... for ikke at forkæle suppen. Endnu en gang var jeg overbevist om, at hvis svampene importeres, er det bedre ikke at se i deres retning. SOM?! Kan du spise dette? Fattige tolerante europæere.
• 🔗
• Fisk. Det vil sige, vi fjernede al fisk fra bouillon og filtrerede bouillon med høj kvalitet. Og hvis hovedstammen er fisk, er der ingen måde uden fisk.
• Dette er en stør. Noget som en lidt røget balyk.
• 🔗
• Og dette er sockeye laks. Også røget. Farven virkede kemisk på en eller anden måde. Og virkelig! Jeg prøvede det. Hældt "flydende røg" ... hvad tid, hvilken manerer !!! Hvorfor forkæle et produkt? Selvfølgelig, efter at have skåret det, vasket det. Det hjalp ikke meget. En lille smule bitterhed forblev. Selvom bitterheden endda var passende. MEN!!! Under alle omstændigheder vil jeg ikke købe dette mere, og jeg vil ikke rådgive andre.
• 🔗
• Godt. Alt var forberedt.
• Nu er det tilbage at lave en forbinding til gaden. Dette er en ekstrem forberedende handling.
• Varm et stykke hjemmelavet ko ghee i en stegepande. Tag ikke grøntsager. Forfatteren af ​​opskriften har ret. Koolie med fisk er mere passende.
• Og ... gentager jeg, vi opvarmer ikke olien, men smelter den kun. Og løg (adskilles i ringe) i gryden. Mens løg sauterer, skal du huske at røre det forsigtigt hele tiden. Fin ...
• 🔗
• Her. Stærkt ikke nødvendigt. Vi har ikke brug for halsbrand.
• 🔗
• Og vi sender tomater med sauce til panden.
• 🔗
• Ilden er ikke stærk. Regimet skal være meget, gentager jeg, delikat. Du skal få en blød, delikat ... Jeg vil sige "samlet" smag. Og ikke en lys "yngel".
• Overfør, dæk og lad stå på komfuret i ti til femten minutter. Tomater har brug for at ændre deres smag. At få en slags grillet bagt.
• 🔗
• Nå, nu ... så snart den er klar, læg panden til side.
• Vi begynder at "samle" gydepuden.
• Kog bouillon og hæld straks agurkeopløsningen i den.
• 🔗
• Igen bringer vi bouillon til "boller" og lægger indholdet af gryden i en gryde. Rør godt, dæk med et låg, og lad ... igen ... svede, ikke koge ... i cirka femten minutter.
• 🔗
• Derefter sendes agurkerne til gryden.
• 🔗
• Og svampe.
• Og bland igen, dæk og lad dem simre i yderligere femten minutter.
• 🔗
• Derefter kommer oliven og rejer. Lad dem varme op i højst fem minutter.
• 🔗
• Denne tid er nok til, at suppen, og dette er næsten nøjagtigt "suppen", til at begynde at boble igen.
• 🔗
• Det er fiskens tur. Jeg er bange for at lyde kedeligt, men du har bemærket, at fisken er skåret lille. Målet er igen at passe i skeen.
• 🔗
• Efter ti minutter, hæld de hakkede greener i gryden. Dild og persille. Behøver ikke noget andet.
• 🔗
• Maksimum fem minutter. Alt!!! Solyanka er klar. Dæk med et låg, og prøv at distrahere dig selv i en halv time. At læse Schillert der eller lytte til Schulbert, men at distrahere dig selv og ikke trække dine hænder med en ske til hovedgaden.
• 🔗
• Her. Og dette er, jeg minder dig, mindst en halv time !!!
• Angela til dig ved måltidet !!!
• 🔗

Skålen er designet til

12

Madlavningstid:

120 minutter

Som altid POEMA! Tak!!!

Wow! Adopter mig ah? Jeg vil gerne spise sådan.

Jeg kiggede på min fiskesuppe i dag - ja, ingen sammenligning.

Nå så dette ... til komfuret !!! Der er ikke noget kompliceret, nøjagtighed, og det er det! Du vil også have sådan en hodgepodge!

eh, jeg ville have sådan en fisk !!!! Jeg ville tage min sjæl væk ...
tak, selv beundret!

eh, jeg ville have sådan en fisk !!!! Jeg ville tage min sjæl væk ...

En fisk hjælper mig ikke godt, jeg har brug for den i et sæt med en kok.

Det er en god ide at tilføje saltlage (på en eller anden måde var jeg ikke klar over det selv).Og flere svampe! Vi må prøve, tak!

Undskyld - dette er ikke en idé. Pickle og hodgepodge er tvillinger brødre! uadskillelig for evigt!

uadskillelig for evigt!

Og jeg rev dem fra hinanden ...

Jeg ved sandsynligvis ikke, hvordan jeg agurker. Jeg tilsætter altid eddike til saltlage. Ellers gemmes den ikke. Hvor får du eddike-fri agurker?

... du har brug for et sæt med en kok ...

Jeg ved sandsynligvis ikke, hvordan jeg agurker. Jeg tilsætter altid eddike til saltlage. Ellers gemmes den ikke. Hvor får du eddike-fri agurker?

Dette er dig forgæves. Dette er hvad du laver syltede. Salt - derfor er de salte ... at være i en tønde, men med urter - blade og med peberrod ... UHHH !!!

I en tønde siger du? ... Men hvor skal man placere en tønde derhjemme.

som hvor? i undergrunden!

Solyanochka er stadig tsarist !!!! Tak Ivanych !!! Billedet og opskriften er bare fantastisk !!!!

[Ivanych]

som hvor? i undergrunden!

Mener naboerne, der bor på etagen nedenfor?

Ivanych! Glad!

Jeg har kun føflekker på gulvet nedenunder, men regnorme lever ... godt, en landsby, hvad skal jeg tage fra os? ...

Jeg ved sandsynligvis ikke, hvordan jeg agurker. Jeg tilsætter altid eddike til saltlage. Ellers gemmes den ikke. Hvor får du eddike-fri agurker?

Jeg er stadig nybegynder på siden, jeg kan ikke finde ud af, hvordan jeg skriver i en personlig besked, skriv til mig selv, jeg smider dig af en smuk opskrift på syltede agurker uden eddike. De kaldes "Drunken Agurker". De står som en handske. Jeg har dog et køligt sted i kælderen. Hvis der ikke er nogen, skal du lave mindst et par krukker, de vil stå på balkonen indtil frost

Med kælderen er det selvfølgelig. Jeg har endnu et år før sidst. Som blev lagt i banker.

Med kælderen er det selvfølgelig. Jeg har endnu et år før sidst. Som blev lagt i banker.

ja, alle forstår dette ..... Men den der ikke har en kælder, de jager også mindst 2-3 dåser SALT og ikke syltede agurker, men i en lejlighed kan en sådan mængde opbevares ... Så jeg ville have Irina god opskrift at give

Og lad dette ... gå til landsbyen!

Ja (ha-ha) Vil ikke have et overskæg i soden, en kendsgerning (hvilket ikke forhindrer folk i at have syltede agurker!). Temka er selvfølgelig interessant til diskussion ... vi købte et hus i landsbyen som en dacha. Udstyr langsomt, alle mulige faciliteter osv. Kun der er ikke noget arbejde i nærheden ... Så hvis du flytter der permanent, er du stadig nødt til at komme med yderligere. indkomst (undtagen pension, fordi pension er "kattens tårer"). Og at vokse til salg, at holde husdyr - ikke alle har helbred. Del hvordan du overlever (hvis ikke en hemmelighed, selvfølgelig)?

Hjælp gården ...