Druegærbrød fremstillet af forskellige typer mel

[Dej (præ-enzym)]

Druegærbrød fremstillet af forskellige typer mel

Kategori: Gærbrød

Køkken: ukrainsk

ingredienser
Dej; præ-enzym
druegær (enhver) væske	80 gram
hvedemel 1 eller i / kvalitet	80 gram
Dej
dej	150 gram
hvedemel / kvalitet	200 gram
hvedemel 1 klasse	200 gram
vand	200 gram
kikærtemel	10 gram
grøn boghvede mel	40 gram
tør instant gær	1 gram
salt	10 gram

Madlavningsmetode

• Først skal vi lave hjemmelavet flydende gær. Processen er beskrevet HER... Jeg lavede gær af citron, som jeg omdannede til surdej, og nu lavede jeg den af ​​blå druer.
• Dej (præ-enzym)
• Bland gær med mel, dæk og lad hæve. Dette kan tage fra 6 til 12 timer. Det hele afhænger af gærens styrke og temperaturen. Normalt øges massen med omkring tre gange, undertiden endnu mere.
• Dej

• Jeg æltede dejen i KhP ved hjælp af "Dough" -programmet. Produkterne blev lagt i henhold til instruktionerne til ovnen. Efter 5 minutter blev salt tilsat. Dejen er blød, klæber ikke fast.

• Dejen strækkes og foldes. Jeg satte den på gæring i en fad olieret. Gæring i 120 minutter (kan tage mindre, fordi det er varmt nu). Stræk fold en gang midt i gæringen.

• Dej i begyndelsen, midten og slutningen af ​​gæringen.

• Vi danner brød af enhver form.
• Bevis på papirsømmen nedad under folien i ca. 60-70 minutter.
• Vi laver snit.
• Jeg bagte på et perforeret ark og dækkede brødet med en hætte med damp i de første 15 minutter ved en temperatur på 240 grader.
• Hvis arket ikke er perforeret, kan du bage i en skål med låg, som vi opvarmes sammen med ovnen (så er det ikke nødvendigt med damp) eller på en sten med damp.
• Derefter sænker vi temperaturen til 180 grader, fjerner hætten og dampen (i mit tilfælde) og fokuserer på vores bagemetode. Ventilér ovnen kortvarigt.
• Vi bager indtil det er mørt. Min samlede bagetid var 40 minutter. Dæk kronen med folie, hvis det er nødvendigt.
• Vi forstår det. chill på et rist, klip og nyd.
• 
• 
• Lækker brød!

Skålen er designet til

1 rulle

Tid til forberedelse:

4-4,5 timer

Madlavningsprogram:

HP, ovn

Bemærk

Meget luftigt, velsmagende og aromatisk brød. Jeg troede ikke, at grøn boghvede kunne høres i brød. Men der var en lille note.
Fantasy brød. Anbefale!

Lignende opskrifter

Brød på flydende gær med boghvede mel og flager (ang-kay)

Brød "Modnik" (ang-kay)

Tabatiere (ang-kay)

[Angela]

Angela, smukt brød, og opskriften er interessant. Krummen er lige lille-ujævn! Lækker antager jeg!

Og uden tør gær fungerer det ikke?

[Ilona]

Ilona, Tak skal du have. Velsmagende.

Og uden tør gær fungerer det ikke?

Det ordner sig, men alle processer stiger med tiden. Har ikke bemærket det. så jernbanen gav surhed, men det kan være sådan. Brød kan købe det. Og det kan jeg ikke lide i hvedebrød.

[, Angela]

OM! Endnu et smukt brød! Godt klaret, Angela! Bravo!

Hvilke nedskæringer er interessante og smukt brød

Åh gud!!!!!! Hvilken skønhed!!!!!!! Tsarens brød !!!! Angela ingen ord, med beundring !!!!

[Marina]

Marina, Albina, tak for ros!

[Natalia]

Natalia,

Hvad? Virkelig smukt brød !!!! Og støbning! Og krummen !!! Vidunderlig!!!!!! Og razzyyyy !!!!!!! Originallyoo !!!!!

Meget dejligt brød! Mesterens brød !!!