Lazy dumplings (opskrift på cateringfirmaer 1968)

Lazy dumplings (opskrift på cateringfirmaer 1968)

Kategori: Mejeri og æg retter

ingredienser
hytteost	820gr
mel	115gr (jeg lægger 120-130gr)
æg	60gr (1stk. CO-kategori)
sukker	60gr
salt	8gr
brunt sukker
smør
vaniljesukker

Madlavningsmetode

• I dag rasede min mand over pladen og sagde med et salvig blik: "Stadig, GOST'erne blev ikke opfundet af tåber!"))) Han fumlede kort sagt))). Jeg laver ofte dovne dumplings (den obligatoriske tur til mælkepigen en gang om ugen påvirker - vi har altid dynger af hytteostkager og retter))). Det samme forhold mellem ingredienser, som ville være på randen, kunne ikke fange alt: stadig ostemasse, men falder næsten ikke fra hinanden)).
• Ostemasseegenskaberne er af stor betydning. Jeg bruger hjemmelavet hytteost. Det er ikke vådt, ikke kornet, men lagdelt, fedtet. Jeg glemmer ved at forsøge at erstatte noget af melet med semulje, det ser ud til, at det vil holde sin form endnu bedre, men indtil videre kan jeg ikke sige det utvetydigt. Så når de æltes, skal dejen ikke flyde, og hvis den er "flydende" - tilsæt mel, er der ingen anden måde. Den "ostemasse" smag forsvinder med hver ekstra skefuld mel, men hvis de falder fra hinanden i grød, bliver det endnu værre. Når jeg løfter madprocessorens krog efter æltning, holdes den resterende dej på den i en klump og drypper eller falder ikke.
• Dejen skal være våd og klistret på et melet skærebræt, men i en klump. Dejen vil smøre som helvede, så alt arbejdet er på et fedtet mellag. Tag et stykke dej (dette beløb divideres normalt med 5 portioner / stykker dej). Rul ud til en pølse med en diameter på 2-3 cm og hug med en skarp kniv i klapvogne, der er 1-1,5 cm brede. Anbring kun i moderat kogende vand. Så snart alt dukker op (det tager normalt et og et halvt eller to minutter) - kog yderligere et halvt minut og træk ud med en skåret ske, ellers begynder de at krybe. Med dumplings, hvor der virkelig er meget hytteost, kan dette ske meget hurtigt, skal du ikke forlade panden. Jeg tilbereder hver portion separat (for hver plade skal du naturligvis ikke skifte vand!) Fordi der opnås en "pølse" til ca. en portion. Det er umuligt at arbejde med en meget lang, og dumplings kan ikke lide at vente - de holder sig til tavlen, hvis de skæres eller koges ned i skrald, hvis de allerede er i en gryde.
• Fang dem omhyggeligt (omhyggeligt, dette er meget sarte væsner!), Hæld straks en teskefuld brunt sukker (selvom det er hvidt - det gør det) og tilsæt et stykke smør. Fortsæt til den næste del.
• Teksten kom ud af noget dofiggy, men jeg forsøgte at formidle essensen.
• Hør, jeg spiser ikke dumplings med creme fraiche. Generelt i mange år. Jeg forstår ikke dette i mit liv. Hytteost har allerede en svag syrlighed plus syrnet fra creme fraiche - for meget for mig. Men smør og karamel af brunt sukker balancerer og harmoniserer utroligt smagen.
• Der var selvfølgelig fem plader, men jeg bragte dig kun 3. Og så havde jeg næppe tid)). Med et stykke smør - Plushina.)) Den første ting hun gjorde, travlt over pladen, spiste et stykke ikke-smeltet smør.
• 

Skålen er designet til

5 portioner

Bemærk

Denne skål er meget tilfredsstillende. Og det er også sovjetisk, fra min pionerbarndom ... Jeg sad over det i dag i tanke og nød smagen om aftenen. Som barn plejede min mor at lave dovne dumplings og ostekager til mig ... Nu er jeg mor, og jeg laver dovne dumplings til mine børn og på næsten samme måde og ifølge de samme "opskrifter" ... Alt vender tilbage til det samme punkt. Kø til ostekager. Det samme som dengang ...

I hele min barndom spiste jeg sådanne dumplings udført af min bedstemor og min mor, og da jeg voksede op og kogte det selv, viste det sig at der ikke var nogen cottage cheese hørt. Jeg lavede ikke mad mere. Og kun Manka - en venlig kvinde ved dachaen fodrede mig dovne dumplings til morgenmad, lidt anderledes, men utrolig velsmagende!
Så måske nu takket være din opskrift, Natus, vil jeg tør at lære at tilberede dem. Det er så lækkert !!!
Tak, druhh! Lad ikke, forbandede det, falde i søvn sulten!

Tak, druhh! Lad ikke, forbandede det, falde i søvn sulten!

Ja, jeg er et sjældent får, men min mand betragter det af en eller anden grund som mit højdepunkt .. Goonies, kort sagt. Men han har vinaigrette og dumplings i maven ...

Men han har vinaigrette og dumplings i maven ...

Vis mand!

I dag (allerede i går) lavede jeg bare dovne dumplings. Endelig fandt jeg en billig hytteost, hvorfra den viste sig at være lækker. Ligesom i beskrivelsen:

Det er ikke vådt, ikke kornet, men lagdelt, fedtet.

Tænk ikke på det som en annonce, men det var 9% "Hver dag" (eller "Hver dag"? Gå ned i køkkenet for doven), mærket "Dixie". Men dette er for dem der elsker, ligesom mig, sur ostemasse.

tak for opskriften, det vil jeg helt sikkert tage til efterretning)

Og her begyndte hver weekend morgen næsten det samme med mors ostekager eller dovne dumplings og fars yndlingsplade af en rockgruppe, forresten skal du spørge, hvem der lød oftere))) denne kombination ligger fast i hovedet, men forældrene kan ikke huske dette, de syntes ikke at lægge mærke til det hvor almindeligt er blevet en slags tradition.
Jeg laver nogle gange dovne dumplings og spiser også uden creme fraiche, bare med lidt smør og sukker, så det knuser på tænderne) Jeg gør virkelig proportionerne med øjet, men jeg elsker ostemassekomponenten. Jeg bliver nødt til at prøve at gøre det i sådanne proportioner.

Natasha, hun lo om vinaigrette med dumplings))) hvordan disse fyre formår at kombinere det, der ikke er kompatibelt)))
Spiser han ikke en pølsesandwich med mælk ved et uheld?)))

Det er lang tid siden jeg spiste dem! Nostalgi. : girl_red: Tak Natasha for smagen af ​​barndommen, bogmærket !!!

Og hvad er uforeneligt med pølse og mælk?

Tænk ikke på det som en annonce, men det var 9% "Hver dag" (eller "Hver dag"? Gå ned i køkkenet for doven), mærket "Dixie".

Nej, tan, hver dag er Ashanovsky, men Diksis - først og fremmest, eller simpelthen Dixie.
Men under alle omstændigheder tak for tipet, det ved jeg!

Nemlig! "Første ting"! Der var "Curd product" og "Curd 9%". Selvfølgelig tog jeg cottage cheese.
Generelt, mens de starter - skal produkterne være gode. Derefter smelter kvalitet måske sammen. Men nu er det helt acceptabelt. I det mindste kunne jeg godt lide deres mel.

Jeg er dårlige venner med dovne dumplings, men jeg elsker dem meget. Nu vil jeg helt sikkert gøre det. En omhyggelig og detaljeret opskrift, jeg elsker disse tak.

[Nata]

Nata, slog ned på stedet, da min bedstemor døde, jeg spiste aldrig sådanne varenicoffffs, jeg prøvede at lave mad selv, men noget gik på en eller anden måde galt;) nu vil jeg helt sikkert lave min datter, mange tak))

Jeg siger dig, at det er tid for dig Natusya at åbne en separat Temka "Smag af vores barndom"
Tak for endnu en lækker korrekt opskrift!
Og af en eller anden grund kogte de ikke dette i min barndom, men da jeg begyndte at lave mad selv, prøvede jeg det.
Men min tante, da hun var på ferie i Ukraine, fodrede mig altid med dumplings med cottage cheese, dampede jordbær og kirsebær, mmmmm .... det var min død! Jeg spiste, indtil jeg mistede min puls!
Tog væk!
Jeg har allerede en hel liste med godbidder ifølge gæster fra dig Nata, tak!

Alle spiste dem i barndommen ... hvorfor fodrede de mig ikke sådan?
De lavede almindelige dumplings.

Jeg ville ikke engang tro, at dette er en GOST-opskrift.
For første gang i mit liv så jeg for nylig i kontakt. Men jeg tilføjede alt "med øjet". Alt er meget hurtigt, simpelt og uden unødvendige bevægelser.
Nu vil jeg gøre efter sindet, i henhold til opskriften!
Jeg rapporterer tilbage i weekenden!

Åh, hvor godt! I henhold til Romin-Tanyushin-opskriften lærte jeg endelig, hvordan man laver ostekager normalt.Og nu kan jeg også dovne dumplings! Tak Nat - fra hjertet og maven!
Forresten kan jeg huske, at nogen sagde, at en af ​​de første, som kapitalisterne hældte ud af Sovjetunionen efter sammenbruddet, var GOST'er (der var ikke kun kulinariske mesterværker der). Dette er arbejdet i mere end en organisation, mere end en dag ... fik det gratis!

[Natasha]

det er tid for dig Natusya at åbne en separat Temka "Smag af vores barndom"

Og jeg har den samme mening ... Det ville være dejligt!
Tak for barndomsminderne Natasha! Jeg får ikke altid de rigtige: enten cottage cheese med urtetilsætningsstoffer eller noget andet griber ind i at nyde de rigtige - dem fra barndommen !!!

Natasha, tak for sådan en nøjagtig opskrift! Noget dovne dumplings, der straks ønskes ... Og jeg støtter ideen med temaet "Smag fra vores barndom", så det bliver lettere at finde den rigtige opskrift.

[Fugleskræmsel]

Fugleskræmsel, Nat, hvordan adskiller de sig fra disse?
Vareniki "Den mest dovne"

[Bast1nda]

Bast1nda, Jeg er ikke en fugleskræmsel, men - efter proportioner og sammensætning, og også ved metoden til støbning, foreslår de støbning med en ske, og Natasha og "fra min barndom" havde bare en pølse, der skæres i runde stykker med en kniv.

Alle spiste dem i barndommen ... hvorfor fodrede de mig ikke sådan?
De lavede almindelige dumplings.

Og vi lavede almindelige dumplings med en smuk pigtail. Og doven, jeg har allerede prøvet at gøre det som voksen, det viste sig at være fuldstændig vrøvl. Vi skal prøve Natasha, med en sådan detalje er denne opskrift dømt til succes.
Tak Natasha

[Bast1nda]

Bast1nda,

Forholdet mellem ingredienser.)) Og så - intet)). Også dovne dumplings. Prøv noget, som øjet fanger.

[Fugleskræmsel]

Fugleskræmsel, vidunderlige dumplings! Jeg har børn, og min mand elsker dem bare. Kun hun begyndte at lave mad ikke i vand, men i mælk, som Admin-Tatiana rådede. Jeg tilføjer også en knivspids kanel og lidt salt. En plade med sovs, sukker og forskellige bær. Lækker !!!

[xoxotyshka]

xoxotyshka,
Jeg laver de meget klassiske dumplings inde i dejen i en meget lille mængde vand. Der ja: lidt vand eller mælk, lidt smør, sukker, dæk med et låg, og når det næsten er kogt - fjern låget og fordamp næsten væsken. Det viser sig at være en fantastisk smag: i en tyk cremet sauce (den tykner af dejen kogt i den, mel kommer ind i den). Men doven i en lille mængde vener vil falde fra hinanden, og at oversætte en masse mælk - jeg ser ikke noget punkt, for at være ærlig.

[Fugleskræmsel]

Fugleskræmsel, Pointen er ikke i den forstand, men i det faktum, at vi kunne lide det bedre. Og for meget mælk bruges ikke.
Vi må prøve med fordampning, det gjorde jeg ikke. Tak for anbefalingerne.
Jeg har de samme proportioner som du skrev.

[xoxotyshka]

xoxotyshka,
Jeg laver de meget klassiske dumplings inde i dejen i en meget lille mængde vand. Der ja: lidt vand eller mælk, lidt smør, sukker, dæk med et låg, og når det næsten er kogt - fjern låget og fordamp næsten væsken. Det viser sig at være en fantastisk smag: i en tyk cremet sauce (den tykner af dejen kogt i den, mel kommer ind i den).
[/ qu
Nå, nifassa, hvad sker der! Dette er første gang jeg har hørt om dette. Og hvor meget vand har du brug for? Så at dumplings bare er dækket eller endda halvt på overfladen?

[Fugleskræmsel]

Fugleskræmsel, Pointen er ikke i den forstand, men i det faktum, at vi kunne lide det bedre. Og for meget mælk bruges ikke.
Vi må prøve med fordampning, det gjorde jeg ikke. Tak for anbefalingerne.
Jeg har de samme proportioner som du skrev.

Nej, jeg forstår. at det ikke handler om sansen, men om smagen)). Jeg mener, at der synes at være brug for en masse mælk (så de kan svømme frit), men hvor skal man lægge det senere? Det er med mel, flager af dumplings ... Det er det, jeg taler om. Kort sagt, jeg er en tæve, jeg har ondt af mælk))). Og hvad er smagere - det tror jeg bestemt!))

Nå, nifassa, hvad sker der! Dette er første gang jeg har hørt om dette. Og hvor meget vand har du brug for? Så at dumplings bare er dækket eller endda halvt på overfladen?

Irin, tag en lille dyb stegepande / gryderet (så dumplingsne ligger i et lag, og der er ikke meget ledig plads, det er bedre, at der slet ikke er plads))), der vand og olie, lad det koge og læg dumplings.Vandet skal gå op til ca. 2/3 af dumplings. Tilsæt sukker med det samme og kog. Hæld ikke meget vand på én gang, det er bedre at rette det med kogende vand, fordi vandmængden øges, når du lægger dumplings der. Ryst dumplings med vand med jævne mellemrum og rør forsigtigt (brug en spatel / ske). Især indtil vandet koger. For at forhindre bunden af ​​dumplings i at klæbe. Det er som med pasta, som du lægger i kogende vand, og hvis du ikke rører det i starten, vil nogle af dem holde fast. Derfor skriver jeg: Lad vandet koge, BUTTEREN er der, og først derefter sænke dumplings. Sandsynligheden for at klæbe ned falder markant. Dæk med et låg. Lad det "dampe", åbn låget og kog / fordamp, indtil det er mørt. Det tager normalt ca. 10 minutter. Det er nødvendigt at finde en mellemgrund mellem dumplings beredskab og vandmængden. Så snart væsken er blevet tyktflydende og er faldet kraftigt i mængde - det er det, det er godt at lave mad. Det er virkelig lækkert, prøv det. Jeg kan endda lægge opskriften ud, for som en ting!))

[Fugleskræmsel]

Fugleskræmsel, gør en god gerning, det har jeg aldrig gjort, men selv læsning er lækker

[Fugleskræmsel]

Fugleskræmsel, gør en god gerning, det har jeg aldrig gjort, men selv læsning er lækker

Jeg fangede regelmæssigt skrot fra dumplings med cottage cheese (de faldt fra hinanden under madlavning), forbandede, og så regnede jeg ud, at hvis du laver mad i en lille mængde vand, forbliver selv den ødelagte i en tallerken med sauce og ikke koger ned i en stor mængde vand i skraldet)). Og så skete det ..

[Nata]

Jeg mener, at der synes at være brug for en masse mælk (så de kan svømme frit), men hvor skal man lægge det senere? Det er med mel, dumplings flager ...

Natafaktisk er der ikke meget mælk tilbage, jeg hælder den stadig i tallerkenen som en sauce, og resterne går perfekt i brødet))) Det mest interessante er, at der ikke er nogen skrot eller meget få af dem, kun fortykket mælk. Som de siger, et spørgsmål om smag, og det er det. )))
Hav en god dag!

[Fugleskræmsel]

Fugleskræmsel, åh, Natusya, du har en masse ischo og en vidunderlig måde at tilberede varenichkofff på!
Vi venter, vi har allerede forberedt notesbøgerne!

Bliin cho kommer! Også jeg er ikke fodret med så velsmagende godbidder. Og jeg respekterede ikke rigtig enkle dumplings med en grisehale. Og her er alt så lækkert skrevet, ja, salivation strømmer. Og jeg ville have dumplings og cheesecakes. Døden er som! Jeg ville have levet indtil lørdag. Køb hjemmelavet hytteost på markedet.

[Fugleskræmsel]

Fugleskræmsel, og jeg har allerede gjort og spist alt, jeg tog ikke engang et billede. Jeg lavede det i en stor dyb stegepande, hældte lidt vand, satte smør, saltede lidt og tilsatte derefter mælk, når det kogte, lagde dumplings ud, dryssede dem med sukker, somme tider omrørte som at vende det om. Der var vand indtil midten af ​​dumplingen. Men det kogte, så det ville overvælde dumplings og de ville være blevet kogt uden omvæltninger. Saucen blev tykkere i slutningen, kun næste gang jeg satte lidt vanilje til lugten.
Jeg ved ikke, om det er rigtigt eller ej, men det var SÅ lækkert !!!
Mange tak!!!!

[Nata]

Nata, en vidunderlig opskrift. Det mest ikke besværlige laver jeg også dumplings doven, men jeg tager alt i øjnene. Og her måles alt

[Lerele]

Lerele,

Alt er korrekt, hvad der kan være galt ...

Jeg kogte den også i appelsinjuice ... Med skind ...

Dette er sådan en opsætning, ikke?! _)))

Natasha, jeg ville også have sådan en oplevelse

det samme forhold af ingredienser, der vil være på randen: stadig ostemasse, men falder næsten ikke fra hinanden)).

du skal prøve en halv portion.
Jeg prøvede Nika Belotserkovskayas opskrift, mere rig.

Jeg glemmer ved at forsøge at erstatte noget af melet med semulje

glem det, husk det ikke !!!
Jeg tilsætter ikke mel til hytteost hverken i ostekager eller i gryderetter eller i juice eller i fyld til dumplings eller i pandekager, når jeg fylder, kun semulegryn.
med dovne dumplings mislykkedes tricket: de blev spredt i klude. kun mel eller måske majsstivelse?

nagede det usmeltede smør i et stykke.

en bekendt om sin datter fortalte mig, at hun i en alder af 3 også spiste en PAKKE smør fra køleskabet og sagde; "Maёzhenka)))"

og hvordan adskiller de sig fra disse?

en helt anden opskrift

Jeg er et sjældent får, men af ​​en eller anden grund betragter min mand det som mit højdepunkt ..

Natasha, du ville bare: "Med alle manglerne i betragtning af dem .... gåder!"

og mig også ... og det er alt sandsynligvis ...

creme fraiche er for meget for mig

og prøv vaniljesauce med dem eller cremet, GOST, der er helt sikkert, eller sød flydende bechamel eller creme fraiche, kogt med sukker og smør. det smager som smeltet is

Jeg prøvede det med semulje og .... vendte tilbage til mel. Det er melet, der "holder" bolleformen.
Og til denne skål var hytteosten mindst 9% fedt.

ikke mindre end 9%

for mig mindst 18%

hvis du laver mad i en lille mængde vand, forbliver selv den sammenklappede i pladen med saucen og koger ikke ned i en stor mængde vand i affaldet))).

Fanden, ja, hvilken klog elskerinde!
geni i de små ting ...

[Fugleskræmsel]

Fugleskræmsel, Jeg var ikke klar, jeg ville have dem så meget, det gode var dejen, i går formede jeg dumplings med kartofler på lager, dejen blev tilbage, så jeg skyndte mig at lave dem, men hvordan kogte jeg dem hurtigt slurvet op Jeg spiste, ville tage et andet billede, men jeg havde ingen styrke, jeg måtte spise snart
Og min mand spiste alt, din bastard, men siger, at han ikke kan lide dumplings med cottage cheese, dette forhindrede ham ikke i at sluge en hel tallerken, og så abstrakt fortæller mig, de siger, nogle gange kan du, selvom jeg ikke spiser cottage cheese

for mig mindst 18%

Ja, tag smør med det samme og rolig!)))

og prøv vaniljesauce med dem, eller cremet, GOST, helt sikkert er der,

men der er:
Sød mælkesauce (GOST)

1 liter mælk
120 g sukker
40 g mel
40 g smør
Spasse mel med smør, fortynd med mælk, kog i 7-10 minutter, krydre, sil om nødvendigt, vanillin efter smag.

en kilde 🔗

[øje]

øje,

I min bog er det lidt anderledes, men princippet er det samme, så "Åh, tak ..." (hvilket eventyr er dette fra?)))

[øje]

øje,

I min bog er det lidt anderledes, men princippet er det samme, så "Åh, tak ..." (hvilket eventyr er dette fra?)))

ja lana, hvad er der fra et eventyr ... rigtig mig ...

Ja, tag smør med det samme og rolig!)))

Natasha, men jeg smager virkelig ikke, når jeg ikke tager lavt fedtindhold, 0% i betragtning, det er vand.
og så jeg mnu och lækker cheesecakes, ja!

Og jeg ved ikke, hvordan jeg skal give mel og smør og derefter tilføje mælk. Det viser sig altid i klumper, hvordan kan jeg ikke, nej!

Det viser sig altid i klumper, hvordan kan jeg ikke, nej!

Nå, hvis det er i klumper, kan du blande)) Jeg plejede også at få det i klumper, så jeg tog en andel, der passer til mere olie, så melet kunne steges frit i det og gradvist hælde mælken i - alt ordner sig

[

[Fugleskræmsel]

Fugleskræmsel, Nata, dette er smagen af ​​min barndom! Lækker!!!

[Fugleskræmsel]

Fugleskræmsel, Natusik, tag rapporten!
Bare nostalgi, barndom, pionerlejr ved Sortehavskysten ....... og lækre dovne dumplings fra Stolovskiy.
Tak for opskriften og gode minder.