Filo dej baklava

[Julia]

Julia, åh, jeg er bange for, at den ikke ruller ud så tyndt. Selvom der på den anden side hæld sirup alligevel, så intet kan vise sig. Prøv det, jeg spekulerer på, hvad der sker.

Nu har filo dukket op i mange butikker, lavet af firmaet "Talosto"!

i ethvert hypermarked: Metro

Åh, tak, vi har metroen! Og i Lenta, okay, er der?

I okey er det bestemt der. To typer, talosto = 100r, og den anden ser ud til at være-140

[Nikka]

Nikka, Jeg købte en filo i Auchan i dag !!!
og du har Auchan i Cheboksary, så jeg

Niiii, vi har ham ikke (Ashan) Det er bare så ofte, at der er et websted eller oplysninger, eller de indsamler, men faktisk har de ikke ... Jeg gik til Spar, de sagde også om ham, som folk i byer har, men nej
Så jeg samler mig selv og gør det selv.

[Irina]

Irina, tak for opskriften !!! Det viser sig at være MEGET enkelt og let at forberede
Tak til dig er mit nye epos begyndt (jeg elsker) - orientalske slik
Denne type baklava kaldes - "Burmesisk baklava ", dette er også lavet af den fantastiske" Kataifi "dej. Jeg havde ingen idé om, hvor let det er at lave det
Jeg bagte i en rund form. Det er ubelejligt at skære, det samme fungerer selvfølgelig ikke
Jeg så mange videoer og traditionelt (eller professionelt) skar det inden bagning, lige i formen, og hæld det straks med VARM sirup og lad det køle af og brygge efter bagning.

Jeg prøver at rulle en tynd dej ud på en skrivemaskine

Julia, åh, jeg er bange for, at den ikke ruller ud så tyndt. Selvom der på den anden side hæld sirup alligevel, så intet kan vise sig. Prøv det, jeg spekulerer på, hvad der sker.

Hvad der kan ske ... købte jeg filo til springruller og kogte, for søde kager var ikke, de løb tør , men jeg vil gerne gøre det
Jeg kogte det, det fungerede, men hårdt Ikke, det er bestemt velsmagende, men ... hårdt Det skulle "smelte" i munden, men jeg var nødt til at tygge min Indpakket det kun i et ark, fordi dejen er anderledes, den er tykkere og med en anden sammensætning. Jeg hældte sirupen helt for at dække rullerne, den blev derefter absorberet og der var intet tilbage.

Generelt, som altid, som andre steder, som med alt ... alle gør som de vil, så bekvemt og som de generelt vil, gjorde jeg for første gang med den "forkerte" dej og med valnødder i stedet for hasselnødder. Det er bare en tilfældighed

Lyrisk digression: Vi har en arabisk butik i nærheden (hvor jeg køber dej). Så: min mand og jeg køber undertiden færdiglavet assorteret baklava, og en ung araber råder os altid til at tage et bestemt firma og retfærdiggøre producentens generøsitet med sirup. Andre redder angiveligt eller kaster sig sammen, men jeg synes, det er som med sukker: hvem kan lide hvordan

Ira, tak igen !!!
Vi elsker baklava meget, og nu vil jeg selv regelmæssigt tilberede det

[Talje]

Talje, Jeg er meget glad! Meget! Selv forventede jeg ikke, at alt er så simpelt, før jeg prøvede at gøre det.

Jeg forsøgte at fylde den med varm sirup. Hvis du laver det i henhold til denne opskrift, så det for mig meget flydende ud, når det var varmt, og det blev gennemblødt på en eller anden måde for meget efter min smag. Jeg ved, at de skar det før bagning, men indtil videre har jeg ikke gjort det for at sammenligne, hvordan det er bedre. Jeg ville slet ikke skære det, men jeg spiste hele "harmonikaen" på én gang Bare sjov

[Irina]

Irinafor mig ser det ud fra sirupen, at den baklava, der er gennemblødt i varm sirup, skal køle af og infundere, hvilket ikke passer til 2-3 timer. Under infusionen tykner sirupen, men vi koger den i 10 minutter. Det viser sig at være en normal, mere karamel end væske. Eller er det ... virkelig et spørgsmål om smag. Jeg kiggede, de steg på forskellige måder, hvem der kan lide det, men i butikkerne er alt ligesom på et apotek og sammensætningen og tiden og teknologien ...
Konklusion (IMHO): til hurtig foder - fyld med afkølet sirup.Hvis du har tid (dag) - kan det være varmt

Jeg så skæringen - de gør det med MEGET skarpe knive (med en speciel form) og med skarpe bevægelser, så det ikke engang rynker

Jeg ville slet ikke skære, men spiste hele "harmonikaen" på én gang

Og jeg ville, først nu er de gennemblødt i sirup gennem snittene, jeg bages i en rund form og skar ... hvordan det blev skåret. Så de lange var ikke helt mættede

I alt dette kan jeg godt lide, at du stadig kan prøve en "flok" variationer, indtil du finder det mest mest for dig selv

Og mange flere gange, tak !!! Hvem ved, måske ville jeg aldrig have kogt det overhovedet, men her er din opskrift

Lækker!
Jeg gentager!
Det eneste er, at for at reducere kalorieindholdet vil jeg forsøge at fortynde smørret med mælk eller fløde og forsøge at skære det rå.

Og alligevel har jeg omkring en fjerdedel af arkene tilbage (og olien løb tør og stedet i form)
Hvor ellers kan du vedhæfte dem?
I går pakket jeg ostepølse i dem, men det er en skam at pine sådan en dej til trivielle retter.

[høg]

høg,
Kvist, jeg kan lide disse Chuchelkin-poser
https://Mcooker-dan.tomathouse.com/@option=com_smf&topic=180735.0.html

[høg]

høgJeg synes ikke det er en god idé at fortynde smørret med mælk. Der går ikke meget af det. Forresten hørte jeg en ny idé for mig selv, at smør er mindre nærende end olivenolie.
Resten af ​​dejen kan rulles forsigtigt, lægges tilbage i posen, lukkes tæt og sendes til fryseren. Ligger perfekt så meget som nødvendigt.

[Ikra]

Ikra, en pakke smør efterlod mig på en bakke, selve olien skubbede mig til ideen om fortynding, 72%, i slutningen af ​​pladen, der var bare væsken tilbage, smurte den på de sidste pølser, jeg fandt ikke forskel med de første pølser)
Nå, prøv er ikke tortur, jeg prøver, nå dit mål!
(Jeg lover virkelig ikke, at det snart bliver)
Jeg tilføjede også honning til sirupen!

[høg]

høg, Spekulerer jeg på, hvordan denne del vil blive?

Ira, tak for opskriften. Ikke svært, velsmagende, vil jeg gentage

[taba]

taba, for dit helbred! Gjorde du? Og der er ikke noget foto tilbage ved en tilfældighed

Åh, jeg fik denne filo ... Jeg fandt den i den næste by ...

Nu har jeg modet til at gider med ham ...

Forresten siger etiketten "phillon" og derefter "phillon". Med to L.

[Yulia Antipova]

Yulia Antipova, Jeg ved ikke nøjagtigt, hvordan man gør det rigtigt. De skriver det og det. Wiki har phyllo, mange kogebøger har phyllo. Af en eller anden grund protesterer min sans for det russiske sprog mod det andet bogstav "l". Skønt det måske er fordi jeg først stødte på stavemåden med en, og jeg er vant til det.

Af en eller anden grund protesterer min fornemmelse af det russiske sprog mod det andet bogstav "l".

og jeg har det modsatte))) Noget kendskab til fremmede sprog protesterer))) Jeg ved, at "Phillo - (græsk φύλλο, som kommer fra antikgræsk φύλλον [1] -" blad ")" Så han prøver hjerne andet "l" tilføj

[Yulia Antipova]

Yulia AntipovaDet er overbevisende. Grækerne var de første, så lad det være phyllo

: rose: åh, jeg er ... det ... Jeg, hvis noget, argumenterede ikke ... Jeg ville bare dele ...

[Yulia Antipova]

Yulia Antipova, og jeg er altid glad for at komme til bunden af ​​sandheden. Sandt nok tænkte jeg bare ikke på navnet. Jeg mødte Philo oftere, og det er det, jeg skriver selv. Men grækerne overbeviste mig.

åh ... baklava-baklava er bagt i ovnen ... Jeg er bekymret for, hvordan det vil blive ...

[Yulia Antipova]

Yulia Antipova, mig nu også! Jeg venter på resultatet!

Hældt sirup ... Jeg sidder ... venter ...

Forresten blev den bagt godt. Jeg bliver altid bekymret, når jeg bager i ovnen, fordi min ovn er over 20 år gammel. Derfor viser temperatursensoren der tid, vejr, mode, alt hvad du kan lide, men ikke temperaturen)))

[Yulia Antipova]

Yulia Antipova, sød om natten er skadelig. Du bliver nødt til at sove, og om morgenen vil det være lige hvad du har brug for.

Er det ikke dårligt ikke at sove og kaste og dreje hele natten?

[Yulia Antipova]

Yulia Antipova, tada ... du skal spise det grimeste stykke lige nu og gå til Lyulu helt tilfreds

Ira, kaviar! Er du en troldkvinde?
Baklava er vidunderligt! Filo ville før vende tilbage til os!
Ja, og takket være Yulia, hvis ikke for hende, ville jeg ikke have set denne skønhed

Nå ... Morgenen kom, og vi prøvede det ...

Hvad kan jeg sige? ENORME TAK TIL IRINA FOR OPDATTET! Alt viste sig at være meget velsmagende på trods af at mine skæve små hænder ødelagde baklavaen. Jeg prøvede det i Tyrkiet, så der er intet at sammenligne med.

Jeg havde travlt med ikke alene, vi gjorde alt sammen med min datter Darisha. Det var hun, der overtalte mig til at importere med al denne lagdelte glæde. Separat tak fra hende for opskriften med videoen - hun så og gentog den trin for trin med mig. Hun kunne virkelig godt lide resultatet, i aften tager vi dig med at forkæle bedstemødrene.

Hvis jeg ikke havde rodet, ville alt have været endnu mere ømt, mere velsmagende og mere mættet.

🔗

Ja, og takket være Yulia, hvis ikke for hende, ville jeg ikke have set denne skønhed

ja til mig hvorfor ...

[Arka]

Arkaskal komme tilbage! Lad os drømme!

Yulia Antipova, glad for at du kunne lide det. Og hvad gjorde du sammen?

Og hvad gjorde du sammen?

Åh ... Nå, først og fremmest ved jeg ikke, hvordan jeg skal indstille temperaturen korrekt i ovnen, så det viste sig, at bunden var bagt, det viste sig at være uhøfligt. Næste gang tager jeg formen lavere og lægger den højere.

Og for det andet hældte jeg nødder som i videoen, så jeg brugte kun en tredjedel. Det viste sig at være få. Nu tager du en bid og beder om at tilføje flere nødder direkte i munden)))

For det tredje, da jeg hældte sirup, begyndte de at flyde. Nå, da jeg så ud til, at jeg kun havde hældt halvdelen af ​​sirupen, besluttede jeg, at jeg havde rodet med proportionerne og ikke hældte yderligere. Balda ... Og om morgenen viste det sig, at kun halvdelen af ​​bunden var imprægneret, og toppen forblev lidt knasende. Det vil sige, hvis jeg ikke havde vist mig på en sen time og hældt som forventet, ville baklavaen være blevet gennemblødt, som den skulle være. Som en undskyldning kan jeg sige, at jeg var meget træt, meget ked af det, og jeg kogte sirupen for anden gang i mit liv og gennemblødte den for første gang.

Nu vil jeg gøre det hele igen, kun alt er i henhold til opskriften! Jeg tror, ​​det vil blive som i Tyrkiet!

Der er en idé, ikke at dreje rullerne, men blot lægge dem og derefter skære dem i firkanter. Du skal bare kigge efter andelen af ​​ark med olie til ark med nødder.

[Yulia Antipova]

Yulia Antipova, så tilsæt nogle sirup, og drys med jordede nødder ovenpå. Den vil ligge i en halv time og sættes i blød, og der vil være så mange nødder, som du vil. På mit billede, hvis du ser nøje, kan du se: Jeg dryssede bare resterne af nødder ovenfra. Fast og alt er i orden

Og det er en idé!

[Irina]

Jeg lavede baklava, men jeg har ikke prøvet det endnu. Først vil jeg spørge: mine filodegplader var størrelsen på videoen - et halvt ark. Jeg spekulerer på, om der er 9 ark i en opskrift, så er der 18 halvdele? Det viser sig, at der er bagt 9 ruller? Pralna? Jeg fik 8 ruller, så løb smørret ud, og dovenskab begyndte, og bagepladen løb tør. Så sirupen burde forresten være nok for mig, den skulle dække baklava?! Ikke synlig på videoen?!
Tak for opskriften, Irina, Jeg prøver i morgen, og ..... Jeg kastede nødder lige før bagning, men hvad? Nizzja?

Vi prøvede det og kunne lide det! Jeg tilføjede 1 tsk citronsyre te, det syntes lidt for meget for os, vi kan ikke lide surhed i slik. Næste gang tilføjer jeg en halv ske. Jeg viser dig to billeder, jeg ved ikke, hvilken der er mere korrekt?! Den første blev let snoet, og den anden var strammere.
det er mere løst snoet.
og denne er snoet strammere. Hvilken er korrekt?

[Loksa]

Loksa, begge er gode! For at være ærlig bemærkede jeg ikke engang meget af en forskel. Det er skællet, du skal stadig få noget som dette. Så gør det som du vil. En teskefuld citronsyre - du er varm. Jeg er endda bange for at forestille mig, hvilken slags syre det viste sig. Der er også en skefuld citronsaft! Det er ikke det samme. Hvis du ikke har nogen juice, så var du nødt til at opløse krystaller på spidsen af ​​en kniv i en ske uden fanatisme. Dette er mere nødvendigt ikke engang for smagen, men for at sirupen tykner ordentligt.

[Talje]

Talje, fortæl mig, at du lavede dejen på rullende dej? På det tyndeste? Hvilken dejopskrift brugte du? De blev pakket ind i et lag med nødder og et lag med olie på toppen, forstod jeg rigtigt?

Der er en idé, ikke at dreje rullerne, men bare lægge dem og derefter skære dem i firkanter.

Og fold firkanterne halvt diagonalt for at lave fyldige og meget skællede trekanter. Min svigermor gør det også, og hun er en anerkendt ekspert i at fremstille baklava.

[Erhan]

Erhan, Wow! Lad os mesterklasse! Som jeg forstår denne baklava-baklava, er der mange forskellige muligheder. Hvor mange lag kan der være i en firkant, så den foldes smukt?

[Irina]

IrinaHvilken mesterklasse er der, når jeg ser min svigermor lave baklava, forstår jeg, at der ikke er noget for mig at tage, hun ruller dejen helt op til gennemsigtighed. Og selv hun vil ikke gøre det hjemme hos mig - bordet er ikke det samme, kagerullen er ikke perfekt. Her er trods alt endda specielle runde borde solgt til at rulle dejen.
Og firkanterne har, så vidt jeg husker, otte lag, dvs. der er 16 af dem i trekanten, men det har de tyndeste lag. Jeg kan ikke spørge mere præcist nu, da jeg er i Rzhev.

[Erhan]

Erhan, Svetlana, spørg, når du kan, spørg om rækkefølgen af ​​lag. Når alt kommer til alt spiste jeg tyrkisk baklava ,: et kys: ikke alle lag behøver at være drysset med nødder) Og spørg om sirupen - hvilke proportioner honning? Og jeg vil ikke forpligte mig til at rulle ud - jeg vil hellere købe færdiglavet dej.

Ikra, Irina, er det ikke noget, vi oversvømmer ved dit køkkenbord?

[DJ]

DJDu forstår ikke ... Jeg købte færdiglavet dej til forårsruller, det er også ark, men ikke til søde kager, men mere seriøst. Så jeg rullede ikke noget selv, men tog et ark (25 cm x 25 cm) og smørede, dryssede og foldede, ligesom forfatterens,. KUN EN, fordi dejen er tykkere.
Dette er dejen, jeg havde



I dag købte jeg Philos dej bare til baklava, og den anden dag bager jeg den.

Jeg skrev allerede (jeg læste og så nok),
baglava ruller kaldes Burma baklava,
og den der er i lag - Kuru baklava.

De smager næsten det samme. Specifikke tilsætningsstoffer: honning, koriander, rosen- eller appelsinvand

Også jeg vil ikke begynde at rulle. Jeg så videoen, der er mænd i specialbutikkerne, de ruller, gennemsigtighed ... de viser, hvordan flaget kan ses gennem dejen

Når jeg ser min svigermor lave baklava, forstår jeg, at jeg ikke har noget at gøre med det, hun ruller dejen helt op til gennemsigtighed. Og selv hun vil ikke gøre det hjemme hos mig - bordet er ikke det samme, kagerullen er ikke perfekt.

Her! Alt der er specielt til fremstilling af baklava: borde, kageruller og bagning af retter .........

[Erhan]

Specifikke tilsætningsstoffer: honning, koriander, rosen- eller appelsinvand

Og i Tyrkiet blev jeg forelsket i Kuru Baklava med granatæble sirup. Det var den mest lækre smag for mig.

Erhan, Svetlana, hvis det ikke er svært, så skriv hvor du skal lægge stress korrekt?

[Yulia]

Yulia, antallet af lag med nødder afhænger af grådighed. Så vidt jeg husker nu, drypper svigermor hvert lag lidt. Jeg er sikker på, at jeg kun kan spørge om et par måneder

[Talje]

TaljeDette er ikke helt, hvordan Kuru baklava adskiller sig fra den sædvanlige, idet den på grund af den lille forskel i ingredienser og tykkere sirup kan opbevares længere. Kuru - tyrkisk tør.
Yulia, accent i hvilket ord? Hvis kuru, så for andet y.

[Yulia]

Yulia, antallet af lag med nødder afhænger af grådighed.

Nå, præcis

Ikra, Ira, jeg er her ...

Jeg kunne virkelig godt lide disse videoer.

En sådan tynd dej er ikke smurt, den hældes med smør på allerede rullede / foldede emner og derefter med varm sirup, hvad de bagte.

TaljeDette er ikke helt, hvordan Kuru baklava adskiller sig fra den sædvanlige, idet den på grund af den lille forskel i ingredienser og tykkere sirup kan opbevares længere.

Tak skal du have, Svetlana, vi ved det Og tak også for stresset

Svetlana, tak! Mens jeg vil gøre som det er gjort, og så vil jeg igen lægge til dig))) Når du ser din svigermor)))

[Ikra]

Ikra, sød med surhed viste sig. Det er ret spiseligt. Og på bekostning af citron spurgte jeg, den nuværende svarede ikke, selvom jeg vidste det? hvad meget

[Erhan]

Jeg elsker det, når de oversvømmer mine emner. Desuden er der ingen oversvømmelse, men del baklava opskrifter.
Erhan, hvordan er det i Rzhev? Regner det? Er der nogen svampe? Der er næsten tørke over Seliger, hvis Moskva er oversvømmet, har de efter min mening kun haft to regn siden slutningen af ​​maj, og der var kun én - i dag. Rzhev er lige i midten, hvordan har du det? At dømme efter den måde, hvorpå svampe sælges langs vejen, har du de mest svampe steder.