Bagning i Kenwood BM-210

Ikke kun lukkede administratoren ikke emnet, hun græsser os også !!!

Valget af det rigtige rugmel er væk ...

[om]

... du skal "prøve" at lave et frodigt brød.
Til dette er det bedre at bruge surdej eller andre fødevarer, der giver dejen luftighed under bagning. Tilsæt fx kogte kartofler, malt, mørk øl, valle, lidt kefir, endda et revet æble til dejen. ...

Vi lægger alle produkterne i spanden på brødmaskinen, tænder dejtilstand.
Vi laver æltning - pause - æltning i alt 9 + 5 + 16-24 minutter (i mit program), cirka 30 til 38 minutter.
Korrektur i en brød maker om 1,5 time før fordobling i volumen.
Dernæst bagning.
Gør dejen i en brødmaskine meget blød, meget blødere end en hvedebolle (men så der ikke er noget lys i bunden og ikke klatrer et komma på væggen) ...

Sådan kan jeg besvare dit spørgsmål.

AdministratorMange tak for din tålmodighed, støtte og hjælp. Jeg vil helt sikkert prøve at "lege" med produkter til pomp og modes. Godt nytår til dig og ALLE bagere. Held og lykke !

[aynat]

Jeg glemte at rapportere om boghvede brød. I går bagte jeg igen. 350 ml er bestemt meget. Mel tilsatte 3-4 skeer, men kuplen var beklagelig igen. Jeg vil ikke engang sende billeder. Det mærkeligste er, at min pjece først koster 315 ml og derefter korrigerede den til 350 ... Tilsyneladende tog jeg først en kort batch, og da den ikke blandede sig, forsøgte jeg at rette tilsætningen af ​​vand ... Så vi lagde min tidligere opskrift i skraldespanden. Når det kommer succesfuldt, vil jeg omskrive det med fotos. Held og lykke for mig!

aynat
Hvilket program har vi den længste korrektur? Måske slukkes maskinen lige efter maskinens korrektur, så den holder i halvanden time ... Han vil stadig være varm ...

[aynat]

aynat
I dag er min sidste arbejdsdag i år. Ineta er ikke hjemme, så jeg vises først efter ferien.
Derfor lykønsker jeg dig på forhånd med det kommende nytår og ønsker dig og din familie sundhed, velstand i det nye år og ... Jeg ønsker også dig en langsom komfur!

Og også godt nytår til alle BM-210 ejere!

Og alle ejere af brødmaskiner også! Og ingen ejere !!!

Og moderatorer, der hjælper os (Admin (uden ord), Anastasia (for venlighed), Alexander (for lydhørhed) osv.

Lykke til alle, alle, alle i det nye år, så ingen fornærmet vil forlade !!!

[Hårnål]

Og også godt nytår til alle BM-210 ejere!

Og alle ejere af brødmaskiner også! Og ingen ejere !!!

Og moderatorer, der hjælper os (Admin (uden ord), Anastasia (for venlighed), Alexander (for lydhørhed) osv.

Alt i alt lykke i det nye år, må ingen forlade de fornærmede !!!

Jeg deltager! Hårnål, GLAD NYT ÅR, jeg lykønsker dig og alt-i-alt! Jeg ønsker dig lykke, held og lykke og nye sejre på alle fronter!

Tak piger!

Jeg ønsker dig gode eksperimenter og gode brød i NYT ÅR af hele mit hjerte

Uffffffffffffffff! Her er jeg!!!!!! Hej allesammen!!
Jeg rapporterer om de gennemførte eksperimenter:
1. Bagte en cupcake til te (opskriften blev givet ovenfor):

Cupcake til te
Anbring smørret i en lille gryde, og opvarm det på svag varme, indtil smørret smelter, omrør lejlighedsvis. Opbevares i køleskab og hældes i beholderen til brødproducenten. Sigt mel, melis, bagepulver. Tilsæt derefter blandingen i beholderen. Hak tørrede frugter (tørrede abrikoser, svesker), tilsæt rosiner (tørrede kirsebær kan bruges) og læg dem i en beholder.
Ingredienser:
smør - 50 g;
let piskede æg - 2 stk .;
mælk - 170 ml;
almindeligt hvidt mel - 280 g;
flormelis - 115 g;
bagepulver - 2 tsk;
jorden kanel - 0,5 tsk;
rosiner, tørrede abrikoser, kirsebær - 40 g hver;
en knivspids salt.
For opskrifter til gærfri dej (boller, tærter, charlottes) skal du bruge program 4 (mod. VM 210), 8 (mod. VM300) eller 10 (mod. VM200 / 258).Brødproducenten blander ingredienserne og bager straks, dvs. der er ingen løfteproces. Den samlede tilberedningstid er 1 time og 30 minutter.

Jeg satte alt som i opskriften, satte kun ikke bærene. Et forsøg på at følge kolobok brød straks af, fordi der ikke var nogen kolobok i spanden, kun en pyt. Mel hældt, hældt, hældt, jeg ved ikke hvor meget, men bolle bragte det til en lapers tilstand. Det viste sig at være en mursten. Når det var tørt, blev det en trussel mod tænderne. Forholdet mellem flydende mel i opskriften er absolut forkert. Selv når man udjævner dem for at sige, at det er lækkert ... det vil jeg ikke. Der er opskrifter, som du vil tænke på. Jeg vil ikke have denne. Sådanne opskrifter efterlades "bare i tilfælde". Kun denne "ethvert tilfælde" forekommer som regel ikke. Hvis du ønsker det, kan du prøve, men jeg anbefaler ikke at sætte denne opskrift i de første hundrede eksperimenter, det er bedre at udsætte den til den anden.

2. Prikket i'et med hendes yndlings boghvede brød. Resultatet var:

Boghvede brød
280 ml. vand
3 tsk melasse
1,6 spsk. l. sennepsolie (bare olivenolie var ikke ved hånden)
330 g hvidt brødmel
60 g boghvede mel
1 spsk. l. mælkepulver
1 tsk salt
0,6 tsk Sahara
1 tsk Tørgær
Ælteprogram (hvad skal du styre bolle) + basic (1)

Intet mel blev tilsat, brødet viste sig at være fluffy-fluffy med en sprød sideskorpe. Kuppel med en foregivelse om at bule. Jeg ved ikke, hvor meget melasse spiller her ...
Jeg har glemt billederne derhjemme, jeg vil tilføje en aftenhest.

3. I min kamp med rugbrød ligger sejren stadig bag ham. Den sidste mulighed var mere lækker (Sokolnicheskaya-mel blev erstattet af Nastya), men du kan ikke kalde det fluffy ... Næste gang går jeg med hest. Med VDNKh har jeg ud over panifariner / agrammer også æblepulver, rødbederpulver og jordpærepulver (jordskok). Vi fejer rødbeden til side (den indeholder en gruppe B-vitaminer, og jeg kan ikke tåle det), men æble- og jordskok ... Jeg forstår stadig ikke, hvorfor de er nødvendige, og administrator skrev, at de tilføjer et æble, kartofler til pragt ... En jordpære, tror jeg, er tæt på til kartoflerne. Næste gang drysser jeg 50 gram æblepulver ... Eller 100 ...

4. Jeg har også bagt mandelbrød. Jeg tog opskriften fra Aromarty fra Stefa, og den så sådan ud:

Mandelbrød (original)
1,5 spsk. Jeg tør gær
300 g hvedemel
200 g hvedemel
2,5 tsk melis
30 g smør
120 g mandler
60 g hele skrællede mandler
3 spsk. l. amaretto
330 g vand
Program: almindeligt eller hurtigbagt brød, størrelse: L, farve: medium.

Efter min gentagelse viste det sig sådan:

Mandelbrød
1,0 tsk tør gær
390 g hvedemel
2,5 tsk melis
30 g smør
140 g malede mandler (gennemblødt i Amaretto og vand til at svulme op)
55 ml Amaretto
205 g vand
2 tsk salt (jeg tilføjede det til opskriften efter at have prøvet det. Der var ikke noget salt i originalen, og jeg lagde det ikke i, men jeg måtte. De tilføjede det fra saltvand)
Program: hoved

I originalen blev mængden af ​​gær og manglen på salt anstrengt. Pepperkagemanden er dannet i en tilstand af en lap uden tilsætning af mel. Efter min mening viste det sig meget godt. Fluffy, med en hård skorpe, velsmagende, men ... saltet fra en saltryster. Der var en katastrofal mangel på salt. Jeg tilføjede salt til opskriften efter testen.

P.S. Om Amaretto. For et par år siden så jeg Amaretto i Pyaterochka for 150-170 rubler. Chokeret over en sådan pris tog hun det straks af nysgerrighed. Jeg bragte den hjem, hentede Amaretto fra den duftende verden (fem gange dyrere), hældte den i to glas og begyndte at smage på den. Den billige var meget mørkere, men ... Smag og lugt ... Identisk !!! Selvfølgelig er jeg ikke en smagsprøver, og min lugtesans er halvdårlig, men ... Så hældte jeg et andet par briller ... Kort sagt smagte jeg det til en frygtelig allergi, men jeg følte ikke forskellen. Da jeg så Amaretto i denne opskrift (og jeg løb tør for den), skyndte jeg mig til Pyaterochka, men han var ikke der. Jeg gik til en nærliggende butik og så ham til 230 rubler. 0,7 liter. Producent - Rodnik. Jeg skriver alt dette om, at jeg tror, ​​at du kan bruge en billig Amaretto. Måske billigt og falsk, men ... for ligesom dyrt ... Måske dyrt ikke rigtigt ...

5.Hun bagte majsbrød igen. Jeg sænkede vandet ned til 200 ml, og det ser ud til at hun blev begejstret. Jeg måtte tilføje lidt. Som et resultat ved jeg stadig ikke, hvor meget vand der var ... Det viste sig uden held igen. I betragtning af at Aunat har de mest succesrige brød - rug og majs, men jeg har ingen, og det faktum, at kun rug og majsmel jeg har - Sokolniki, tror jeg, at hunden er begravet her. Sandt nok har jeg allerede knust ruget i Nastya, men der er intet resultat endnu ...

[60 ml vand]

Med fortiden, hårnål! Hvor mange nye ting har du bagt! Godt klaret!
Mine resultater er mere beskedne, de reparerede på helligdage, der var ikke tid til brød. Men jeg bagte rug tre gange med eksperimenter, rapporterer jeg.
1. i stedet for 60 ml vand tilføjet 60 ml fint revet surt æble, programmet, som anbefalet af Admin 9 + 5 + 20min. batch + 1t30min. løft + bagning. Resultatet er en højde på 11 cm. Desuden fik jeg et stærkt indtryk af, at det steg højere, men på en eller anden måde var det jævnt faldet under bagning. Tog ham på besøg hos N. G. fløj væk med et brag
2. i stedet for 30 ml vand tilføjet 30 ml fint revet surt æble, dej + bagningstilstand, det vil sige kun 20 minutter æltning + 1t10 min hævning + bagning. Resultatet er en højde på 12 cm, og igen fik jeg det stærke indtryk af, at det steg højere, men på en eller anden måde faldt jævnt ned under bagning.
3. i stedet for 80 ml vand tilføjet 40 ml kefir + 40 ml kartoffel bouillon (kogte kartoffelmos), tilstanden er igen dej + bagning. Resultatet er igen en højde på 12 cm, og igen ser det ud til, at det steg højere, men på en eller anden måde faldt jævnt under bagningen.
Men hvorfor ?!!!
Sandt nok, for tredje gang jeg løb til butikken, troede jeg, jeg ville have tid til at vende tilbage. Jeg kommer og min mand siger:
-Hvad er dette lette brød?
-Dette er ikke brød, det er dej!
-Og Elka (datter) trak ham ud ... - Jeg havde næsten ikke nok kondrat
-Og hvad skete der med ham? !!!
-Ja, de trak det bare ud af komfuret, plukkede det ikke ud af spanden ... og satte det derefter tilbage i komfuret.
Og efter alt dette sank han ikke, han var høj, og når den bagte, blæser den bare langsomt væk, selvom kuppelen var næsten normal.
Jeg får noget serum i morgen!

[Hårnål]

Hårnål, og din majs ser på en eller anden måde ublandet ud ... Min ensartede gullige var ...

[Fuldkornsbrød 700g]

Da det er umuligt at købe fuldkornsmel i vores by, men dets komponenter stadig er mulige, vil jeg give følgende opskrift:
Fuldkornsbrød 700g
Vand 200 ml
Mælk 50 ml
Solsikkeolie 1 st. l.
Fiber (klid) 3 spsk. l. dimensionelle
Hvedekim (madflager) 2 spsk. l. dimensionelle
Mel Op til 400 g
Sukker 3 timer. l.
Salt 1 tsk l.
Gær 1 time. l.
Solsikkefrø 2 timer. l.
Græskarfrø 2 timer. l.
Program - 3 eller 1
Vi følger kolobok! Jeg tilføjede endnu en skefuld mel. Min sibiriske fiber - "Health Basket" - en skal af hvedekorn, et æble, en pære, en hyben, en kerne af en pinjekerner.
Ifølge program 3 - fuldkorn 23 minutter før bagning (kom løbende fra butikken) steg brødet allerede godt, og jeg skiftede til bagning. Brødet har tydeligvis stået og sank lidt. Højden på det færdige brød er 11,5 cm, det smager ganske godt, jeg håber det er sundt, brød. Måske har du brug for et program, der er kortere end -1-main.
Du kan også lege med mængden af ​​fiber og hvedekim; når de øges i brødets sammensætning, skal du reducere vandet lidt.

[aynat]

aynat
Og i går bagte jeg rug (ifølge din opskrift) og 40 gram hvedemel og erstattede det med 40 gram æblepulver. Højde - 8-9 cm (et overblik). Jeg har det rekordlavt. Først var jeg ked af det, og så prøvede jeg ... I aften prøver jeg igen ... Det er blevet mørkere og tættere på Borodino eller noget ... I betragtning af at jeg lægger 1/4 mindre hvedemel, her er det lavere .. Jeg tager et billede af det, så det bliver sandsynligvis klarere.

Det ser ud til, at jeg har problemer med alle brød, hvor jeg bruger Falcon mel (rug og majs). I den sidste rug har jeg Nastya-mel. Men det er den eneste pakke. Jeg vidste ikke, om hun var bedre.

Generelt skriver jeg til det faktum, at jeg her på Platypus fyldte havregryn og hirse mel stort og en slags ris. Jeg drejer 90 grader og går for at eksperimentere med disse plager.

Og æblepulveret interesserede mig ...

Men mine første succesrige rugbrød var bare med rugmel "Krupno" ... Men nu kan jeg ikke finde det nogen steder, kun forskellige flager "Krupno" er overalt ...

[Hårnål]

Hårnål, men jeg har endnu et spørgsmål modent, måske ved du det: til "Sandwich" -programmet har du brug for en særlig brødopskrift, eller kan du bare tage den "vigtigste"?

Om Large. Vi har begge det bedste brød på hende. Du skal sandsynligvis stoppe ved det. Rug Jeg ser ikke stort i Moskva nu. Der er kun boghvede, hirse og havregryn.

Om sandwichen. Jeg tror, ​​det er hvad andre har til pizza. Jeg får se, hvordan sandwichen oversættes til russisk derhjemme. Det kan være hvad du vil.

Sandwich betyder brød med en tættere krumme og en tynd skorpe, som sandsynligvis kan oversættes som en sandwich. Jeg forstår, at det skal være mindre smuldret, så det kan skæres tyndere, og det smuldrer ikke, når det spredes. På forumet fandt jeg ud af, at folk bagede italiensk brød i denne tilstand. Og det sædvanlige? ... en slags speciel (yderligere tilsætningsstoffer) eller ej?

Med hensyn til sandwichen passerer jeg stadig, men om Big tænkte jeg, måske er det bare mel med et højt indhold af gluten (gluten, panifirin)? Det vil sige, de tager simpelt mel (som min er Sokolnicheskaya, og din er fra en lokal plante), de fylder det med en analog af panifarin / agram, så brødet viser sig at være luftigt?
Måske skulle jeg prøve Sokolnicheskaya + Panifarin + Agram? Til eksperimentelle formål?

I går bagte jeg en majs for at vise, hvordan det bliver. Opskriften er den samme som i post nr. 10 med en lille ændring: 2.. l. hvedekim + majsmel op til 100 g + hvedemel 300 g. Forresten har denne opskrift et meget nøjagtigt forhold mellem flydende mel, selvom det først ser ud til, at der er lidt væske. Vær tålmodig, tilsæt ikke væske, og bolle bliver blød. Skorpen er LET!

Meget sød!

Jeg sværger, at han var mindst 2 cm højere! Næste gang vil jeg slå mig i hænderne for ikke at klatre i komfuret, når det ikke er nødvendigt! Det er tilsyneladende derfor, at mit brød "sprænges væk" ...

[aynat]

I går lavede jeg pæresyltetøj !!! Jeg tog opskriften herfra:
https://Mcooker-dan.tomathouse.com/in...ic=1041.0
500 gr. pærer + 500 gr. sand + 1 tsk. Citronsyre. Jeg kunne godt lide det, men jeg forstod ikke, om det var vellykket eller ej (jeg har aldrig prøvet pæresyltetøj i mit liv). Jeg tog pærer i Pyaterochka. Hvid, kinesisk. Smagen er stærk, saftig, men ... lidt smagløs eller noget. Jeg vil helt sikkert prøve med andre pærer.
aynat
Jeg begynder at tænke på din idé med mandarin syltetøj ...
Steriliserer du banker? Jeg hældte det bare vasket, tørret af.

Og tog jeg ikke for meget til vores komfur? 500 gr. - der er kun tre pærer. Måske skulle jeg have taget to ...

Jeg hældte det bare vasket, tørret af.

Og jeg også I køleskabet vil der ikke ske noget med ham. Jeg kan ikke lide æble / pæresyltetøj, men jordbærsyltetøj ... Mmmm ... Jeg får ikke engang hænderne på kirsebærsyltetøj (eller rettere mine ben, jeg har min egen jordbær). Og jeg har allerede kogt jordbær 3 gange, for tredje gang løb dåsen meget hurtigt ud.
Og nu satte jeg rug med valle (jeg udskiftede 190 ml vand med valle - jeg havde så meget af det). Jeg rapporterer tilbage i morgen. Valle blev tilovers fra cottage cheese i henhold til den kolde madlavningsmetode ifølge Alexandras opskrift ( https://Mcooker-dan.tomathouse.com/in...tion=com_smf&topic=3434.0, post nr. 2) fra ca. 0,4 liter kefir 1%. Hytteost, eller rettere ligner det mere creme fraiche (tyk, velsmagende, men med et fedtindhold på 2,5%), spiste den til morgenmad. Jeg vil gøre mere næste gang.

AAAAAAAAAAAAAAAAA !!!!!!!!!!!
Og så tror jeg, at det trækker dig ind i jordbær, de er frygtelig kemiske i butikkerne. Jeg spiser det aldrig (det er derfor, jordbærsyltetøj ikke interesserede mig), men det er dets eget !!!!!!!!!!
Og i dag vil jeg prøve rug på Sokolnicheskaya mel med panifarin og agram og æblepulver med henblik på eksperiment.

Så jeg rapporterer. Mit brød med valle viste sig at være mere jævnt perforeret, højde 13 cm, en kuppel med et godt krav om at bule. Men igen blæst væk, når du bager.Jeg blev rådet her til at give brød mindre passende, jeg prøver. Og så er alt, hvad jeg vil, at han var højere, og brødet passer højt, men måske har han ikke brug for det ...

Så jeg rapporterer. Mit brød med valle viste sig at være mere jævnt perforeret, højde 13 cm, en kuppel med et godt krav om at bule. Men igen blæst væk, når du bager. Jeg blev rådet her til at give brød mindre passende, jeg prøver. Og så er alt, hvad jeg vil, at han var højere, og brødet passer højt, men måske har han ikke brug for det ...

Brødet skal være så godt som nødvendigt for at forberede det til bagning og modne til det. Og dette er cirka, indtil det fordobles i volumen, så vokser det lidt mere i begyndelsen af ​​bagning, det er helt nok.
Hvis du hæver det endnu mere, vil dejen simpelthen overdrive det, knække og muligvis "sprænge" som en kugle, det vil sige simpelthen tømme, så intet kan løfte det - dejen er stoppet!
Det er dårligt for testen - det fik det ikke, og det gjorde det ikke.
Du skal jage brødets højde ved at bruge passende tilsætningsstoffer i dejen - kartofler, hytteost, creme fraiche (gammel) osv.

Jeg lavede mandarin marmelade. 300 gram mandarin (ingen skræl, en uklippet kil) + 250 gram sukker + 1 tsk. Citronsyre. Marmeladen er bitter. Og ikke syg ... Og mandarinerne selv er lækre ...
Nu klipper jeg i kiwi og bananer ... Kiwi marmelade blev kogt, men kun banan ... Jeg kunne ikke finde det.

[Hårnål]

Hårnål,
Men er denne banan ikke egnet ?:

https://Mcooker-dan.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=2275.0

[Hårnål]

Hårnål, det er underligt, at mandarinen er bitter, jeg smagte absolut ikke bitter.
Og jeg kogte et kirsebær, det viste sig at være flydende, som almindelig syltetøj, selvom jeg lagde i jellik - sandsynligvis igen grådig. Men kirsebæret i det er bare super, og det er væk.
Og jeg bager også Wheat Milk Loaf to gange i henhold til opskriften fra Administrator (https://Mcooker-dan.tomathouse.com/in...ic=7265.0), børnene er glade, jeg er også glad, fordi jeg mere kan lide hvide brød end brød. Her er den første, og den anden var endnu mere luftig og større (38x9-10x8-9cm). Ifølge opskriften udskiftede jeg vand + mælk med kærnemælk, satte tør gær 1,3 timer. l. Der er meget receptpligtigt mel, hvis du skal gøre det, har du ikke udslæt på én gang. Generelt er det ganske simpelt at lave dem, jeg vil gøre dem ofte nu.

[aynat]

aynat
Det forekommer mig, at du skal anvende hele opskriften. Det vil være mere praktisk for alle.
Og mig!!!

Med hensyn til bitterhed i mandarinsyltetøj blev jeg rådet til at tilføje lidt kanel.

[Administrator]

Jeg sætter
Kærnemælk - 250 ml (kærnemælk ligner skummetmælk)
Vegetabilsk olie - 2 spsk. l.
Hvedemel - 450 g (hæld ikke straks, måske mindre, vi styrer bolle, den skal være blødere end til hvede)
Sukker - 1 spsk. l.
Salt - 1 tsk
Gær tør. - 1,3 tsk.
Mode -8- dej fuld cyklus, rul derefter rullen op (original opskrift og mesterklasse fra Administrator for foldning af brød, se https://Mcooker-dan.tomathouse.com/in...ic=7265.0), skær det og læg det på et varmt sted til korrektur, indtil det fordobles, smør forsigtigt (for ikke at synke) med et pisket æg, drys med sesamfrø og læg det i ovnen, tænd og bag ved 180 ° C indtil det er mørt (kontrolleret med en træpind).
Sandt nok blev mine snit under bagning helt usynlige, skønt anden gang jeg skar dybere og under korrektur skiltes de godt og flyttede derefter sammen

Og igen i kampen for rug. Jeg tilføjede en og en halv spiseskefuld panifarin og en spiseskefuld agram. Jeg lagde ikke eddike i. Det viste sig at være 11,8 cm højt med en kuppel i form af en tydeligt skåret halvkugle. Det ser ud til, at der ikke var nok vand. Alligevel formoder jeg, at det store mel allerede kommer med tilsætningsstoffer som panifarin ...

Jeg kæmper rug ikke for livet, men til døden. Med varieret succes. Jeg prøvede både valle og kartoffel bouillon med en lille mængde kartoffelmos ... Det bedste resultat hidtil var med valle - 13 cm. Med kartofler + valle - 11 cm, men kuplen er endnu bedre, måske skulle den have stået stille?

Og med den første succesrige rug, hvad var højden?

P.S. I stedet for billeder er skrivehøjde en meget god idé. Og så har jeg en USB-udgang hjemme bag på systemenheden, og enheden er på gulvet. Jeg var træt af at tilslutte et kamera og derefter et USB-flashdrev ...

Den mest succesrige var sandsynligvis 14 cm, så målte jeg den ikke endnu.Nu fra 11 til 13 cm
Og om billederne ... Jeg torturerede min mand hver dag for at bede om at smide kameraet ned - hans teknik ELSKER mig ikke !!!

I går bagte jeg risbrød! Risemel fanget i Platypus. Hvide og blå poser på 400 gram. Da jeg tog pakken i hånden, troede jeg, at den var stivelse (knust). Jeg læste etiketten, derefter originalen ... både på vores sprog og på engelsk - mel.
Baseret på en lokal opskrift:

Navn: Risbrød
Sendt: Lika den 14. november 2007, 23:44:51

gær 1 1/4 tsk (målt)
hvedemel 300 gr
rismel 100 gr
smør 1 spsk (normalt)
salt 1 h l (målt)
sukker 2 st l (målt)
ostemasse 260 ml
vand 60 ml
I stedet for yoghurt tog jeg meget tyk kefir. Jeg tænkte og tænkte, og i stedet for 320 ml tog kefir + vand 350 ml og blev naturligvis begejstret. Pepperkagemanden var meget våd, så jeg tilføjede mel (af en eller anden grund rismel) ... sandsynligvis fem skeer. Og hun stoppede komfuret og omrørte dejen. Og dejen er så blød og luftig! Ikke fra en pine, jeg rørte ikke ved sådan et ømt. Jeg bragte den til tilstanden af ​​en våd lap og lancerede den i henhold til hovedprogrammet. Efter det første parti spredte det sig over skovlen med grød, og da det andet parti begyndte (i det øjeblik kiggede jeg gennem vinduet), vendte spatlen så vidunderligt et par gange og samlede straks grøllen i en bolle. Efter den anden æltning spredede dejen sig igen som en våde over spanden (kun en lille hæve steg over skulderbladet). Og under bagning gik det op. Og så sejt! Brioche hviler! Kun dejen er snehvid. Og om en halv time faldte kuplen ... det faldt selvfølgelig. Kort sagt, med mængden af ​​mel 400 (hvede) + ca. 150 (ris) viste det sig at være 11 cm høj.

Konklusioner.
1. Jeg var nødt til at tage kefir + vand ikke mere end 300 ml;
2. Gingerbread mand i nærværelse af rismel bør være tættere på tørre;
3. Rismel er vidunderligt, jeg råder alle til at prøve. Da næsten alle typer mel (rug, boghvede, majs) er tungere end hvede, er det meget interessant at prøve mel, der er lettere end hvede.

Og i går lavede jeg kiwi marmelade. 400 gram kiwi + 300 gram sukker + 1 tsk. en skefuld citronsyre. Opskriften er lokal. Planerne inkluderer banan firben med appelsin og citronsaft.
Jeg spekulerer på, om du kan lave citronsyltetøj ...

Jeg eksperimenterede med cupcakes (10 stykker lavet i alt). Først prøvede jeg opskriften på en cupcake givet i denne tråd - jeg kunne godt lide den. Derefter lavede jeg en cupcake med kondenseret mælk baseret på "Dachny" fra Panasonic 254 opskriftsbog - jeg kunne lide det endnu mere. Jeg ændrede det lidt kreativt og fik følgende:
Dåse kondenseret mælk - 400 g
Æg - 3 stykker (små 2 kategorier)
Bagepulver - 1,5 tsk
Hvedebagemel - 300g
Vanillin - på spidsen af ​​en kniv
Salt - en knivspids
Det adskiller sig fra den originale version ved at tilføje endnu et æg. Kagen bliver mere luftig, og smagen af ​​kondenseret mælk er mindre udtalt.

Pisk æg let, tilsæt kondenseret mælk, bland og hæld i en spand. Tilsæt resten af ​​ingredienserne. Jeg ælter i 10 minutter på program 8 (dej). Jeg bager på program 12 (bagning) i 1 time.

Resultatet er på billedet.

[Danchik]

Danchik
Dejlig cupcake! Mine hænder har endnu ikke nået cupcaken ...

Og jeg havde taget to med risbrød. Jeg hældte kun 280 vand (uden kefir og yoghurt), men der var stadig meget. Mel igen fyldt umådeligt op. Men resultatet er bedre. 13 cm. Her:

Hun lavede også banan-orange syltetøj. Det var rent

Bananer - 235 g (tre skrællede bananer)
Appelsinsaft - 160 g (fra en stor appelsin)
Sukker - 200 g.
Citronsyre - 1 tsk
Det viste sig at være meget tykt. Vi har brug for mere appelsinsaft næste gang.
Her er det på billedet. Og ved siden af ​​det er kiwi (jeg skrev om det før)

[Danchik]

Danchik
Dejlig cupcake! Mine hænder har endnu ikke nået cupcaken ...

Skønheden i denne kageopskrift er, at det tager 5 minutter at gennemføre. En gang bagt, da gæsterne uventet dukkede op - de blev meget værdsat.

I går lavede vi rugbrød efter opskriften "Rye" fra Elena Bo. Jeg kunne ikke finde tør kvass eller koncentrat, så jeg bagte uden det. Pepperkagemanden viser sig at være udstrygning, i færd med at ælte spiseskefulde tilsættes 6 mere mel. Resultatet er ikke dårligt. Æltning på program 8 (dej) bagt på program 12 (bagværk). Jeg havde ikke tid til at tage et billede - de spiste.

[Danchik]

Danchik
Jeg foreslår, at du tilføjer en by til din profil (og HP-mærket vil ikke skade, ikke her, så i andre grene).
Hvad er rugmel til rug?

[Danchik]

Danchik
Jeg foreslår, at du tilføjer en by til din profil (og HP-mærket vil ikke skade, ikke her, så i andre grene).
Hvad er rugmel til rug?

Profil korrigeret. Selvom min brødproducent kaldes forskelligt, er det en til en Kenwood BM-210. Og udadtil ser det ens ud, og programmerne er de samme.

Brugt rugmel Yarmarka (skrællet). Jeg søgte længe og som et resultat købte jeg den sidste pakke i købmanden og løb til ovnen. Kona kan ikke lide hvidt brød, men der var ikke rugmel. Jeg var nødt til at træne på cupcakes.

Og i går fik jeg endelig en rektangulær glasform (tjekkisk Simax, 230r) og straks bagt rugbrød i ovnen! Hvad kan jeg sige - kuplen er MEGET konveks, og brødet er temmelig "perforeret" (der er flere huller end i HP), selvom hvis du bringer området af formens bund til området af bunden af ​​spanden, så er højden af ​​brødet fra spanden kun 10,5 cm. Åh, hvordan hun pakkede det ind ... Jeg tog bare knap brødet ud af formen (jeg smurte det ikke med smør, jeg dryssede det kun med mel).

[aynat]

Og jeg kan ikke lide ovnen ... Hendes fans kører, så det er ikke særlig behageligt.
aynat
Anmodningen fra den dovne freeloader. Kan du i det mindste delvist give en tidsopdeling for forskellige tilstande? Når jeg er hjemme, fungerer alt for mig, så jeg har ikke tid til at holde øje med komfuret ...

Ja, i princippet har jeg allerede lavet sådan en plade på et stykke papir (ja, du kaldte det en razblyuda), men ... importeres borde her? Jeg har opskrifter på pladerne, men her viser de sig skævt, men jeg kan ikke finde ud af noget med det lokale bord endnu ...

Kast det elektronisk til mig i en personlig. I det mindste en scanning. Jeg redigerer det.

P.S. Hvorfor laver du ikke likører hos os? Gik du derhen? Tror du ofte har gæster?

PP.SS. Har du kigget på mit fælles køb? Med stor sandsynlighed vil jeg købe et kilo pepsin og sælge det til en spekulativ pris (40-50 rubler pr. Pose, 10 gram). Jeg tror, ​​poserne vil være små og kan sendes bare med brev.

[700gr]

Programmer til Kenwood VM-210 til et brød 700gr (mest anvendte tilstande)

program / tilstand 1 ælt 1 løft 2 ælt 2 løft udbening 3 løft bagværk
1 - hoved 2⁵³-2⁴³ 10 min 2⁴³-2²⁴ 19min 2²⁴-2¹⁰ 14min 2¹⁰-1⁵⁰ 20min 15sek 1⁵⁰-1⁰⁰ 50min 1 time
2 - fransk 3⁴⁰-3²⁴ 16min 3²⁴-2⁴⁵ 39min 2⁴⁵-2²⁵ 20min 2²⁵- 15 sekunder - 1 time
3 - fuldkorn 3³²-3²³ 9min 3²³-2⁵⁸ 25min 2⁵⁸-2⁴⁰ 18min 2⁴⁰-2²⁰ 20min 15sek 2²⁰-1⁰⁰ 1t20min 1 time
4 - cupcake 1⁴⁰-
5 - sød 2⁵⁰-2⁴⁰ 10 min 2⁴⁰-2³⁵ 5min 2³⁵-2¹⁵ 20min 2¹⁵-1⁵⁵ 20min 15sek 1⁵⁵-1⁰⁰ 55 minutter 1 time
8 - dej 1³⁰-1¹⁰ 20min 1¹⁰-0⁵⁰ 20min - - 15sek 0⁵⁰-0⁰⁰ 50min -
9 - marmelade 1²⁰-1⁰⁵ opvarmning 15min - - - - - 1 time 05min
11 - sandwich 2⁵⁵-2⁴⁵ 10 min 2⁴⁵-2⁰⁰ 45 minutter 2⁰⁰-1⁵⁵ ca. 5 min. 15 sek. 1 time
12 - bagværk (ingen skorpevalg) - - - - - - 1 time

Jeg ved ikke, om du kan finde ud af det, jeg ville vedhæfte en Word-fil med en Excel-tabel, vedhæftet fil finder den ikke ... Ieh, mine hænder er skæve, og ingen adlyder mig ... Og jeg har det så smukt ... tabellen går først tiden på uret på displayet og derefter selve driftstiden.
Fransk, cupcake og sandwich-tilstande er ufærdige (jeg lavede ikke en cupcake, men jeg lavede ikke de andre ad gangen, jeg savnede slutningen i en sandwich, 2 æltning kort, ca. 5 minutter), hurtig (6 og 7) Jeg vil aldrig gøre det - skraldet er komplet.

[Danchik]

Så manden er god! Giv ham et smack-smack fra mig !!! (virtuel)

I går bagte jeg en cupcake med kondenseret mælk ifølge opskriften Danchik ... Men der er ingen gær i opskriften ... Jeg tilføjede stadig halvanden teskefuld. Cirka syv minutter efter æltning af dejen blev hun forfærdet over væsken i bunden af ​​spanden og begyndte hektisk at tilsætte mel. Jeg hældte tre skeer og stoppede, tænkte at måske sådan skulle det være ... Først efter æltningen satte jeg det først på hovedprogrammet og indså det en halv time senere. Jeg skiftede til bagning.
Som et resultat var den kondenserede mælk sandsynligvis lidt for meget, fordi kuplen havde et lille æsel. Men med mit mel ser det ud til, at jeg har brug for 20-30% mindre væske end de vigtigste opskrifter. Og det syntes mig, at dejen ikke var fuldstændig blandet. Farven på bunden er meget forskellig fra toppen. Min vigtigste smagsprøver (datter, fjortende år) tog en prøve med ordene "det var underkogt her ...", "toppen er forkert ..." og kom tilbage tre gange for mere, efter at have mistet en fjerdedel af kagen.
Da sammensætningen ikke inkluderer Sokolnicheskaya-mel, tror jeg, vi vil tilpasse det et par gange. Danchik , bare med gær? Er de virkelig ikke nødvendige?
Danchik , tak fordi du trak denne opskrift til os, ellers løber mine øjne op fra den generelle liste over opskrifter. Jeg ved ikke, om menneskeheden vil dø af en overflod af information, men jeg føler mig allerede ubehagelig. Det ville være fem eller syv opskrifter, og du behøver ikke lide.