Kinesiske dumplings (opskrift på cateringvirksomheder, 1968)

[Dej:]

Kinesiske dumplings (opskrift på cateringvirksomheder, 1968)

Kategori: Kulinariske opskrifter

ingredienser
Dej:
mel	700gr
æg	1 stk. (kategori CO-net 60gr)
vand	260gr
salt	15gr
Hakket kød:
svinekød (det er det!)	580gr
finhakket kål	315gr
pære løg	70gr
salt	16gr
sort peber	0,5 g (efter smag, kortere))
vand	90gr

Madlavningsmetode

• Ja, det så ikke ud til dig!))) Men kinesiske dumplings (med hakket svinekød og kål) stod på menuen i nogle cateringvirksomheder det lurvede år. Der blev lavet bordboller, sibiriske, hjemmelavede og kinesiske. Min mand og jeg læste med jævne mellemrum samlingen som et digt: i disse år vidste det overvældende flertal af befolkningen simpelthen ikke om eksistensen og navnet på de mange produkter, der er nævnt der!)).
• 
• Kinesiske dumplings / dumplings dampes meget ofte, hvilket jeg gjorde: smør indsatsen til en dobbeltkedel med vegetabilsk olie, læg dumplings og kog. Jeg har det 12 minutter fra begyndelsen af ​​kogningen af ​​vand. Det er sandt, at jeg tilbereder ikke-kinesiske hele tiden)))
• 
• De generelle madlavningsregler er også beskrevet:
• Reglerne for madlavning er beskrevet: for 1 kg dumplings, 4 liter vand (dvs. 1 til 4) og 20-30gr salt. Sæt i kogende vand, kog i 5-7 minutter og fjern det. De hældes med fedt (forskelligt, dette er det generelle navn) med en hastighed på 15 g fedt pr. 1 kg (fedt er udelukket, når de efterlades i bouillon). Rømme, ost, eddike og / eller urter tilbydes som tilbehør.

Åh, jeg ville virkelig også have en sådan form.
Natasha, tag et billede af hende, pliz, ingen dej! Kan du også behage mig?
Dumplings er smarte! Og hakket kød med kål er det mest lækre, vi prøvede det, vi ved det!

Også, åh, vores Lena vågnede. Alt har været med sådanne forme i lang tid, og Lena tænker stadig, nat - ikke nat. AT.

[Elena Tim]

Elena Tim,

Lenka, jeg leder efter mine billeder på forummet (de var her !!))), der var det lort tydeligt synligt. Jeg finder og viser!)))

AT.

M-dya? Nej, ja, hvis du er, så selvfølgelig ...
Jeg skal skure tyrnet ... Natakha indtil jeg venter ... du vil dø ud som en mammut af sult!

Jeg finder og viser!)))

Lan, tag det med ro. Jeg finder det hos dig.

Jeg fandt, fandt, ikke slå mig med et strygejern!))

https://Mcooker-dan.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=9932.0

Ah, dette er sådan en ting?

Aha, aha, så ud!
Lan, buim-søgning ...

Har du ikke en med perleknapper?

[Elena Tim]

Elena Tim,

Ja. Jeg støber alt på det: dumplings / dumplings med alle mulige fyldninger ... Alt.

Og det er meget vellykket at trække dem ud af dobbeltkedlen ved kammuslen))).

Og jeg, til min glæde, ved et uheld opdagede en sådan uvurderlig bog på 805 sider

[ulaaa]

ulaaa,

Nu hvordan man holder et skrivebord og ikke lægger det væk hvor som helst!))) Nå er denne skat simpel.

[Nata]

Nata, god opskrift og superforme! Nu vil jeg også have disse :)

Og jeg tilføjer kål til manti for saftighed.

[Kirch]

Kirch,

Og jeg er et græskar i manti. Og i pindsvin, forresten.

[Nata]

Nata, hvad en lækker! Og jeg tilføjede kun kål til pigody ... Jeg skulle også prøve dumplings med kål!

[Babushka]

Babushka,

Tatyan, og koteletter også!))) Hvis du springer igennem en kødkværn, skal du tilføje hytteost - din vil sætte pris på saftighed og mild smag af koteletter, men de finder ikke kål eller hytteost der))).

[Nata]

Nata, Jeg vil helt sikkert prøve! Tak skal du have!

Selv bare at læse dig er en fornøjelse. Dette er ikke kun en opskrift, men et helt essay med sekventielle fotografier og praktiske afvigelser. : bravo
: Og de skriver, hvad de anbefaler for at vande sådanne dumplings i offentlig catering? derefter brugt sojasovs?

[Zeamays]

Zeamays,

Deres fantasi nåede ikke sojasovs!)))

Reglerne for madlavning er beskrevet: for 1 kg dumplings, 4 liter vand (dvs. 1 til 4) og 20-30gr salt. Sæt i kogende vand, kog i 5-7 minutter og fjern det. De hældes med fedt (forskelligt, dette er det generelle navn) med en hastighed på 15 g fedt pr. 1 kg (fedt er udelukket, når de efterlades i bouillon). Rømme, ost, eddike og / eller urter tilbydes som tilbehør.

Sådanne dumplings var i kantiner i Blagoveshchensk i slutningen af ​​70'erne. Velsmagende! Da jeg prøvede det, gør jeg det stadig.

Ja, at tage sig af befolkningens sundhed 15 g fedt er 4 teskefulde pr. Kilo dumplings ...

[Zeamays]

Zeamays,

Og dette er ikke for smag, det er ikke at holde sammen efter madlavning.

Natasha, Chu, har du et eller andet sted lagt dine kaklets ud med tom ost og hytteost? Proportionerne (i det mindste omtrentlige) er af interesse
Og så lavede jeg kødboller nadys, det viste sig meget smukt, men tørt (kødet var tydeligvis frosset over)

[Olga VB]

Olga VB,

Jeg har lagt courgette og hytteost ud. Jeg satte kål tilfældigt, jeg målte den ikke))).

Min træner, en kineser, og jeg lavede kinesiske dumplings, han lægger kinakål og sojasovs samt 5 krydderier - kinesisk krydderi. Dejen er almindelig.
Og med kål og hytteost har jeg en opskrift på fiskekager. Jeg tilføjer også noget lignende overalt for saftighed!
Natasha, tak fordi du delte opskrifterne fra denne bog - gamle dokumenterede opskrifter er reel værdi! Vi venter på mere!
Og bogen blev tabt hos os eller stjålet i landet, da de klatrede ind og rodede der hjerteligt! Det er en skam for bøger og måneskin, fordi de gjorde det på flyværket!

[Rada-dms]

Rada-dms,

Kinakål!!! Nemlig !!! Når alt kommer til alt er det meget blødere og mere ømt end vores hvide kål. Nu den hvidhårede unge. Det er smukt i sin blødhed og saftighed, men eg går over vinteren og efter lægning. Jeg fryser og tøer den normalt til sådanne formål. Men så strømmer meget juice ud af det, og lugten er lidt ildelugtende, indtil du fylder den i hakket kød))). Men sandheden er, at sådan en modbydelig kål skal erstattes med Peking-kål.

Og hvis du prøver broccoli eller farvet? Desuden min egen (mors) fra haven ... Tanker højt ...

I dag tager jeg igen sådanne dumplings på. Det er bare smukt lækkert. På grund af det faktum, at jeg var meget doven med at skifte dysen til køkken, passerede jeg, ligesom i koteletter, kålen gennem kødkværnen. Hvis du er for doven til at gnide, skal du gøre det samme. Åh, hvor saftigt og vidunderligt! Og i stedet for vand - døbte jeg i landsbyens rømme (mit kød er meget magert). Skøre dumplings, ja!)))

Natasha, fantastisk. Er dette også for et par? Modvilje mod at få kappen. Og hvis du laver mad?

[Nata]

NataSe ... yum, yum, spis jagt.

[Kirch]

Kirch,

De skal koges. Det er dumplings. Jeg laver dem et par par, fordi jeg kan lide det så godt, og de er store med mig. Og i tegneserien, selvom jeg også har en kappe))).

Mor laver lidt vand og efterlader det med "bouillon" og efterlader der smør og dild, lavrushka. allehånde. En slags dumplings suppe. Du kan også lave mad i en dyb stegepande / gryde i en sauce, indtil vandet næsten er fordampet. Du har heller ikke brug for en kappe. Jeg gør det ofte.

Sådan gør du:

https://Mcooker-dan.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=424485.0

[Lucilia]

Lucilia,

Min fryser er fuld!)))

Og dette er Plushi-dumplings på kinesisk. Store passer ikke ind i hendes mund, så hendes mor laver personlige sekskanter))):

[Nata]

Jeg laver ALTID dej af hård eller gryn af hård hvede (selv når den stadig var eksotisk - det lykkedes mig at finde og købe den!))) Med tilsætning af BC-mel og med tilsætning af gærede mejeriprodukter. Du kan følge mine fodspor og erstatte hele eller en del af vandet med kefir / gæret bagt mælk osv. Du får brug for lidt flere mejeriprodukter end vand. Når du bruger semulje fra hård hvede, skal du altid huske på, at det absorberer væske meget, og du har sandsynligvis brug for lidt mere af det.

Nata, giv mig din andel af durum / premium mel. Tror du, det vil være okay i en mejetærsker om 21 sekunder? Og du tilføjer ikke smør (smør eller grøntsag) til dejen?

[Svetlenki]

Svetlenki,

Lys, det er bedre at tage det i halvdelen, hvis det er på dumplings. Hvis mejetærskeren blander sig godt i løbet af denne periode - ja tak. Men giv det et must. Nej, jeg lægger ikke smør. Durum og VS tager 50 til 50.

Hvad er en interessant folding chtoli dumpling maker?

[Kvist]

Kvist,

Ja, sovjetisk foldning. God til udrulning af dej.

Sovjet? Glem det, det er første gang jeg har set sådan en ting!
Om hvad der passer godt, ser jeg super!

[Kvist]

Kvist,

Ja, sovjetisk foldning. God til at rulle dejen.

Jeg har aldrig set sådan noget

Denne dag var ikke kun meget velsmagende, men også farverig!

Hvilken skønhed

[katko]

katko,

Bare spinat og rødbeder))).

Jeg har dem ... i modsætning til tapper dumpling skålen ..

[katko]

katko,

Dette er en reel undladelse!))) Jeg elsker hende så inderligt!

Skønhed! : girl_love: Også jeg har ligget i hundrede år, men disse smukke mænd vil bestemt skubbe dem for at hente dem og spise dem! Min mand var bedøvet, da han så det!

Denne dag var ikke kun meget velsmagende, men også farverig!

pervers impressionisme
Nå må det være !!! på valentinsdag
så vær venlig familien!
vil huske deres mor
min kongelige familie ...
og fortæl efterkommere
lige under cedertræsbaldakinen
som grøn
mor havde en dumpling ...
og hikke, smil ...

Tilføjet onsdag 15. feb 2017 00:17

Min mand var bedøvet, da han så det!

aha, og jeg viste min ...

Kom nu, rzhu, som undermineret))).
En ven skrev "Lord, hvad er dette ???" Jeg tilbød hende ikke at råbe sådan, det er bare grønne dumplings (bare .... grønne ... dumplings ... !!!)))). Som hun svarede på, at hun ikke skreg. Fordi jeg var bange for at vække det! Jeg troede, det ville knække mig.

PS: Th, virkelig, er alt så dårligt eller hvad? Jeg syntes ikke at have nogen forfærdelige tanker ... Eller jeg virkelig pervers impressionistisk?

[Nata]

Nata, du er et monster i hjemmesko, glemte hvad

I forgårs skruede jeg farvetesten op. Nu spiller jeg))).