Mayonnaise (opskrift på cateringvirksomheder, 1956)

Det var ikke derfor, jeg tilberedte opskriften, nifiga blev ikke pisket med en blender ((jeg er bange for at oversætte produktet igen. Men jeg vil virkelig ...

Jeg er nødt til at medbringe æg fra min søster i dag! Ser allerede frem til ...

Det var ikke derfor, jeg tilberedte opskriften

Og til hvad, hvis ikke en hemmelighed?

Med min blender, "fod", viser det sig alle mayonnaise, som jeg prøvede at lave mad !!!

T-t-t ...

Jeg kan ikke prale ærligt ...

Jeg forstår bare ikke, hvornår de skriver mayonnaise fungerer ikke med en blender, hvordan det?

Eller afhænger det meget af blenderen?

Og til hvad, hvis ikke en hemmelighed?

Der var et æg, 1 time. l. tørt sennepsalt og sukker 150 g smør og 1 spsk. l citronsaft
Alle separat nifiga brød ikke. Eller blenderen suger))) Fra køkkenet. kombinere Vitok)

Jeg skal medbringe æg fra min søster i dag! Ser allerede frem til ...

Det tog mig et stykke tid at forstå betydningen af ​​sætningen ... "æg fra min søster"

Natasha, hvad synes du, hæld æblecidereddike så meget? Jeg har modnet her for at lave majones hjemme. Mine drenge elsker det, jeg skal stadig gøre det selv, sandsynligvis ... Jeg tog vagteleæg, fyldt med sennep, men jeg har æblecidereddike ... Jeg har også citron, men jeg vil have det først ifølge opskriften, som forventet ...

[Mødre]

Mødre,

Så vidt jeg forstår, er det vigtigste ikke æble eller hvad ellers, men procentdelen af ​​eddikesyre. Flasken skal trods alt være mærket.

Jeg forstår bare ikke, hvornår de skriver mayonnaise ikke kan fås ved hjælp af en blender, hvordan er det? Eller det afhænger også af blenderen

Inna begyndte jeg at eksfoliere, selv i processen med at tilføje olie. De skriver, at olien skal hældes i en tynd strøm, bogstaveligt talt i dråber. Så jeg fulgte opskrifterne.

[Nata]

NataNå, det tror jeg også. Jeg kiggede på% ... Nå, jeg leder ikke efter nemme måder ... han er 5%

[Mødre]

Mødre,

Fortynd, ikke noget problem!)))

Rzhu. Jeg fik igen ikke majones i en nedsænkelig blender. Inka, det er din vin !! ("Jeg er ikke skyldig! Han kom af sig selv!" (C)))).

Jeg var nødt til at starte en tredjedel af opskriften (og det gjorde jeg 2/3 !!!))) og i køkkenet brug en mixer til at bruge en mixer. Alt viste sig perfekt, og de to tredjedele, der ikke blev modtaget, blev også tilføjet der. Emulgeret perfekt. Nu har jeg et kilo mayonnaise. Hvem ville give halvdelen. Mor, sandsynligvis))).

Olien blev halvt raffineret. halvt - nej. Fremragende smag af duftende olie, enkel charme.

[i begyndelsen, inden du tænder]

Med min blender, "med min fod" får jeg al den majones, som jeg prøvede at lave mad !!!

Også mig. Selv før HP, hvor jeg snart har 5 år.
Desuden nej "siver" (c) Jeg fylder ikke noget. Jeg sætter alle komponenterne på én gang. Uden omrøring
Og det vigtigste i processen er, at alt fungerer godt, synes jeg også i begyndelsen, inden du tænder (undskyld udtrykket) træde på ægget.

Jeg husker, da jeg, selv før pensionering, på vej til arbejde i toget, forklarede dette sarte teknologiske øjeblik til mine konstante medrejsende, også det daglige publikum omkring os næsten kravlede ned på gulvet med glæde.
De medrejsende kendte, som det viste sig, ikke ordet "blender" og var meget interesserede i, hvad jeg skulle angribe.

[Landsmand]

Landsmand,

Ja, dette er en streng regel (ja, hvis du vil have det til at fungere), alt andet ser ud til at være overlejret ovenpå og gennem "huller" i blenderbenet, som om det siver ind i æggeblommen. Det fungerede alligevel!)))

[træde på et æg]

træde på et æg

Alt er sådan, og de første 10 sekunder løfter ikke det "ben" ...

Selvom jeg kan gøre det uden denne subtilitet ...

Nata, tak for opskriften. Det viser sig at være lækkert, alt i det er i moderation. Og på et bestemt øjeblik stoppede jeg med at fremstille mayonnaise med et blenderben, jeg var nødt til at lave det andet parti (og nogle gange det tredje), og det er ikke klart, hvordan man forklarer dette. Og i en blender af en Bosch-mejetærsker viser det sig altid.

[Anchytka]

Anchytka,

Og det gik for mig, det gik og stoppede ... Derfor opgav jeg at gøre nedsænkning ...

Og til mayonnaise for helbredet! Nu er det tid til din mayonnaise og creme fraiche. Salater trods alt! Agurker / tomater osv.

Vi har lederen af ​​mayonnaiseforsyningsafdelingen - en datter, laver den med en nedsænkningsblander, tilføjer frisk dild, syltet agurk. Hovedolien er at holde den kold og hælde lidt, hun har altid en flaske olie i køleskabet.

Hovedolien er at holde den kold og hælde lidt

Selv med olie ved stuetemperatur viser det sig lige så godt, hæld olie på én gang !!!

I går lavede jeg mayonnaise - bare en fornøjelse !!! Jeg gjorde det i Boshik, alt blev super, sandt, jeg blev lidt i panik, da jeg tilføjede eddike, alt hviskede, men så blandede alt sammen og voila super sauce !!! Før det var der eksperimenter med andre opskrifter, men ingen af ​​dem kom til at smage, så nogle modige, tværtimod føltes det for eddike, brrrr. Så hvad en enorm BEKYMNING for opskriften

[Irina_MP]

Irina_MP,

Det samme vrøvl. Ikke tilfreds med forholdet mellem ingredienser. Og denne kunne virkelig godt lide det.

Spis, sjov!))

[Fugleskræmsel]

Fugleskræmsel, lavede mayonnaise i dag. Mere præcist startede jeg i går, men havde ikke tid til at afslutte det - jeg måtte rejse med min søn til poolen. Om aftenen begyndte jeg at afslutte det, så det brød og olien stoppede med at emulgeres. Jeg udsatte det i dag. I dag læser jeg igen den del, hvor du skriver, hvordan man genopliver en patient, og jeg sluttede det samme! Det viste sig at være meget tykt. Generelt begyndte min nedsænkelige blender på en eller anden måde at blive varm, jeg stoppede endda for ikke at brænde ud. Før jeg tilsatte eddike, faldt jeg ned af mine fødder i stykker. Er det okay - denne tykke?

Jeg ville også spørge - og hvis du laver det til en mixer, hvilken slags retter er det så bedre at tage? du har brug for det for meget, ikke?

[Ankisk]

Ankisk,

Ja, denne tæthed er helt normal))). Efter tilsætning af eddike er alt normaliseret)).

Jeg bruger en almindelig skål i mixeren (Kitchen Aid, 4.6L skål), alt piskes normalt.

Jeg bruger en 4.6L skål i blanderen

Lader du det lige op?

Lader du det lige op?

Estessno)))

Jeg tvivlede ikke på dig et øjeblik !!!

[Nata]

Nata, Tak for hjælpen! I går spiste vi en salat med hjemmelavet mayonnaise - den var lækker. Manden undrede sig over hans tæthed

[Natus]

Natus, og lægger du en pisketilbehør i mixeren? Og ændrer du det ikke?
Det er bare, at jeg selv aldrig har lavet majones - det er det, jeg vil prøve)

[Irina F]

Irina F,

Ir, jeg har køkken, jeg tager ledningen på for at piske og skifter ikke. Først er der få ingredienser, selvfølgelig, de er i bunden, så tilsættes olien, og alt er fint.

[Nata]

Nata,
Jeg forstår, det var det, jeg tænkte på dysen!
Lana, jeg prøver Sedna)

[Nata]

Jeg gjorde det samme !!! Og det gjorde jeg !!!!
Der var lidt mere sennep (ved et uheld). Mens jeg tog prøven, følte min datter det, men det blev slet ikke mærket i salaten. Smagen er meget blødere end den købte. Lavet med en piskeris i Kesh (6,7 l). Sandt nok var jeg bange for, at han ville slå 3 æggeblommer i bunden af ​​skålen og ikke samle noget, men nej, han kom til "5". Tak for opskriften, Nata!

Chuch, her er min mayonnaise)))

Gjorde halvdelen af ​​delen, det fungerede godt (køkkenregler)
Jeg vil tilføje mindre eddike næste gang. Og nu glemmer jeg butikken for godt)))
Tak kære !!!!!

[Irina F]

Irina F,

Først ville jeg spørge, hvorfor det var så gult, men alt blev klart på et sekund: mine æg, ikke?)))

[Nata]

Nata, ja, deres testikler-æggeblommer er altid gul-gule)))

[Irina F]

Irina F,

Søsterne til hendes kyllinger har altid en kiks med en kraftig gul farve))).

Ja, ja Natasha, jeg ville skrive om kiks og glemte, så gul)))
Og også i salater bliver alt også gult)

[Fugleskræmsel]

Fugleskræmsel, men jeg blev gullig med butikkerne

Jeg fik en gul med butikken

Og jeg har ...

Nå, vagteleæg i betydningen salmonella er sikrere, selvom de også skal vaskes meget godt.

Jeg er lidt sent her med min kommentar, men så kun emnet i dag.
Vagtelæg er hverken sikrere eller farligere end kyllingæg i forhold til salmonellose.
Salmonella dør ved temp. fra 55 grader på 1,5 timer eller efter 12 minutter. ved en temperatur på 60 grader. Derfor er vagtelkropstemperaturen 42 grader (som normalt omtales af tilhængerne af fraværet af salmonellose i vagtler) for salmonella "skud til elefanten".
Det samme er med argumentet om den tættere skal og skal af vagtelæg. Salmonella er meget mindre end hullerne i skallen og skallen på både kylling og vagtelæg. Salmonella er ligeglad med åbningens størrelse: nok til at komme ind i et fodboldmål eller hockeymål til udvikling af salmonellose. Og indeni formerer de sig også intensivt.
Så risikoen for at få salmonellose, når man spiser vagteleæg, hvis den er lavere, er meget, meget ubetydelig sammenlignet med kyllingæg.

Piger, der fik minez, arbejdede ud og pludselig stoppede med at arbejde: måske handler det kun om vegetabilsk olie. Prøv at skifte olie.

Her læste jeg opskriften, og så ville jeg have mayonnaise !!! Men "mayonnaise" -sæsonen er ikke kommet endnu, vi bliver nødt til at udholde.

Det fungerede ikke! Jeg ødelagde bare maden! Jeg gjorde det til 1 æg (jeg besluttede at prøve det, det er godt, at jeg tog lidt). Det ser ud til, at alt er i overensstemmelse med instruktionerne, men enten er blanderen svag (selvom den senere blev fortsat med en nedsænkningsblander), eller noget olie er ikke det samme (almindelig solsikke fra butikken, jeg tog 50: 50 med en lugt og til stegning), eller olien blev hældt ikke så langsomt som det burde (selvom pigerne skrev, at selvom alt hældes ud på én gang, fungerer det stadig), er det enten nødvendigt at slå det længere (selvom det slog i 7 minutter), ellers vokser hænderne ikke derfra. Men resultatet er beklageligt (selvom jeg endda tilføjede den anden æggeblomme til det samme antal andre ingredienser) - den gule opslæmning vil ikke blive tykkere. Hvad skal man nu gøre med alt dette? Udøse? Eller kan du springe et sted over?
Her er et eksperiment! "Hvis du ikke ved hvordan, skal du ikke tage det!"

[Guzel62]

Guzel62, hæld ikke det mislykkede resultat ud, læg det i bagværk, hvor majones leveres i henhold til opskriften.
Prøv at skifte olie alligevel. Måske er der noget galt med ham.

[Guzel62]

Guzel62, ja, selv jeg slog det med min kraftige mixer (Kitchen Aid) i meget længere end syv minutter! Først slog jeg ægget med sennep godt og tilsatte først derefter smør, så jeg skød bare en spiseskefuld op og hældte det uden at slukke for mixeren. Først hældte hun på en ske og begyndte derefter at tilføje to eller tre. Hele tiden sørgede jeg for, at den blev emulgeret, og derefter tilføjede jeg den næste olie.

Det fungerede ikke! Jeg ødelagde bare maden! Jeg gjorde det til 1 æg (jeg besluttede at prøve det, det er godt, at jeg tog lidt). Det ser ud til, at alt er i overensstemmelse med instruktionerne, men enten er blanderen svag (selvom den senere blev fortsat med en nedsænkningsblander), eller noget olie er ikke det samme (almindelig solsikke fra butikken, jeg tog 50: 50 med en lugt og til stegning), eller olien blev hældt ikke så langsomt som det burde (selvom pigerne skrev, at selvom alt hældes ud på én gang, fungerer det stadig), er det enten nødvendigt at slå det længere (selvom det slog i 7 minutter), ellers vokser hænderne ikke derfra. Men resultatet er beklageligt (selvom jeg endda tilføjede den anden æggeblomme til det samme antal andre ingredienser) - den gule opslæmning vil ikke blive tykkere. Hvad skal man nu gøre med alt dette? Udøse? Eller kan du springe et sted over?
Her er et eksperiment! "Hvis du ikke ved hvordan, skal du ikke tage det!"

Smid det ikke væk, du kan stadig fremstille mayonnaise af den majones, der ikke er opnået! Alle produkter skal have samme temperatur, det er bedre at lægge denne masse i køleskabet. Lad det sætte sig, æggene lægger sig til bunden. Tag derefter ud, knæk 1 æg mere der, dæk blommen med en blender og slå langsomt. Alt vil ordne sig! Færdiggjort hundrede gange.

[Guzel62]

Så jeg huskede også, at jeg på en eller anden måde lavede mayonnaise, og heller ikke noget kom ud af det.Så satte jeg blandingen i fryseren et stykke tid, og så piskede alt perfekt op!
Ægte mayonnaise var uden æg.
Guzel62, held og lykke !!!

selv jeg slog det med min kraftfulde mixer (Kitchen Aid) i meget længere end syv minutter!

Og med en nedsænkningsblander tager hele processen et par sekunder !!!

Jeg lægger alle ingredienserne i en skål på én gang, lynlås, og du er færdig !!!

Hviske ...

[Innus]

Innus, skal prøve! Det ville være dejligt!
Næste gang prøver jeg det med en blender.

Også jeg bruger kun en nedsænkningsblender og laver majones, jeg prøvede et par gange med en mixer, der kom intet ud af det.

[Guzel62]

Guzel62, mit første forsøg på at fremstille majones var for længe siden, da jeg lige købte en stavblender. Jeg gjorde det i henhold til instruktionerne til blenderen, og der skete ikke noget. Jeg kendte ikke dette websted dengang og kastede alt ud. For nylig besluttede jeg, efter at have læst oplysningerne her, at prøve igen. Lavet med en nedsænkelig blender. Slå først sennep og æggeblomme godt (mindst 2-3 minutter). Og tilsæt derefter olie med en teskefuld (jeg gjorde det også med en butik). Og inden du tilføjer en ny skefuld olie, skal du vente på, at den forrige bliver tykkere. Det viste sig ikke meget hurtigt (jeg tror, ​​at med dygtighed vil det være hurtigere lidt). Men blenderen begyndte at varme op, og jeg lod den køle af. Og så begyndte tiden at løbe tør for mig - jeg måtte tage min søn med til poolen - og jeg begyndte at hælde olie hurtigere. Og på et tidspunkt emulgerede den næste portion olie ikke fuldstændigt, og stratificeringen begyndte. Jeg efterlod denne sag i køleskabet og på sporet. start dag forfra. Jeg tog en anden æggeblomme, slog den med sennep, og der en spiseskefuld mayonnaise, der ikke fungerede. Og alt fungerede fint i sidste ende!

Jeg klarede det godt med en mixer, men med en blender var det meget hurtigere !!!

Og for at hælde olie gradvist i med skeer kan jeg ærligt ikke lide det ...