Alt er meget simpelt, Lenus: til at begynde med, for at smørret skal være velsmagende, har du brug for et lager, og det originale produkt er af høj kvalitet. Tag ikke meget billigt smør, vegetabilske fedtstoffer blandes i det. Kort sagt tager du olie på mindst 82% fedt, læg den i en lille spand (jeg har en liter, rustfrit stål). Du lægger det på den mindste ild, så smøret begynder at smelte. Da bunden er helt dækket med flydende olie, kan ilden øges lidt - på denne måde smelter det resterende stykke smør hurtigere. Når skum svulmer op på overfladen af olien, reducerer du ilden til et minimum, så der ikke slipper noget ud (du kan kontrollere, om olien koger ved blot at skubbe skummet til side med en ske). Hvis det koger, men skummet ikke længere stiger, er ilden normal. Du kan roligt gå rundt i din virksomhed i 30 minutter. Dæk ikke skovlen med et låg, og rør ikke olien. Vores opgave: vallepropper skal samles i bunden og brune indtil de er brune. Det er det, olien får en gul farve og en fantastisk aroma. Afhængigt af mærket olie kan det tage lidt længere tid, nogle gange op til 45 minutter.
Derefter slukker du ilden og lader olien stå i 10-15 minutter - skummet tørrer ud ovenpå og bliver til en skorpe. Nu kan du hælde olien i en krukke, hvor du tidligere har installeret en sil på den for at filtrere alle mulige klumper.
Det er let at opbevare olie i skabet, mere i køleskabet fryser det ihjel, og du vælger dets figner.
Dyk kun ned i krukken med en ren, tør ske eller kniv, så opbevares olien i mindst to måneder (det var umuligt at kontrollere længere).
Du sprøjter flydende sæbe i en snavset skovle og fylder den med varmt vand. Efter en halv time vasker du roligt hele stegen af med svampens hårde side.
Sobsno, jeg skrev længere end at forberede smør - der er ingen dans med tamburiner, og produktionen er et utroligt velsmagende produkt, der kan tilsættes hvor som helst, det være sig stegte æg eller utilstrækkelig duftende bouillon (to teskefulde af denne olie vil ændre smagen uden genkendelse ).
Derefter bestemmer du selv, når du forbereder den næste olie, hvilken grad af stegning du bedst kan lide: jo mørkere den er, jo mere aromatisk er olien. Det vigtigste er ikke at overdrive det og ikke brænde det, ellers vil du smide alt væk.
