Ostekroketter med grapefrugt og oliven syltetøj

Kategori: Grøntsags- og frugtretter

Ostkroketter med grapefrugt og oliven syltetøj

ingredienser
Grapefrugt	1 stk.
Vand	100 ml
Sukker	100 g
Kanel	0,5 pinde
Nellike	3-4 stk.
Badian	1 stjerne
Oliven (eller oliven)	150 g (1 dåse)
Hjemmelavet ost (eller Adyghe)	110 g
Rømme (eller fløde)	2 tsk
Pistacienødder eller andre nødder	til drys
Valgfrit til kroketter	chilipulver, gurkemeje eller karry

Madlavningsmetode

Lad os først koge sirupen af vand, sukker og krydderier.
Vi frigør grapefrugtskiverne fra skillevæggene, fylder dem med kølet sirup og lader marinere på et koldt sted i 8-12 timer.
Hæld derefter 100 ml syltetøjssirup. Vi tager oliven ud af saltlage, skylles med koldt vand, frigør dem fra frøene (hvis nogen) og slibes. Du kan bruge en blender, jeg lavede den med en kniv. Derefter hældes oliven i en lille gryde, hældes sirupen og koges over svag varme i ca. 30 minutter, indtil de er gennemblødt i sirup.
Til kroketter skal du male osten med lidt creme fraiche eller tung fløde, krydre med salt og peber efter smag. Dann runde eller ovale kroketter fra massen, rul dem i finhakket nødder eller saltede krakker.
Arranger grapefrugtskiver og kroketter til servering på et fad. Læg syltetøj i en separat skål. Derudover kan du servere tørret brød eller stykker tortilla.
Det er mere praktisk at spise med en gaffel og i orden. Først et stykke drue, så tag med oliven, og tilsæt derefter ost. Og så videre i en cirkel.

Bemærk

Med hensyn til mængden. Næsten alt er lagt på pladen. Kun indretning forblev i køleskabet (dobbelt så meget). Skålens indhold kan spises alene, kan være sammen og kan opdeles i 8 personer. Hvis der er flere mennesker, så lad resten af dem forkæle sig selv.
Jeg koger normalt sirupen fra et glas, hælder den i en glasbeholder med krydderier og lægger den i køleskabet. Og jeg råder dig det samme. Det opbevares i lang tid, generer ingen og er altid ved hånden.
Et særskilt ord om indretning. Hvad skal man vælge - oliven eller oliven? De er naturligvis forskellige, og resultatet bliver anderledes. Fra oliven smager konfekturen skarpere. Først planlagde jeg oliven, men det fungerede ikke. Jeg må sige, at olivenene heller ikke skuffede mig. Jeg vil endda sige fascineret.

Ostekroketter med grapefrugt og oliven syltetøj

Jeg anbefaler dig stærkt at prøve solo-jam først uden akkompagnement. Og så bliver du venner med ost. Tro mig, fornemmelserne er ikke mindre interessante end når man smager på vin.