Catalana fløde

Catalana fløde

Kategori: Kulinariske opskrifter

Køkken: spansk

ingredienser
æggeblommer	6 stk
mælk	750 ml
sukker	200 gram
citron	1/2 stk
majsmel	2 spsk. l.
kanel efter smag

Madlavningsmetode

• England, Frankrig og Spanien konkurrerer om forrang i skabelsen af ​​den populære dessert kendt under det franske navn crème brulee. Englænderne kalder desserten St. Trinity på college med samme navn i Cambridge, hvor det angiveligt blev opfundet i det 17. århundrede. En cremet dessert, som franskmændene kalder crème brulee, det vil sige "brændt fløde", hører til den samme periode. For eksempel er dens opskrift givet i bogen af ​​François Massialo "Kokken til kongen og de borgerlige" i 1691. Men i Spanien blev en mejeridessert med en brændt sukkerskorpe først nævnt på de catalanske opskriftslister allerede i det 14. århundrede. Dens væsentligste forskel fra den franske og engelske version er, at i stedet for tung fløde skal du bruge mælk, der er fortykket med majsstivelse eller majsmel. Og tilsæt også citronskal og kanel. Creme brulee og crème catalana adskiller sig også i nogle madlavningsegenskaber. Den første skal bages, og den anden skal koges over svag varme. I dag kan Catalana-fløde smages på enhver spansk cafe, ikke kun i Catalonien. I gamle dage blev det kun kogt en gang om året - den 19. marts på St. Jose (St.Joseph den Betrothed). I det moderne Spanien falder denne dato også på Fathers Day, hvor børn forbereder gaver til deres fædre og lover at adlyde dem.

• 	Bland æggeblommer med hakket eller revet citron.
  	Gå godt med en blender.
  	Hæld mælk, æg og citronblanding i en gryde og tilsæt majsmel. Kog indtil konsistensen af ​​tyk grød.

• 	Vi lægger det i keramiske forme og lægger det i kulden for at afkøle.
  	Når fløden er frossen, skal du sætte flormeliset på toppen.
  	Det næste trin var karamelskorpen. I Catalonien sælges et specielt værktøj til at fremstille en sådan karamel, det er en rund plade lavet af jern, 15 cm i diameter, med et håndtag. Pladen sættes i ilden, og når den er varm, tager de håndtaget og brænder sukker på overfladen af ​​mælkedesserten. Men da jeg ikke har et sådant instrument, og jeg har brug for at lave en sukkerskorpe, måtte jeg ringe til min ægtefælle for at få hjælp. Han fandt mig en jerntrekant, som jeg holdt sammen med en tang, opvarmede jeg på gasbrænderen og langsomt brændte flormelis.

• Da jeg passerede hele overfladen, lagde jeg den tilbage i køleskabet for at fryse.
• Ved at sammenligne fotografier af denne dessert fra Internettet og min ser jeg, at jeg har en sirup fra sukker, tilsyneladende alligevel, deres værktøj friterer pulveret hurtigere, smelter ikke. Og for min smag viste det sig meget skind, jeg var lidt bitter, og datteren sagde, at det var normalt. Så du er nødt til at navigere efter din smag. Og så kunne vi virkelig godt lide desserten, kombinationen af ​​en citremælk øm fløde med en sprød karamel skorpe.
• Mens hun tog billeder, forsøgte den lille pige at stikke fingeren i cremen eller trække skeen af.
• Bon Appetit alle sammen.

Olya hej! Jeg er først! Dette er din budding. Majs. Meget fristende og smuk! Tak for opskriften. Jeg fik nogle forme til lejligheden - så prøver jeg! Tak skal du have!

[Tumanchik]

Tumanchik, Tak Ira. Første gang jeg brugte majsmel, men jeg smagte det ikke engang.

[Olya]

Olya, Jeg forberedte også en sådan creme - den er lækker! Sandt nok, i min opskrift var der ikke citronen selv, men kun citronskal og appelsin. Din version er sandsynligvis endnu mere citron og rig, skal du prøve.

[Smarte]

Smarte, Yul er fantastisk, men hvad lavede du skorpen?

En anden dessert "Catalana creme" er meget populær i Rom.Da tjeneren sagde prøv "typisk dessert i Rom", blev jeg overrasket, for et år tidligere hvilede vi i Catalonien, bestilte denne dessert, og jeg var sikker på, at Catalana-fløde kun fremstilles i Spanien. i Rom var det også meget velsmagende.

bestilte denne dessert

Har du prøvet at gøre det selv og sammenligne smagen? Jeg er altid interesseret i at sammenligne, hvordan det kan blive.

Har du prøvet at gøre det selv og sammenligne smagen?

ærligt talt når mine hænder ikke ud, og kun min datter spiser det, og jeg kan ikke rigtig lide denne slags desserter. Jeg kan prøve det for generel information, men hvis jeg forkæler det, fryser jeg lidt chokoladeis. Men for at opleve din Innocent med induktion kan du prøve at gøre det på en ferie.

[Matilda_81]

Matilda_81, hvis du kan gøre det, fortæl os hvad forskellen er i smag.

Matilda_81, hvis du kan gøre det, fortæl mig hvad forskellen er i smag.

Okay, Olya, vi blev enige !!!!

[Olya,]

og hvad lavede du skorpen?

Olya, Jeg lavede en skorpe sukker ved at lægge fløden under grillen i minenovnen på skrivebordet.

[olgea]

olgea, det skal være lækkert) Jeg elsker crème brлеlée, nu vil jeg prøve den catalanske version af strømmen, jeg har ikke denne ting til kauterisering, jeg har en dåse til flammende)

der er en dåse til flammende

Her er Yul, måske prøver du bare at se om skorpen kan sprøjtes.

lavede en skorpe sukker ved at lægge fløden under grillen i den stationære mineovn

Hvor interessant, det er hvad vi alle er opfindere.