Bomann KM foodprocessor-mixere

[Svetlana2014]

lidt over en times stående

Svetlana2014, faktum er, at jeg bager brød i en multi, jeg kan normalt stå længere i prooferen. Måske har du sådan et foto, men det ser ud til, at brødet ikke er bagt. Jeg gentager, at jeg bedømmer ud fra billedet.

[natalisha_31]

natalisha_31, Jeg forsøgte at skære toppen, jeg ved ikke, hvornår og hvordan man gør det, og de steder, hvor snittene blev skåret, blev dejen tykkere, godt og skar den varm.
Kogt utvetydigt

[natalisha_31]

natalisha_31, Jeg forsøgte at skære toppen, jeg ved ikke, hvornår og hvordan man gør det, og de steder, hvor de blev skåret, blev dejen tyk, godt og skar den varm.
Kogt utvetydigt

Her æltede jeg min rugdej i 3 minutter

Men jeg skar det varmt

[natalisha_31]

natalisha_31, hvilken opskrift blev brugt til at ælte dejen?

[Svetlana2014]

Hvad var opskriften på æltning af dejen?

Svetlana2014, https://Mcooker-dan.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=596.0.html

[natalisha_31]

natalisha_31, din dej ser meget tæt ud, og min ser tyndere ud, og rugmel er mere end 50%

[Sveta]

Sveta, til mig videre du det var så lidt. Kan du se dejopskriften?

[natalisha_31]

natalisha_31,

tid (er)
Navn: Irina
Se profil Privat besked (Offline)


Hvede-rug 50x50 brød med levende gær (brødproducent) "3. feb. 2011, 13:36 "
Citatvalg Udskriv opskrift
Hvede-rug 50x50 brød med levende gær (brød maker)
Kategori: Gærbrød

Hvede-rug 50x50 brød med levende gær (brød maker)
ingredienser

Hvedemel c. fra. 200 g
Skrælget rugmel 200 g
Gærpresse. (levende) 6-8 g
Vand 290 ml
Naturlig æblecidereddike 6% 20 ml
Honning 35 g
Salt 1,5 tsk
Tør malt 2 spsk l.
Vegetabilsk olie (majs) 2 spsk. l.
Malet koriander 1 tsk
Madlavningsmetode

Ælt gæren, alt hvedemel og 150 ml vand i HP på "pizza" -programmet i 10 minutter. Nulstil programmet, og indstil straks "rug" -programmet (i Panasonic giver dette en pause i form af "temperaturudligning" fra en halv time til en time).
Opløs salt, honning og eddike i det resterende varme vand.
Hæld rugmel, malt, koriander oven på dejen under "temperaturudligningen", hæld en opløsning af salt, honning, eddike og olie.
Det tilrådes ikke at overlade ovnen helt til skæbnenes nåde: du kan hjælpe med at samle alt melet med en spatel, og i slutningen af ​​æltningen tilsæt lidt olie for at gøre dejen rund.
Skålen er beregnet til 670 g Tilberedningstid: 3 timer og 40 minutter Madlavningsprogram: rug, pizza
Bemærk

Hun bragte denne opskrift "for mig selv", baseret på de oplysninger, der blev indsamlet på forummet (baseret på et par opskrifter). Jeg ønskede at få duftende brød "med bacon", men resultatet blev brød, som mine børn, som er de mest kræsne kritikere, spiser med stor glæde.

Første gang jeg satte 40 g honning - min mand sagde, at han var for sød. Anden gang satte jeg 30 g - jeg havde ikke nok slik. Generelt kom det til 35 f.Kr.
Jeg brygger ikke malt - jeg tror, ​​at kogende vand fratager den aroma og egenskaber, der udgør værdi.
Jeg bruger æblecidereddike 6% af den naturlige gæring. Måske vil det være for meget for nogen, så du kan variere, men betragt eddike som en væske, så tilsæt vand, når du reducerer eddiken.
Taget viser sig at være konveks, for perfekt jævnhed skal du afrunde dejen med dine hænder inden bagning, men jeg kan undvære det.
Når jeg har mulighed for at spore æltning af dejen, tilføjer jeg ikke straks smør, men hælder det langsomt ca. 10 minutter efter æltningens start på "rug" -programmet. Dette giver dig mulighed for at få et mere eller mindre afrundet dejstykke i slutningen af ​​batchen.

Opskriften blev udarbejdet under Panasonic ved hjælp af "rug" -programmet (den samlede varighed af dette program er 3 timer og 30 minutter: op til en times "temperaturudligning", æltning, en korrektur, bagning).

Fordelen ved to-trins blanding:
1. Gær har tid til at blive godt aktiveret, og hvedemel har sine egne processer med hævelse af stivelseskorn og gluten, hvilket tager tid.
2. Dejen med rugmel hæver sig en gang (hvilket, så vidt jeg ved, er påkrævet).


«Senest redigeret: 6. feb. 2011, 12:46 af Rina72 »Rapporter en fejl, afklaring eller overtrædelse

Flere detaljer: https://Mcooker-dan.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=109387.0

Kan ikke citere på en menneskelig måde, undskyld

[natalisha_31]

natalisha_31, ja, jeg glemte at sige, at jeg bruger 100% fugtrug biga, mel psh. 300, rug-350g. Brødvægt 1 kg +.

En ny model af Bomann KM 392 CB dejblander forventes i efteråret

Her ... ælderen har taget sin plads ........ arbejder .....

Lena og hvordan er han på arbejde?
Generelt ser Bomanchik meget smuk ud.

[Helen3097]

Helen3097, ja, smuk!

[Masinen]

Lena og hvordan er han på arbejde?

BØDE!!!
Masinen, Tak skal du have!

[Helen3097]

Helen3097, godt din nye assistent passer ind i interiøret. Tillykke!

ny assistent passer ind i interiøret

ja

Lenaaa, hvad er der med brødet?

Lenaaa, hvad er der med brødet?

Køle ned ...

Køle ned ...

Alt fungerede? Mixeren klarede godt, i hvilken hastighed æltede den?

Det ser ud til, at alt gik ud ... tændte 1. hastighed, skiftede derefter til 2. (kun 3 minutter), satte det i multikogeren i 1,5 timer, tændte derefter bagningen i 1,5 time .. vendte den om ... og en anden 30 min .. BEGGE !!!!!!!!!!!!!!
Allerede zahamyachila to stykker med mælk ... mmmmmmmmmm

Allerede zahamyachila to stykker med mælk ... mmmmmmmmmm

Fuh, så alt fungerede
Det betyder, at du er vant til Bomanchik
Jeg håber, du ikke fortryder at have købt det

Jeg håber, du ikke fortryder at have købt det

Jeg tror nej !!!!!!!!!!

[Helen3097]

Helen3097, vidunderligt brød viste sig! Godt klaret!

[Helen3097]

Helen3097, vidunderligt brød viste sig! Godt klaret!

Tak skal du have!!!!!!!!!

[Galina]

Galinaog alle pigerne fra denne tråd kom for at takke dig. Stødte ved et uheld på dit emne. Jeg læste det hele. Og bestilte endda Boman fra tyskerne. Men de forsinkede i 2 uger, og til sidst bad jeg om refusion.
Jeg troede, jeg ville købe det i Moskva. Jeg udsatte det.
Og så bestilte hun Kenwood i et øjeblik.
Men til alle jer piger, tak for de detaljerede anmeldelser. Tak til dig, jeg har en ælter!
Tak og held og lykke med dine maskiner.

[Natalia]

Tak til dig, jeg har en ælter!

Natalia, tillykke Du har foretaget et værdig valg.

[Natalia]

Natalia, tillykke med din nye assistent!

I går forsøgte jeg at ælte brød med to korrekturer: 3 minutter æltning, 1 times prøvning i en skål, yderligere 3 minutter æltning, 1 times prøvning i en langsom komfur i tilstanden "Yoghurt". Jeg lagde ikke mærke til nogen forskel med, hvad jeg gjorde før (3 minutter æltning, 30 minutter bevist i en langsom komfur). Brødet viste sig at være nøjagtigt det samme som før: velsmagende og ret porøst.

[Galina]

Galina, Hvilken opskrift lavede du ??

[Helen3097]

Helen3097, det er derfor: hvede-boghvede brød med kefir.

[Helen3097]

Helen3097, det er derfor: hvede-boghvede brød med kefir.

Tak, jeg er nødt til at prøve ... min Darnytskyi noget virker ikke næsebor ...

[Helen3097]

Helen3097, Darnitsky gjorde jeg. Her er rapporten. Jeg var ganske tilfreds med resultatet.

mig her dette https://Mcooker-dan.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=572.0 Jeg kunne godt lide brødet efter smag, men det er ikke højt ...

I dag besluttede jeg mig endelig! Har aldrig lavet en skinke. Men med en sådan enhed som min ælter er det en synd ikke at prøve.
Opskrift Dopletin. Kyllingefilet 1 kg.
Jeg æltede med en dejblander 1 hastighed i 20 minutter.

Jeg fyldte den i en container.

Evakueret.

Jeg lagde det i hovedkvarteret.

Jeg rapporterer resultatet, når det er klar.

Jeg rapporterer resultatet af skinkefremstilling.
Dette er skinken, når den tages ud (dumpes, rystes) fra containeren:

Det ligner en babykage.
Men det er allerede skåret:

Dette er et foto uden kommentarer:

Jeg gjorde det i en dag og fejede det væk på 15 minutter ...
Skinken viste sig at være meget velsmagende og slet ikke tør. På trods af at der blev brugt almindeligt salt (ikke nitrit), var farven ret anstændig.

Galya hvad en cool skinke det viste sig
Og på det sidste billede, hvorfra jeg tog et stykke ud til et foto

[gala10]

gala10, Galhvilken fin fyr er du! Det viste sig at være en fremragende skinke, og det gik derfor galt! Det skal gentages.

[Natasha, Anechka,]

Natasha, Anechka, Tak skal du have! Skinken blev lavet for første gang og endda i vakuum. Men resultatet var sååååå glad. Jeg vil helt sikkert gentage det!

[Galina]

Galina, er det også en støvsuger, eller hvad skal jeg købe? Der ser ud til at være en god marinator, men støvsugeren giver selvfølgelig flere muligheder
Jeg fortæller dig snart om købet af 367 i Tyskland. På grund af sommerhuset stod høstmaskinen i kassen i lang tid, bare kontrolleret om den fungerede eller ej. For nylig trak jeg vejledningen ud, og derefter lagde jeg alle detaljerne. Det første jeg prøvede var charlotte - himmel og jord med hensyn til piskhastighed mellem min mixer med en roterende skål og en boman. Forresten pisker modellen et æg 367, kontrolleret først og fremmest

[Ella]

Ella, er der en skinke?

også en støvsuger eller hvad skal man købe?

Nå ja ... En nyttig ting.

et æg 367 piskning

Det er nødvendigt at lave et bord efter modeller, hvilken af ​​dem der er i stand til hvad.

[Maria]

Maria, Jeg købte denne sommer med rabat, jeg vil gerne lave det efter din opskrift forleden, jeg har allerede købt nitritsalt også
Natalya siger om støvsugeren, at det er nødvendigt, mens jeg tror

[Galina]

Galina, men det er lettere for mig at fylde alt i skinke og lægge det.
Og så en god måde)

[Ella]

Ella, støvsuger Meget nødvendig ting!
Dette og jeg kan sige)

Mashun, jeg har ikke prøvet det med skinke. Men i et vakuum kunne jeg virkelig godt lide det. Teskomovsky-skinkefabrikanten passer ikke ind i Shtebu, og containeren i pakken er helt rigtig. Og låget lukkede normalt. Det ser ud til, at det stadig er mere praktisk.

Ja, det er en skam, at det ikke passer (((

Jeg har allerede tre skinkeproducenter

Faktisk handler emnet om mejetærskeren. Bemærk.

[Ella]

Alt, ikke oversvømmelse !!

Ella, og ælt kødet til skinke i mejetærskeren - et eventyr !!!

[Ella]

og ælt kød til skinke i en fødevareprocessor - et eventyr!

Ja, ja, det bekræfter jeg. Jeg æltede i 1 minut ved den første hastighed og de næste 14 minutter ved den anden, da min Bomann 362 automatisk skifter til den anden hastighed efter et minut.
Så det Ella venter på skinke

Natalya siger om støvsugeren, at det er nødvendigt, mens jeg tror

Meget tiltrængt. Der er intet at tænke på, du skal tage