Kvass med rug surdej i sortiment

[K V A S K L A S I Ch E S K I J T E M N S]

Kvass med rug surdej i sortiment

Kategori: Drikkevarer

ingredienser
Kvass CLASSIC DARK
vand	3 liter
rug surdej	5 spsk. l.
sukker	9 Art. l.
syrnet urt	2 spsk. l.
HONEY KVASS
vand	3 liter
rug surdej	5 spsk. l.
honning	2 spsk. l.
sukker	7 spsk. l.
MINT KVASS
vand	3 liter
rug surdej	5 spsk. l.
sukker	9 Art. l.
mynte	3 kviste
CITRUS KVASS MED HONING
vand	3 liter
rug surdej	5 spsk. l.
sukker	7 spsk. l.
honning	2 spsk. l.
zest af 1 appelsin
Skal af 0,5 citron

Madlavningsmetode

• KVAC baseret på rugsurdeg er ikke kun velsmagende, men også meget sund, i modsætning til gær!
• Lidt beruset ...))
• For søde elskere Mængden af ​​sukker kan øges, da disse opskrifter gør drikken forfriskende salte.
• 
• K V A S K L A S I Ch E S K I J T E M N S , (,, som i barndommen ").
• Hæld lidt vand i en tre-liters krukke. Tilsæt 5 spsk. l. rug surdej, 9 spsk. l. sukker og 2 spsk. l. kvassurt. (Når du køber urt, skal du være opmærksom på sammensætningen. Den kan være syntetisk.) Jeg bruger denne urt, meget god:
• 
• TILBEREDNINGSMETODE TIL ALLE KVASS KVASS:
• Bland alt godt med en træske, eller bare ryste og tilsæt det resterende vand (kun 3 liter). Dæk fra midterne og lad den være varm i 2-3 dage. I løbet af dagen kan du sætte det i solen. Hvordan bliver det ruffy, færdig! Tøm kvassen og læg den i køleskabet, og den resterende tykke tjener som en surdej til den næste portion kvas, mens den meget rugsyrdej har brug for mindst - bare en ske og plus resten af ​​ingredienserne.
• M E D O V Y K V A S.
• 
• Rør 5 spsk. l. surdej, 7 spsk. l. sukker, 2 spsk. l. AROMATISK honning og 3 liter vand.
• i 2-3 dage på dit bord - vidunderlig lys honning kvass.
• K V A S M I T N Y Y.
• 
• Bland vand (3 liter), surdej (5 spsk. L.) og sukker (9 spsk. L.), dæk og vent 2-3 dage, indtil kvassen er kogt (gærer godt). Tag 2-3 kviste mynte, mos dem i dine hænder og læg kvass. Få det om et par timer. Forfriskende kvass er klar! Hvis du efterlader mynte i kvas, forringes smagen, den bliver som en "træt".
• K V A S C I T R U S O V Y S M E D O M.
• 
• Forbered kvass fra 3 liter vand, 5 spsk. skeer rug surdej, 5 spsk. l. sukker og 2 spsk. l. honning.
• fjern et tyndt lag skind fra en appelsin og en halv citron (tynd til at bryde kapslerne i de kugleformede kirtler, der indeholder den aromatiske æteriske olie, vi har brug for. Det er praktisk at gøre det med en vegetabilsk skrælle) og læg disse spåner i kvas i 2 timer, og fjern det derefter.
• Skallen aromatiserer ikke kun kvasten i en appetitlig lys orange farve. Smagen er lige limonade.
• EN RYANUZASKVASKU Jeg bringer det ud ifølge J. Hammelmans opskrift, kun processen fra 2. udklækningsdag er hurtigere for mig, intervallerne mellem bandagerne er langt fra 12 timer, men mindre. Ja, og jeg tager oprindeligt mindre mel og vand. Og forresten smider jeg aldrig resterne væk, hånden hæver sig ikke ... men jeg lægger den i en separat krukke, hvor disse rester modner sikkert til en fuldgyldig surdej. Dette diagram er:
• 

Bemærk

Lignende opskrifter

Hjemmelavet kvass (mca)

Kvass "Passion for Basil" (Tricia)

Kvass som fra en butikstønde (hurtig kvass) (nila)

[Anna i skoven]

Anna i skoven, Anya er som altid en smukt designet opskrift. En sund og energisk drink!

[Anna i skoven]

Anna i skoven, vidunderlige opskrifter og smukke, forståelige tegninger: rose: hvordan man forbereder rugsyrdej?

[Anna]

Annahvad en skønhed - lækkerhed og endda inden for området!
Og designet er super! Jeg nød det bare

Natalia, Vi venter på dig i sektionen Forret, vi bliver glade, kom ind.

[Anatolyevna]

Anatolyevna, Kirks, Viki, Tak skal du have! Glad for at have jublet!
Kirks, og jeg frembringer min surdej på den enkleste måde mel + vand. Sandsynligvis indsætte det i opskriften ...
men generelt er en invitation naturligvis perfekt Viki til afsnittet startkultur !!!

[Anna i skoven]

Anna i skoven, Anechka skriv din egen enkle måde at fjerne surdej på. Hvis ikke på forummet, en separat opskrift.

[Anna]

Anna, en vidunderlig opskrift med alle detaljer. Selvom jeg har lavet en opskrift fra en bog i lang tid, men en sådan opskrift er vidunderligt til en forandring

[Anna i skoven]

Anna i skoven,
Anya, tak for de vidunderlige og detaljerede opskrifter og meget positive billeder

[Anatolyevna]

Anatolyevna, tilføjet om surdejsen i slutningen af ​​opskriften.

[Anna i skoven]

Anna i skoven, Anh, hvor smukt og interessant det viste sig. Ligesom at bladre gennem en bog med opskrifter. Tak skal du have.

Ligesom at bladre gennem en bog med opskrifter.

Som barn havde jeg en bog "Piger, en bog til dig". Og i det blev der lavet billeder med opskrifter i form af sådanne skitser.

[Anna i skoven]

Anna i skovenHvilke smukke tegninger !!!
Og klare opskrifter! Tak skal du have!!!

Hej! læg kvass i henhold til den første klassiske opskrift, det er værd at den anden dag modner det, men problemet er - det er overskyet ... hvordan opnås gennemsigtighed?

[Olga]

Olga, Hej! Jeg kunne ikke få det gennemsigtigt ...

Mens jeg ventede på et svar, stod kvassen i køleskabet, og den slog sig ned der og blev gennemsigtig!

[Olga]

Olga, store!

[Anna i skoven]

Anna i skoven, God dag! Fortæl mig venligst, kvassurt kan bemærkes med en tør blanding til kvass. For eksempel et sikkert øjeblik?

[Veronica]

Veronica, god eftermiddag! Men jeg har aldrig brugt sådan en blanding, så jeg ved det ikke. Prøv, hvis der ikke er nogen muligheder.

ja .. efter agernkaffe og denne opskrift læser som et eventyr

Mange tak for kvass opskrifter! Jeg har ikke været i stand til at gøre det så velsmagende før.

[Ludmila]

Ludmila, for dit helbred !!! meget fint!

alt er malet meget pænt, spørgsmålet om surdejen, jeg gør det også på rug surdej, men kvassen er meget ustabil, den syrer altid med frisk surdej, selv om otte timer, jeg bringer kvassen til en let syrlighed og hælder den straks i flasker, lige til klokken otte på frisk surdej, ved en temperatur på 22 grader, og du har to dage, i sådan en tid peroxider det i eddike, specielt tilbage i lang tid.
Jeg satte 50 og 100 g startkulturer til 3 liter kvass, kvassen stabiliserede sig, da den blev kogt på fortyknet uden at tilføje frisk starter, men gær derefter meget langsomt, hvis der ikke er noget slam i flaskerne, er kvassen absolut ikke kulsyreholdig
det tilrådes at fermentere surdejen, før du tilsætter den til urten, hvordan du gør det, du kunne ikke mere grundigt besvare disse spørgsmål i din opskrift specifikt til surdej

[ruo]

ruo, Jeg tager surdej fra køleskabet (jeg har 11 grader der). Hvad mener du

gær gæren, inden den tilsættes til urten

? - At fodre?

Nå, de forklarede mig, at inden du introducerer surdejen i urten, skal du fermentere den, sandsynligvis mener du at fodre den, bare undrende i, i hvilken andel, fx hvis du tager den fra køleskabet?
her på dette forum i emnet om surdej, læs forskellige tilgange til brug af en starter, ja, det er i bagning af brød, for eksempel 5 g af en starter til 200 mel, hvis denne mulighed bruges til at fremstille kvass, vil det fungere, måske kvas ikke sur?
og om mængden af ​​startkultur i tre liter, forklar hvad der er minimums- og maksimumvolumen startkultur, og hvad der vil ske, hvis du kaster meget eller lidt, jeg får det ofte til at fermentere stærkt og oversyre, så vandrer det i lang tid
hvis du fodrer det, før du tilsætter det til urten, hvor lang tid skal starteren være egnet til maksimal tid

[ruo]

ruo, Jeg beskrev min erfaring i opskriften. De 5 Art. l. - dette er den maksimale surdej. Sekundær kvass gærer på den resterende tykke plus 1 ske surdej ... ellers gjorde jeg det ikke. Jeg tror, ​​du bliver nødt til at eksperimentere, indtil du får det ønskede resultat ...

tak, jeg bliver nødt til at eksperimentere, jeg vil virkelig have en konsekvent velsmagende kvass med surdej

[ruo]

ruo, alt vil ordne sig! Held og lykke!

vidunderlige opskrifter og smukke, forståelige tegninger

[Volodya]

Volodya, Tak skal du have!

[Anna]

Anna, mange tak for opskriften! Jeg kører en rug surdej, men jeg lavede aldrig kvass. Med din lette hånd besluttede jeg at prøve, alt fungerede godt. Lidt tilpasset vores smag.
Indtil videre har jeg kun lavet mørk klassiker. Mit kvassurtkoncentrat ser det samme ud som dit, men jeg siger det meget mere, vi kan godt lide den udtalt brødsmag.
Jeg laver 4 liter kvas i en fem liters plastflaske. I 4 liter tager jeg 4-5 spsk urt. Jeg er endnu ikke bestemt med sukker - 12 skeede skeer er helt klart meget, 12 uden glide er ikke nok. Jeg hænger i gram, så bliver det tydeligere.
Startede i den første kvass sæt 5 spsk. l., i efterfølgende - 1 spsk. l. - som i opskriften. Det er varmt nu, alt vandrer fint, klar på en dag.
Endelig medbringer jeg ikke liter butikskvass, hurra!

[Svetlana]

Svetlana, Hurra!!!

[Anna i skoven]

Anna i skoven, Anya er som altid en smukt designet opskrift. En sund og energisk drink!

bare læs ikke et fig. på vedhæftede filer ...

Og hvilken slags vand? kogt eller rå?

[rigning15]

rigning15, Jeg tog rå fra filteret

Og efter at kvassen havde spillet, hældte jeg den ud, men den vandt ikke, den suser og gurgler. Jeg skruede hætten af ​​flasken med en springvand derfra, er det normalt? Det er ikke nødvendigt at koge det for at stoppe gæringen?

Jeg skruede hætten af ​​flasken med en springvand derfra, er det normalt?

Normal, det skal være sådan. Kvass gærer normalt i flasker, ofte til dette formål tilsættes rosiner til flaskerne for at anspore gæring og akkumulere flere gasser.
Men i køleskabet sænkes gæringen gradvist, og hvis du forsigtigt frigiver gassen den første dag, så bliver den ikke så meget mere, den bliver mere stille.
Hvis det står meget længe, ​​bliver det surt - surdejens mælkesyrebakterier producerer syrer, og gæren spiser sukkeret.
I produktionen pasteuriseres kvass og øl for at stoppe gæringen. Men hvorfor derhjemme? Vi har ikke en industriel skala, du kan gøre nok til at tage en drink inden for to eller tre dage og tage den næste på.

Og hvilken slags vand? kogt eller rå?

Jeg bruger normalt forår rå. Men hvis du ikke er sikker. kan koges.

Designet er skinnende!
Jeg laver også kvass på denne måde, kun proportionerne er lidt forskellige. Rug surdej er allerede 5 år gammel, jeg bager brød på det, og om sommeren fungerer min "tomagocha" også som en hævemaskine
Jeg vil kun tilføje, at urten også kan fremstilles af tør rugmalt. Vi sælger det i en helsekostbutik. Jeg brygger det med kogende vand sammen med sukker, lad det køle af. 4-5 st. skeer i en 3-liters krukke. Og et par flere point, måske kommer nogen til nytte. Jeg satte en medicinsk tynd handske på kvass. Hvor pustet op - kvass kan hældes i flasker og sættes i køleskabet til yderligere gæring .. (Et barn fra en handske laver en OK gest, en sådan legende dåse er det værd). Og når jeg hælder det på flasker, tilføjer jeg lidt sukkersirup. En del af volumenet går tabt, fordi vi ikke dræner sedimentet, og gæren har allerede fortæret en del af sukkeret.
Og ja, det er meget vigtigt at efterlade noget af det gamle sediment i det nye parti. Jeg dræner normalt fra halv til 2/3. Hver gang jeg forsøgte at gøre det kun med frisk surdej - kvass trådte i kraft meget langsommere. Og med en del af det gamle sediment spiller det så muntert - du vil beundre
Tak for ideerne om forskellige typer kvass, jeg prøver.

[Elena]

Elena, godt helbred og tak!