Horchata

Kategori: Drikkevarer

Køkken: mexicansk

Madlavningsmetode

Horchata er en typisk spansk drink. Ifølge det spanske kongelige akademi er "horchata" - horchata, orchad en drink lavet af malede mandler eller andre nødder, knust og presset, blandet med vand og sukker. Den første dokumenterede omtale af horchata fra jordmandler er i det 18. århundrede, hvor ordet horchata vises for første gang i et dokument fra 1732. Imidlertid blev en lignende drink brugt i det gamle Egypten, men lavet af byg. Der er flere legender om drikkens navn. En historie fortæller, at en bondekvinde gav kongen nogle horchata. Kongen, fascineret af drikken, ønskede at vide, hvad den var lavet af. Hun svarede ham, at det var "mælk af jordmandler", som kongen svarede på ¡"Esto no es leche, es oro, chata!" (Dette er ikke mælk, dette er guld, punkt!). Den første opskrift på horchata-drink går tilbage til slutningen af det 18. århundrede, nærmere bestemt i 1786 i bogen "Alcaldes de casas y Cortes". Sukker var en af hovedingredienserne i den spanske horchata-opskrift. Naturligvis kunne en sådan lækker opskrift ikke være unik for et land, og der er mange variationer i verden. I Italien og Malta tilberedes en såkaldt orzata-drink, der er smagfuld med essensen af bitre mandler. Den franske version kaldes på sin side orgeat. I Mexico koges horchata med ris, mens sesamfrø bruges i Cuba og Puerto Rico. Horchata indtages ofte i den lange og varme sommer som en forfriskende drink. Lad os forberede en mexicansk version af horchata.

	Hæld den vaskede ris med vand i 30 minutter.
	Læg ris med vand i en blender, og mal dem i ca. 1 minut. Men for lille er ikke nødvendigt. Lad ris og vand trænge ved stuetemperatur i mindst 3 timer.
	1. Sil risvandet ud af risen. Tilsæt mælk, vanilje, kanel og sukker. Afkøl og rør inden servering, da kanel sætter sig i bunden. Serveres med is.