Naturligt gærede agurker (uden eddike) til krølning

Naturligt gærede agurker (uden eddike) til krølning

Kategori: Blanke

ingredienser
Agurker	2,5 kg hvor meget der passer i en 3 liters flaske
Vand	1,5 liter
Groft salt (ikke iodir)	4-5 spiseskefulde
Sukker (valgfrit)	1,5 spsk
Dild	2-3 planter uden rødder
Hvidløg	4-5 tænder

Madlavningsmetode

• Jeg foreslår at lave agurker til vinteren uden særlige problemer. Lækker, hurtig.
• Den største fordel ved sådanne agurker er, at de er naturligt gærede uden eddike, hvilket betyder, at de er sunde, og sylteagurk kan også bruges efter ferien. Agurker fås som tøndergurker, skønt det i princippet er tilfældet med den eneste forskel, at tøndergurker skal opbevares i en tønde i en kælder, og mange af os bor i lejligheder og har ikke kældre. Denne metode giver dig mulighed for at lave en krukke agurker under "låget" og opbevare i en lejlighed i lang tid. Opbevaringstiden er som enhver konservering 12 måneder. Tilberedningsprocessen er opdelt i to faser.
• Scene 1.
• Læg agurkerne i en 3-liters krukke med dild og hvidløg. Falder i søvn med salt og sukker
• 
• Fyld med vand
• 
• Alle. Vi dækker med gasbind (så der er luftadgang nødvendig for gæring, og så kakerlakker ikke flyver ind) og sættes i skyggen til gæring. Vi tager højde for, at saltopløsningen kan undslippe under gæring. Gæringen tager i gennemsnit 7 dage afhængigt af vejret. Agurkerne skifter farve til en karakteristisk saltning, og saltlage vil være en "hætte" af bobler på krukken.
• Trin 2.
• Vi har disse agurker
• 
• Hæld saltlage i en gryde, der er dækket med gaze. Intet "græs". Vi fortynder denne saltlage 1: 1 med vand (så koger vi det og hælder det i færdige agurker)
• 
• Vi spreder agurkerne og vasker dem grundigt under rindende vand, afskærer enderne (bare for æstetik, der ikke ønsker at afskære)
• 
• 
• På dette tidspunkt steriliserer vi krukker og låg. Sæt agurker i krukker og fyld med kogende saltlage, lad den stå i 20 minutter, dræne, kog igen, fyld og rul op. Vi pakker det varmt ind til langsom afkøling og yderligere sterilisering. OPMÆRKSOMHED! MEGET VIGTIGT! KONCENTRERET saltlagefortynding med vand 1: 1, (da saltlage er meget salt, skal vi fortynde den med vand, jeg prøver endda altid, hvis jeg er tilfreds med saltet, arbejder jeg med denne sammensætning, resten af ​​saltlage eller hælder ud eller forbereder saltlage)
• 
• BEMÆRK: MEGET VIGTIGT!
• KONCENTRERET saltlage er altid fortyndet med rent vand i en andel: 1: 1. GLEM IKKE DET, Ellers vil dåse, der er dåsefoder, være PÅLIDELIG!
• Det er alt. God appetit!

[Lucilia]

Lucilia, Lyudochka er en meget interessant opskrift! Jeg prøver, når agurkerne kommer!
Enkel og lækker! Hvor opbevarer du det? Og hvilken smag, tønde eller ej.

Tonya, jeg har allerede lukket 3 krukker, "poltorashka". Ærligt talt er opskriften meget let, det er meget vigtigt for mig!

Godt gået, godt klogt! Min søster respekterer kun kegene, da hun kalder dem "pluk dine øjne ud." Og hvis du straks gærer dem i en stor beholder og derefter lægger dem i krukker, kan du da?
Tak for opskriften, vi venter på vores agurker.

[Ludmila]

Ludmila, tak for opskriften, meget værdifuldt, at der ikke er nogen eddike der!

[Lucilia]

Lucilia, Lyudochka, fantastisk ATP! Jeg lagde alt på hylderne. Og så lysner saltlagen op?

[Lucilia]

Lucilia, tak for opskriften, men hvor skal krukkerne opbevares.?

Virkelig relevant nu. Tak for opskriften. Enkel og uden problemer er min.

og hvor skal bankerne opbevares.?

Hør, jeg holder det bare som en almindelig bevarelse, for det er det faktisk. Under bordet i køkkenet, i spisekammeret.

Og så lysner saltlagen op?

Nej, han er naturligt gæret, det vil sige mælkesyre? Det forbliver han. Det er bare, at der dannes et bundfald under opbevaring, hvilket er helt normalt.

"Og hvis du straks gærer dem i en stor beholder og derefter lægger dem i krukker, kan du da?

Selvfølgelig skal du bare øge proportionerne. "Pluk øjet ud" siges med rette, det er derfor, vi saltleder og tænker! Så du ikke plukker øjnene ud og derefter med et løg, smør og under et glas ... UUUUUUU, hvor lækker!

Lyudmila, mange tak for opskriften og afklaringen! Jeg lavede engang sådanne agurker, men enten sagde opskriften ikke om behovet for at fortynde syltede agurker, eller jeg savnede dette øjeblik - de viste sig bare for at rive mine øjne ud, hvor salt)))
Nu vil jeg ikke forkæle

: girl_curtsey: Fantastisk opskrift! Jeg laver altid mad på denne måde, ingen genkender eddike i vores familie, men jeg tilføjer ikke sukker. Og min mor elsker det sødere. Jeg venter på mine agurker fra haven!

Jeg har ikke lært opskriften endnu, men jeg kan allerede lide det! Tak skal du have!

men jeg tilføjer ikke sukker. Og min mor elsker det sødere. Jeg venter på mine agurker fra haven!

Nadyush, du behøver virkelig ikke at tilføje sukker (jeg ignorerer det nogle gange), jeg tilføjer sukker for at fremskynde gæringen og den karakteristiske skarphed af fad agurker!

Lyuda, godt klaret, som jeg sendte! Folket vil bruge det, ikke alle har et sted at sætte tønden på! Jeg har gjort det efter det samme princip i mange år, men jeg har gjort saltlagen lidt anderledes - straks 45 g salt pr. Liter vand uden sukker, gæret i krukker, så falder de også ud, alt vaskes, stables igen, saltlage bringes i kog og hældes i agurker. Er hjemme. Fremragende pickles er sprøde. Saltlagen er klar, hvis dåser ikke oversvømmes.
Lenusik, det er lettere i krukker med det samme, udbyttet vil være mindre - under betning er agurker lidt presset, og fra 4 dåser viser det sig 3.
Lyudochka, jeg er ked af, at jeg kom ind! Og jeg har kun lidt agurker til mad - nætterne var kolde. Men snart, snart!

Lyudochka, jeg er ked af, at jeg kom ind

Hvad er du, Veronichka! Teamwork er altid mere vellykket! Jeg er glad for, at opskriften bliver raffineret undervejs. Hvorfor måler jeg det ikke ??? Fordi hun er doven. For at være ærlig ... Jeg vasker ikke engang agurker inden gæring, jeg plukker dem lige i krukken, her er en flok dild, og med øjet, zhmenkami, salt ... og det er det, den primære proces tager lidt mere end 5 minutter for mig, godt, ikke medregnet plukning af agurker. Opskriftens enkelhed er meget vigtig for mig.

Lyudochka, tak! Og jeg måler allerede alt på maskinen - jeg er farmaceut, så med øjet plus eller minus 1-2 gram. Og jeg ABAZHAY agurker friske, i krukker, i salater til vinteren. Og de elsker mig, de vokser! Og jeg smører dåser, fordi vi elsker, og der er ingen kælder på 7. etage ... Jeg siger igen - smart pige, som jeg lagde ud! Og om vask - jeg spænder heller ikke for meget med en børste der ... Nej, jeg skyllede og trunkerede. Når alt kommer til alt, under fermentering eller konservering, dræbes alle skadelige mikrober ved kemiske processer. Men - det er selvfølgelig hvis råmaterialet er dit eget!

[Ludmila]

Ludmilatak for opskriften! Jeg vil helt sikkert prøve at gøre det.

[Lucilia]

Lucilia, mange tak for svaret, jeg vil prøve agurker i dachaen.

Jeg laver agurker som denne, men endnu lettere. Jeg tager salt 2 spsk. l. i 1 liter vand tilsættes 1 spsk. l. tør sennep. Agurkerne gæres i 2 dage, jeg hælder saltopløsningen i kog, hælder agurkerne 1 gang og vrider. Alle.
Pickle og agurker syrner ikke, pickle behøver ikke at blive fortyndet med vand. Alt er perfekt opbevaret, banker eksploderer ikke. Agurker er ikke særlig sure. Lækker crunchy.

Jeg laver agurker som denne, men endnu lettere. Jeg tager salt 2 spsk. l. i 1 liter vand tilsættes 1 spsk. l. tør sennep. Agurkerne gæres i 2 dage, jeg hælder saltopløsningen i kog, hælder agurkerne 1 gang og vrider. Alle. Pickle og agurker syrner ikke, pickle behøver ikke at blive fortyndet med vand. Alt er perfekt opbevaret, banker eksploderer ikke. Agurker er ikke meget sure., Lækker crunchy.

Tak for opskriften. Jeg lavede også sådanne agurker, men de smager stadig anderledes på grund af sennep.Jeg valgte denne opskrift som tema, fordi jeg mere kan lide agurker. Men lad pigerne, drengene også prøve denne opskrift!

Præcis, mere energisk eller noget, men jeg elsker agurker og tomater med sennep!

[Ludmila]

Ludmila, Jeg sidder i en tank og forstår ikke .. på hvilket tidspunkt at koncentrere saltlagen? når alt kommer til alt, når du pakker saltlagen i en varm, vil du ikke fortynde saltlagen .. Jeg forstod korrekt, at vi dræner saltlagen, fortynder, koger og fylder?

[Lucilia]

Lucilia, og jeg har det samme spørgsmål om pickle som Vinokurova, og i første omgang lukker vi kun krukkerne med gaze uden låg?!

[Lucilia]

Lucilia, i jagten på endnu et spørgsmål - og rull allerede uden alt?. i form af intet græs ... rent agurker og syltede agurker?.

Jeg salter altid agurker, skyller dem og lægger ikke krydderier ...

[Vinokurova]

Vinokurova, AlenKa, Opskriften siger - skyl grundigt. Urten i krukken kan forårsage gæring. Min ven er så salt svampe. Jeg har ikke prøvet agurker endnu, men jeg hørte om et sådant twist, hvor der er en ren saltlage, så koges den og rulles. uden græs.

[Loksa]

Loksa, Oksana, Jeg gør det selv uden græs ...
generelt blev jeg anstrengt af anden og tredje fase ... hvornår skulle jeg fortynde med vand? hvornår skal jeg drikke om morgenen? eller hæld alt fortyndet i en krukke til agurker? ..

[Vinokurova]

Vinokurova, hvis den ikke er fortyndet, vil være meget salt. Fortynd saltopløsningen, der blev hældt i en gryde gennem osteklud, hæld den samme mængde vand, kog derefter og hæld agurkerne i en foldet krukke (i ca. 20 minutter for at se, men en 3-liters krukke hældes normalt i 20 minutter), så dræn og kog igen, og hæld igen, rul lågene op og pakk det ind. Svarende til bejdsning, kun salt pickle.

[Oksana]

Oksanatak ... bare enig i, at det skulle have været skrevet i opskriften, så "tankskibe" ikke havde nogen spørgsmål)))))))))))))

Enig! Så du spiser! : girl_haha: du vil ikke blive forkælet, det er måske ikke for sent at rette opskriften. Underskriv billedet med gasbind nedenfor.

ja, jeg kunne ikke straks svare, jeg havde intet internet ...

[Ninelle]

Ninelle, ja, kun med gaze, der står: dække med gasbind, læg i skyggen. Jeg dækker kålen med et underkop. Luftadgang skal være tilgængelig.

Jomfruen, min mor vælger agurker, jeg blev engang muggen - og jeg tror ikke, det er min. Så mit spørgsmål er, hvad er meningen med at have for meget salt og derefter fortynde saltlagen i halvdelen? Og hvorfor afskære enderne efter saltning, jeg troede, at de blev afskåret for bedre indtrængning af salt i agurken.

[Anna1957]

Anna1957, for ikke at blive mugne, tror jeg. Med omskæring vil jeg ikke fortælle dig det, men en gang så jeg de syltede skårne, og jeg begyndte også at skære. Men hvornår er bedre
ifølge denne opskrift har de ikke tid til at vokse mugne, gæringsperioden er lille og salt.
Luda, kom her, jag mig, jeg er her for at betale.

Jeg bedømmer bare efter svampene: når du oversalt, er der ingen mælkesyre gæring der, de viser sig at være dumt salt. Jeg ved ikke ...

Jeg blev formet en gang

virkelig mugne? .. måske bare bakterier på overfladen af ​​agurkerne? ..

virkelig mugne? .. måske bare bakterier på overfladen af ​​agurkerne? ..

Ja, jeg kan ikke huske det - det var længe siden. Kort sagt besluttede jeg, at jeg ikke kunne. Er det lettere?

Det er lettere, ikke?

ja .. dette er et af faser af dovenskab)))

Mine svampe vokser også mugne, nogle gange. Især hvis jeg ofte tilføjer nye svampe til spanden. Faktisk, hvis du koger greener, salt, hæld svampe, drys sennep ovenpå, så støber de ikke i lang tid. Og har stadig brug for forkølelse, lidt vandrende i kulden. Hele punktet er i temperatur. Svampe i krukker står i køleskabet og bliver ikke mugne.
Hvis du starter en krukke, hvis du ikke spiser den med det samme, men glemmer krukken i dybden af ​​køleskabet, kan de blive mugne igen

[Anna1957]

Anna1957, og det er også praktisk at være allergisk over for dachapollen, jord osv., også et stadium ...

.. Jeg forstod korrekt, at vi dræner saltlage, fortynder, koger og hælder ?. [/ quot
Selvfølgelig!

Piger, svarer jeg! undskyld for ikke med det samme. Vi dækker med gasbind, så der er luft til naturlig gæring, og alle slags levende væsner, fluer, myg osv. Ikke klatrer. Du behøver ikke skære enderne af, jeg afskærer dem fra en rent æstetisk side, så det er smukkere, og så er de klar til at gå til bordet, smukke.

hvis de ikke er udtyndede, vil de være meget salte.Fortynd saltopløsningen, der blev hældt i en gryde gennem osteklud, hæld den samme mængde vand, kog derefter og hæld agurkerne i en foldet krukke (i ca. 20 minutter for at se, men en 3-liters krukke hældes normalt i 20 minutter), så dræn og kog igen, og hæld igen, rul lågene op og pakk det ind. Svarende til bejdsning, kun salt pickle.

Oksanochka, tak for afklaringen i publikum, det er det!
Og selvfølgelig skal du vaske dem ikke, fordi de bliver mugne, lige når de gærer, lægger mælkesyre sig på agurkerne, og de ser ikke særlig godt ud, efter vask er de rene.

Hvad er meningen med at have for meget salt og derefter fortynde saltlagen i halvdelen? Og hvorfor afskære enderne efter saltning, jeg troede, at deres

Anna, hvis du lægger mindre salt i, viser agurkerne sig at være let saltede, men vi har brug for dem for ikke at "eksplodere", derfor salter vi nok, men hvis du hælder agurkerne under krøllen med samme spredning, får du "riv øjnene ud" Derfor: NÅR DET TØRKES LAGEN UD AF KRUKKEN, TÆNK DET I HALVT MED RENT VAND, DET ER: 1: 1. Saltlagen bliver mindre salt, og når vi skruer den under låget, går det overskydende salt fra agurkerne ned i saltlage, og alt vil "SET"

Jeg lægger bestemt peberrodsblade i krukken. Agurkerne er sprøde, og du behøver ikke at danse med tamburiner, dvs. fortynde saltlage. Og der er krukker, de eksploderer ikke.

[olaola1]

olaola1, Olga, alt vil være efter en anden opskrift.
Og disse eksploderer ikke. Hvorfor?

Jeg satte peberrodsblade i en krukke

Olya, jeg skrev EGEN opskrift! Peberrod fungerer i dette tilfælde som et naturligt konserveringsmiddel, det tillader ikke fuldstændig gæring, det vil sige, det forsinker gæringsprocessen og gæringsprocessen, afhængigt af vejret, så ... fra 4 til 7 dage! Og ved at sætte peberrod kan du sikkert tilføje 4 dage!

De gærede aldrig mere end en uge. Jeg går ikke ind på din recept. Bare delt, måske vil nogen komme til nytte.

[Lucilia]

Lucilia, Jeg vil agurkere agurker efter opskriften. Jeg var interesseret i saltning i saltvand og derefter opdrætte den.
Jeg saltede altid på den sædvanlige måde og efterlod greenerne. Nogle gange blev låget på nogle krukker blæst let ud, det var nødvendigt at åbne og koge saltlagen. Derefter tilpassede hun sig for at holde agurkerne i kulden indtil efteråret. I en bylejlighed er der ikke mange sådanne steder. Generelt er tønder agurker ikke kun givet til mig.
Sig mig, er dette ikke sket med dine agurker? Intuition fortæller mig, at en metode som din ikke tillader gæring at fortsætte.