Naturligt gærede agurker (uden eddike) til krølning

[Elenka]

Elenka, Elena, gør det på prøve, du vil kunne lide det. I morgen svarer Lyudochka, hun sagde, at de er vidunderlige i en bylejlighed.

Vores sommer og begyndelsen af ​​efteråret er ret varmt, spisekammeret er på min altan, det er varmt der for syltede agurker. Ingen flere krukker "protesterer".

[Elenka]

ElenkaJeg saltede en 3-liters spand. Min ven bruger denne metode til at opbevare syltede svampe i skabet derhjemme, koge saltlage og smide urterne væk. Jeg kan ikke rigtig godt lide hende: girl_red: Jeg troede på det, men igen stødte jeg på en lignende opskrift og tænkte. Jeg vil lukke i liter dåser og se, hvordan de står.

[Oksana]

Oksanatak ... bare enig i, at det skulle have været skrevet i opskriften, så "tankskibe" ikke havde nogen spørgsmål))))))))))))))

Nå, jeg er skyldig, shos mand i Maine er tankmand?! Det ser ud til, at det blev sendt til mig ...

Piger, undskyld mig, hvad skal jeg skrive i opskriften? at græsset skal trækkes ud? Der står: Tøm saltlagen. Det betyder bare dræning og fortynding med vand. Alle! Ingen urt, ingen krydderier, intet alt. De forklarede denne opskrift for mig på fingrene på bussen. Jeg ville føje til opskriften, men under skrivning er tiden udløbet. Undskyld ...
Elenka. mine agurker er bare i lejligheden, jeg har en almindelig bytreshka, de står bare i spisekammeret, i køkkenet på bordene osv. Nej, de sprænger ikke og vandrer rundt, jeg tror, ​​fordi vi kogte syltede agurker

[Lucilia]

Luciliaog kan ifølge denne opskrift saltes halvdele af lange agurker som Zozuli? Vil de ikke være bløde som et resultat?

[Lucilia]

Lucilia, Tak skal du have.
Agurker er gærede indtil videre. Jeg vil gøre alt efter opskriften. Jeg ser ... Jeg sammenligner.
I alle opskrifter er agurker klar til opbevaring på samme måde. (Saltlagen koges, den hældes to gange ...) Mest sandsynligt handler det om manglen på grønne områder.

Manglende grønt, tilstedeværelsen af ​​grønt har intet at gøre med det! Hvis du koger 2 gange, eksploderer de ikke. Normalt er en kog nok selv med urter (kontrolleres personligt).
Jeg vil bare fortælle dig om en opskrift, som jeg mødte for et par år siden på Internettet og personligt testede den: saltning udføres på samme måde som beskrevet i Lucilias opskrift (det vil sige med en øget mængde salt), og derefter drænes saltlage ned i kloakken, og krukken med agurker og greener vaskes et par gange med almindeligt ledningsvand for at fjerne mælkesyresediment. Derefter hældes krukken med almindeligt koldt ledningsvand helt til toppen, og luftbobler får lov til at komme ud, og vandet fyldes op, hvis det er nødvendigt. Luk med et låg (der skal være nok vand, så det strømmer gennem toppen af ​​dåsen, når låget lukkes) og rulles op. TIPEN ER, AT DER IKKE ER FRI PLADS OG LUFT I BANKEN!
Jeg, som en stor skeptiker, fnøs efter at have læst en sådan opskrift, men den eksperimentelle kemiker vandt, og jeg lavede 4 tre-liters krukker til test. Forestil dig min overraskelse, da ingen af ​​dåserne ikke kun eksploderede, men ikke engang blev overskyede! Det overskydende salt fra agurkerne blev frigivet i vandet, og smagen og saltholdigheden viste sig at være klassiske tøndergurker. Jeg lod endda en krukke stå i mere end et år, og den tjente også godt og blev med succes spist.
Her er en sej opskrift og eksperiment. Alt hvad du behøver er en håndvask, en vandhane og vand, når du fylder en krukke med vand!

Lucilia, undskyld for mange sløv, men vi er nødt til at dele eksperimenter et eller andet sted. Og jeg kan ikke udarbejde opskrifter - jeg har altid alt "i øjet".

men vi er nødt til at dele vores eksperimenter et eller andet sted

Tak, dette er et meget godt eksperiment, jeg vil også prøve at gøre det. Måske vil pigedrenge også gøre opskriften lettere!

[Lyudmila,]

Lyudmila, tak for opskriften. Det er interessant at prøve en sådan ny mulighed for mig.
Jeg har saltet agurker i mange år, men jeg lukker dem med enkle nylonhætter. Jeg gjorde det i henhold til opskriften beskrevet af filirina lige ovenfor, jeg kunne også lide det.

og ifølge denne opskrift kan halvdele af lange Zozuli agurker saltes

Lilje, du kan salte alle agurker, der er beregnet til konservering (disse oplysninger er normalt angivet på frøpakken) De bliver bløde. Jeg ved ikke, hvad ZOZULA er, jeg bruger ikke denne sort. Måske piger der ved det?

Fundet her:

Agurker fra Zozulya er velegnet til fremstilling af salater og til syltning i en kort opbevaringsperiode.

Så jeg salter ikke - fordi jeg ikke ved, hvad du vil købe på markedet, kom agurker ikke op på dachaen (sagde mor)

Så jeg salter ikke - fordi jeg ikke ved, hvad du vil købe på markedet, kom agurker ikke op på dachaen (sagde mor

Lena, på en eller anden måde siger de, at de er identificeret ved bumser, sorte prikker, hvide på dem?

Zozulya kan let saltes, men salt anbefales ikke. Jeg sætter hende ikke på dette for ikke at blive forvirret senere.

[filirina]

filirina,, En interessant metode, men jeg har kun en bank indtil videre, hvis jeg stadig har den, vil jeg prøve. Og opbevaring er også i rummet? Syning af hætter? Eller er det muligt at bruge metalskruer? Svigermor ruller alt, så det flyder gennem toppen.

[Lucilia]

Lucilia,
Lyud, jeg er bange for at jeg bestemt vil købe den forkerte)))

på en eller anden måde siger de, at de identificeres af bumser, sorte prikker

Det ser ud til, at sorte prikker på bumpene skal være, og hvid salat ...
Jeg såer ikke zozulya, men jeg sår normalt syv sorter ... der er hvide bumser og sorte ... der er også sorter af universel brug ... men ifølge mine følelser har de forskellige knasende end krukken ... selvom jeg altid suger i koldt vand

Fundet her:

Citere
Agurker fra Zozulya er velegnet til fremstilling af salater og til syltning i en kort opbevaringsperiode.

Lena, tak for informationen. Det er en skam, at Zozulya ikke er til konserves. Jeg plantede det i år, men det viste sig at være frugtbart, vi spiser det ikke op i salater, så jeg salter det let, og til denne opskrift tager jeg små agurker.

Og jeg såede SARATSIN for første gang på anbefaling af sælgeren, jeg kunne virkelig godt lide det, smukt, sødt, ikke stikkende og pimple på samme tid, frugtbart!

Og første gang jeg såede SARATSIN efter anbefaling fra sælgeren,

har brug for at huske.

SARATSIN, jeg kunne virkelig godt lide det, smukt, sødt, ikke stikkende og bumser på samme tid, frugtbart!

Præcis skal du huske ... Jeg vælger med bundte æggestokke .. Jeg vælger dette i cirka syv år sandsynligvis, men for første gang i år så jeg en flok æggestokke ...
er Saracen enkel? måske er etiketten forblevet, hvad er der interessant?

Jeg vælger med bundt æggestokke .. Jeg vælger dette i cirka syv år, sandsynligvis, men jeg så et bundt æggestokke for første gang i år ...

AlenKa, til bundt æggestokke skal sådanne agurker vandes hver dag og fodres med mineralvand 2 gange om ugen. Derefter trækker planterne alle de etablerede æggestokke ud.

Og jeg har allerede mødt gode anmeldelser om Saracens. Men vi har endnu ikke set frøene til denne agurk.

er Saracen enkel? måske forblev etiketten, hvad de skriver der er interessant

ALENA, jeg prøver at kigge efter pakken i dag, jeg smider dem normalt ikke væk. Det kostede omkring 80 rubler, ikke billigt, men heller ikke dyrt. Men anden klasse (jeg kan ikke huske navnet) imponerede mig ikke, selvom agurkerne heller ikke er noget, men alle er "uldne", indtil du samler .... du forsvinder ....

ilirina ,, en interessant metode, men jeg har kun en krukke indtil videre, hvis jeg stadig har den, vil jeg prøve. Og opbevaring er også i rummet? Syning af hætter? Eller er det muligt at bruge metalskruer? Svigermor ruller alt, så det flyder gennem toppen.

Jeg har almindelige syningslåg (jeg steriliserer dem selv uden grund). Ja, de står i et værelse under sengen (jeg bor i en højhus uden kælder).

TIPEN ER, AT DER IKKE ER FRI PLADS OG LUFT I BANKEN!

Irina, jeg synes, at agurkerne skal lade sig rulle et stykke tid, fordi agurkerne naturligvis absorberer vand og efterfølgende dannes en luftsluse? Når jeg ruller de samme tomater op, hælder jeg altid kogende vand, så det hælder over halsen, men når du åbner dåsen, ser du, at den ikke er fyldt.

Irin, fortæl os mere om opskriften, interessant!

Agurerne skal stå lidt min. 10-15 for at frigive luftbobler. Du kan endda ryste krukken let til dette formål.
Og tomater og konserves med kogende vand er forskellige. Der skal huskes fysik. Vandet falder ikke, fordi det absorberes, men fordi det køler ned. Varmt vand har et større volumen end koldt vand.

Hvad angår flere detaljer: Nu scanner jeg den opskrevne opskrift og indsætter den.



Nå, skrifttypen er for lille, men der er ikke noget at forstørre den, og jeg kan ikke huske kilden.

Generelt, hvis det er helt ulæseligt og nødvendigt, vil jeg skrive det igen i manuel tilstand.

Generelt, hvis det er helt ulæseligt og nødvendigt, vil jeg indtaste det igen i manuel tilstand

Irinka, genoptryk, jeg tror, ​​det vil være interessant ikke kun for mig!

Opskrift: Læg dild, peberrod, hvidløg, peber, solbær osv. I glasbeholdere i bunden, velvaskede agurker (skær ikke enderne af). Opløs salt i en andel på 100 g i vand. salt i 1 liter vand. Hæld agurker med denne opløsning, hæld eventuelt 1 tsk på toppen. tør sennep. Dæk krukkerne og læg dem i en beholder, så saltlagen ikke løber ud på bordet. Vi forlader rummet i 4-5 dage. Når gæringsprocessen slutter (den overskyede opløsning begynder at lysne lidt op), og der er dannet et mælkesyreudfældning på agurkerne, begynder vi at forberede dåserne til sømning.
Vi tager krukken, dækker halsen med vores hånd og dræner saltlagen (i kloakken!). Hæld krukken med rent vand og ryst den for at vaske alt sediment af. Vi gør dette flere gange, indtil det hvide bundfald er helt vasket ud. Fyld derefter krukken med koldt vand helt op til krukken "med et dias". Vi kontrollerer, at der ikke er nogen luftbobler tilbage i krukken, ryster glasset og tilsæt om nødvendigt vand "med et dias." Placer sømlåget ovenpå. Vand under det skal strømme. Vi ruller op. (Jeg gjorde det ikke med snoede låg, jeg ved ikke, om de gør det) Lad krukken være under kontrol i et par dage. Hvis uklarhed vises, eller låget begynder at blæse, skal du bare genopfylde og rulle krukken (det betyder, at der er luft, og gæringsprocessen er gået). Agurker er i lejligheden, og overskydende salt efterlader dem i vandet.

Irina, tak!

Selv tak! Glad for, at nogen kommer til nytte!

selvom agurkerne heller ikke er noget, men alle "uldne", indtil du samler .... du forsvinder ....

Og jeg tænkte - jeg er den eneste. Jeg vælger agurker i handsker - lange gummihandsker, i tøj - helt, i støvler eller sneakers,
og så klør alle - begge hænder og fødder - i to dage.

Piger, og jeg har spørgsmål om opskriften, om det er nødvendigt at sterilisere krukken, som vi salter i, og det andet spørgsmål, vi har nu, er varmen ved fyrre grader og i lejligheden omkring 30 grader, hvis splittelsen ikke fungerer. Bliver agurker sure ved sådan varme, eller har du stadig brug for at skubbe dem i køleskabet? Og hvis ikke i køleskabet, hvor længe varer den første fase med sådan varme - også 7 dage eller derunder?

Vores feber er nu over 30. Agurker gærede på den indglassede altan. (du har stadig brug for varme til gæring). Jeg gærede i 6 dage, en hvid blomst begyndte at lægge sig på agurkerne, saltlagen blev lysere. Så du kan bevare dem. Du skal fokusere på agurkernes beredskab. Sandt nok, en film med hvid skimmel dannet på overfladen, jeg fjernede den stadig forsigtigt.
Agurkerne viste sig at være gode, salte, vasket, lagt i krukker, fortyndet saltlage. Generelt gjorde jeg alt efter opskriften.
Der er ikke noget at sterilisere krukken til, agurker er heller ikke styrylable. Dåsen steriliseres, når der hældes varm saltlage.

[Elenka]

Elenka, Elena, mange tak for det hurtige svar. Og så sidder jeg og venter, jeg tror, ​​hvis nu nogen svarer, vil jeg gøre det lige om natten, og hvis ikke, så overfører jeg det til morgenen. Nå, alt - jeg løb for at gøre ...Så slutningen af ​​den første fase skal bestemmes visuelt? Og når du kan spise dem?

Er dild frisk eller den med tørre pinde?

Du kan spise lige nu. Agurkerne er saltet, det er kun at sterilisere ved hældning og konservering.
Jeg ville sove ... Morgenen er klogere end aftenen.

Julia, vil du sterilisere eller bare salt?

Nå, faktisk skulle jeg forberede det til vinteren, jeg vil bare tage en prøve. Derfor spurgte jeg. Det er bare, at jeg aldrig har lavet sådanne agurker, kun syltet til sømning

Jeg ville sove ... Morgenen er klogere end aftenen.

Jeg er en natugle, min dag er lige begyndt ...

Er dild frisk eller den med tørre pinde?

Hvordan kan jeg sige ... dild med friske grønne paraplyer med en del af stilken.
Jeg forstod det bare ikke, jeg troede, det saltede allerede med dig.
Du kan suge agurkerne i koldt vand, men du skal håndtere dem tidligt om morgenen. Du kan ikke holde i vand i lang tid.
Blødgør agurkerne dem skarpere.

... dild med friske grønne paraplyer med en del af stilken.

Og jeg har kun tørrede, der er ikke noget grønt. Så det passer ikke?

Du kan bruge det, men det ville jeg ikke. Jeg ville købe frisk.
Hvis du er tilfreds med kvaliteten, så prøv ...

Tak Elena !!!!

Julia, held og lykke!

Bedre sent end aldrig at svare. Julia, læs opskriften omhyggeligt, den siger: Vi steriliserer krukker og låg, under alle omstændigheder gør jeg dette for at undgå problemer. Du skal dræne agurkerne, når de får en karakteristisk, saltet farve, dette kan ses gennem krukken. Jeg opbevarer disse dåse mad bare i lejligheden, de er hermetisk pakket. Og vi har også varme .... Mor, ikke græde!

[Ludmila]

Ludmila, Kan du først salte den i en 3-liters krukke og efter saltning lægge den i små krukker og vride den? Og alligevel har jeg mange store agurker, og hvis du skærer dem i tre dele efter bejdsning eller før bejdsning: pige-th: og derefter rulle dem op? Eller sandsynligvis vil de være meget salte

[Ludmila]

Ludmila, Tak !!! Jeg har allerede set min fejl.

Du skal dræne agurkerne, når de får en karakteristisk, saltet farve, dette kan ses gennem krukken.

Og dette er i det mindste ca. Jeg syltede bare aldrig agurker, kun syltede med eddike

[Ludmila]

Ludmila, skal du lægge agurker i en 3-liters krukke? Eller for første gang kan du lægge det i en stor gryde og først derefter i krukker?