Hvidt brød med havregryn og græskarfrø i ovnen (kold gæring)

Hvidt brød med havregryn og græskarfrø i ovnen (kold gæring)

Kategori: Gærbrød

ingredienser
mel	520 g
havregryn	50 g
græskarfrø	50 g
vand	320 g
salt	2 timer l
melis	1 spsk
frisk gær	10 g

Madlavningsmetode

• Fred være med jer bagere!
• I lang tid har jeg kun bagt brød kun kold gæring \ smagen er helt anderledes \, og for nylig har jeg også brugt ovnen til denne forretning \ det blev interessant at eksperimentere \
• SÅ--
• Slib græskarfrø i en kaffekværn til pulver.
• Vi lægger alle produkterne i brødmaskinen og kører dejprogrammet \ godt, eller en anden hedder \ Jeg har 1 time og 25 minutter.
• Vi tager dejen ud og lægger den i en passende beholder \ du kan lade brødmaskinen ligge i spanden ved at dække den med en film eller trække i en plastikpose \ og sætte den i køleskabet i mindst 12 timer.
• Vi tager det ud af køleskabet og lader det ligge i en time på bordet, så former vi det og lægger det i en bageplade. Vi lægger denne form et varmt sted at hæve \ Jeg varmer ovnen op i ca. 5 minutter og lægger den i den \
• Efter at have hævet dejen to gange, opvarmer jeg ovnen, sænker temperaturen og bager i ca. 40 minutter med en skål vand i det indvendige \ du kan sprøjte med en sprayflaske, men jeg er doven \

Madlavningsprogram:

brød maker og ovn

Nå, det ville være lidt lyserødt! Vidunderligt brød! Vi vil forsøge!!!
Jeg synes, det ser vidunderligt ud i snittet!

Fred være med jer bagere!

Jeg lavede dette brød før, men jeg malede ikke frøene, men knuste dem let, men med de jordede blev det mere interessant at smage
Jeg brugte frø og mel som dette

Her er dejen, der har været nedkølet i 16 timer



denne dej lægges kun i en form og står stigende i 30 minutter i en forvarmet ovn

Efter 40 minutters bagning satte jeg et termometer i og fastslog, at brødet var færdigt

🔗

Brødet viste sig at være parfumeret med en sprød skorpe og grønlig farve \ ikke synlig på billedet \

Jeg er ked af, jeg er ikke en stor ekspert på bagning af brød. Betyder kold gæring, at der ikke er gær eller surdej i den?
Tak skal du have!
Alle! Jeg fjerner spørgsmålet, gæren dukkede op ...

Fred være med jer bagere!
gala10--
Der er selvfølgelig gær, men hvordan det bobler vil være
Men at holde dejen i køleskabet giver brødet en helt anden smag, rig, hvis jeg kan sige det

[skygge]

skygge,
Anatoly, det endelige billede er såååå smukt, jeg beundrede det ..... tak .... brødet viste sig smukt .....

[skygge]

skygge, Anatoly Khlebushek er en smuk mand! Brug for at prøve! Ved hvilke t moskeer og overvarme, nedre varme eller 3 d, eller med damp?
Og jeg blev hooked på den cremede opskrift, men der var det alt omkring 4 timer.
Jeg går direkte til udskrifterne, ellers glemmer jeg det!

Smuk på billedet! Sætter du brød til bagning i en forvarmet ovn?

Fred være med jer bagere!

Damer--

Jeg satte bagværk i en forvarmet \ uden bageplade \ ovn
Jeg har et såkaldt "Exstra-effekt" -sæt - til et simpelt to bageplader indsat i hinanden og så at sige danne en luftpude, og der er en ensartet opvarmning - som med en sten

🔗

Jeg varmer det op til det maksimale, så sænker jeg temperaturen til ca. 200 grader og lægger en skål kogende vand sammen med et bageplade og ved siden af ​​det

Tak Anatoly, jeg vil prøve!

Jeg er nødt til at beslutte mig og prøve kold gæring og endda med havregryn og græskar. frø - generelt luksuriøse. tak skal du have

[Tang Zhong]

Fred være med jer bagere!

Jeg fortsætter med at mestre bagning i ovnen og tilføjer nye noter til den afprøvede opskrift
På torsdag æltede jeg brød uden frø, men med teknologi Tang Zhong
Jeg bagte den i går aftes og prøvede den i dag
Viste sig UREALISTISK blødt brød \ selvom mine knive er meget vanskelige at skære som en barbermaskine - de rynker \

brødet har samme størrelse som i det endelige billede af temaet



men det er næsten umuligt at smuldre

[skygge]

Mmmmm ... kold gæring .. Jeg blev hooked på det for at sige ...
skygge, mange tak for sådan en vidunderlig opskrift
Mest sandsynligt vil jeg ikke finde sådanne frø ... Jeg tror dog, at jeg ikke vil ødelægge, hvis jeg udskifter dem med sesam, hørfrø og noget andet
Bagning med havregryn er altid så interessant og unik ...

Og for en mesterklasse med bageplader, en enorm frelse)))) Nivzhist ville ikke have tænkt på det)))
Jeg fik en keramisk pandekagefabrikant og en blomsterbakke, jeg spionerede også på

Fred være med jer bagere!

Katerina--
Nå, opskriften er som mange grundlæggende variationer - du kan tilføje ethvert tilsætningsstof
Men hvad hele min familie og kolleger på arbejdet altid kan lide er kold eksponering, og hvis selv med Tang-Zhong så waaaaa

pereklinilo ... og af en eller anden grund tænkte jeg, at i opskriften frø vandmelon: skør: fordi jeg troede, at jeg ikke finder ...
det viser sig, at du skal læse omhyggeligt

smukt brød
kold gæring - godt brød er garanteret

Jeg lagde det til natten i går, også med græskar og havremel, jeg bruger hvede til brød i 1 og 2 kvaliteter, i forskellige proportioner

for ikke længe siden blev mit brød bagt i hk og en frodig kage i prinsessen

intet foto - men brødet er smukt, frodigt, smuldrer slet ikke efter kold gæring

Fred være med jer bagere!

Kold gæring + Tang-Zhong giver et virkelig fantastisk resultat - smuk brødånd og fantastisk blødhed \ med en tynd sprød skorpe \
Nu har jeg et parti stigende siden torsdag -41 timer i køleskabet stod

[Anatoly]

Anatoly, Jeg ville bage dit brød i lang tid, men stadig ...
og til sidst kom timen X.
Anatoly ønsker ikke at tage fejl, og jeg har en anmodning om

Kold gæring + Tang-Zhong

hvordan og på hvilket tidspunkt?

Fred være med jer bagere!

Jeg har allerede et bestemt antal gange anderledes, og jeg bager ikke, plus jeg forbedrede steget \ efter en halv time får jeg det ud af ovnen - billedet bliver \ virkelig ikke altid med havregryn og frø, jeg skifter til sesam og polenta - som en mulighed eller endda klassisk

Lige her på hylderne -

Jeg vejer alt i henhold til skalaerne - det er lettere for mig, og det udarbejdes til automatisering
Først mel + gær - æltning, derefter Tang-Zhong - æltning, derefter vand / hvori han blandede salt og sukker / æltning og i slutningen smør
Jeg ælter til en glat kolobok, lægger den i en beholder, lukker den med en film / pose og lægger den i køleskabet
Normalt får jeg ca. 20 timer, dejen er gæret og derefter formet og baget
Men her er en af ​​forbedringerne 8) Jeg plejede at danne et brød og bage, men nu ruller jeg dejen ud og smører den - smør - creme fraiche - smør med hvidløgsurter osv. Osv. Som din elskede ønsker, ruller jeg rullen op - korrektur og bagning - - det viser sig, at brødet er godt, bare for ekstremt blødt, ikke forældet i lang tid og endda med dine yndlingsadditiver

godt, lige bagt

🔗
🔗

Det viser sig at være rullet som en bagel uden tilsætningsstoffer indeni.

[Anatoly]

Anatoly, EN PRO

Tang Zhong

MERE.
Jeg har aldrig gjort det
Er det inkluderet i ingredienserne, og hvordan laver man det?

Mange tak for den detaljerede præsentation !!!! (y) Jeg udskriver lige og gør det!
Brød er smukt !!!!

Fred være med jer bagere!

Det er ikke svært der
Jeg spionerede det her - ja, hvor ellers ikke på en brødproducent

Qween-- TAK igen !!!!!

https://Mcooker-dan.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=384232.0

[Anatoly]

Anatoly, surdej går ud over brødingredienserne, forstod Anatoly korrekt?

Fred være med jer bagere!

Og her er en misforståelse, jeg trækker mel fra den samlede mængde til brygning såvel som vand: ja:
Og når alt er blandet, skal du se på konsistensen, da melet er forskelligt selv fra den samme producent

Det er klart, at Anatoly vil være kreativ: drinks_milk: Forstod algoritmen for handlinger!
Så viser jeg dig, hvad der sker

Fortæl mig, hvad er din ovnmodel med sådan et bageplade ...

Fred være med jer bagere!

Alyona--

DARINA GM 241 022

De sælger dette sæt separat

🔗