Sorrel suppe

Kategori: Første måltid

ingredienser
Kød	500 gr.
Kartofler	3-4 stk.
Pæreløg	1 stk.
Gulerod	1 stk.
Sorrel	~ 300 gr.
Laurbærblad, peberkorn, salt	Smag
Kogte æg til servering	4-5 stk.
Vegetabilsk olie til stegning	Smag.

Madlavningsmetode

Sorrel suppe eller sorrel kål suppe, klassisk i vores familie.
Sæt kødet i et stykke i kogende vand, tilsæt krydderier.
Skyl sorrel godt og tør på et håndklæde.
Hak løgene, ikke meget fint, rasp gulerødderne, steg dem på svag varme.
Når kødet koges (ca. 30 min.) Tag det ud og afkøl det (hvis bouillon er skummende eller kogt på benet, og du er bange for små knogler i bunden, kan du stramme det). Sæt hakkede kartofler i bouillon og kog indtil halvt kogt.
Skær det afkølede kød i stykker og læg det i suppen, læg derefter stegningen.
Vi skærer sorrel i små strimler, så bladene giver bedre syrlighed og lægger dem sidst. De skal ikke koges i lang tid, ikke mere end 5 minutter.
Det er det, suppen er klar! Server med et æg i en tallerken, creme fraiche eller mayonnaise, urter efter eget valg og smag. God appetit!