Paté i Tescoma skinke

Paté i Tescoma skinke

Kategori: Kolde måltider og snacks

ingredienser
oksekødlever	700 gr.
ost	100 g
smør	70 gr.
salt	9-10 gr.
peber efter smag
bøje lille hoved	1 stk.

Madlavningsmetode

• Vi tager et stykke lever (du kan suge det i mælk), rense det fra film og skære det i 4 * 4 cm stykker. Skær et lille løghoved i strimler. Vi spredes i en stegepande og steges i vegetabilsk olie, indtil den er halvkogt.
• 
• Denne proces kan ikke engang kaldes stegning, leveren stuves i sin juice. Hvorfor siger jeg det, indtil det er halvt kogt, så al juice, der er frigivet, og leveren ikke koger væk, så den er blødere, og derfor bliver den færdige pate mere øm. Mens stegt - salt og peber. Jeg prøvede at tilføje rosmarin og hvidløgsfed - ikke min smag. Men du kan eksperimentere. Derefter fører vi den stadig varme lever gennem en kødkværn og tilføjer ost. Sæt derefter blødgjort smør i den resulterende masse. Slib nu alt med en blender (eller før det tre gange gennem en kødkværn), indtil der opnås en homogen masse. Vi lægger alt i en skinke, lægger det i en gryde og koger ved en vandtemperatur på 85 ° C i 30 minutter. Jeg målte temperaturen på det færdige paté, mens det kogte, -75C. Afkøles i koldt vand og sættes i køleskabet natten over. Om morgenen vendte de det om, rystede det lidt, og paten fjernes af sig selv. Jeg skar den færdige pate i tre dele, to i fryseren og i en del - jeg beder om bordet.
• God appetit!

Bemærk

Jeg fotograferede på min telefon, og farven på pastaen blev overført til den forkerte. Resultatet er en almindelig brunlig leverpostei.

[Natalia]

Natalia, en interessant opskrift! Brug for at prøve. Tak skal du have!

Også interesseret i opskriften! Tak skal du have!

[Anna]

Anna, NataliaTak for din interesse for opskriften.

Går paten i opløsning som en masse, eller skæres den i lag? Tak for opskriften, meget interessant. Og hvis ikke gennem en kødkværn, men med en blender. Ikke det?

[Lucien]

Lucien, Lyudmila, selvfølgelig er blenderen bedre, men da jeg skrev opskriften, havde jeg ikke en blender. Og så det er slet ikke forvirrende, da leverstykkerne steges, overfører jeg dem til en høj gryde og male alt med en blender. Med hensyn til konsistens vil jeg sige dette: her er den juice, der opstod fra leveren under stegning og styrer konsistensen, hæld lidt i patéen, du vil skære den med en kniv, hælde mere, du vil ikke afskære den, den bliver fastklemt. Jeg kan godt lide den anden mulighed. Det er først da, du kan vælge smag. Her på billedet har jeg det afskåret med en kniv.

Sandsynligvis blødt så lækkert. Jeg kan ikke lide tør. Det bliver smurt på brød, ikke?

Og hvilken slags ost?

[Lucien]

Lucien, så jeg siger, at jeg kan lide den anden mulighed med en stor tilsætning af frigivet juice, når man steger leveren.

[kolobok123]

kolobok123, Jeg tilføjer ost, hvad der er hjemme, godt som sovjetisk, Gouda.

[degteva]

degteva, Tak skal du have! Min er en uvirkelig lækker!

Nå, jeg har allerede skrevet om farven ovenfor, som formidles forkert på billedet. Pate viser sig at være farven på leveren, ellers ser det ud som billig butikspate på billedet.

[kolobok123]

kolobok123, alles smagspræferencer er forskellige, alt passer mig, jeg leder ikke efter andre opskrifter. Det vigtigste er - men meget hurtigt.

Jeg skar den færdige pate i tre dele, to i fryseren og i en del - jeg beder om bordet.

Og hvordan opfører han sig efter fryseren? Ændrer konsistensen ikke sig?

[Cifra]

Cifraefter fryseren bliver det lidt smuldrende, men ikke kritisk. Det er stadig mere praktisk for mig end at gøre det i små portioner hver gang.