Jordbær-hindbærkage med kokosnødcreme

Kategori: Konfekture

ingredienser
Kage:
Shortbread cookies	200 g
Smør (stuetemperatur)	100 g
Fløde:
Gelatine	15 g
Citron	1 stk.
Kokosmælk*	100 ml
Naturlig yoghurt	150 g
Creme 35%	300 g
Sukker	80 g
Kogt vand (koldt)	75 ml
Indretning:
Friske jordbær	300 g
Friske hindbær	300 g
Gelé til kage	1 stk.
Kogt vand (koldt)	250 ml
Sukker	2 spsk. l.

Madlavningsmetode

Sug gelatine i koldt kogt vand i 30 minutter, smelt det derefter på en bekvem måde - jeg smeltede det i mikrobølgeovnen (40 sekunder, effekt 750 W). Mens gelatinen svulmer, skal du forberede kagen.
Kage:
I en blandeskål skal du male kagerne og smøret, indtil det er glat. Sæt den resulterende masse og tamp i en aftagelig form (24 cm), hvis bund er dækket med bagepapir, siderne er smurt med vegetabilsk olie
Sæt i køleskabet.
Fløde:
Skær citronen i to og pres saften.
Hæld kokosmælk, presset citronsaft i en langsom komfur eller kasserolle. Tilsæt sukker, rør og opvarm i et par minutter, indtil sukker opløses. Sluk for multikogeren (komfuret). Tilsæt smeltet gelatine og omrør. Tilsæt yoghurt, rør, læg i en dyb skål
og lad den først køle af ved stuetemperatur, derefter i køleskabet i 20 minutter. Så snart blandingen begynder at blive tykkere, pisk fløden og tilsæt den til kokosnødcremen
-
bland med en mixer ved lav hastighed, indtil den er glat
og læg en kage på
.
Opbevares i køleskab i 1-2 timer for at størkne helt.
Når cremen stivner, skal du forberede bærene, skylle og tørre. Skær jordbærene i to og arranger dem tilfældigt. Placer hindbær mellem jordbær
Bland indholdet af kagelejeposen med sukker og fortynd med vand (jeg har sådanne instruktioner på pakken). Hæld den resulterende gelé over bærene med en pensel.
Sæt kagen i køleskabet i 1 time for at køle af.
Frigør den færdige kage fra formen ved at skubbe bagsiden af en kniv dyppet i vand og læg den pænt på en skål