Melon parfait

Melon parfait

Kategori: Konfekture

ingredienser
Melon	900 g
Citron	1 stk.
Æg	2 stk.
Flydende skat	50 g
Sukker	100 g
Creme 35%	200 g

Madlavningsmetode

• Sæt jernformen til den fremtidige melonparfait i fryseren.
• Skær melonen i halve, fjern frøene. Skær bolde ud til dekoration fra 1/5 af melonen, læg dem i en krukke med låg og læg dem i køleskabet. Skær skorperne fra den resterende melon og puré fra papirmassen ved hjælp af en blender
• Riv skallen fra citronen, skær den i to og pres saften. Bland zest og juice med honning.
• Del æggene i hvide og æggeblommer.
• Pisk æggeblommer og sukker, indtil det er blødt. Bland med melonpuré og honning-citronmasse .
• Pisk cremen, indtil den er blød.
• Pisk de hvide i et stærkt skum.
• Tilsæt forsigtigt cremen til æggeblommassen , tilsæt derefter også de piskede proteiner forsigtigt til den resulterende masse. Sæt den resulterende masse i en forkølet form .
• Anbring i fryseren i 4-5 timer til afkøling.
• Skær den færdige parfait i portioner, pynt med de udskudte melonkugler og om ønsket
• 

Skålen er designet til

8 portioner

Tid til forberedelse:

10 minutter + 4-5 timers køling

Madlavningsprogram:

blender + mixer + fryser