Hvordan laver jeg hjemmelavet vin

Så der er noget galt med gæren. Vent derefter en uge længere til slutningen af ​​gæringen. Og måske mere, hvis T er lavere.

Så der er noget galt med gæren. Vent derefter en uge længere til slutningen af ​​gæringen. Og måske mere, hvis T er lavere.

Hvad kan der være? Se. Jeg kørte saften i en beholder og tilføjede gæren der. Så delte jeg det i 2 flasker. En eller anden slags fantasi. Selv skumstørrelsen er den samme.
Så skal jeg blive styret af en hævet handske?

[Tata]

Tata, og lugten fra flaskerne er også den samme?
Måske, faktisk, sifonit ... Jeg havde det bare med champagne. Jeg brækkede hovedet, mens jeg gættede gåden ... Der er "to tvillingebrødre", den ene pludrer, den anden ikke ...

Så skal jeg blive styret af en hævet handske?

Ja, styres af den "stemmende" handske.

Lin, hej))
1. Se, råmaterialet stod i 3 uger, som jeg skrev ovenfor, drænede råmaterialet, hældte det i en flaske med en vandforsegling, det koster en uge og vandrer, skummet er på toppen, skulle det være?
skum en og en halv centimeter i højden, jeg banker det ned, det vises igen om en halv dag. Sukker tilsatte halvdelen, som det var skrevet i opskriften.

2. Og du skrev om kogning over, hvor støbeformen er, for mig er det bedre at smide den ud, der måske eddike, den gærede i en måned og sifrede lidt, og formen er for nylig kommet ud øverst. Tembolee gæret, jeg forstår ikke, hvordan man koger over i en sådan tilstand, der er allerede alkohol der (for eksempel hvis der ikke var nogen sifon og der ikke ville være nogen eddike). Sådan tilføjes sukker, så ville det være nødvendigt.

I dag gik jeg til dachaen, klatrede ind i kælderen, og der var en overraskelse ... Fem flasker, der lå - spyttede propperne ud og flød ud ... De, der stod, står. 4 af dem løftede de voksfyldte propper. Jeg åbnede alt - de åbnede med lyden af ​​champagne ... Klapp og røg ...))))))))))) frigivet gassen, lukket den igen. Og fra liggestolen hældte hun resterne i en fem liters flaske og tog den med sig til byen.)
Velsmagende, men jeg har en sort stikkelsbær og to ribs - meget krydret for mig. I det næste. år skal du blande solbær med æbler ...

[Misha]

Misha, mens gæringen er i gang, kan du ikke lukke den helt. Det skal stå op til 4 uger, åbne vinen og lade gassen ud mindst en gang om ugen.
Anastasia, Jeg skrev, at hvis jeg filtrerede den lige ind i flaskerne, er det helt sikkert nødvendigt at frigive gassen i 4 uger. Og jeg har 2 uger mere, bare i tilfælde. Og hvis du opbevarede den i den anden tank i 4 uger, skal du åbne og frigive efter at have filtreret den i flasker i 2 uger og kun derefter hælde den.

De sidste to uger er lige gået ... Jeg håber, det slår ikke stikkene ud igen.

[Linadoc]

Linadoc, Linochka, min vin i første omgang har stået i 17 dage og skummer stadig, men handskerne hæver sig ikke. (måske hæver de, jeg er træt af at skifte dem) Hvornår skal jeg hælde den i den anden beholder. Vil det ødelægge.

Hæld allerede over, intet vil ødelægge, det vil stadig gære i den anden beholder.

I dag, lige før jeg kom tilbage fra dachaen, spyttede flasken, der var i køleskabet, kork ud ... :)))))))) Køleskabet inde er helt plettet ... Lanceret selvfølgelig, men den maskerende blå forblev på æggene farvelægning ... Måger, sandsynligvis besluttede de at blive ... en hooligan, min vinishko ...

Lin) hvad man skal gøre, vinen har stået efter filtrering i 5 uger allerede, og alt er gæring, gasser strømmer gennem luftslussen, vin i en fem-liters beholder, filtreret en gang.

Det er nødvendigt at stamme igen. Men det er umuligt at hælde mens man aktivt vandrer. Det er da der vil være et par "gurgler" om dagen, så kan du.

Tak, så et sådant spørgsmål, vil jeg ødelægge vinen med en lang gæring?

Nej, du vil kun forbedre dig.

[Linochka]

Linochka, den fjerde uge i anden fase nærmer sig sin afslutning, men den skummer stadig.Flaske eller vente til gæringen er afsluttet?

[Tata]

Tata, vent 2-3 uger til pålidelighed. Men i dag fejrede jeg en date med min egen vin, jeg må sige klasse! Købte hvile.

Alle bemærkede, at vinen var på niveau. Og han er kun 3 måneder gammel. Smagen er afbalanceret, sød og sur, uden gæresmag, moderat tærte, afrundet på grund af hindbær, med en lang eftersmag på grund af aronia og pære.

Smagen er afbalanceret, sød og sur, uden gæresmag, moderat tærte, afrundet på grund af hindbær, med en lang eftersmag på grund af aronia og pære.

Linochka, hvor fantastisk er det! Og for mig er hele processen forsinket, fordi jeg er ved dachaen og i huset t 20-23 glad., Står på gulvet (ingen andre steder at sætte).

Jeg har det faktisk på en glaseret altan i Moskva. T = 19-20 * C på gulvet, men alt er i orden. Vær ikke urolig. Folk vurderede det til 5 +++

[Linadoc]

Linadoc, Linochka, jeg læste et eller andet sted, at du, hvis det er muligt, på "dig", datterselskab. Hvis ja, er det mulige spørgsmål ikke om emnet i en personlig?

Selvfølgelig, spørg. Jeg har alt det, godt drivhuse, hønsehus, kælder.

[Linochka]

Linochka modtog du min private besked, ellers havde jeg en internetfejl?

[Tata]

Tata, svarede.

Lina, fortæl mig, at du kan bruge havtorn (gnides med sukker), det gæres med mig ...) for eksempel et æble og havtorn. Kan du ikke få byaka?

[Marina]

Marina, nej, god vin kommer ikke ud, men likør træning.

Tak skal du have!
Jeg håbede det
Så ked af havtornet ... hun klippet i 5 timer)))

[Marina]

Marina, i værste fald kan du lægge det i en kompot eller en tærte. Mist ikke dit arbejde.

Jeg lægger stadig vinen, jeg tager en chance.
Sammen med kagen tilføjede jeg der fra æblevin (hvad skal jeg kalde det?) Tyk i stedet for w. d og sukker.

Så ked af havtornet.

frys hurtigt, indtil det er helt surt, og derefter en skefuld i et glas vand = lidt surt, og havtornånden er behagelig, jeg har haft det en gang - alt er brugt til frugtdrikke, og kvass kan tilsættes for smag.

Jeg lægger stadig vinen, jeg tager en chance.

Vi venter på resultatet. Men hvad nu hvis ...?

frys hurtigt

Og jeg er i en tærte i Princess ,!

En fryser ville ikke have hjulpet, gæringen begyndte straks, og om natten blev låget revet af, nu er processen roligere.

Hej alle sammen)) Lina, jeg spændte vinen for anden gang, der er næsten ingen kage, den vandrer meget aktivt .. hvordan man filtrerer korrekt? måske er det nødvendigt at vende flasken gennem en vatpind?))) Jeg siver igennem osteklud foldet flere gange, filtrerer to gange, frigiver en boble hvert 5. sekund og vandrer aktivt

Jeg siver igennem ostekladen foldet flere gange

Og også mig. Men jeg har ikke vandret i en måned. Måske meget varm? Det er nødvendigt at stå køligt nu.

Og hvor er det? at hælde koldt på altanen? eller hvor?

[Misha]

Misha, Jeg skrev, hvad T 2. trin skulle passere, du skal se på dig selv, hvor denne T observeres.

12-14 grader, ikke?

Et andet spørgsmål opstod, jeg hældte vand i Moskva ledningsvand filtreret, ikke kogt, jeg er endda bange for det på grund af vand, men på den anden side er det normalt kloreret, og jeg filtrerede det også.))

Vi drikker allerede fuldt ud! Det er så mousserende, og det viste sig ...))) Lækker. Linochka, enorm, enorm for dig!

[Misha]

Misha, nøjagtigt 12-14 * C, skal du ikke bekymre dig om vand, det er okay!
Anastasia, Jeg har allerede prøvet det også, men jeg har ikke mousserende, men normalt. Sandsynligvis er du stadig lunken. Alligevel, Bag for dit helbred!

[Linadoc]

Linadoceller lunken, eller ikke gæret før aftapning. Men meget velsmagende. Og helt naturligt. Dette gør mig glad!

[Linochka]

Linochka efter det andet overløb har jeg stående i næsten en måned, og alt skummet går. Det er okay eller ej. Vent, indtil skummet stopper, og hæld og forsegl derefter?

[Tata]

Tata, dette antyder, at du har en høj T 2-fase. Det er nødvendigt at reducere, vente et par uger, og så kan du hælde.

[Linadoc]

Linadoc, Lina, god jul.
Der er gået en måned siden min sidste besked.Og intet har ændret sig. Siddende fast på trin 2. På dit råd lagde jeg det et køligt sted med t omkring 17 *. Skum. Dækslerne er ikke skruet tæt på. I slutningen af ​​december lagde jeg det på det koldeste sted med t ikke mere end 5 *. Gæringen stoppede gradvist. Nå, det er forståeligt, næsten frost. En beholder havde et lille volumen, der var ikke skum. Jeg hældte den i en flaske og forseglede korken. Nu har jeg bragt al vinen til Moskva. Lejligheden er meget varmere. Folieret igen. Og i en lille flaske trækker han korken ud. Hvad skal man gøre ? Processen tog for lang tid.

[Tata]

Tata, ja noget langt. Men det kunne være. Sur gas ledes i produktionen for at stoppe gæringen. Det gør vi ikke. Lad det bare være med et bomuldsstik til at fermentere et køligt sted. Når det, der kan fermentere slutter, slutter gæringen af ​​sig selv.

[Lina]

Lina og ting er der stadig med bomuldsstik. Det står nær balkonen dera, der er ikke noget køligere sted. Gæringen fortsætter, skum. Fra starten til i dag har jeg været skyld i 4 måneder. Ligegyldigt hvordan det bliver til eddike.

[Tata]

Tata, noget galt. Kork op allerede, det er nok. Prøv det først.

[Lina]

Lina, prøvede min søn og jeg. Der er kun en mening. Det ligner mousserende vin. Hældt fra en lille flaske, skummet straks samlet i nakken. Jeg er bange for at flasken eksploderer. Kan rulle op i banker? Og tag ham til dachaen, det er koldt der.

Banker vil rive. Det er nødvendigt i flasker uden at tilføje 5 cm til halsen, og en gang om ugen, når låget åbnes, 3 uger.

[Lina]

Lina, dumt spørgsmål og alligevel. Vask flasker butiksvin inden spild?

en meget interessant opskrift på at fremstille vin hvert år af druer (i år var det fantastiske druer, uanset hvordan de ønskede at afskære vores Krim fra vand, men naturen gav sin egen), men jeg hører ærligt talt om egetræer for første gang, jeg bliver nødt til at prøve det næste år, især der er egetræsbrænde til pejsen, ja, det er meget interessant at prøve forskellen mellem vin og ingot