Hvordan laver jeg hjemmelavet vin

[Elena]

Elena, her Paul Jeg forklarede alt korrekt. Der er en anden mulighed - den næste dag, når det meste af papirmassen (puré) flyder op, skal du forsigtigt fjerne det øverste lag og efterlade næsten kun juice. Så er denne pure dejlig at fastgøre på tærten - den bliver som en soufflé.

[Paul]

Paul, LinadocMange tak for afklaringen!
Det vil sige at fjerne denne papirmasse "med hånden" - flasken skal have en bred hals. Ret?

Jeg har bare ikke købt vinretter endnu. Tænker hvad der er bedre?

flasken skal være med en bred mund

Jeg gør det i en 10-liters tank med en bred mund (se foto), meget praktisk. Jeg hælder den også i den samme. Nå, så kan du i flasker eller dåser.

[A.lenka]

A.lenka,
Det vigtigste valg af containere til vin ligger i mulighederne for køb og brugervenlighed. Ideelt set skal beholderen være med en bred mund til vask, men samtidig skal den være hermetisk lukket og med mulighed for at installere en vandforsegling. Hvis plast, så kun mad! Igen, jo enklere form, jo ​​lettere er det at vaske.

[Linadoc]

Linadoc, Lina, god aften. Dette er min første oplevelse. Jeg startede med en anden opskrift, flyttede videre til din. Virkede intuitivt mere korrekt. )))))) Og så fandt jeg allerede Temki om cider og champagne: strand: og ... nu er der så mange ønskelister! Og hun roste sig selv for at have valgt den rigtige opskrift og person. : pige-ja: Og jeg roser dig! Og jeg beundrer! Tak skal du have !!!!!!

Til alle opskrifter!
Her er det min lille røde! Jeg går forbi og beundrer. Scenen gik - 4 uger ved 20 grader. Handsken er faldet (på billedet rystede jeg bare flasken). Vil det fungere eller ej? Jeg er lidt bekymret. Jeg forventer en dessert - en blanding af to rips (med en overvægt af sort-yum) og sorte stikkelsbær. Den surdej var hindbær.



Jeg læste om vin gær lidt efter lidt, ledte efter flasker og ventede på, at min svigermor høste æbler. Hun er sødere, mere sydlig.
Jeg planlægger også at lægge æble-brombærvin. Det er en skam, jeg købte kun en fyrre liters dåse. Dette er meget, men beholderen skal fyldes næsten op til toppen? En masse tom plads er dårlig, ikke?

[Anastasia]

Anastasia, Nastya, rolig, alt er simpelt, læs alt om cider (se, mennesker, erfarne, valgte en naturlig opskrift og vandt), gør det, rolig. Jeg har allerede sat den tredje mulighed, alt er kontrolleret, ikke den første generation og ikke engang den fjerde. Dette er min skæbne, hvis de bare vidste ... Åh, undskyld, der er ingen restitution i Moskva !!! Så den femte del af Moskva ... Og alt er dokumenteret ...

[Linadoc]

Linadoc, Linochka! Jeg besluttede at lægge din vin. MEN! Jeg havde ikke tid til at fremstille flydende gær (for at være ærlig, glemte jeg, at de vil være nødvendige ... og meget presserende!). Der er tørret "alkoholholdig" gær, i opskriften på dem er der anbefalinger til brug "fortyndet i sødet vand 50 gram sukker pr. 1 liter vand i forholdet 1:10 (gær: vand), og tilsæt i henhold til opskriften. Kan du bruge dem? og hvis JA, hvor mange skal der tilsættes pr. liter vinvæske?

Tilgiv mig for at torturere dig!

[Borisyonok]

Borisyonok,
God dag!
Det er yderst uønsket at bruge alkoholisk gær. De kan forkæle smagen af ​​vinen ved at gøre den til en regelmæssig vask.
Hvis du har friske hindbær eller hyben ved hånden (Uvasket!), Kan du lave en gæring med vild gær. Et glas bær, 2-3 spiseskefulde sukker i 400 ml vand. Luk krukken med gaze. Rør med jævne mellemrum (2-3 gange om dagen), så der ikke dannes et tæt lag af flydende bær. Når der vises bobler og skum på overfladen, er surdej klar. Du skal filtrere og tilføje til vinen. Det tager normalt en dag at forberede startkulturen, hvis det ikke er meget koldt i lejligheden.
Jeg har for nylig læst, at du kan bruge uvaskede rosiner i stedet for hyben og hindbær. Jeg har ikke prøvet det selv endnu ...

[LevaP]

LevaP, Paul! Jeg kender surdej ...

MEN! Jeg havde ikke tid til at fremstille flydende gær (for at være ærlig, glemte jeg, at der er brug for dem ... og meget presserende!

kun det skal "insisteres" i fem dage, og jeg har allerede en blomme i saften og æbler også ... så jeg blev forvirret af denne gær.
Måske bare smide rosiner i saften?

[Borisyonok]

Borisyonok,
Fem dage er det maksimale.
Min gæring begyndte på en dag.
Du kan prøve at smide rosinerne, men læg vandforseglingen ikke med det samme, men kun efter synlige tegn på begyndelsen af ​​gæringen (dette anbefales).
I år stødte jeg på dette problem (jeg glemte også surdej). På Internettet brød jeg igennem den nærmeste bryggeributik - jeg kørte ind og købte vingær. Nu tester jeg ... Jeg blev nysgerrig efter at se, om der er en signifikant forskel med vild gær.
Forresten, en fremtid stod min fremtidige vin og ventede på gæren. Ingen dårlige konsekvenser.

Måske bare smide rosiner i saften?

Kitty, læg den flydende gær roligt ned, de når aktivitet om 3 dage. Derudover begynder vinen at gære i varmen i morgen eller i overmorgen og derefter tilføje gær. Og du har ikke brug for rosiner og alkoholgær! Forøg bare gæringstiden til 15-18 dage.

[Linadoc]

Linadoc, Linochka! Mange tak, jeg leverer jernbanen i dag.

[Linadoc]

Linadoc, Linochka!

Jeg sidder stum ... ja, sandsynligvis ikke min dag.

5 liter blomme + 7 liter æblejuice ... er 3 liter vand og 1,5 kg sukker nok?
Og jeg fjernede papirmassen maksimalt fra saftene ...

Kitty, du har 12 liter juice (mere end 50% æblejuice), hvilket betyder 4 liter vand, 2 kg sukker.

[Linadoc]

Linadoc, Lina!
Mange tak fra "frygtelig smart i dag"!
Jeg gik for at blande mig og satte jernbanen.

Og jeg laver saucer og pastiller af papirmassen!

I dag er der 7 uger for min hindbærvin. I princippet kan du allerede drikke det. Sådan blev det gennemsigtigt og smukt.

Lina, hvilken skønhed!
Min solbær er kun femte uge gammel. Jeg planlægger at flaske på søndag.

[Linadoc]

Linadoc, Jeg vil lave vin af gul blomme. Jeg ved, at det bliver overskyet, men for mig selv er det normalt. Det er en skam, at mange blommer mangler. Fortæl mig, at hun skal vaskes. Samlet allerede faldet.
Og der er noget andet, jeg har jernbane og ikke vandrer rundt. Sammensætningen er igen blomme og æble.

[Tata]

Tata, hvis det er fra jorden, er det nødvendigt at vaske, men jernbanen er obligatorisk, det vil sige, det er nødvendigt, at de vandrer. Men det er bedre at fremstille likør, sauce, marmelade af gule blommer.

[Linadoc]

Linadoc,

Men det er bedre at fremstille likør, sauce, marmelade af gule blommer.

Det vil jeg meget gerne, men der er for mange blommer, du får også brug for en masse vodka. Dyrt. Jeg har allerede lavet en syltetøj i halvdelen med et æble. Vi spiser ikke rene blommer. Jeg gennemgik så mange opskrifter, at det allerede er et rod i mit hoved. Fortæl mig, hvor og hvilken sauce jeg skal se på. Blommer forsvinder, hjertet bløder.

[Linadoc]

Linadoc, Lina, hæld vin i dag, og handsken på min flaske er ikke faldet endnu. Stikker klæbrig op. Betyder det tidligt? Er det for aktiv gæring?
Jeg troede, at hvis propperne hældes i denne tilstand, vil propperne komme ud?
Og videre. Jeg har forberedt få flasker. Kan jeg skrue krukkerne? Og i tre liter? Rul op eller under et plastikdæksel?

[Anastasia]

Blommer forsvinder, hjertet bløder.

Der er opskrifter på tkemali-type blommesauce, jeg laver altid

handsken på min flaske er ikke faldet af endnu.

Anastasia, så hold det stille, du kan stadig roligt i 5 dage.

Kan jeg skrue krukkerne?

Du kan, jeg hælder 1,5 liter med skruelåg (som for kompot). Men! Se på de vigtige oplysninger i opskriften på første side - den første måned skruer vi ikke lågene helt op og åbner dem lidt en gang om ugen for at frigive overskydende gasser. Og først efter en måned vrider vi os og fylder. I den første måned og endda op til 6 uger kan du frigive gasser under nylonhætter og en gang om ugen.

Åh, Lina, tak, i dag læste jeg igen den første side igen og var forvirret over timingen. Jeg tænkte allerede at lukke den tæt. Men virkelig, det er for tidligt endnu. Det er godt, at du skrev. Så venter jeg 5 dage og hælder det i flasker og dåser.

[Linadoc]

LinadocHej Linochka!

du har 12 liter juice (mere end 50% æblejuice), hvilket betyder 4 liter vand, 2 kg sukker.

Og sig mig venligst - 2 kg. sukker, er det alt? Eller skrev du til mig baseret på berigede vine? og du skal tilføje det samme beløb senere

2 kg er i alt, se noter i min opskrift.

[Linadoc]

Linadoc, Linochka. Tak skal du have!!!

Hej til alle vinproducenter!
Jeg genberegnede vilkårene igen, stadig tæt.
Batteriet skal til kælderen ...))))))) Bordeaux nær Moskva ...

[Anastasia]

Anastasia,! Jeg åbner dem stadig en gang om ugen i uge 2 for at frigive damp og fylder dem derefter med paraffin. Nogle eksploderede det år. Og jeg pakker hver flaske i en avis, hvis andre ikke lider.

[Linadoc]

Linadoc, Lina, tak for dit værdifulde råd! Jeg var også i avisen dengang. Hvis noget, kan jeg også frigøre gassen, jeg lukkede den ikke tæt (med min kvindelige styrke)

Min mand sagde om ciderne, at det ville være nødvendigt at finde en gammel brandslange og lægge flasker i dens sektioner, så de ikke ville skade andre under en eksplosion ... I blev han også interesseret i processen og mit ståhej. Alt tak til dig, Linochka!

[Linochka]

Linochka Fortæl mig venligst, har du brug for at fjerne skum og papirmasse fra saften? Jeg laver af æbler.

[Tata]

Tata, selvfølgelig er det nødvendigt, men ikke 100%, du kan forlade 10%. Derefter, når den er gæret, filtrerer du den stadig i en anden tank, så tager du resterne.

[Linadoc]

Linadoc, Lina, hvor kan jeg tilføje æbleskum? Jeg så det på forummet, men nu kan jeg ikke finde det.

I sovs, i blank til tærter og kog bare kompotten på den.

[Linadoc]

Linadoc, Lina, tak! Jeg skal lave mad. Jeg satte champagnen i dag.

[Lina]

æble, er mere end 50%, så vandet skal reduceres til 400 ml pr. 1 liter juice.

Lina refererer dette til bordvine eller søde.?
Hvor meget juice skal der ikke tilsættes beholderens hals?

[Tata]

Tata, dette gælder for alle vine. Fyld beholderen ikke mere end 80%, da den vil gære og boble.

[Linadoc]

Linadoc, Linochka, fortæl mig, et par gange om dagen skal du kun åbne og ryste vinen den første dag eller i 10 dage.

Gennem hele gæringsperioden.

Forberedt 4 liter og en separat liter vin til gæring. Jeg huskede om gær. Jeg lagde rosinerne et varmt sted to dage efter at have spildt saften med sukker, tilsat gær, væske. Så vandrer den, luft kommer ind i literflasken, jeg tror, ​​den kan hælde den ud. Jeg kørte saften den 7., i morgen tror jeg at sile den, okay? Bobler lidt mere, gaziks går, når de rystes.
Jeg lavede en hjemmelavet lugtfælde, hvis nogen er interesseret, tog jeg en flaske, hældte fuldt vand, tog en slange fra drypbakken, lavede huller i lågene, hvor vinen lavede huller og satte dropper fra låget i vandet. Jeg dryppede et par dråber paraffin, så luften ikke passerede rundt om røret.

Alt er korrekt. Luft under gæringen kan komme ind, du behøver ikke hælde noget ud. Efter filtrering kan den anden tank eller flasker ikke lukkes for evigt, du har brug for yderligere 3-4 uger med en vandforsegling eller med jævne mellemrum åbner og frigiver kuldioxid, når du åbner den.

med en hjemmelavet lugtfælde. jeg vil gøre det
Og hvis der er skimmelsvamp på overfladen af ​​den flydende mos? i en flaske, der er 1 liter, lille skimmel

Skimmelsvamp er ikke acceptabelt. Så gæringen T var lav. Det er nødvendigt at koge over og fermentere igen.

[Linadoc]

Linadoc, Lina, jeg har fire 5 liters flasker fra den 23.. Og kun en handske er oppustet. Der er skum i alle. Jeg forstår ikke hvorfor. Handskerne er nye, strammet med et elastikbånd i nakken. Hvad synes du er forkert.

Her skal du se på mængden af ​​påfyldning af flaskerne og T i rummet. Hvis det er lidt fyldt og / eller lavt T, vil intet blive oppustet. Se opskrift - Т = 25-28 * С er optimal.

Her skal du se på mængden af ​​påfyldning af flaskerne og T i rummet. Hvis det er lidt fyldt og / eller lavt T, vil intet blive oppustet. Se opskrift - Т = 25-28 * С er optimal.

Så faktum er, at alt er det samme, og lydstyrken og samme T er. Alt sammen på ét sted. Selvfølgelig kan jeg ikke holde en høj t nu, jeg er ved dachaen, vejret flyver ikke. Men i de foregående dage, da det var meget varmt, stod de i solen.

Midler et eller andet sted sifonit.

Midler et eller andet sted sifonit.

Ja, i dag tog jeg nye handsker på og det samme. det vigtigste er, at der er skum, hvilket betyder, at det vandrer og ikke puster op.

Hældte du gæren ens?

Hældte du gæren ens?

Ja, faktisk ja. Jeg genopfyldte de første 2 flasker den næste dag. Det er i dette parti, at den ene er oppustet, og den anden ikke. Samme dag lavede jeg anden 2 uden at toppe. Sandt nok var gæren allerede opdateret til det andet parti.