Khleuwe Jeben eller ost halva (libanesisk version) sommer-vinter sødme (mesterklasse)

[Opmærksomhed]

Khleuwe Jeben eller ost halva (libanesisk version) sommer-vinter sødme (mesterklasse)

Kategori: Mejeri og æg retter

Køkken: Libanesisk

ingredienser
Ost	500 g
Mål 100 gram og mål alt for det:
Lille semulje
Vand
Sukker
Blomstervand	2 spsk
Atar: (kan erstattes med skat!)
Sukker	1 st
Vand	0,5 st
Blomstervand	2 spsk
Påfyldning valgfri
Ashta, cottage cheese eller andre

Madlavningsmetode

• 
• 
• Opskriften er dedikeret til osteproducenterne på forummet, til alle begyndere og endda dem, der stadig ikke har nogen idé om, hvad de vil være !!!
• Selvfølgelig adskiller det sig fra den sædvanlige halva, men jeg anbefaler at prøve det selv uden blomstervand, dette vil diversificere kosten og åbne nye muligheder for at bruge ost
• Ofte hører jeg fra nytilkomne til osteproducenter, at mozzarella allerede er blevet kedeligt, og jeg vil have noget nyt !!! Dette er nøjagtigt den mulighed, når du kan høste ost uden salt, bare frys den til det rigtige øjeblik!
• Vi bruger ost, ikke salt! Forberedelsen til mozzarella er perfekt, det er det, jeg bruger og anbefaler !!! En anden type fast stof er også velegnet, bare for at de ikke ville være i saltlage. Derefter skal det opbevares i flere dage, så det smelter perfekt under madlavning !!!
• At blæse osten hjælper ikke !!!
• 
• Lad os komme igang !! Det er bedre at starte med atara, den skal være tæt i densitet, hvilket betyder at den skal koges på forhånd og helst en dag i forvejen!
• Atar - bland en del sukker med halvdelen af ​​vandet fra sukkermassen, 1 tsk citronsaft eller en hel del citronsyre og et par spiseskefulde af en blanding af blomstervand til rådighed!
• Sæt på høj varme og kog indtil den er lidt tykkere, når den køler af, bliver den tykkere endnu mere!
• Det tilrådes at koge selve dejen i en tallerken med en tyk bund, så den ønskede temperatur opretholdes længere!
• Vi måler 100 g med et mål: vand og sukker; tilsæt, hvis det ønskes, en blanding af blomster og rosenvand et par spiseskefulde og kog.
• Jeg har valgt denne foranstaltning
• 
• Ælt, hugg, hugg (som det er praktisk for enhver) fint ost og bland med kogende vand ... (alt er stadig gjort på høj varme) ... Og bland grundigt hele tiden (det er praktisk for mig med en træspatel), måske tager nogen en visp! Vi er nødt til at gøre det hele til en flydende masse! Vi blander os konstant!
• 
• (det sker, at et ostemellemrum, især til mozzarella, ikke ønsker at blande sig med vand på nogen måde, du skal smelte osten til den maksimale grænse!)
• Så snart ostemassen er klar, tilsæt semulje og ælt endnu mere intensivt,
• 
• så snart semuljen er forbundet med vand og ost, sluk straks varmen og slå alt godt lige, pisk med en spatel, omrør det, indtil massen begynder at fiber og får en lysere skygge), men hoveddejen samles i en klump!
• 
• Ælt et par minutter uden ild, indtil dejen hærder ... Lad dejen køle lidt ned, og i mellemtiden hældes ataraen på en bakke eller et bord ... Spred kuglen og begynd at strække den med hænderne eller rulle den til den ønskede tykkelse ...
• 
• Det afhænger af, hvad vi vil have færdige?!
• Opmærksomhed her skal du være forsigtig, vi blander aldrig dejen med atar !!! Strakt lidt ud og kan foldes i to lag, så sirupen kun er på toppen og bunden eller kun i bunden, mens vi strækker dejen !!!
• En del af min familie elsker lidt gummi-fiber brød, især når karameliseret med atar. Du kan kalde det naturligt tyggegummi ... Del I gør netop det, og en del af dejen er lidt tykkere og mindre atara at pakke med påfyldning!
• 
• En del af det laver jeg et edderkoppespind næsten ...Jeg smører lidt ovenpå med min hånd med atar, dejen bliver lidt bedøvet, og jeg begynder at rive den lige med mine hænder i stykker, og vi kan straks få en sådan plade uden at gider mere, bare tilføje ashta og hælde atar med en tynd strøm! (dette er sådan en doven mulighed, men ikke mindre velsmagende end andre)!
• Nu kan du blive forvirret og afvikle som vores pandekager som på hovedbilledet!
• Eller sådan som en rulle med ashta, cottage cheese eller hvad du vil! I øjeblikket bruger vi ashta og drejer disse pølser og fryser dem i fryseren
• 
• Skær derefter i praktiske portioner eller former!
• Jeg har denne blandingsmulighed
• 
• hvis det ønskes, kan du dekorere traditionelt: fisto og karamelliserede citronblomster
• 
• hvordan vi blev serveret i slikens hus!)
• Den frosne version af KHLEUVE ZHEBEN minder noget om is! Hvilket er meget velegnet selv i varmt vejr! hvad vi forkælede os i dag og spiste i Ramadan næsten dagligt, mens jeg fik fat i denne søde dygtighed!
• Jeg håber, at i det mindste nogen vil tørre at gentage denne opskrift! Gør det mindst en gang, du vil ikke fortryde det !!!!

Skålen er designet til

700 g

Tid til forberedelse:

15 minutter

Bemærk

Ashta er en orientalsk mælkesød, der er inkluderet i mange arabiske søde opskrifter! Hvis du laver en gammeldags måde, er det bare skummet fløde fra varm mælk! Mens mælken koger, fjernes hele det resulterende skum konstant i en separat skål!


Nu har vi lært at gøre lidt anderledes, der er mange forskellige måder at tilsætte syre og få sød fedt cottage cheese osv. Hvem kan klare at gøre omkostningerne så lave som muligt!

Hvis nogen elsker rå sød dej, er hun selv sådan en elsker, du kan øge mængden af ​​vand, sukker og semulje lidt, så bliver dejen ikke så fibrøs, men også mere flydende, men elastisk og lettere at opnå et ensartet lag, når det strækkes !! Så for en sådan masse ost kan du tage et mål på op til 150 gram! Prøv at kigge efter din favorit HLEUVE JEBEN!

Tak fordi du ventede på opskriften, dette er en test, der direkte malker hele familien med et lokalt internet

Her er visuelle videoer af, hvordan det gøres i lokale slikhuse




Glad visning!

Den magiske dej viser sig! Drengen strækker det så smukt! Skal osten være hård? Kan du erstatte cottage cheese?

Du har ret, det er magisk. Ostmalet kan bruges !!!
I mange år spiste jeg ikke den købte Khleuwe Jebne, før jeg begyndte at lave mad selv, prøvede mange opskrifter og forhold, den jeg viste syntes at være det mest succesrige forhold, mange værdsat og bekræftet ...
I slikens huse er der for meget semulje ... Nogle har et forhold på 1: 1 zhebne til semulje

Og hvad er en ostepræparat?

Alt, du er fanget, slutte sig til osteproducenterne, se på denne opskrift, du forstår meget

https://Mcooker-dan.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=392292.0
Osteforberedelse til mozzarella - ostemasset sødmælk med osteløbe, opvarmet to gange til en bestemt temperatur og anstrengt ostemasse! Den spændte ostemasse er tilberedningen af ​​ost!

Katya, jeg læser dine opskrifter, og tanken forlader mig aldrig - hvor heldig din mand er! Se efter sådanne håndværkere!

Katya, jeg læser dine opskrifter, og tanken forlader mig aldrig - hvor heldig din mand er! Se efter sådanne håndværkere!

Nej, Dopletochka, jeg er slet ikke sådan, at han har brug for en mere rolig og ikke nevgamonna fru !!!
Især mine eksperimenter irriterer ham, oversættelsen af ​​produkter (det er når jeg finder ud af, hvordan det er umuligt at lave denne eller den anden ret, men den gode nyhed er, at der er kyllinger! Jeg har ikke noget imod at lave mad til dem nogle gange, men min mand forstår ikke, hvordan det er!)
Men da jeg klagede til vores piger her, at det irriterer ham, når de kalder ham mælkemand, kaldte de mig Mælkefe
Og under denne Ramadan kaldte de lokale arabere tilnavnet Malake Hleuwe Jeben (dronning Khleuwe Jeben), så mens det er stille derhjemme)))
Så det er allerede muligt at tænke over en ny diæt til kyllinger

[katerix]

katerixJeg har set på dine opskrifter i lang tid! Og jeg lærer af dig! Jeg mestrer langsomt oste.Og nu en sådan god opskrift! Jeg har ikke engang hørt om dette før!
Jeg vil prøve at gøre det og afmelde mig. Intet blomstervand - hvad kan erstattes? Måske noget duftende friskpresset juice som hindbær, ribs, kirsebær, abrikoser? Eller fungerer alt dette ikke?

Tak Natalia
Bedre ikke at erstatte noget, undtagen den sædvanlige vanilje ... Og når du serverer, pynt med friske bær, da du har en sæson
Tidligere mindede KHLEUVE ZHEBEN mig om en koldkølet bolle ... Det er det, du elsker dumplings med, og gør det !!!

Katya, tak! Så det gør jeg! Næste lørdag laver jeg ost, jeg holder den og begynder at rulle ostedej

Jeg venter på rapporten! Gud forbyder, at alt vil ordne sig, og du vil kunne lide det

Jeg glemte at skrive, måske skal du rette i selve teksten, ATAR kan erstattes med HONEY !!! Det er bare, at det er en meget dyr fornøjelse her, og de bruger en masse slik!

Katerina, hvilket lækkert navn! Og videoerne er bare magiske! Som barn med en test er det simpelthen lykkedes ham at lære, og du kan lære af ham! Og hvad smurte han hænderne med - olie?

[katerix]

katerix, vooot ... det er hvad jeg vil gøre - både fordelen og honningaromaen ...

Katerina, hvilket lækkert navn! Og videoerne er bare magiske! Som barn med en test er det simpelthen lykkedes ham at lære, og du kan lære af ham! Og hvad smurte han hænderne med - olie?

Natalia er glad for, at du i det mindste kunne lide navnet nu, jeg håber, at selve desserten ikke vil skuffe, hvis du prøver
Og hænder smøres hele tiden med varm atar !!!
Selv den mest fedtfattige ost passer her, men det vigtigste er, at den smelter godt!

[katerix]

katerix, vooot ... det er hvad jeg vil gøre - både fordelen og honningaromaen ...

Ja, ja, helt lige før, de brugte sandsynligvis kun skat!
Så måske kan du ændre opskriften lidt:
prøv at fjerne sukkeret, kog bare vandet, tilsæt osten, derefter semulegryn, og når honningen er kølet af lidt, så helbredende egenskaber ikke går tabt ... Eller gør den frisk, og hæld derefter rigeligt på en bakke og stræk den i den !!! Kun honning skal ikke på nogen måde forstyrre eller ælte dejen, ellers kan alt arbejde blive til grød !!!

[Catherine]

CatherineTak for videoen. Nu blev ALT klart. De fyldte pandekager ser meget spændende ud.

Det mest forståelige er, at arbejdet ikke er en piges!

Med videoen er alt meget klarere !!! Og så kan et navn skræmme og virke ude af kontrol, men alt sammen er, når alt er forberedt, i 15 minutter, kan jeg ikke engang tro, hvor hurtigt alt sker

I små portioner er det meget underlagt piger

[katerix]

katerix, Katya, jeg tænkte at blande honning med varmt vand - som honning atara ... Eller bare flydende honning, men det er meget klæbrig - jeg holder mig til dejen ...

Nej nej, bare frisk tyk honning skal have en konsistens, når den stadig hælder !!! Med en vene atara kan dejen blive til grød!
Fold dejen halvt, indtil det øverste lag er smurt med atar eller honning!
Dejen opfører sig sådan, når du smører den med honning eller atar, hvad enten det er smør, almindelig dej !!!

[katerix]

katerix, Katyusha, jeg er meget glad for disse opskrifter! Hvordan du opdager en ny planet! Jeg kan ikke få det lige nu, men jeg vil bestemt prøve at udføre det! Jeg vil konsultere! Der vil være tid og mulighed, tilføj noget andet interessant for bedre at forstå, hvad det er, libanesisk køkken!

Jeg er glad, men medmindre jeg kan konkurrere med dig, hvad og hvor mange opskrifter du lægger, forsvinder kæben ... Og billederne er sådan pro, og komponenterne ... Åh, jeg er altid glad for glæde !!!
Fra den første opskrift var det klart, at en person behandler opskriften og forretningen med alt ansvar !!!
Nu har jeg lidt tid, mens jeg er på ferie, og så malkning af mig er en bedrift at lægge noget ud ... Mamul har krøllet for at udstille siden 2012 og først nu har hænderne nået ...
Libanesisk køkken er slet ikke kompliceret, det vigtigste er at kende ingredienserne, og så mange produkter oversættes bag syv låse for at opnå, hvad jeg vil, at min mand undertiden ikke står op, men hvis noget nyt er mestret, efter min smag, vil jeg helt sikkert dele

samt opskrifter til syv låse

Katya, det er derfor, dine opskrifter er så værdifulde for mig personligt - du forsøger at forstå meget fra videoen med individuelle madlavningsfragmenter, tale et ukendt sprog og prøve at finde ud af, hvordan man gør det ...Jeg prøvede lige at finde ud af en tærte med ost og urter - jeg kender stadig ikke dejs sammensætning, jeg prøvede det, men det fungerede ikke ... Og du har alt skrevet i detaljer og meget tydeligt ...

Jeg ville aldrig gøre HLEUVE JEBEN for min egen skyld, da jeg ikke har nogen sød tand, før jeg argumenterede med min mands søster ...
Nogle gange gør det ondt for mig, når folk fortæller mig, at mine produkter er dyre ... Når jeg siger, at de tager fejl, og jeg sælger til kostpris, tror de ikke !!
Og der er kommet nye teknologier her, som smør fra vegetabilske fedtstoffer og enhver anden mælkemælk, som allerede er sagt i mit hjemland, men her er det endnu ikke kendt ... Og jeg har en blindgyde-situation ... min gård er på randen af ​​bonkrotisme , fordi jeg ikke tillader mig forskellige tricks af hensyn til profit!
Du skal altid give bevis med dit eget eksempel, arrangere en MK ... Men folk er stadig mere bekymrede for priser end kvaliteten af ​​produktet!
Der var en vittighed, jeg bad min søster om at lære mig, hvordan man gør det ... Hun viste mig en gang, og det fungerede ikke på min ost ... Hun sagde, at osten ikke var den samme, og så blev flere kyllinger udsendt lige, fordi det skete under faste ... freaked ud og sagde, at jeg ville efterlade noget til middag, siger de, stop med at overføre mad uden at prøve det !!!
Og fra det købte fra hende fungerer alt perfekt, næsten som i søde huse ...
Og så kom min fineste time, jeg ved et uheld glemte den kasse med dem. Hendes mand ankom et par dage senere og ringede til min mand efter middagen og gav ud: - Katya, din hryuwe zheben under nr. 6 er nøjagtigt hvad du har brug for !!! Skriv det ned og gør det efter denne opskrift !!! For det er præcis, hvad de gjorde før!
Min mand var stille i chok, fordi han ikke tror på min klogskab til opfindelser eller betragter mig som en konkurrent! (han plejede at blive rost af alle her, men her kom han med en udlænding, og hun omgår lokalbefolkningen på mange måder! Nogle gange kan han ikke lide det ... Og når børnene spørger ham, hvor er Katyas hus?! Han svarer dem med et grin: - i Ukraine, og her er hun han bor i Farouks hus !! Så maleho, han misunder mig piger, men jeg kan godt lide det)
Så jeg havde også n8 -n10, mens jeg drev til det ideelle forhold !!! Herefter besluttede jeg at sætte det her, så min mand til sidst ville være stolt af mig;)
Han besøger stedet, ser nogle gange på mine opskrifter, hvad de skriver; han ser på synspunkterne, morer sig, at det ikke er forgæves, at jeg gør alt dette, og nogle gange er jeg nyttig !!!
Og hun beviste for sin søster, at hendes ost ikke var lavet af naturlige 100% produkter, prisen er bevis på det, og den færdige sødme er anderledes i konsistens ... Selvom det er lækkert !!!
Og jeg er for sund og naturlig mad, så jeg holder min gård af hensyn til naturlige produkter !!!
Jeg håber, at min forvirring løst

Katya! Vent, du er fantastisk! Tænker på fremtiden! Flere ligesindede mennesker til dig

Tak for støtten!
For at opnå resultatet skal du bestå en masse tests !!! Næsten som naturlig udvælgelse, og så gradvist bliver du din virksomhed eller idé
Åh, dette sted hjalp mig med at finde en ny mig, for et år siden troede jeg ikke på, at jeg kunne mestre HLEUVE ZHEBEN, og for 10 år siden ville jeg aldrig have troet, at jeg kunne finde så mange venner i udlandet, omend takket være fora, men dette er sådan en støtte, når realiteter du er en mod en mod den fjendtlige hær !!! Men sådan er livet, hvorfor det er smukt og uforudsigeligt

Katya, du er fantastisk! Jeg tror, ​​at min mand stadig er stolt af dig i hjertet, ligesom de fleste mænd er bange for at vise det. Men tiden kommer, og han vil åbent rose dig. Så tør til vores glæde og "død for fjenden." Jeg er glad for, at du eksperimenterer og prøver at opnå en original smag.

Åh, Natasha, men det ser ud til, at jeg besvarede din besked, men nu kan jeg se, at han ikke er det
Natasha, tak for din støtte og opmærksomhed: steg: ... Faktum er, at han viser sin kone foran andre og undertrykker derhjemme ... På mange måder støtter han ikke, før han ser resultatet, det er en skam i sådanne øjeblikke .. Men det er alt vi er ikke perfekte, og for mig allerede som et tegn, jo mere utilfreds i starten, jo højere bliver succesen senere

Piger, jeg ville ikke skrive på den første side (for ikke at gøre mændene flove), og så blev planen glemt ... Troshki hondru om sommeren !!!

Så om ATAR ser det ud til, at ingen steder blev skrevet, hvordan det stadig kan bruges til vores kvindelige formål til skønhed, den gamle arabiske hårfjerningsopskrift !!
Denne gang gjorde jeg det ved et uheld, i starten sprøjtede en anstændig citronsyre ... mens jeg ringede til børnene og glemte sirupen på komfuret ... Jeg slukkede for den, lod den køle af og indså, at jeg havde en lokal, naturlig hårfjernings pige_red:
Her kan du undvære blomstervand, hvis det er målrettet
Så dette er et fremragende værktøj til at fjerne unødvendigt hår de rigtige steder !!! Effekten er bedre end voks !! IMHO
I et sådant tilfælde skal du tilføje lidt mere citronsaft eller endnu bedre citronsyre og koge indtil karamelfarve! Lad afkøle, indtil det er lidt varmt, så du kan skifte med en ske!
Eller de kontrollerer beredskabet i vand, mens de koger, tager et lille parti med en ske og hælder lidt i isvand ... De ser på, hvor frossent det er, for viskositet og klæbrighed! (Hvor køligt det er i vand, tag det ud og ælt det med dine hænder, hvis det ikke holder fast i øjeblikket, ikke spredes, holder den givne form (for eksempel en kugle), så er vores produkt klar!) ... Sluk derefter varmen og lad hele sirupen køle af!
Skær foliefilmen 20x20 cm, eller som du vil, spred den kogte atar i små portioner, for eksempel er lagtykkelsen ikke mere end 0,5 cm. Hæld den, så den viser sig at være helt pakket i vores film, og så var det praktisk at arbejde og var nok til hele proceduren.
Lad det køle helt af, pakk det nu op og opbevar det i køleskabet, en praktisk skuffe ... Bedre at bruge tidligst en dag! Her ad gangen kan de lave mad et halvt år i forvejen !!! Lav flere plader og brug efter behov. Opbevaret i lang tid! Men nu er mange for dovne til at lave mad her, de køber færdige!
Så starter vi proceduren! Du kan straks prøve at ælte det i dine hænder eller holde det lidt ved stuetemperatur ... Den, der prøver det for første gang, ruller en kugle med en diameter på ikke mere end 3 cm, ælter til tilstanden plasticine, farven skifter til overskyet ... Og nu gælder vi for det ønskede område!
Den resulterende blødgjorte kugle med tommelfingeren påføres huden i hårets retning, presser godt og giver form som en strimmel, slir mindst 2 mm og rives skarpt i modsat retning af hårvækst ... Og så hurtigt påfør og riv af, indtil sirupen begynder stærk smelter og klæber til kroppen (dette er muligt i varmen!), ellers bliver det ikke helt tilstoppet med hår ... Ælt derefter den næste del og fortsæt proceduren ...
Når du vænner dig til det, tager det dig ikke mere tid end elektriske enheder og endnu hurtigere !!!
Hvis det pludselig ikke er klart, kan jeg sætte det i billeder