Langsomme komfurer: modelvalg, funktioner, anmeldelser

sandsynligvis bare brute force i tid / temperatur påvirker

Ja. Jeg ville også tilføje, at der kan være meget tid.

Jeg vil forsøge at bruge mindre tid med den anden del af dette stykke. Tak skal du have.
Kødet er forresten godt, jeg kunne virkelig godt lide den måde, det lugter rå på.

[Elizabeth]

Elizabeth, det er bedre at optø kødet, og instruktionerne siger dette, og mere, jeg kan ikke finde ud af, hvilken temperatur jeg skal begynde at lave mad, i mange kilder er det skrevet (til PX) med 1 (svag) og slut med 2 (stærk), selvom ifølge min logik ingen rotation

Jeg undrer mig over, hvorfor kødet nogle gange bliver lidt tørt. Vi laver mad uden at tilsætte væske som i vores egen juice. Og alle de udenlandske opskrifter, som jeg læser, tilføjer bouillon eller noget andet der, det vil sige, de koger i væske. Og så laver de sauce ud af det

Efter min smag er det også bedre i væske. Indtil videre er denne opskrift førende.

Steg "a la Gilroix"

Jeg sang en ode langsomt bare fordi jeg ikke afrimede den, men vildt træt kastede kødet og gik i seng)))
Jeg kunne bare ikke vælge mellem to trykkogere, jeg kastede det langsomt

Langsomt komfur er ikke varmt nok til at producere damp, men varmt nok til at fordampe væske. Der var også tørret kød. Sandt nok overeksponerede hun også i tide.

[Omela]

Omela, Jeg har allerede vist et eller andet sted, hvordan jeg lægger et frossent stykke kød, og hvilken glæde det viste sig, saftigt, blødt, velsmagende kød.
Jeg gør det ofte, får det ud, saltet det, salvet det med noget og lagt isstykket lige ind.
Og hvis jeg laver mad fra ufrosset kød, hælder jeg heller ikke vand, det har aldrig været tørt.

Jeg fandt det, i slutningen af ​​første side viste jeg, hvordan et stykke frossent kød tilberedes.
https://Mcooker-dan.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=398022.0

[Lerele]

Lereletak, jeg bliver nødt til at prøve, jeg har aldrig kogt frossen.)

Der er et presserende behov for at lave yoghurt og kefir derhjemme. Fortæl mig, hvad er minimumstemperaturen for en langsom komfur, og kan temperaturen justeres? Mange tak.

[Klara]

Klara, får du ikke surmælk i langsom lud. minimumstemperatur 70-80C. ikke reguleret.

[Klara]

Klara, en termokande til hjælp og om 8 timer får du et fremragende gæret mælkeprodukt

Jeg spekulerer på, om nogen har fundet ud af temperaturerne i Electrolx lave temperaturer: lav (lille), opvarmning (holder varmen lavere end lav) og en anden "buffet", det er deres værdier

Piger, tak for hjælp! Det fungerer ikke i en termokande, jeg har allerede prøvet det, enten flydende eller frygtelig surt. Jeg vil se efter en anden mulighed

[Klara]

Klara, nu diskuterer pigerne på forummet Ourson-fermentoren fuldt ud, så vidunderlig er al surmælk og endda creme fraiche, gå til dem i Temka, og yoghurtproducenterne hjælper.

Selena, mange tak! Nu vil jeg tage et kig, fordi jeg var skuffet over yoghurtproducenter.

[Klara]

Klara, Mest sandsynligt stødte du på en mislykket yoghurtproducent, eller selv laver du noget forkert.
Jeg har en langsom komfur med funktionen "yoghurt". Alt viser sig godt.

Håndværkspiger, fortæl mig, svarer en times madlavning på High til 2 timer på Low? Jeg er nødt til at lægge mad til madlavning og lade stå i 5 timer og prøve at beregne.

En interessant observation. Jeg er langsom. plaget ultra pasteuriseret mælk, skal katten opbevares i 45 dage. Det blev brunligt og tykt. Hans fedtindhold var 3,2.
Jeg købte på råd fra min mand et valg med et fedtindhold på 3,2 til 6% (det er præcis det, der sælges, fedtindholdet kan variere så meget i forskellige flasker, men smagen er bestemt ikke 6%, men omkring 3,5 ..). Så det er det.Denne mælk stod, stod sandsynligvis otte timer .. Og den blev aldrig smeltet. Lidt mørkt og let smagt. Ulremælk forsvandt i 4 timer, og det var helt rigtigt. Der har altid været et problem med tilstrækkelig mælk; min yoghurt er også gæret eller steriliseret. mælk fra en producent (og den produceres ikke nu), eller dette er ultra-45-dages mælk. Fra andre kommer den aldrig ud. Og yoghurt fra hele butikken er kun live fra 1 producent, den gærer hjemmelavet yoghurt og er genstand for overgæring op til 8 gange. .. Gærvækst hæmmes ...

og en times madlavning på høj svarer til 2 timer på lav?

Vikul, afhængigt af hvilken slags mad: girl_pardon: tæl ikke i henhold til tilstande, men præcist i henhold til produkterne - godt, offhand - madlavning på høj er 3 gange længere end på komfuret i en gryde, på lav 4-5 gange. Og alt dette er meget groft. Bekvemmeligheden ved at lave mad i en russisk ovn for bonden var, at han lagde al mad i jernpotten på én gang (råjern, mere korrekt) og gik på arbejde - alt stod i en dag. Ovnen køles gradvist ned. Seks måneder går ikke, du bliver vant til det, du bliver intuitiv, for før vi kogte alt lige på komfurerne, vidste vi, hvornår vi skulle slå det af.

[Irina]

Irina, Ja, jeg vil lade det være uden opsyn, og når vi kommer, så det er klar. De syntes ikke at være efterladt uden opsyn på komfurerne, og min langsomme hastighed er hurtigere end andre, ser det ud til mig.

en times madlavning på høj svarer til 2 timer på lav? Jeg er nødt til at lægge mad til at forberede og lade stå i 5 timer og prøve at beregne.

Jeg laver næsten ikke mad på lavt, dybest set skifter jeg gelékød til det om natten for at lave mad efter 5 timer på høj. Men igen, hvad der skal tilberedes - herfra, og tiden skal tælles, det er bare svært at sige det, jeg lavede oksekød til gulasch nu - 4 timer i et monster, inden jeg fyldte med creme fraiche. Men jeg sætter alt på timeren, så den slukker, uanset hvad tid jeg kommer. På den kan du også forsinke starten på den langsomme.

[Svetlana]

SvetlanaOg i min gryde er kødet fra din opskrift let klar på 3 timer fuldstændigt med creme fraiche.
Jeg bruger praktisk talt ikke Lowe, ja, måske ved slutningen af ​​madlavningen træt jeg det i endnu en halv time.

[Vika]

Vika, så med hensyn til den endelige konsistens har alle trods alt forskellige præferencer, det er bedre for mig at fordøje end ikke at lave mad. Og svinekødet er klar om 3 timer, jeg lavede oksekød for første gang i dag, og først derefter tilføjede creme fraiche, det var ikke hjemme om morgenen.

Vika! Hvordan er det? Forlade gryden uden mesterens øje? I går efterlod jeg 4,5 liter svinekød ribben mindre end et kg frosne svinekød i Kenwood om natten, frosne gulerødder, et glas ærter og vand til toppen. I løbet af natten optøede ribbenene og gulerødderne, ærterne blev våde, kl. 6 om morgenen tilføjede jeg en håndfuld tørrede løg, salt og tændte lavt i 10 timer. Og hun gik på arbejde. Vi har aftensmad med en let ærtesuppe, peber, når den er klar. Kødet efterlader frøene, men ikke bomuld, ærterne koges, disintegreres under kraftig omrøring. Ahh! Her - glemte jeg - gulerødderne koges. men uden den gulerod i smag, på en eller anden måde var hendes temperatur ikke nok, hun fangede den, kattene vil ud på gaden.

Alt er klart og lækkert med kød i slowmotion. Har nogen en god opskrift på madlavning af grøntsager uden kød, så den er velsmagende, ikke vandig?

https://Mcooker-dan.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=4286.0 https://Mcooker-dan.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=24172.0 for ikke at skrive igen

[Irina]

Irina, Nej, Irochka, hun turde ikke rejse i lang tid, hun forlod hjemmet i et par timer, og alt var klar til Hai

... Kødet efterlader knoglerne, men ikke bomuld

Men hvorfor får jeg nogle gange bomuldskød? måske er kødet forkert?
Sidste gang jeg lavede en stegning efter Tanyuls opskrift, var der gris og kødet kaldes carbonade, så jeg forstod, at dette er kød bagfra med en meget begrænset mængde fedt. Måske federe kød burde være her ...

Derefter blev der på en eller anden måde fanget et løbende gris, halvdelen af ​​det blev sat i kebaben - træt at tygge, besluttede jeg at gemme den resterende halvdel i slowmotion.Det reddede ikke, og i saltlage med creme fraiche viste det sig ikke noget kød. Præcis det var en løbebånd ...

[Svetlana]

Svetlana, Det ser ud til, at svinekød i Europa skal have så god kvalitet.
For nylig ser jeg på salg enten helt barberet, tilgroet med svinefedt. den bedste del, som jeg forstår det, er nakken. Nå, der skulle være lidt fedt, men af ​​en eller anden grund er det ikke ... og maden siger_Her .. dette er det bedste kød til grill, men det viser sig tørt ...

[Mirabel]

Mirabel, grill indebærer hurtig stegning, den vil være klar på 10-12 minutter, og til langsomt kød er det bedre at tage andenklasses kød med vener, såsom et skaft, det tager lang tid at lave mad, venerne bliver til et blødt "gelatinøst stof" (godt, jeg ved ikke hvordan at sige til en anden) og overskydende fedt skal fjernes inden madlavning i en langsom skål (jeg læste det i opskrifter til MDA).

[Mirabel]

Mirabel, åh, den anden dag fik jeg heller ikke svinekød, jeg gjorde det med kartofler, hverken smag eller lugt, selvom alt var tilberedt, det var blødt, men der var slet ingen direkte smag
Og kødet var ikke billigt, og det så smukt ud, men mislykkedes.
Og når vi først købte et stykke meget billigt kød, var det så velsmagende, at du vil slikke fingrene.
Så hvordan det bliver.

[Lille]

Men hvorfor får jeg nogle gange bomuldskød?

Her kan du ikke en gang om gangen gætte - for hver, ikke kun typen, men også et specifikt stykke kød - dets egen t og tilberedningstid, som med enhver metode - alt sammen et øjeblik - noget kritisk tidspunkt er kommet for beredskab - det er allerede nødvendigt at kontrollere med en gaffel, for eksempel , såvel som når man laver mad i en gryde, i en hvilken som helst - med software eller manuel kontrol. Det er bedre i slowmotion Lille undervurderer kødet - efter at have slukket for skålen, holder skålen t i lang tid, og hvis kødet ikke trækkes ud med det samme, øges tilberedningstiden med skålens afkølingstid, bomuld - fra kogning af kødet. Alligevel er kogning af kød på en grøntsagspude praktisk, nøjagtigt fordi mens grøntsager smyger og frigiver juice, ligger kødet ovenpå, varmer op, og så er det indhyllet i grøntsagssaft og forsvinder yderligere.

Og når vi først købte et stykke meget billigt kød, var det så velsmagende, at du vil slikke fingrene.

Det er rigtigt, nøjagtigt. bare til ikke-højkvalitets kød er det langsomt og godt, mørbrad og lignende, hvorfor langsomt at brygge, når det koges i løbet af få minutter. Folket var ikke en tåbe, og i støbejernet i den russiske ovn var kød ikke af første klasse, knogler, der gav grøntsager rigdom og smag.

Og når vi først købte et stykke meget billigt kød, var det så velsmagende, at du vil slikke fingrene

Jeg skrev om dette, at andenrangs kødskæring er, jo bedre bliver det langsomt, og det afhænger naturligvis af, hvor og hvordan kødet blev dyrket, hvad det blev fodret (og generelt, hvad der ikke ville være en kænguru)

og generelt hvad der ikke ville være en kænguru

: pige_haha: I lang tid har vi allerede spist kængurukød - i pølser, hakket kød osv. og her er en anden delikatesse for nogen - nutria. åh, ikke se, ved ikke, måske vil det passere, på grund af dets kattelignende udseende er der ingen is ...

Jeg bemærkede for længe siden, at svinekød slet ikke er, hvad det plejede at være. Det plejede at være aromatisk, blødt og velsmagende. Nu er det blevet smagløst og lugtfrit. Selv halsen blev af en eller anden grund ikke så blød. Selvfølgelig afhænger det af foder. Og nu sælger de bacon svinekød, og nu er det usmageligt. Du kan ikke salt baconbrystet, fordi der kun er kød og et lille lag fedt. Og det er derfor, jeg ikke køber bacon svinekød.

Jeg bemærkede for længe siden, at svinekød slet ikke er, hvad det plejede at være. Det plejede at være aromatisk, blødt og velsmagende. Nu er det blevet smagløst og lugtfrit.

aha og ethvert andet kød - patamu shta - inden vi spiste oksekød, nu kalvekød, kyllinger, hane, nu kyllinger osv., hvis kød ikke indeholder de stoffer, der giver aroma og smag. Ja, og foderet er nu ikke naturligt - kun tørring går, hvem vil have med at klippe, klippe græs, brygge korn osv., Hvis du kan købe en pose tørfoder og adieu! spis derefter usmageligt kød.
Jeg husker, at jeg gik lørdag fra skolen, og det lugter allerede i stueetagen som min mors kyllingnudelsuppe, og indtil du åbner gryderet, gætter du nogle gange ikke på, hvilken slags kød der er kogt.

[Håber]

Håber, Om halsen på grillen, skrev jeg generelt, de købte, og det viste sig at være en tør grill.
Langsomt lavede jeg en hugget (bagfra), det blev vadd. Det ser ud til, at jeg prøver at købe kød på markedet, landmændene bringer det friskeste.
LereleOg jeg begyndte allerede at skælde ud på den langsomme, så lavede jeg en anrecote i AF ifølge en win-win-opskrift, alt sammen fra den samme Tanyulia ... igen viste det sig ret tørt. Jeg tænkte, måske køber jeg alt for fedtfattigt ... måske lad det være lidt fedt

[Mirabel]

Mirabel, lidt fedt gør ikke ondt
Kødet er saftigere
Og godt svinekød kan altid identificeres ved huden, det skal være blødt og komme godt af.
Jeg har taget kød fra en almindelig sælger i lang tid

[Alex100]

Alex100, hahaha, jeg har allerede glemt, hvordan huden ser ud, vi kan selvfølgelig købe et stykke svinekød med hud, men sjældent. Og med bacon også. Solgt allerede skåret, uden hud, fedt.
For nylig har vi spist meget lidt svinekød, da smagen ikke er blevet meget for hende, det eneste er, hvis jeg bager det i et stort stykke krydderier, så viser det sig stadig velsmagende, men hvis gryderet eller noget andet er i stykker, nej, vil jeg ikke gøre det mere.

[Lerele]

lidt fedt gør ikke ondt

OOOO .. enig!
LereleDu har sandsynligvis ikke store markeder. Bare i går købte jeg svinekød (svinekød efter min mening) med hud. nu griller jeg det efter Romin-opskriften. Jeg vil fortælle mine venner, at dette er kalvekød, de kan lide det mere efter øret end "svinekød"

[Lerele]

Lerele, næste gang tager jeg et billede bagfra

i dag, hvor jeg købte allerede slagter)
Nu fodrer de overalt med visse tilsætningsstoffer, så fedtet er tyndt overalt

[Alex100]

Alex100Foretag venligst et uddannelsesprogram om svinekød, om valg af kød .. hvilket og hvor er bedre at bruge.
Tynd bacon ... er det et tyndt lag bacon?

[Mirabel]

Mirabelja det er et lag bacon
Tidligere, da grise blev fodret med brød, men fedtaffald var tykt)

[Alex100]

Alex100, Her undertiden er dette meget fedt, godt, meget tykt ... og jeg skærer det ofte af ..
Så det viser sig, at vi har det rigtige svinekød, men stadig viser det sig nogle gange tørtørt

[Mirabel]

Mirabel, dybest set tager jeg sådan en skinke, skærer den i stykker, skærer knoglen ud til den første (på billedet er det sandt importeret kød)
Næste gang vil jeg prøve at vise, hvordan min egen skinke ser ud


Nogle gange tager jeg sådan en lænd, jeg skærer den langs ribbenene.



og dette er en rent importeret lænd, normalt brasiliansk, der er det samme carbonat uden svinefedt

[Alex100]

Alex100, På det første billede er der efter min mening et eller andet sted på benet ... men hvor bruger du denne slags kød? vi kalder det jambon
Og på det andet og tredje foto, hvis du klipper langs ribbenene, får du en entrecote? det viser sig det franske ord. på en eller anden måde tænkte jeg ikke over det før ...

[Mirabel]

Mirabel, det er som om fra toppen af ​​benet, tættere på "røvet"
Ja, dette kød kan bruges til alt, det er moderat blødt. Du kan vinde koteletter, gulasch, skære i stykker i en langsom lokke, hælde den over, det bliver ret blødt og saftigt

Ja, skåret langs ribbenene kaldes entrecote, men det er stadig tættere på oksekød, udtrykket refererer til