Ricotta derhjemme

Ricotta derhjemme

Kategori: Mejeri og æg retter

Køkken: italiensk

ingredienser
serum	6-7 liter
eddike	100 g

Madlavningsmetode

• Hæld valle (efter kogning af fetaost-enzymet pepsin) i en gryde og tænd. Det er vigtigt, at serumet ikke er gennemsigtigt, men hvidt. Du indsamler ikke noget fra et gennemsigtigt serum.

• Vi opvarmes hurtigt dol 95 grader.

• Sluk og hæld eddike (du kan bruge citronsaft)
• Bland forsigtigt.

• Vi ser, hvordan der dannes flager på overfladen. Dette er ricotta.

• Lad det køle af.
• Vi samler med en skåret ske fra overfladen.

• Vi lægger den i en speciel kurv eller, som min, på osteklud.

• Lad væsken løbe ud.
• Alle. Ricotta er klar.
• Nu kan vi lave mange desserter og andre retter ud af det.
• 
• Sådan sparede vi masser af penge. Og de udhældte ikke det værdifulde produkt.

Skålen er designet til

320 gram

Tid til forberedelse:

40 minutter

Madlavningsprogram:

plade

Bemærk

Ricotta er et italiensk mejeriprodukt. Det kaldes ofte ost, men det er ikke sandt. Ost er lavet af mælk, og ricotta er fremstillet af valle, som forbliver efter produktion af ost såsom mozzarella, feta, fetaost. Til fremstilling af disse oste anvendes osteløbe.
Produktet er ømt, sødt og fedtet i smagen. Anbefale.

[Angela]

Angela, klasse !!!! For svigermødre er dette serum som skokrem - det er presserende nødvendigt at privatisere det. Og så vil jeg vise, at jeg endda har ricotta - og at HJEM!

Cool valle med sådan ricotta-udbytte !!!
Bliv ikke fornærmet, men rikoota er lidt anderledes !!! Og meget går gennem gaze, gennem en tættere vævning er det bedre at dekantere
Måske har du et problem med osteløbe, eller ventede du ikke på, at ostemassen skulle gæres, hvad er resultatet?! Eller mælk er for ung til oste (for nylig kalvet en ko) !!!

[Engel!]

Hvilken cool ricotta har du, Engel!
Jeg vil have det her! Men hvor kan jeg få så meget serum?

Wow ricotta !! Jeg ville ønske jeg kunne smage smagen!
Hvor elsker jeg hende med pocherede eller karamelliserede abrikoser !!

Angela, hvordan er din opskrift til tiden, min nedre skuffe til fryseren er fuldstændig fyldt med serum, det vil jeg helt sikkert prøve.
Mange tak for opskriften

Glemte at spørge hvilken eddike?

[Tanyusha]

Piger, tak alle sammen for din opmærksomhed på opskriften.

For svigermødre er dette serum som skokrem - det er presserende nødvendigt at privatisere det.

Tanyusha, det ser ud til, at udbyttet fra ostemasse er meget lille. Det er nødvendigt at tage valle efter osten fremstillet af mælk.katerix, Jeg foregiver ikke at være autentisk.

Men hvor kan jeg få så meget serum?

Marish,Jeg lavede fetaost af 10 liter hjemmelavet mælk, ikke fortyndet. Her er syv liter serum, og det viste sig!

hvordan til tiden er din opskrift

tak skal du have

Glemte at spørge hvilken eddike?

Jeg har 9%

Jeg ville ønske jeg kunne smage smagen!

Meget øm, sød og fed.

Bliv ikke fornærmet, men rikoota er lidt anderledes !!! Og meget går gennem gaze, gennem en tættere vævning er det bedre at dekantere

Mdyaya, og jeg har omtrent det samme output og ser ens ud ... problem
Sandt nok tilføjer jeg lidt mere mælk ved 50 grader for ricottastyrke ...

Mdyaya, og jeg har omtrent det samme output og ser ens ud ... problem
Sandt nok tilføjer jeg lidt mere mælk ved 50 grader for ricottastyrke ...

Så er dette allerede ung hytteost kommer ud, sød hytteost, der opbevares i højst tre dage !!!

Ricottas sammensætning er i det væsentlige anderledes og er fremstillet af osteløbe valle ...
Men vores er så opfindsomme, de ved, hvordan man opfinder mange ting, kun opfindelser skal patenteres i tide, ellers er der nok kvalificerede arbejdstagere til at bruge andres værker
Du skal producere dit eget produkt, ikke i udlandet

[katerix]

katerix, så vi bruger andres værker ... Jeg spionerede det på en video, hvor folk lavede caciotta. og så lavede de ricotta af valle med tilsætning af lidt mælk ... fyre som fra Ural var ... Katya, uanset hvad du kalder det, men smagfuldt! Jeg er ikke meget glad! Sådan en delikat ting viser sig

sød hytteost, der opbevares i højst tre dage !!!

Opbevaret i lang tid. Jeg har en uges værdi. Ingen surhed, ingen fremmed lugt.

Så du skal frigive og navngive det på en ny måde under dit brand, ellers arbejder vi for nogen ...
Og fra vores oprindelige slaviske mejerikøkken, så mange opskrifter glemmes og går tabt, det er en skam til tårer !!! Men europæerne har lært meget af vores køkken
Hvis du så, hvordan de i Europa ofte fremstiller håndværksoste, og endda under sådanne uhygiejniske forhold, at hvis vores forbruger vidste alt og ikke kiggede i den retning ... Ellers ville han vende tilbage til den gamle oprindelige oprindelse
Derfor er jeg for det faktum, at hvis slutresultatet ikke svarer til virkeligheden, så navngiv det i et nyt, lækkert, for nu er der så mange mennesker, der forstår alt, at der kan være flere spørgsmål end nødvendigt !!!
Administrator- Tanya rejste et lignende emne i lang tid og beskrev i et eller andet afsnit om vores oprindelige mejerikøkken, men jeg mistede denne Temka !!!
Da jeg var hjemme, forsøgte jeg at finde gamle folkemetoder til opbevaring og forberedelse, men jeg fik ikke noget i mit område ... Det er svært for mig at lede efter noget på stedet, der er ikke nok liter lagt ud ... Og også her overføres mange ting til nye teknologier, og jeg Jeg er ikke venner med dem, jeg kan se, at det ikke er til fordel !!! før var folk få, men de spiste lækkert og levede et langt og sundt liv, det er det, der interesserer mig !!!
Opskriften er fremragende, intet imod, kun ønsker !!!
Piger bliver ikke fornærmet, måske er jeg ikke i humor i dag, eller månen ser på mig den forkerte vej, men sådan kom det igennem, men generelt elsker jeg jer alle og

Opbevaret i lang tid. Jeg har en uges værdi. Ingen surhed, ingen fremmed lugt.

Angela, ja! Men Natalia har ikke mælk med tilsætningen! Andre ugunstige bakterier kan udvikle sig der.

Jeg tilføjer ikke mælk. Og jeg har ikke ost med osteløbe, men med pepsin, en erstatning. Måske er det derfor, der er forskel på at modtage produktet. Er det Ricotta eller ej? Det kaldes sådan i internetkilder. Men at det er velsmagende og simpelt er helt sikkert. Jeg lavede feta med købte fermenter og fermenter. Efter denne ost, hvor ostemassen skulle skæres, var valle gennemsigtig, og der kom ingen ricotta ud. Her var 30 gram noget lille, som virkelig sivede gennem gazen. Og med pepsin er der ikke sådan en blodprop. Det er bare, at mælken krøller op i flager og tråde, som efter at ostemassen er brudt og den anden opvarmning. Og serumet forbliver meget rig. Måske er resultatet det samme.

før var folk få, men de spiste lækkert og levede et langt og sundt liv, det er det, der interesserer mig !!!

Det er svært at være uenig, men folk i mit miljø er ikke interesserede i dette ... de synes at ønske at spise gode produkter, men de prøver at finde dem til salg, men de selv ønsker ikke rigtig at gøre noget ...
Så piger, ligeglad med hvad det hedder, men det er velsmagende og sundt. Og navnet kan være anderledes ricotta-anari-sød ostemasse
Forresten står min ricotta frit i en uge, jeg kontrollerer den, men jeg har ikke prøvet det mere - det ender på en eller anden måde hurtigt.

Jeg tilføjer ikke mælk. Og jeg har ikke ost med osteløbe, men med pepsin, en erstatning. Måske er det derfor, der er forskel på at modtage produktet. Er det Ricotta eller ej? Det kaldes sådan i internetkilder. Men at det er velsmagende og simpelt er helt sikkert. Jeg lavede feta med købte fermenter og fermenter. Efter denne ost, hvor ostemassen skulle skæres, var valle gennemsigtig, og der kom ingen ricotta ud. Her var 30 gram noget lille, som virkelig sivede gennem gazen.Og med pepsin er der ikke sådan en blodprop. Det er bare, at mælken krøller op i flager og tråde, som efter at ostemassen er brudt og den anden opvarmning. Og serumet forbliver meget rig. Måske er resultatet det samme.

Pepsin er det samme enzym, kun af planteoprindelse!
Hvis der ikke er nogen ordentlig koagulation, er det enten blæsende eller overskydende fugt, eller udløbsdatoen er udløbet!
Da du laver oste, og jeg har set dine indlæg i osteafsnittene, er mit råd at skifte til et naturligt animalsk enzym, som er den bedste væske !!! Mærk forskellen og så videre! (medmindre du selvfølgelig er vegetar)
Det sker også, at mælk viser sig at være af dårlig kvalitet (antibiotikum, betændelse i dyret, anthelmintiske infektioner osv.), Når enzymet tilsættes !!! Hvorfor er jeg for ost på den gammeldags måde uden at sterilisere mælk?!
SYCHUG - mælkekvalitetsindikator !!! Dette er min personlige formel! Analyser er for dyre for mig her, men ved blodproppen og så videre ved jeg straks hvad og hvordan !! Jeg skrev i emnerne om dette, men meget få mennesker forstod det !!!
For få raske dyr er blevet, flertallet forfølger en lang rubel! Derfor ser udseendet af starterkulturer og andre unødvendige ting, så alt kan sælges på sit bedste !!! Men dette blev gjort for produktionsbehov, og det migrerede til hjemmelivet ...
Her drejer et glimrende ordsprog straks i mit hoved: - fra G - lav et slik! IMHO
Tilgiv mig en sådan sammenligning, og måske skarphed, jeg har bare min egen sandhed, som mange ikke kan lide mig for, men der er mennesker, der i det mindste lytter til noget ...
Igen, da jeg så gamle mennesker over hundrede år gamle med alle deres tænder, klar hukommelse og fremragende tale, indså jeg, at den nye generation på mange måder ikke lever korrekt, spiser og så videre !!! Og siden den tid begyndte mit liv at ændre sig grundlæggende, eller rettere af hensyn til den kommende generation, begyndte jeg at studere alt dette !!! Og med min viden deler jeg gerne
Tak for din forståelse

For få raske dyr er blevet, flertallet forfølger en lang rubel! Derfor ser udseendet af starterkulturer og andre unødvendige ting, så alt kan sælges på sit bedste !!!

Desværre har ikke alle muligheden for at have deres egen ko eller ged ... Men de vil have ost. Hvad der er i butikken er ikke længere ost. Derfor er du nødt til at pasteurisere og fremstille surdejost. Så vi laver slik ud af ... hvad vi kan købe.

Natalie, jeg opfordrede på ingen måde alle til at få dyr !!!
Lettere at finde ansvarlige landmænd med små gårde !!! Tro mig, der er masser af dem, bare forbind dine venner, og mund til mund giver dig meget mere glæde og brugbarhed !!! På foraene kender jeg så mange "urbane galne", der gik for at rejse de forladte åbne rum, gårde ... Nu er det århundrede - hvor intelligentsiaen vil rejse den nationale økonomi, fordi "væddere er kommet ud i mennesker, geder ... Svin .." du kender generelt
Og antibiotikumet kan ikke destrueres i mælk og den højeste temperatur ...
Da vi elsker mejeriprodukter, så skal produktet være værd !!! Alligevel har vores folk for det meste været respektable, tror jeg, og jeg ved det !!
Hvorfor skulpturere dig selv, når du skulpterer produktionen, essensen er i brug !! Det er op til dig at beslutte, hvad du skal gøre
Undskyld mig Natasha, jeg blev sandsynligvis nervøs med min ko de seneste dage, så jeg blev båret væk ... Og for et par minutter siden modtog jeg fremragende nyheder om, at alt er i orden, og jeg lod det lidt ... Jeg gik ikke rundt i disse dage, og her var jeg brød, men det vil være godt for nogen
ANGELA, du er smart, gå videre, se efter dine opskrifter i dette mejerirum, du kan stadig opfinde meget, vær ikke bange for at de ikke forstår med din opskrift !!!
Ostekrige har været i gang i mindst 15 år, især i Europa !! Jeg vidste ikke dette endnu og kunne ikke forestille mig !!! Produktionsoste mod små forretningsmænd med deres egne gamle opskrifter, der er mange dockefilm .. Og CAMUMBER og andre fremtrædende oste er ikke blevet sparet !!!
Så find filmene (i ostemnerne er udstillet), hvad osteproducenterne siger med besætningen, til hvilken pris de betaler for oste fra fuldmælk, hvilke partier har EU tilladelse til at producere sådanne oste og forbuddet mod eksport til andre lande !!! Ærligt talt, fra sådan info stod håret på enden !!! Her er der en samtale om den samme osteløbe, og osteproducenterne forsvarer deres holdning til fordel for osteløbeens virkelige animalske oprindelse ... Eksempler er givet og så videre ... Og til sidst retssager om brugen af ​​navnene på patenterede mærker !!!
På dette siger jeg farvel til dig, jeg har bidraget

Pepsin er det samme enzym, kun af planteoprindelse!

Du overraskede mig meget! Så vidt jeg og mange her på forumet ved, er pepsin en essens, et kugleprotein, et proteolytisk enzym, der hører til klassen af ​​hydrolaser. Og det produceres ikke af planter, men af ​​hovedcellerne (glandulocytter) i maveslimhinden hos dyr og fugle.

I en storm rejste jeg i et glas vand! Måske ikke høj kvalitet pepsin, men ost og ricotta er meget velsmagende, kan ikke sammenlignes med butikkerne. Og jeg er ikke i tvivl om mælk. Jeg tager det fra klosteret. Tak for videnskaben.

[Angelchik!]

Ja, ikke i et glas, Angelchik! Hvis en person med sine udsagn, bogstaveligt talt, vender hele enzymologien på hovedet (videnskaben om at studere strukturen, virkningsmekanismen og klassificeringen af ​​enzymer - enzymer, som pepsin tilhører), så synes jeg, at den korrekte definition skal gives her. For ikke at føre andre læsere ind i en falsk jungle.

Mikhaska, hvis du tog de første to linjer fra Wikipedia, er det din ret at bebrejde nogen!
Og det pepsin, du sælger, og som mange bruger, er hovedsageligt af japansk oprindelse og kaldes korrekt mucorpepsin, men populært kaldet Pepsin !!! Da du er så irriteret over min personlighed, skal du ikke læse !!! Og læs hvad der står på emballagen til din pepsin først, og kommenter derefter !!!
Og her er et uddrag fra din egen Wikipedia og i samme sektion!
Mucorpepsin (engelsk mucorpepsin) er et proteolytisk enzym af hydrolaseklassen. CF-kode 3.4.23.23. Mucorpepsin fås fra Mucor pusilus og Mucor miehei svampe. Det bruges i fødevareindustrien som erstatning for animalsk løbe.

Det findes på det russiske marked som "Pepsin, mikrobiel renin, et enzym til fremstilling af bløde og syltede oste" af "vegetabilsk oprindelse", japansk produktion, hvor mucorpepsin anvendes som et mælkestørkningsenzym

Så hvor har jeg forkert Mikhaska?!

Jeg er slet ikke irriteret. Du skrev om pepsin. Og ikke om mucorpepsin i begyndelsen af ​​mit indlæg, det citat, som jeg tog fra. Hvis jeg tog et tilbud fra Vicky, ville jeg angive det. Men heldigvis studerede jeg enzymer på én gang. Derfor påpegede jeg uoverensstemmelsen mellem de oplysninger, du gav, og den officielle videnskab om enzymer.

Da du er så irriteret over min personlighed, skal du ikke læse !!!

Jeg tror, ​​jeg er fri til at læse og kommentere alle indlæg, som jeg finder nødvendige. Så meget som du gør. Og næste gang råder jeg dig til at indsende mere nøjagtige oplysninger for ikke at fremkalde denne form for debat.

Du har en fremragende hukommelse, som du huskede nøjagtigt kommaerne, for godt misunder jeg det
Og jeg, i enkle vendinger, i vores nationale kommunikation med mennesker, kommunikerer jeg, og alle ved nøjagtigt den japanske pepsin kaldet meito, og alle forstår hinanden, og ingen har nogensinde gidet sig med navnet mucorpepsin !!!

Du overraskede mig meget! Så vidt jeg og mange her på forumet ved, er pepsin en essens, et kugleprotein, et proteolytisk enzym, der hører til klassen af ​​hydrolaser. Og det produceres ikke af planter, men af ​​hovedcellerne (glandulocytter) i maveslimhinden hos dyr og fugle.

Figaseeeeeee, hvilke kloge ord du kender, Irinka, du ser ud til at se så uskyldig ud i dit lille hjul, men hun selv, oooooo!
Skænd ikke piger

Piger, hvad laver du? Lad os leve i fred! Hvis jeg vidste, at sådanne lidenskaber ville gå, ville jeg slet ikke have skrevet noget.

Angel, hvilken dejlig ricotta, undskyld, jeg har ikke valle

[Olesya]

Olesyatak. Men allerede et spørgsmål. hvad skal man kalde det?

Åh, hed det ... Nå, for eksempel blød hjemmelavet Luhansk-ost. Eller i Luhansk. Hvad? Lyder godt! Og det er straks klart for alle, hvem forfatteren er.

Angel, det tror jeg, hvis fra valle med eddike - ricotta, punktum. Det er klarere på den måde. Og hvad der viser sig, er bestemt ikke ost eller hytteost.

Ja. Starobelskiy opfandt brød, også Lugansk pølse. Kom nu med et ostnavn? Lad der være Angelkin blød ost! Eller ost "Aydar" (vi har en sådan flod i byen)

Og hvad der viser sig, er bestemt ikke ost eller hytteost.

Enig.

Åh, Aydar høres nu ...

: pige_haha: Alt er i orden.

Ah, det bliver så rart! Han er stadig din ost. Bedøvet! Snart vil vi ud over bogen om dine brød begynde at kræve en bog med dine personlige kulinariske opskrifter fra dig!

Nå, dette er stadig langt væk. Her vil Rada finde investorer, så vil jeg bruge fuld styrke!

Forresten var der diskussioner om emner om ost, hvilke enzymer der er bedre at bruge, hver af hans oplevelser beskrevet og fortalt, hvad han stødte på, og hvad han stødte på, det er en skam, at alt er spredt omkring emnerne ...

Men intet fra et sådant sammenstød, andre begynder at forstå mere i alle de små ting, de studerer mere omhyggeligt osv.
alle kan lave fejl, inklusive mig, så hvem vildledte, undskyld

Intet galt. Sandheden er født i kontrovers og personlig erfaring. Og jeg har aldrig læst ostemnet på forummet.

Nå, dette er stadig langt væk. Her vil Rada finde investorer, så vil jeg bruge fuld styrke!

Så meget mere du har brug for for at komme med dine egne navne, kastede de fremragende ideer!

Angela, brug en sådan rig valle i is, læg mælk og dikter og ny smag !!!
Men det er her, din Aydar generer dig !;)

Så velkommen til vores firma, kom med os, undervis og lær og gør det bedre end os !!! Og jeg troede, du var med os, du forvirrede modet med nogen, kuld
https://Mcooker-dan.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=13764.1280

Tak skal du have. Jeg prøver stadig alene. Der er ikke tid til alt. Jeg købte færdige startkulturer med enzymer. Hun lavede feta, russisk og gouda. Nu er jeg hooked på fetaost, så den er hurtigere. Men der er enzymer. Jeg ved ikke, hvor "levende" de er, men jeg opbevarer noget i fryseren og noget bare i køleskabet.

Mikhaska, du har stor russula enorm i Sibirien (Sori jeg kender ikke deres videnskabelige navne), et fremragende enzym og smagen af ​​ost på dem ... Membraner bruges !!!
Da du ved meget, kan du deltage i diskussionen om ostemner !! Augla saglya: Venner

Tak skal du have. Jeg prøver stadig alene. Der er ikke tid til alt. Jeg købte færdige startkulturer med enzymer. Hun lavede feta, russisk og gouda. Nu er jeg hooked på fetaost, så den er hurtigere. Men der er enzymer. Jeg ved ikke, hvor "levende" de er, men jeg opbevarer noget i fryseren og noget bare i køleskabet.

Din højre

[Angela]

Angela, vidunderlig RICOTTA kom ud!
At dette er RICOTTA, tror jeg ingen tvivler på, for det er sådan, det er lavet - fra valle med citronsaft eller eddike!
Faktisk en diskussion ud af det blå

[IRINA]

IRINA, Tak skal du have! Dette anerkendes af flertallet af stemmer som ricotta! Hurra!

[Angela]

Angela,

Angela, tak! Jeg lavede også en riccott. At sige, at jeg er glad, ikke sige noget !!! Det vigtigste her er, at råmaterialerne er korrekte, og at alt ordner sig !!!