Hvede rug vaniljesausbrød med surdej og frugtgær

[Opara]

Hvede rug vaniljesausbrød med surdej og frugtgær

Kategori: Surdejbrød

Køkken: ukrainsk

ingredienser
Dej (præ-enzym)
frugtgær	80 gram
skrællet rugmel	80 gram
sukker	1 tsk
Svejsning
hvedemel / korn	50 gram
skrællet rugmel	50 gram
kogende vand	200 gram
Dej
Dej (præ-enzym)	alle
svejsning	alle
hvede surdej 100% fugt aktiv	160 gram
vand	200 gram
hvedemel / kvalitet	650 gram
salt	19 gram
øjeblikkelig gær	2 gram

Madlavningsmetode

• Opara
• Bland alle ingredienser, dæk med folie med huller og lad det stå i 10-12 timer.
• Svejsning
• Hæld kogende vand over melet. Bland godt, så der ikke er klumper. Dække over. Lad afkøle.
• Surdej
• Foder startkulturen dagen før 5-8 timer før blanding.
• Dej
• Bland mel med gær.
• Kombiner dej, surdej og bryg.
• Tilsæt mel.
• Æltning 5 minutter. Tilsæt salt.
• Fortsæt blandingen. Den samlede blandetid er 15 minutter.

• Dejen er blød, klæber ikke fast. Strækfold og gær. Fermentering i 95 minutter. Stræk fold en gang efter 45 minutter.

• Del dejen i 2 dele, og form brødet.
• Korrektur i kurve, søm opad, 50-60 minutter.
• Vend om på en skovl, lav snit.
• Bagning på sten med damp i de første 10 minutter ved en temperatur på 240 grader.
• Vi opvarmer stenen sammen med ovnen.
• Fjern dampen, sænk temperaturen til 180 grader, luft ovnen kort.
• Vi bager, indtil vi er klar. Jeg har stadig 25 minutter.
• Vi tager ud, køler på et stativ, klipper og nyder.
• Her er hvad der skete:
• 
• 
• 
• Lækker brød!

Skålen er designet til

2 ruller

Tid til forberedelse:

3,5-4 timer

Madlavningsprogram:

høstmaskine, ovn.

Bemærk

Lækker brød, der holder sig frisk i lang tid. Fantasy brød. Anbefale!

[ang-kay]

ang-kay, Angel, hvilken slags brød har du altid, i det mindste lige til udstillingen !!!
Skønhed, og kun, det er lige der er en skam!

Øjet glæder sig over sådan et brød! Heldig for din - sådan skønhed ses konstant!

Snart kommer jeg til dine opskrifter - kun konkurrencen er forbi ...

[Ksyusha]

Ksyusha, Marina, det er til dig

Song bar !!! Angela umochka !!!!!

[lettohka ttt. Natashik]

lettohka ttt. Natashik,

Smukt brød! Jeg gemmer opskrifter! Det er nødvendigt at lave separate bogmærker til dine!

[Ol,]

Ol,copy-copy: girl_haha: Jeg giver dig mere!

[Ol,]

Ol,copy-copy: girl_haha: Jeg giver dig nogle flere!

Kom så meget vil passe ind i mig, jeg elsker brød forfærdeligt lige så meget!

[Angela]

Angela, vidunderligt brød Spiser din husstand altid noget nyt og uden gentagelse? Mine beder altid det modsatte "som før" om at bage.

[Albina]

Albina, Tak skal du have. Mens jeg bager noget nyt hver gang. Alt, hvad der kommer til at tænke på. : pige_haha: Hvis noget ikke fungerer, bager jeg noget, der ændrer sig, indtil det kommer ud. Vil tørre op fantasi, vil jeg gentage. Jeg plejede at gentage, bagt efter opskrifter. Der var nogle favoritter. Nogle gange bager jeg bare noget. Jeg vil blande det i HP med gær, det vil gøre der i ca. 4o minutter og til korrektur. Jeg bager i ovnen. Også normalt. Ingen er kræsen.