Kyllingepølse med tunge

[God appetit!]

Kyllingepølse med tunge

Kategori: Kolde måltider og snacks

ingredienser
hakket kylling	650 gram
tunge	270 gram
nitritsalt	18 gram
isvand	100 g
en blanding af peber og ærter	0,5 tsk
hvidløg	1 fed
muskatnød	1/3 tsk
malet sort peber	smag
skal d45
garn

Madlavningsmetode

• Skær kød med skind fra kylling (jeg havde en lille). Rul gennem det fineste rist (2 mm)
• Skær fedt af tungen, skræl det. Skær i små terninger. Jeg arbejdede med let frosne.
• Rul hakket kød i portioner i kværnen.
• Hakket kød skal være meget koldt.
• Bland hakket kød med tungen.
• Knus peberkornene groft i en mørtel.
• Tilsæt alle tørre ingredienser.
• Ælt ved gradvis at tilsætte vand.
• Ælt, indtil trådene udvikler sig, og hakket er klæbrigt. Jeg gør dette i en mejetærsker med en "skovl" fastgørelse
• Efter æltning var mit hakket kød 2,9 grader.
• Dæk og afkøles i 24 timer.
• Sæt kappen i blød i 5 minutter.
• Klem, bind den ene ende.
• Fyld med hakket kød ved hjælp af en sprøjte eller kødkværn med en særlig fastgørelse. Binde.
• Pak tæt, pas på ikke at lade luft trænge ind. Hvis der er trængt luft ind, skal du gennemstikke dette sted med en nål. Bliv ikke båret væk.
• Hæng brødene i rummet og lad dem stå i 2 timer.
• Indsæt et termometer i et af brødene.
• Anbring pølsen i en kold ovn.
• Varm langsomt op.
• 1 time til 50 grader
• 2 timer til 60-70
• Hæv derefter temperaturen til 80 grader.
• Kog indtil temperaturen inde i brødet er 67-69 grader.
• Få det. Dyp brødene i koldt vand.
• Opbevares i køleskab. Tørres af.
• Opbevares i køleskab mindst natten over.
• Vi tager ud, klipper og nyder.
• 
• 
• God appetit!

Skålen er designet til

2 brød

Tid til forberedelse:

4-5 timer

Madlavningsprogram:

høstmaskine. kødkværn, ovn

Bemærk

Lækker pølse. Anbefale!

Her er sådan en pølse, eller rettere, i det mindste en skønhed, vil jeg prøve at lave en skinke maker! Angela, bare dejlig, hvilken pølse! Bravo!

[Olenka,]

Olenka,Tak skal du have. Selvfølgelig kan du også i en skinke maker. Jeg håber at du nyder det.

[Olenka,]

Olenka,Tak skal du have. Selvfølgelig kan du også i en skinke maker. Jeg håber at du nyder det.
[/ qu
Det er præcis, hvad jeg faldt for hende! : girl_red: Mmmmmmm ..... Så jeg ville have pølser !!! Utrolig struktur, forresten, viste sig!

Jeg ønskede at gøre noget som "Rusanovskaya" i den forstand at tegne. Jeg kunne altid lide ham.

Jeg ville gerne gøre noget som "Rusanovskaya" i den forstand at tegne. Jeg kunne altid lide ham.

Ooooh, du henter endda en tegning !!!
Og jeg kender ikke denne, måske ikke, jeg elsker bare sproget! : pige-ja: Har du nogen planer om at begynde at lave rå røget mad?

[ang-kay]

ang-kay, Angela, hvilken slags pølse, spyt har allerede strømmet, til mig, giv mig et stykke, ikke?
Men jeg kan bare ikke lære at lave lækker pølse / skinke!
Det ser ud til, at der er en Vitchinnitsa, og jeg bruger kødet som normalt, men stadig er smagen ikke den samme, tilsyneladende så vant til butiks smag ...

Ja, og der er intet nitritsalt, måske påvirker det smagen sådan, eller giver den den aktuelle farve?

Jeg har forkælet en masse kød, og jeg vil ikke engang tage det ...

[Ksyusha]

du henter tegningen !!!

Altså nej.

Og jeg ved det ikke, måske gør vi ikke,

Skal. Denne pølse fra Sovjetunionens tid. Måske er det nu også sprogligt.

Og har du nogen planer om at lave rå røget kød?

Ikke røget, selvfølgelig.

Hjemmelavet tørhærdet pølse. (ang-kay)


Ksyusha, mange tak.

Ja, og der er intet nitritsalt, måske påvirker det smagen sådan, eller giver den den aktuelle farve?

Salt giver ikke kun farve, men også pølse (skinke). Uden den kan den ønskede smag ikke opnås. Du skal også overholde temperaturregimet meget nøje og ikke overophede hakket kød under æltning.

Jeg har forkælet en masse kød, og jeg vil ikke engang tage det ...

Jeg kan ikke tro, jeg har rodet op. Det viste sig stadig lækkert. Og du kan købe salt på Internettet. Det er ikke et problem.

[Angela]

Angela, og hvilket sprog brugte du oksekød eller svinekød? Og har tungen tid til at gøre sig klar i løbet af denne tid, vil det ikke være hårdt og tygge dårligt?

[Valentine]

Valentine, brugt svinekød. Finskåret. Det lykkedes mig at blive klar.

[ang-kay]

ang-kayAngelka, du læser dine tanker lige. Så jeg satte mig ned for at lave pølse, skære kødet, jeg skal se på opskrifterne, proportionerne her og der. Jeg åbner den, og her er din pølse. Jeg har ikke noget sprog ....... Jeg har oksekød.
Tak for opskriften

[Oksana]

Oksana, oksekød vil også være fint i små stykker. Og tegningen vil være god. Tak fordi du kom forbi.

Angela, tak for svaret! Jeg vil lave en sådan pølse som et sprog at købe. Tak for opskriften, tak for sådan et mesterværk!

[Angela]

Angelahvad en velsmagende godbid! Jeg tog det med til bogmærkerne, så snart min datter og svigersøn kommer, skal jeg lave det. Tak for opskriften

Det betyder ikke noget for mig, hvilket sprog der blev brugt, men jeg slugte bestemt ikke mit fra sådanne salte billeder ...
tak Mester!.
Jeg har noget at stræbe efter!

[Angela]

Denne pølse er en fest for øjnene! Angela, så jeg ville spise og spise dette ... og generelt alle dine pølser, ruller, brød og kager!

[Natalia]

Tak for opskriften

For dit helbred!

datter og svigersøn samles for at komme, jeg vil forberede mig.

NataliaJeg håber, de kan lide det. Tak for ros.

der er noget at stræbe efter !.

AlenKa, ja, vi har altid altid noget at stræbe efter. Et menneske er en rationel væsen, der skal forbedres. Gemme mere til sådanne venlige ord og humor.

pølser, rundstykker, brød og kager!

Marinochka,VELKOMMEN! Mit hus er altid åbent for dig

Angela, super pølse! Jeg beder om din hjælp, tilgiv hvad der ligger i din Temko. I går lavede jeg kyllingepølse af kyllingeben (dette er min anden pølse, jeg lærer bare), tilføjede kun 1 tsk nitrit fra en brødmaskine, resten er simpelt havsalt pr. 1 kg. hakket kød, lavet i Shtebochka i Teskoms skinkefremstilling. Folkene derhjemme kunne lide pølsen, selv min søn, han knækkede meget, men jeg var temmelig tør og mere som en kotelet end en pølse. Måske finder jeg fejl, jeg synder, at der ikke er nok nitrit, jeg er sikker på temperaturen, at der ikke var nogen overophedning. Hvad er min fejl? Din pølse med tungen er den næste i køen, og du vil slet ikke forkæle den.

[Svetlana]

Svetlana, det er så svært for mig at sige. Hvis du ikke tager nitrit helt, skal du lægge 50 til 50. Det samlede salt skal være 1,8-2 vægtprocent af råmaterialerne. Måske hakket kød overophedet under æltning. Jeg skrev specielt her, at min hakket kødtemperatur efter æltning er 2,9 grader. Det er muligvis ikke overophedet under tilberedningen, men hævede hurtigt temperaturen i den første time. Du skal selv forstå årsagen. Jeg håber, det hjalp.

[Angela!]

Angela! Hver gang jeg kommer til dig, ved jeg allerede, at jeg vil se noget smukt og velsmagende! Pølse er et mirakel! Du er så klog! Sådan et talent!

[Ira!]

Ira!

Hvordan skræller man en rå tunge fra huden? Noget fungerer ikke for mig

[Yana]

Yana, Jeg skrev alt i opskriften. : pige-ja: Jeg frøs og skar den bare så tynd som muligt.

Tak Angela! Jeg kastede den allerede i fryseren

Selvfølgelig er der spild, men kæledyrene er glade.

[Angela]

Angela, Jeg lavede en pølse eller rettere en skinke, fordi jeg gjorde det i Tescoms skinkefremstilling. Alle kunne lide det, det er lækkert, men jeg er ikke helt tilfreds med resultatet (det er min egen skyld), jeg vil gerne have en blødere konsistens, så næste gang vil jeg helt sikkert gøre det i en skal.

Tak for den lækre opskrift!

[Natalia]

Nataliatak for fototælleren! Hvad er der galt? Måske bagvaskes du selv, da alle er glade?

[Angela]

Angela, ja, det er derfor, jeg lavede entu kovbasu?. Schaub slugte det op i to sessioner? spis og sig - ligesom det er dig selv, ikke? ja, jeg siger ... ja, vi prøver igen!. prøvede kortere ..
Bemærk, at barnet ikke kan lide sproget ... han spiser ikke under nogen sauce .. han spiser og siger: det er de lækreste ting i pølsen!.Jeg siger, jeg skal fortælle dig, hvad det er, så jeg kan dele det med min mor ... sagde jeg, men han spiser stadig med glæde! ...
Mange tak for sådan en lækker pølse!

[AlenKa]

AlenKa, ja, lad dem spise for helbredet! Vi laver alt til dem, vores kære! Og hvis et barn spiser, er dette en indikator for kvalitet. Tak for rapporten og forbered dig på alles glæde.

Bemærk, at barnet ikke kan lide sproget ... han spiser ikke under nogen sauce .. han spiser og siger: det er de lækreste ting i pølsen!. Jeg siger, jeg skal fortælle dig, hvad det er, så jeg kan dele det med min mor ... sagde jeg, men han spiser stadig med glæde! ...

Min datter er lidt over tredive, hun spiser heller ikke tungen, men jeg spiste pølse med glæde, sagde jeg med oksekød, men indrømmede det ikke

[Angela]

Angela, Nataliaselvfølgelig alt for dine kære .. lad dem spise for helbredet!
Ja, jeg er rigtig glad .. og jeg ved, hvorfor jeg altid gør lidt - for Angela har stadig en masse lækre pølseopskrifter!. men denne gang gjorde jeg alt strengt i henhold til hendes teknologi, og resultatet overgik alle mine forventninger .. og ikke kun mine)))

Jeg gjorde alt strengt efter hendes teknologi

Dette er sååå rigtigt. Hvis du overholder alle reglerne, bliver resultatet godt. I pølsevirksomheden kan du ikke stole på tilfældigheder.