Valle hvede risbrød

Kategori: Gærbrød

Madlavningsmetode

Og jeg spiller alle sammen med min mølle... Jeg laver forskellige mel og tilføjer til brød)
Tag rund ris og lav mel.
Vi starter saltet med tallet 2, ohm med 1, og formaler det derefter til den laveste værdi, de mindre end en.
Efter formaling er det nødvendigt at sigtes for at adskille de grove partikler fra melet.
Dejen kan æltes i KhP i dejtilstand i 1 time og 30 minutter eller i en æltemaskine i to trin.
Vi lægger alt i blandeskålen og ælter i 8 minutter. Vi lader dejen komme op.
Vi laver det andet parti i 6 minutter.
Dejen er klæbrig, og jeg måtte ælte lidt mel i det med mine hænder, ca. 2 spsk.
Vi danner et brød og lægger det i en form.
Vi forlader og lader dejen komme op.
Forvarm ovnen til 250 gram, læg på brødet og bages i 10 minutter. Derefter reducerer vi det med 220 g og bages indtil det er mørt.
Jeg bagte med et termometer, da brødet havde 96 gram, trak jeg det ud af ovnen.
Brødet viste sig at være luftigt og meget velsmagende!
Bon Appetit alle sammen!