Pink katyk på kirsebærkviste (gæret med frisk rødbede)

[I dag foreslår jeg at lave en lyserød katyk med en kirsebærsmag. Den lyserøde farve og den ekstra fordel er tilsætningen af ​​friske skiver af rødbeder til mælken.]

Pink katyk på kirsebærkviste (gæret med frisk rødbede)

Kategori: Mejeri og æg retter

ingredienser
Mælk med maksimalt fedtindhold (helst hjemmelavet)	1,5 l
Surdej (katyk fra den foregående dag eller flydende creme fraiche)	100-150 g
Til tilsætningsstoffer:
Kirsebærkvist med blade	1 stk.
Skrælede friske sukkerroer	0,5 medium

Madlavningsmetode

• Katyk er et gæret mejeriprodukt, der er til stede i forskellige folks kulinariske traditioner - tatarer, usbekere, baskirer osv. Er en daglig nyttig mad for dem.
• På forskellige steder er der nogle nuancer ved at lave katyk. Men under alle omstændigheder er resultatet et forfriskende produkt, der er let at fordøje, godt til fordøjelsen og forbedrer kroppens beskyttende funktioner.
• Katyk opdateres godt, toner, styrker, hjælper med at forlænge ungdommen og opretholde helbredet. Berømte orientalske centenarians har konstant katyk i deres kost.
• Katyk bruges til dressing af salater, bruges til supper og saucer eller indtages separat og tilsættes urter og peber efter smag.
• Et særligt træk ved katyk-tilberedning er fordampning af fedtmælk over svag varme med hyppig omrøring. Desuden på en sådan måde, at mælken ikke koger, men fordamper ved en temperatur, der ikke er højere end 90 C. Med denne metode fordamper mælken med 1/3, mister vand, og produktet ved udgangen er mere koncentreret, mættet og fedtet. Lækker!
• Normalt tilberedes en ny katyk på basis af en surdej fra en færdiglavet katyk, men hvis der ikke er nogen, er levende creme fraiche også egnet til surdej for første gang.
• Der er katyk krukker i butikkerne, så du kan købe den og bruge den som den første gæring og derefter fermentere den igen.
• Redskaber til madlavning af katyk bør ikke være af metal, kun af glas eller keramik, porcelæn eller fajance af høj kvalitet. Det vigtigste er sterilt rent!
• Katyk kan få noget original smag eller farve.
• En mulighed, jeg testede, og som jeg bruger hele sommeren, er udarbejdet sådan.
• Vask kirsebærkvist og blade godt, skold, mos, skær den tætte del og dypp i mælk inden gæring.
• Denne mulighed er simpelthen uforlignelig efter min smag. Giver en let duft af kirsebærblade, ikke påtrængende og subtil, men meget mærkbar!
• Dette er antallet af kviste lige godt pr. Liter.
• 
• Og om vinteren besluttede jeg at fryse unge blade.
• I dag foreslår jeg at lave en lyserød katyk med en kirsebærsmag. Den lyserøde farve og den ekstra fordel er tilsætningen af ​​friske skiver af rødbeder til mælken.
• Madlavning lyserød katyk.
• - Vi opvarmer mælken over den lavest mulige varme, holder den i brand og rører lejlighedsvis. Dyp skummet med en steril ske i mælk.
• - Når mælken har kogt væk ca. en tredjedel af den oprindelige mængde, tilsættes skiver unge rødbeder uden skind, skoldet med kogende vand, og lad mælken brygge lidt med rødbederne. Bland med en steril ske, roerne kan fjernes. Mælken skal blive lyserød. Jeg lader roerne være i mælk til fordel.
• 
• - Vi filtrerer den afkølede mælk gennem den reneste osteklud eller den fine sigte. Dette er nødvendigt for en homogen struktur og ensartet forsuring af katyk.
• Suzma, der er tilbage på stoffet efter filtrering af mælk, kan tilsættes kålsuppe, borscht, der bruges til fremstilling af ostemassespredninger, ostekager, ostekager eller simpelthen spredes på brød. Brødet er lækkert!
• - Hæld i en skål, hvor gæringen finder sted.Afkøles til 30-35 ° C og bland startkulturen godt med en ren steril piskeris. Men det er bedre at røre startkulturen med en lille mængde mælk i en ren lille kop og derefter tilsætte til resten af ​​mælken. Dette fordeler surdej bedre.
• - Dyp en kirsebærkvist skoldet med kogende vand i mælk, opvarm den let.
• - Luk krukken tæt og læg den på et varmt sted. Hvis det er gjort uden en ferminter, skal du pakke det godt sammen og lade det stå i 8 timer. Efter min erfaring fermenterer produktet med meget rødbeder meget hurtigere. På billedet, katyk efter 7-timers gæring efter indpakningsmetoden, er det lidt peroxid, ja, og dagen var meget varm.
• - Ryst ikke opvasken med katyk, bær eller rør ved gæringsprocessen. Det er nødvendigt at bevare massens integritet.
• - Overfør katyk forsigtigt til det koldeste sted i køleskabet og lad det modne natten over.
• Hvis mælken er af høj kvalitet, overholdes teknologi og sterilitet, kan katyk skæres med en kniv. Medmindre nogen sniger sig ind og blander det med en stor ske til dig, selvfølgelig.
• Selvfølgelig kan du lave yoghurt og yoghurt på samme måde. I dette tilfælde behøver mælken ikke at blive fordampet.

Bemærk

Under optagelserne blev ikke en eneste levende skabning skadet!

Jeg var bare overrasket og havde aldrig hørt om nogen katyk før.

Jeg er glad for dig og bien, til reklameformål fik jeg dig til at posere

[Chuchik!]

Chuchik! Jeg har længe haft en sådan mistanke om, at Lykkelig alle de omkringliggende dyr trænes. Uanset om du løber, kravler eller flyver ... Nå, ischo ba! For sådan en lækker og jeg ville sidde på en krukke - det! Det er en skam, min nuværende størrelse passer ind i en skinneben ...

Jeg er ude. Det gør jeg bestemt ikke selv, men jeg vil prøve

Jeg var bare overrasket og havde aldrig hørt om nogen katyk før.

Og du prøver færdige, det er ikke dårligt, men jeg har en mistanke om, at det ikke er lavet af fordampet mælk. Tak for din interesse!

Jeg er glad for dig og bien, til reklameformål fik jeg dig til at posere

Nooooo, mine bier arbejder deltid, og dette er en humle, der udelukkende udgør et venskab.

Raduska har trænet alle de omkringliggende dyr. Uanset om du løber, kravler eller flyver ... Nå, ischo ba! For sådan en lækker og jeg ville sidde på en krukke - det! Det er en skam, min nuværende størrelse passer ind i en skinneben ...

Ja, Ira, slangen bor på stedet, skønt alle frøer er udryddet! Pindsvin går i formation og er bygget efter deres højde. Katte dart omkring, bier arbejder, firben skyr. Og frem for alt er denne økonomi min Ruska, der næsten følger hende og skruer deres haler ud sådan! Alle firben på stedet er halefri ...
Lad mig blande sådan en katyk i en stor krukke til dig, jeg har ikke ondt af noget for dig!

Jeg er ude. Det gør jeg bestemt ikke selv, men jeg vil prøve

At dømme efter avataren, skal du bare prøve at lave almindelig yoghurt med mindst en kirsebærkvist.

[Olenka]

Olenka, !!!

Shmeeyelik !!!

Sandt nok, jeg elsker bier mere, de laver skat ...

Jeg forsøgte at tonede mælk med rødbeder, når jeg forberedte en gæret mælkedrik også ifølge opskriften på vores Gulenka-GruSha, Jeg fandt opskriften fra Grushenka i LJ ( 🔗)...

[Hæklet]

Hæklettak, Innochka! Jeg vil bestemt spørge, om jeg kan finde nye nuancer!