Ice Burger af Christian Lorenzini

[Forberedelse]

Ice Burger af Christian Lorenzini

Kategori: Kulinariske opskrifter

ingredienser
Brioche	10 stykker
Chokoladeis	500 g
Jordbærsauce	5 spsk. l.
Til sirup
Sukker	300 g
Citronskal	25 g
Kanel	1 pind (0,5 tsk)
Mørk rom	20 ml
Citronsaft	15 ml
Vaniljesukker	0,5 pose
Vand	600 ml
Til
Mangopur	300 g
Ark gelatine	20 g
Rør sukker	30 g
Kardemomme	2 kasser
Til brioche
Hvedemel	300 g
Durummel	200 g
Sukker	80 g
Mælk	80 ml
Æg	3 stk
Smør	80 g
Appelsinskal	2 stk.
Citronskal	1 stk.
Mørk rom	20 ml
Acacia skat	20 g
Vaniljefrø (sukker)	1 tsk
Havsalt	7 g
At smøre briocher
Mælk	20 ml
Æggeblomme	1 stk.
Smør til smøring af pergament

Madlavningsmetode

• En meget almindelig og yndlingsdessert på Sicilien er brioche med et par isskåle. De sættes i briocher skåret i 2 dele. Denne opskrift tror jeg er en slags fortolkning af den sicilianske bolle, mere indviklet og prætentiøs.
• Forberedelse
• Lav sirup
• - Kombiner alle ingredienser til sirupen i en gryde med 600 ml vand, kog, tag straks af varmen og afkøles helt.
• Fremstilling af "ost"
• - Til mangoosten suges gelatinen i koldt vand i 10 minutter, presses, blandes med 50 g mangopuré, sukker og knuste kardemommefrø, koges. Kombiner med den resterende mangopur, og smør den tyndt på pergament eller silikone, mens den er varm. Opbevares i køleskab indtil det er solidt, skåret i firkanter på 8x8 cm og brug i en isburger i stedet for ost.
• 
• Lav briocher
• - Til brioche kombineres rom, zest, honning og vaniljefrø, strammes med plastfolie, lades stå i køleskab i 2 timer. Blødgør smørret.
• - Bland alt mel, mælk og sukker med en mixer. Fortsæt blandingen i yderligere 5 minutter, tilsæt æg et ad gangen. Hæld romblandingen, omrør ved lav hastighed i 8 minutter. Tilsæt gradvist blødt smør, salt og rør på medium hastighed i yderligere 10 minutter. Lav en kugle ud af dejen, pakk den ind i plastik og lad den stå ved stuetemperatur i 2 timer. Pund, lav en kugle igen og lad den hæve et varmt sted - dejen skal øges 3 gange.
• - Fra den stegne dej skal du lave kugler, der vejer 70 g. Smør et pergamentark med smør, spred kuglerne, og lad det være bevis i 35 g. C indtil de hæver sig 2 gange. Pensl kuglerne med en blanding af mælk og æggeblomme og bages i en forvarmet ovn til 180 gr. Fra 3 minutter. Reducer temperaturen til 170 g. C og bages i yderligere 7 minutter. Køle boller på et rist, skær dem derefter i halve og blød i sirup. Anbring på et stativ og dræn overskydende sirup.
• Byg en burger
• - Knus chokoladeiskuglerne gennem pergamentet med en spatel for at danne en kotelet. Læg is på bunden af ​​bollen, derefter mango "osten", et par spiseskefulde jordbærsauce og mynte, og læg derefter den anden halvdel af bolle ovenpå. Server med jordbærsauce og mango skåret i pommes frites.
• 

Skålen er designet til

10 portioner

Bemærk

En interessant dessert viste sig i nærværelse af færdige søde boller, som min, den tilberedes uden problemer. Jeg vil helt sikkert bage briocher og rapportere, der er ingen mulighed ved dachaen, dejopskriften er meget lokkende.

Oh-pa, og dette er bare min type!
Tjek det ud! Meget!

Oh-pa, og dette er bare min type!
Tjek det ud! Meget!

Ol, jeg er så glad !!! : yahoo: Pass ikke !!!

Desuden var manden engageret i forsamlingen! Han vil blive glad, det vil jeg fortælle dig!

Lad os bare bage briocher, og lad os udveksle meninger, alt fra den berømte kokdej.

[præcis det samme]

Du ved, for ikke så længe siden besluttede jeg mig endelig for, at opskrifterne fra berømte kokke virkelig blev finpudset.
Og selvom nogle detaljer virker meningsløse eller ubetydelige, spiller de stadig på det endelige resultat.
Det tog lang tid at komme til denne beslutning.

Faktisk behøvede jeg kun alt dette én gang præcis det samme på recept.

Fedt nok! Nå, du, Ol, er opfinder!

[Tanyulya]

Tanyulya, men ikke mig, men den fyr i titlen!

[præcis det samme]

Du ved, jeg her for ikke så længe siden besluttede for mig selv, at opskrifterne fra berømte kokke virkelig er finpudset.
Og selvom nogle detaljer virker meningsløse eller ubetydelige, spiller de stadig på det endelige resultat.
Det tog lang tid at komme til denne beslutning.

Faktisk havde jeg kun brug for alt dette én gang præcis det samme på recept.

Ol, stopudovo er enig, bare ikke fra alle vores kokke, der hænger på tv og i bøger. Masser af opskriftsfejl. Vesterlændinge værdsætter deres omdømme.

Jeg kender ikke den fyr ... Jeg kan se, hvad du gjorde! Alle kan læse det, men ikke alle kan gentage det!

Jeg kender ikke den fyr ... Jeg kan se, hvad du gjorde! Alle kan læse det, men ikke alle kan gentage det!

+1, jeg vil fuldt ud støtte den forrige højttaler, jeg vil ikke engang prøve, jeg vil beundre!
Ol, endnu et mesterværk

Indviklet! Jeg vil heller ikke engang forsøge at gentage det. Nå, måske briocher ...

Jeg vil fuldt ud støtte den tidligere taler, jeg vil ikke engang prøve, jeg vil beundre!

Indviklet! Jeg vil ikke engang forsøge at gentage det heller. Nå, måske briocher.

Alle kan læse det, men ikke alle kan gentage det!

Ja, det er ikke svært at gøre noget, bare forkæle det hele! Fritid nu! Og tilsyneladende har jeg sådan en tendens over produkterne izgotovka på alle måder!
Piger, kloge og smukke! TAK SKAL DU HAVE!!!!

[Lykkelig]

Wow, ja-ah-ah-ah! Lykkelighvad en rig godbid du bragte! Desuden er den rig i enhver forstand. Vores mango koster så meget, at det er så let at spise mindst en gang om måneden - det er allerede lykke. Jeg er glad for dem, der behandlede sig selv med denne burger hos dig! Billedet er smukt! Meget stilfuldt!

Vores mango koster så meget, at det er så let at spise mindst en gang om måneden - det er allerede lykke. Jeg er glad for dem, der behandlede sig selv med denne burger hos dig! Billedet er smukt! Meget stilfuldt!

Irisha, vi har nu gulerødder til 80 rubler. pr. kg, i "Victoria" i går så halvtørret alt, så mango kan stadig findes til overkommelige priser.
Mand hjalp sig selv, tjek det forresten meget! Men jeg vil bestemt bage ruller fra opskriften, men senere!