Næsten alt om tagine (hvad det er, og hvordan man laver mad i det)

[alba et atra]

alba et atra, Jeg ved, at det kommer fra en anden virksomhed, men måske har tagines de samme muligheder?
Og pandekagefabrikanten skal have små sider? Hvis låget ikke er tilspidset, bliver produktet ikke så velsmagende som i ægte tagine. Generelt at se billederne.

Tilføjet torsdag 29. september 2016 kl. 23.05

Tatyana, Jeg er enig, dette er fornærmende, især med deres omkostninger. Jeg købte lige min gryderet til opbevaring i køleskabet og en smuk præsentation på bordet. Og i ler tagine holder mine produkter undertiden fast i bunden, men de kommer let ud efter gennemblødning.

men hvis producenten skriver så tillidsfuldt om egenskaberne ved hans retter, tror jeg, han har en grund til dette.

Kun køkkengrejsproducenten Emily Henry har en grund.
Du citerede ham.
Dette kan ikke siges for andre producenter.

og står nu på hylden som en dekoration, ser smuk ud

OM! De fortalte mig, hvor jeg skulle bruge - jeg lægger færdige pandekager og pandekager under låget
Igen vil de ikke køle ned i lang tid, og det er praktisk at opbevare igen, læg smukke retter på bordet - hurra!

[efter gennemblødning]

nogle gange holder mine produkter fast i bunden, men de kommer let ud efter gennemblødning.

Olya, enig i, at dette ikke er, hvad vi gerne vil have fra en sådan producent og for sådanne penge
Nu opbevarer jeg også pandekager i den

[alba et atra]

alba et atra, Elena, Jeg er enig, selvom Emile Henri også kan snyde, som Tatiana skrev. Jeg håber, at mine tagines allerede er hærdet og ikke er bange for åben ild.

[alba et atra]

alba et atra, Jeg ved, at det kommer fra et andet firma, men måske har tagines de samme muligheder?

Nej, Olga, det kan det ikke være.
Emily Henry handler ikke om tagine eller keramik, men om en slags innovativ belægning, citerede du selv, det handler om glasur, og glasur er den ydre belægning af keramik.

[Administrator]

Administrator, Jeg kan slet ikke lide klæbrig mad, men jeg bebrejder mig ofte - der er ikke nok olie og fedt, det er det. Hvis bunden er godt dækket, klæber kødet ikke fast.
Generelt har jeg nogle klager over alt dishware. Og tagine er ingen undtagelse.

[Administrator]

åh du .. et andet emne om tagines
Administrator, Tanya! hvor meget koster din tazhinchik? og hvor mange spisere er det designet til?
Elena,
På basaren fortalte en marokkansk sælgerbrik mig, at du kan lave mad med gas, bare start med en lille ild. Jeg tror, ​​de forstår noget om dette, men jeg er selv også bange for at tage risici og stadig se i retning af metal. han har også metal, men nogle gamle. ligner tyktvægget aluminium. Efter min mening vil alt holde fast ved ham

poterie Ø 30 cm Convient pour electrique, gaz, halogen, induktion, céramique
se! Dette er en beskrivelse af en autentisk marokkansk tagine ... efter min mening behøver linket ikke at blive oversat, og dette er en beskrivelse for mange tagines. Men nogle gange skriver de kun i store mængder i ovnen. sandsynligvis er keramik anderledes.

sandsynligvis er keramik anderledes.

Vika, mine kommentarer vedrørte specifik keramik, den, som Natusichka købte.

Selvfølgelig er keramik anderledes, hvem kan argumentere med denne erklæring.

Tilføjet fredag ​​30. september 2016 01:49

På basaren fortalte en marokkaner, der sælger tagines, at du kan lave mad med gas, bare start med en lille ild. Jeg tror, ​​de ved noget om det

Og i Moskva-basarer er alle agurker Lukhovitsky, Astrakhan vandmeloner, Ryazan kartofler.
En sælger i en basar er en sælger, og han har et specifikt mål at sælge et produkt til os, og han kan sige hvad som helst, men ikke det faktum, at hans udsagn svarer til sandheden.

[Administrator]

Administrator, Jeg kan slet ikke lide klæbrig mad, men jeg bebrejder mig ofte - der er ikke nok olie og fedt, det er det. Hvis bunden er godt dækket, klæber kødet ikke fast.

Ikke den samme situation På denne glaserede keramik vokser stegning klumpet, jeg fjerner det forsigtigt med en spatel under madlavningen (desuden over svag varme), det genopbygges straks igen, sod. Og det viser sig et lag kulstof under maden.Generelt er det alt sammen ubehageligt.

Jeg kan ikke hælde meget olie, det spiser vi ikke

Hvis der er en bundflade af høj kvalitet, kan mad og en lille mængde olie koges perfekt uden problemer.

For mig selv har jeg allerede besluttet, at lad der være en gryderet til skønhed, jeg opbevarer færdigretter i den, serverer den på bordet - det ser smukt ud

[Vika]

Administrator, Tanechka! hvor meget koster din tazhinchik? og hvor mange spisere er det designet til?

Vika, min tagine "doused støbejern + keramikplade" beregnes ca. 3 liter, diameter ca. 27 cm, vægge 5-6 cm høje med en svag hældning.
Jeg købte det til et lager, til købmandschecks, det virkede som om det kostede mig billigt (ordspil).
Men jeg er helt tilfreds med det



Se her for eksempel:

Oksekød med grøntsager i tagine (Administrator)

Jeg laver mad i tagine))

[Elena]

Elena, så jeg hævder ikke, at basarproduktet har ret, bare med angivelse af fakta. I onlinebutikker fremsættes lignende påstande om nogle tagines. Og så der ... hvem ved hvad der vil ske, hvis du sætter på åben gas.

Offentliggjort den fredag ​​30. september 2016 kl

Administrator, Tanyusha! Mange tak for dit svar. Jeg kan få sådan en tagine til 65 euro, det er halvdelen af ​​prisen for dens reelle pris. Også .. forbandet det. dor en smule ... men hvis sådan en kredit, kan jeg stadig købe den.

Hurtig frokost i tagine (Administrator)

Giv en tagine til en gaskomfur. Oprindeligt lænet mod Emile Henry, men efter at have købt deres gryde til bagning af kartofler blev jeg lidt skuffet. Kartoflerne viser sig uden tvivl lækre, men keramikken gav mikrobrud (de skriver, at det er tilladt og ikke et ægteskab), og jeg kunne ikke vaske begge halvdele efter første brug indtil slutningen af ​​kulstofaflejringer, selvom deres ovnforme kan vaskes ret let. Og jeg fandt ingen huller til damp derude ...

Køb dette, så kan du ikke gå galt Næsten alt om tagine (hvad det er, og hvordan man laver mad i det)

Se indlæg ovenfor med tagine foto

hvad kan du sige om elektrisk tagine?

hvad kan du sige om elektrisk tagine?

Jeg kan godt lide det, jeg har tre af dem inklusive elektriske

hvad kan du sige om elektrisk tagine?

Vi har et emne til valg af tagines Tazhin

Jeg læste alle de 18 sider af det emne, du angav, men så aldrig nogen steder, er den elektriske tagine god, eller er det spildte penge? ...

er den elektriske tagine god, eller er det spild af penge? ...

Ja, det er godt, men det er for mig personligt ... elektrisk, ler og jern ...

men ingen steder så jeg, om den elektriske tagine var god, eller var det penge i afløbet? ...

Jeg har to, en dyr og en til 1400 rubler, jeg kan godt lide at lave mad mere i en elektrisk, det er mere praktisk.

[Mechislava]

Mechislava, På en gang skyndte jeg mig også med valget af elektrisk eller flisebelagt, 3 her på dette forum ejerne af begge

hvem præcis det var. undskyld .. Jeg kan ikke huske det

at den grillede tilbereder mere toastisk mad, og den elektriske tilbereder mere mørk langsom madlavning.
da jeg har en langsom komfur, blev valget taget i retning af komfuret. Ligesom administrator har jeg Berghoff. Han er sej!



vernisag, Irisha! og hvad kan du lide mere om fliser?

Jeg har dem til salg rundt om hjørnet ... måske har jeg brug for det

Og jeg kan lide alle tre ... Vika, kan du huske, hvor meget vi diskuterede denne tajin ...

Piger, tak for svarene! Vi har en lille familie, jeg vil sandsynligvis fokusere på elektrisk ...

[Mechislava]

hvor meget vi diskuterede denne tajin.

Men af ​​en eller anden grund laver jeg ikke så meget mad i det ..
Mechislava, og vi har en slags stor elektro .. på en flise som du kan finde en mindre.
Damer! Men er ikke produkter fremstillet af keramik og ler det samme?

Jeg laver mad på en gas tagine - jeg kan godt lide det!
Som enhver anden enhed er du nødt til at tilpasse sig den både i tide og så den ikke brænder, og at smuldre i lang tid og ... så videre. Jeg ser og analyserer. Maden er meget velsmagende. Jeg lavede mad fra forskellige produkter, kød, fisk, grøntsager.

Jeg kan godt lide at støbejernspanden holder varmen godt og i lang tid, så du kan lave mad på den laveste varme og i lang tid

Vika, min tagine "støbejern + keramisk top"

Set fra pålidelighed og holdbarhed er dette den dummeste mulighed ... Når et ikke så let keramisk låg "kysser" med en tung støbejernbund, uanset hvor forsigtigt de prøver at røre ved dem ... Kort sagt er låget bare et spørgsmål om tid ... Meget mere pålidelig "keramik - keramik" eller "metal - metal" ...

Og jeg fandt ingen huller til damp derude ...

Hullet findes i sjældne industrielt producerede tagines. Ja, og sjældent når det faktisk er nødvendigt, hvis du overvejer, hvorfor det er nødvendigt med tagine, og hvordan madlavningsprocesserne finder sted inde i det ...

Alle har kroghænder
Jeg husker altid, hvad jeg holder i mine hænder, hvad jeg arbejder med i øjeblikket.

Den bedste kombination: en tung støbejernbund, der holder varmen godt og i lang tid, og en let keramisk top, så overfladen køler hurtigt og kondens falder hurtigt ned i panden. På grund af denne teknik er produkterne altid fugtige og tørrer ikke ud under madlavning, og de kan koges i lang tid med låget lukket over svag varme.

Og du kan også bryde en multicooker ... hvilket ofte sker

Den bedste kombination: kraftig støbejernbund, god og lang varmebinding

Den tunge keramiske bund, ligesom på mit lille billede, blev også varm varm ...

Alle har kroghænder

Nemlig! Jeg har allerede to store potter af Emile Henry derhjemme halshugget af kroge i min husstand ... Og for nylig kom vi til taginen ...
Byada ... Spørgsmålet om erhvervelse er igen relevant ...

På grund af denne teknik er produkterne altid fugtige og tørrer ikke ud under madlavning, og de kan koges i lang tid med låget lukket over svag varme.

Jeg husker første gang jeg kogte tagine med hakket gås i ovnen ... Ifølge opskriften var det 1 time og 20 minutter. Kona sagde, at gåsen ikke ville blive bagt i løbet af denne tid. Som et resultat holdt de gåsen med andre produkter i taginen i to timer og fik smukt forkullet brænde ...

Hullet findes i sjældne tagines

fortæl det ikke. Vi har flere Marcans her end Belzhe, og deres tagines har ofte huller på lågene.

3 der er mere marokkanske end belje

Om mig selv: en landsby, det er også en landsby i Afrika ... Jeg ved ikke, hvad marokkanere og belzhi er, men ved at skrive "tagine at købe" i Google og gå til billederne fandt jeg kun et par modeller med huller. Det overvældende flertal - med en dårlig top ... Jeg ved ikke noget om situationen med tagines i Belgien ...

Jeg ved ikke, hvad marokkanere og belgier er

Marokkanere er marokkanere, og belgierne er belgere ... (nationalitet)

Men i princippet, som Shvonder sagde: - Hvad er forskellen, kammerat! "Lækagtige" tagines, hvis det er nødvendigt, er simpelthen tilsluttet med de samme kartofler og adskiller sig derefter ikke fra dem med et solidt låg ...

Marokkanere og belger

undskyld mig ... dette er mig i det lokale russisktalende slang, indfødte i Marokko og det lokale belgiske folk.
Det er klart, at marokkanerne producerer tagines, ja, i deres butikker er der tagines med og uden huller. Hvilken der er korrekt, ved de ikke selv.

[Mirabel]

Mirabel,

Køb dette

Så det viser sig, at der trods alt ikke er noget bedre støbejern til køkkengrejsmuligheden!
Det eneste pinlige er, at nogle i anmeldelserne for denne model skriver, at låget ikke er meget tæt.
Jeg gnaver også tvivl: der er gode støbejernspander Skeppschult. Gryderetterne i dem er lækre. Hvor meget ændrer kuppelformen parabolens smag?
Sig, tag de samme ingredienser, gryder halvdelen i en støbejernsgryde og den anden halvdel i tagine. Hvad vil være den grundlæggende forskel? Madlavningshastighed, saftighed, aroma, smag?
Eller er forskellen vanskelig at beskrive?

at låget ikke er meget tæt.

Så dette er så udtænkt, at der skal være et hul i låget eller en lille bøjning i kanten af ​​låget, så de ekstra par kommer ud.

Sig, tag de samme ingredienser, gryder halvdelen i en støbejernsgryde og den anden halvdel i tagine. Hvad vil være den grundlæggende forskel? Madlavningshastighed, saftighed, aroma, smag?
Eller er forskellen vanskelig at beskrive?

Nå, dette er allerede en lægeeksamen
Jeg foregiver ikke at sammenligne. Jeg laver mad i den enhed, som jeg ønsker at bruge i øjeblikket, og som ifølge mine følelser og viden kan give den maksimale effekt på kvaliteten af ​​den tilberedte skål.

Men i princippet kan du lave mad lækkert i enhver enhed. Til dette er det vigtigt at vide både om det produkt, du skal lave mad, og noget madlavningsteknologi, og hvordan dette produkt kan opføre sig. Og så garanteres skålens kvalitet

Men du må indrømme, at de mest lækre pandekager eller de samme stegte kartofler kun kan koges i en støbejernspande!
Teflon fungerer for eksempel ikke her :)

Brødet i Emilevsky-sættet viser sig anderledes end i en støbejernspande. For mig er keramik bedre til brød! Selve strukturen, skorpen, ja, de er forskellige ...
Måske er det mine subjektive følelser :)

Jeg undskylder alle tidligere talere, din diskussion fortjener bestemt opmærksomhed. Marokkanere ved virkelig, hvilken tagine der er korrekt, og det handler ikke om hullerne. I denne skål tilbereder de det meste af deres liv - nogen foretrækker et hul i kuplen, nogen åbner låget, nogen laver mad i en lukket. Essensen er den samme - i tagine tilbereder de retter kaldet "tagine". Tajin er et specifikt sæt krydderier til hver type kød eller grøntsager, og vigtigst af alt metoden - ingen omrøring på noget tidspunkt, aldrig. Mindste håndbevægelser. Et minimum af åbninger (et par gange om et par timer) og en stille brand. I tajin tilbereder vi ikke grød og koger ikke pasta på en marineblå måde, ligesom vi ikke gryderer gryderetter eller kartofler på ungarsk måde. Hvis du er glad for marokkansk køkken og ikke kan forestille dig et bord uden vores retter - er Tajine (samt et udvalg af marokkanske krydderier) det, du har brug for. Så får du smag, look og marokkansk æstetik. Jeg kan ikke forklare forskellen i smag af ikke-marokkanske retter kogt i tagine.

[Talula]

Talula, og du kunne vise os et par retter - tagine og fortæl os, hvordan du laver mad og hvad.

du er forelsket i marokkansk køkken og kan ikke forestille dig et bord uden vores retter - tajine (samt et udvalg af marokkanske krydderier) er det, du har brug for.

elsker marokkansk mad og tajin .... den sundeste mad i tajin ...

[Talula]

Talula, Jeg ønsker at deltage i anmodningen fra vernisag, hvis det er muligt, skal du sende dine opskrifter i denne tråd. Vi vil alle være meget taknemmelige for denne hjælp.

[i denne tråd]

post dine opskrifter i denne tråd... Vi alle Vi vil være meget taknemmelige for denne hjælp.

Hvorfor i denne tråd? Dette er et generelt tema "la-la"
Du er nødt til at skrive fuldt ud opskrifter til madlavning i tagine og i de tilsvarende dele af forummet, som det er gjort i lang tid
Og i denne tråd kan du efterlade et link til opskriften, kilden til dens placering.

Og vi vil alle være taknemmelige for forfatteren for forfatterens originale ydeevne af mad i tagine, da den er tilberedt af marokkanere

Med denne tilgang krediteres opskrifter til forfatteren og afspejles i forfatterens profil.
Og det vil være meget praktisk at diskutere og kommentere hver enkelt opskrift, stille specifikke spørgsmål

[Administrator]

Administrator, Tatiana, din konsultation er nødvendig. De gav mig en ler tagine, hullet er helt øverst, i midten, jeg ville virkelig trække det, så de kunne bore det fra siden, på den første side læste jeg, hvad der var nødvendigt på siden. ja stoppet i tide, skal der kun være et hul? Tazhin er forkert, eller hvad?

[Sveta]

Sveta, Jeg ved det ikke, jeg er ikke tagine-specialist
Ifølge rygter, hvis taginen er uden hul, passer låget ikke tæt for at frigive damp. Og du har et hul øverst.

Jeg har ikke noget hul, men dækslet er "kurvet"

[hul i kuplen]

nogen foretrækker hul i kuplen, nogen åbner låget, nogen laver mad i en lukket.

Talula, Jeg skrev om hullerne. Og så vidt jeg forstod det på kuplen, er det bare det mest korrekte hul

[vernisag]

Jeg ved det ikke, jeg er ikke tagine-specialist

Ja ? Og jeg er i fuld tillid, Tatyana, for at du er specialist og ikke kun inden for tagines. Jeg ved ikke om lågets skævhed, jeg har ikke kontrolleret det. Tak generelt, jeg forstod alt
vernisag, Irina, tak, jeg vil tro, at tagine stadig er normal. Det vigtigste er ikke at bore de ekstra huller, ellers damper dampen fra alle disse huller.

Og jeg er helt sikker, Tatyana, at du er specialist og ikke kun inden for tagines

Nå, måske ved jeg det, og jeg kan tak for de venlige ord, det er rart at høre

Hvis du ved det, fortæl mig, tak!
Hvordan er det muligt at bestemme udseende, om tagine er beregnet til madlavning eller bare til servering af en tallerken?
En ven fra Tyskland købte en tagine et eller andet sted på et loppemarked

kommunikation med mig gør sig gældende

, alle malede, glaserede, blå uden hul i kuplen. Løb til mig for en opskrift ... men det ser ud til, at den er dekorativ.
Måske kan du tjekke på en eller anden måde?