Pølse i en flaske

Pølse i en flaske

Kategori: Kødretter

ingredienser
Kød	250 g
Kyllingefilet	250 g
Mælk	400 ml
Æg	1 stk. stor
Stivelse	40 g
Sukker	5 g
Hvidløg	7-8 tænder
Salt	2 tsk
Sort eller rød peber, kardemomme, koriander, muskatnød - eller andre foretrukne krydderier	0,3 tsk hver

Madlavningsmetode

• Slib kødet i skålen på en fødevareprocessor, og tilsæt gradvist alle andre produkter. Hæld ikke mælk på én gang, men gradvist. Det ville være godt at forkynde eller hugge hvidløg.
• Yderligere rådgiver forfatteren at smøre de cylindriske kroks med olie og koge pølsen i dem. Jeg har ikke cylindriske krus, så jeg kogte dem i cylindriske plastrester. Men dette er ikke ah: du kan bruge en høj saftepose osv.
• Smurte to plastbeholdere let med vegetabilsk olie, spred hakket kød i halve, så det ikke nåede toppen med ca. en fjerdedel af beholderen, pakk det sikkert ind med plastfolie fra top-bund-fra siderne og læg det i en gryde. I bunden anbragte jeg en gummipad. Hun hældte koldt vand i en gryde, så den nåede halvdelen af ​​cylindrene, dækket med et låg. Og hun tændte en stærk flamme. Det blev kogt i 35 minutter fra kogningstidspunktet, under madlavningsprocessen faldt mine cylindre på siderne og kogte. Den blev kogt og afkølet lidt - jeg tog filmen af ​​og skubbede den færdige pølse ud.
• Selvfølgelig smagte jeg det rigtigt varmt! Ærligt talt viste det sig lækkert. Jeg blev endda overrasket!

Skålen er designet til

1 kg

Tid til forberedelse:

1 time

Madlavningsprogram:

Komfur, multikoger, dobbeltkedel, mantover osv.

Bemærk

Pølse for mig er oprørende. Med hensyn til fremstilling ... Skønt min bedstemor for eksempel fyldte pølsen smukt (om efteråret, når vildsvinet dræbes, og hele familien behandles til alle mulige velsmagende ting, der er langt opbevaret ...), og far ryger endda en sådan pølse, åh, det var lækkert. .. Siden da elsker jeg kun og kun ubehandlet røget pølse ... Men jeg gjorde det ikke - intet. Mush spiser slet ikke nogen pølser!

Denne opskrift er fra Gourmel-webstedet. ru, hjertelig tak til forfatteren!

Krydderierne var ikke nok, men de spiste med splinterny velsmagende ketchup og rå adjika, så det fungerer for første gang.

Jeg vil bestemt tilberede en sådan pølse igen, men næste gang vil jeg lade noget af kødet stå i stykker ... og tilføje dild ... og du kan også have bulgarsk peber, ost, oliven, svampe ...

Åh, hvor interessant det er for mig om kogt pølse og endda uden specielle hylstre !!! Enkel og bestemt lækker. Så du vil spise dine pølser. Tak skal du have.

Lav dampkoteletter, smagen vil være den samme, og der bliver mindre besvær, og der vil ikke være nogen skade fra kogt plast.

[NatalyMur]

Nå, nej, det viser sig ikke at være en dampkotlet: damp klemmer ud af koteletten alt, alt og uanset hvor mange koteletter NatalyMur viste sig fra 500 g kød? .. Og her forbliver mælk inde, derfor er pølsen så blød og saftig.
Med hensyn til cylinderen - ja, i det mindste et keramisk krus, kan du tilberede det? Eller metal af metal?

[TATbRHA]

TATbRHA, Tanya, hvorfor kalder du det pølse? Med en sådan varmebehandling får du ikke andet end koteletter. Enig, du har en blød, stor kotelet.

Og hvorfor er det ikke en kogt pølse? .. Og hvis det er en kotelette - hvilken slags kotelet koges sådan?
Faktisk kaldte forfatteren det sådan, men jeg tror også, at hun har ret. Jeg tror, ​​at det er sådan, pølsen koges: fyldt med hakket kød i en eller anden form (for eksempel tarm), hermetisk forseglet og kogt for sig selv, indtil den er kogt. Ingen?..

[TATbRHA]

TATbRHA, ingen Tanya, de laver ikke kogt pølse sådan. Se på HP for mange pølser og skinkeopskrifter med en fuld beskrivelse af, hvordan du gør dem rigtige.
For eksempel skinke https://Mcooker-dan.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=385601.0- grundig æltning af hakket kød ved lav temperatur - op til 12 grader, madlavning ved en temperatur på 75-80 grader, indtil den interne temperatur når 70-72 grader. En skinke maker er ikke nødvendig, det kan være i en juice pose, bare tykkere godt.
Pølser er absolut smarte og godt lavet- https://Mcooker-dan.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=392836.0
Se, der er mange flere anstændige opskrifter på siden.

Det gjorde jeg selvfølgelig! Gode ​​opskrifter! Kloge forfattere! Og pølser er absolut smukke, ikke. Er det ikke en pølse? Hurtig sådan. Og lækker, ærligt, omend forkert. Lad mig skrive "pølse", er det bedre? Jeg placerede endda opskriften ikke i kategorien "Hjemmelavede pølser" ...

[TATbRHA]

TATbRHA,

[Tatyana]

Tatyana, Jeg mødte også denne opskrift. Jeg var ivrig efter at prøve, jeg hentede endda briller af en passende form. Men hænderne har ikke nået endnu ...
Nå, nu i dine fodspor ...
I øvrigt, i en flaske lyder endnu køligere end i glas!

[TATbRHA]

TATbRHA, Tanechka, kan du kalde opskriften "doven" pølse? For ikke at forstyrre tilhængere af skinke og korrekte pølser ingen?

Jeg har aldrig været en kulinarisk specialist, og jeg forstår intet om processerne til madlavning af pølser, og jeg er slet ikke oprørt, når chokoladepølser kaldes pølser i form og ikke i indhold. Her ser jeg også formen på en pølse, men at dette ikke er en skinke - men så er der ikke behov for skinke, termometre og andre ting))) Og jeg forventer ikke resultatet fra butikken))) Jeg har stadig så mange kemikalier, som de lægger i butikken ingen)))

Py. Sy. Med hensyn til plast vil jeg personligt lede efter noget andet for mig selv. Opvarmning af plast, der ikke er beregnet til opvarmning, er meget forvirrende. IMHO.

Den rigtige pølse, ikke den rigtige ... Er stegt pølse en pølse?
Jeg bruger opskriften. Med en skinke og det rigtige slagtersalt har jeg ikke altid tid og tålmodighed til at gøre alt efter de højeste standarder. Men om en time laver jeg ifølge denne opskrift et helt velsmagende kødprodukt (og det betyder ikke noget, hvad det hedder), som kan sættes på en sandwich til morgenmad.
Kun selvfølgelig ville jeg lave mad på en flaske, men jeg ville lægge en speciel varmebestandig bagemuffe indeni, som bestemt er velegnet til høje temperaturer.

[Tatyana]

Tatyana, Din pølse har ret til originalitet! ja, der er de rigtige pølser og den rigtige teknologi til deres forberedelse, men du er den første, der kom på ideen om at tilberede pølser i sådan en original "kappe"!. Men er en sådan opfindelse ikke skadelig for kroppen? Jeg personligt ville ikke tør at gøre et sådant eksperiment. Køb et normalt pølsehus og skab til glæde for dine kære.

[velli]

velli, Jeg præciserer, at jeg ikke kom på det, men ejeren af ​​Gurmel-webstedet. ru (vi har ikke brug for andres laurbær!), hun er godt klaret. Præcis hvad

i løbet af en time laver jeg ifølge denne opskrift et helt velsmagende kødprodukt (og det betyder ikke noget, hvad det hedder), som kan sættes på en sandwich til morgenmad.

Jeg ønsker ikke at købe et normalt pølsehus: at grille med det tager meget tid, hvilket jeg vil bruge bedre. Desuden er resultatet godt med så hurtig madlavning, og forskellene synes jeg er ubetydelige og fortjener ikke den tid, der bruges og venter.
Hvad angår madlavning af plastik (jeg indså for mig selv for 4 år siden, at jeg ikke vil leve for evigt ..., men tak til alle, der henledte min opmærksomhed på skadeligheden ved en sådan "beholder") - faktisk er dette ikke min bedste idé flaske. Det er naturligvis nødvendigt, som forfatteren råder, at lave mad i en keramik-, fajance-, glas- eller metalbeholder.

Og ikke kun til en sandwich, men også alle andre steder: i røræg, kold suppe, okroshka osv., Bare steg - fordi det er tæt, holder stykkerne deres form godt.

[Tatyana]

TatyanaTil hver sin egen! Fortsæt, hvis du kan lide det, og alt passer dig.

Tanya, vær ikke ked af det!
Det var et godt råd at bruge ærmet inde i flasken

Og omdøb det: FORKERT PULSE.

Jeg bogmærker det personligt, jeg vil helt sikkert gøre det!
Tak skal du have!

[Ikra]

Piger, jeg er ikke ked af det!
Ingen forstyrrer mig: dette sker simpelthen ikke på vores varme, hjertelige og venlige side! Sandt sandt!
Jeg bemærkede rådene og straks søde Ikra takkede.
Kog den FORKERT PULSE !!

[TATbRHA]

TATbRHATak for de venlige ord! Det gode ved forummet er, at det vil bringe enhver god opskrift til perfektion ved fælles indsats. Og alle vil være glade

Tatiana, tak for opskriften! Jeg vil bestemt prøve (jeg elsker alt doven), selvom det måske ikke er det værd i plast. Jeg ville præcisere: kog hele tiden over høj varme eller reducer efter kogning?

[Ikra]

Jeg reducerede det kun, så det ikke drypper ned på ovnen. Forfatteren på siden har et foto af pølsen straks efter madlavning med et termometer fast i den, der viser omkring 90 grader, det vil sige alt inde i brødet koges normalt.
Og om plastik - brug det enkle og kloge råd fra Ikra!

Med hensyn til plastik, ja, det er bedre at lægge det med en ærme, og opskriften er god! hurtigt og bekvemt .. fordi flasker altid er ved hånden, og jeg ville ikke tage containere under saften ..) der vil være en firkant, men her - en almindelig rund pølse ..)
TAK SKAL DU HAVE!

Og jeg laver sandsynligvis sådan en "forkert" pølse i en stål skinke, sandheden er, da der er en. Men du behøver ikke bekymre dig om temperaturen. Og med mælk skal lære velsmagende.

[Asya Klyachina]

Men du behøver ikke bekymre dig om temperaturen.

: pige-q: Jeg forstår det ikke. Nå, okay, jeg forstod det ikke, og jeg forstod det ikke. Asya Klyachina, laver mad! Del dine indtryk.

[Tatyana]

Tatyana, Jeg prøvede denne fyldning. Sandt nok bager jeg det i muffinsdåser i ovnen, men jeg er meget tilfreds med resultatet.

Hakket kød blev hældt i forme under kanten. Han opførte sig perfekt, kogte ikke, spyttede ikke, løb ikke overalt hvor som helst.
Smagen er ægte, ligesom en læges pølse, kun teksturen er ikke så tæt. Og snehvid.
Bagt i 20 minutter ved 180 ° C.

Jeg prøvede også at bage det, ja, skorpen er stadig på toppen. Og i en pose under saften fungerer det ikke: tilsyneladende på grund af det tykke lag opvarmes hakket kød i lang tid og ujævnt har væsken tid til at "hoppe".
Jeg kan godt lide denne mad, især til morgenmad og snack. Da kogt pølse fra butikken slet ikke er mad ...
Ja, men jeg vil prøve at få farven - opdel et par friske svesker med en skorpe i kværnen, reducer mængden af ​​mælk med den samme mængde, rør om efter formaling - og kog eller bage straks. Imidlertid er farve naturligvis ikke det vigtigste.

Tværtimod kunne jeg godt lide, at farven var hvid.
Og for at efterligne farven er det efter min mening ikke nødvendigt at beskære, men at tilføje lidt roer.
Og forresten havde jeg ingen skorpe.

Rødbederpigment nedbrydes, skriver forfatteren i sit indlæg. Jeg forsøgte dog ikke at tilføje sukkerroer. Men skræl af svesker giver fantastiske resultater, for eksempel i squash adjika.
Skønt ... på en eller anden måde så jeg programmet, hvordan vores folk gik til Hannover og tog vores "Hannover-pølser" til dem, der har lavet dem i næsten 300 år. Og så forsøgte disse høflige tyskere og ... ja, de sagde slet intet, bortset fra at pølserne ikke var Hannoveranske. Forresten er deres pølser helt hvide. Og kogt kød skal være hvidt, uanset farve - fra den onde, kemiske "farvestoffer".

[Tatyana]

Tatyana, en interessant opskrift. Jeg tager det til dine bogmærker. Jeg læste anmeldelserne: pølse er ikke en pølse er ikke vigtig. Det vigtigste er kød, ikke soja osv.

Og hurtigere. Og lækker!

[Tatyana]

Tatyana, Jeg stødte på en sådan opskrift på internettet, jeg ville gentage den .... og så fandt jeg den på vores hjemmeside! Jeg købte et specielt termometer til kød, lavede det ud af kylling, reducerede hvidløg til 2 fedter, kogte det i ovnen ved lav temperatur, det viste sig at være kødfuldt, men jeg forstår det ikke ... Jeg vil lege igen, erstatte hvidløg med tørt og kog det i 80 g vand, måske ændres der noget i denne "pølse" .... den væske, jeg adskilte 140g, og "pølserne" kom ud 960g (der var oprindeligt lidt flere komponenter)

Kunne du lide smagen? Tilføjede du nogle smagsadditiver?

ikke rigtig, jeg vil fortsætte med at arbejde! tilsætningsstoffer som i alle opskrifter til denne pølse (jeg studerede alle sider og kommentarer, så jeg tilslutte opskriften) hvidløg, kardemomme, koriander, muskatnød, salt, sukker ..... vi vil søge

Jeg læste emnet, men jeg forstod ikke, du kan tilberede en skinke maker, og hvilke nuancer du skal tage i betragtning

[orange]

orange, Jeg kan ikke hjælpe - jeg tilberedte det ikke i en skinkefabrikant: og det kommer godt ud i et krus / en flaske. Måske andre vil rådgive dig om en skinke maker.

Og jeg bliver ved med at spekulere på, om jeg har brug for en skinkefabrikant. Jeg lavede kun pølse en gang. Vil derefter rulle rundt.

Piger, som jeg forstår det, er skadelige at lave mad i plastik. Men i en pose mælk er den for eksempel mindre skadelig? Kan jeg lave mad i en dåse? Det er bare, at jeg allerede synes at gøre mig klar, men jeg tror, ​​jeg vil spørge de mere kyndige.

Fedt nok. Og hvis du pakker hakket i flere lag folie og damper det? Vil det ordne sig rigtigt?

[Albina]

Albinapå lignende måde. Ligger rundt omkring ...

Marina22, læg bagemuffen i en plastflaske - den bliver meget "harmløs" end i en saftpose: posen er heller ikke beregnet til opvarmning ... I en dåse, som i ethvert krus (keramik, metal, glas, fajance) , - ideelt set!

redleafa, og du kan afslutte med damppå laver mad. Jeg pakket kyllingefilet og kogte den - fremragende. Og nu får vi at vide, at plastfolie heller ikke er designet til opvarmning ...

Jeg havde også en skinkefabrikant liggende i lang tid, men så læste jeg meget af alle slags lækre, købte Ken, nitritsalt, og nu begyndte jeg at fremstille skinke, fuldt bevæbnet. Kunne lide! Nu skal vi prøve at bunke nogle pølser!

købte Ken, nitritsalt

Åh, om nitritsalt ... Jeg spørger en ven til sælgeren på markedet, hvorfra jeg køber alle slags krydderier, netop dette salt. Han siger til mig: hvad laver du! Dette er den slags ting, der lægger et gram pr. 100 kg kød !!! Hun er gift !! Det sælger jeg ikke. Og så vil det være dårligt for dig, og de fængsler mig!
Og også en slags Ken ...
Sådan sluttede min pølseskink inden de startede.

Du skulle ikke have været så bange! Koncentrationen af ​​det salt, jeg bruger, er kun 0,6%. Og som smarte mennesker skriver, når det opvarmes, bryder det op i noget harmløst (jeg kan ikke huske det nøjagtigt) Men det giver en behagelig farve og smag af skinke. Men her vælger selvfølgelig alle selv. (Og Ken er bare KM Kenwood)

Nej, jeg var ikke bange. Jeg foreslår bare at grine af, hvad en intelligent person generelt synes om dette. Jeg ved, at alle bruger det, og at det er harmløst. Jeg ved endda, at du overhovedet kan undvære det.

Og hvordan gør man det i et krus eller en dåse?
Kan jeg fylde og dække det med folie? Så til et vandbad?
Jeg vil hente en container til Shteba

[Medlidenhed]

Medlidenhed, sådan her:

smør de cylindriske hækler med olie og kog pølsen i dem.
Smør to beholdere let med vegetabilsk olie, spred hakket kød i halve, så det ikke nåede toppen med ca. en fjerdedel af beholderen, pakket det sikkert med plastfolie fra top-bund-siderne og læg det i en gryde. I bunden anbragte jeg en gummipad. Hun hældte koldt vand i en gryde, så den nåede halvdelen af ​​cylindrene, dækket af et låg. Og hun tændte en stærk flamme. Kogt 35 minutter fra kogningstidspunktet, mens madlavningen er cylindrene, er det min pop-enlæg på siden-en, så liggende og kogt. Kogt og afkølet let - fjernet filmen og skubbet den færdige pølse ud

[der er]

Citat: Asya Klyachina den 24. august. 2015, 21:12
Men du behøver ikke bekymre dig om temperaturen.
Det forstod jeg ikke. Nå, okay, jeg forstod det ikke, og jeg forstod det ikke.

Tanya, Asya betød, at din pølse simpelthen er kogt og kogt, og pølsen hos skinkeproducenter kræver visse t og vand og den mest kogte pølse

men jeg forstod det ikke, du kan lave en skinke,

selvfølgelig kan du, ligesom Tanya brygget i flasker, kun det er endnu nemmere - skinkefadene er bestemt lavet af madvarer

Og jeg bliver ved med at undre mig over, om jeg har brug for en skinke

til den pris, som de nu beder om teskomovskaya = ja nafig behov.Tanya's opskrift på pølser er universel, du kan lave mad, som er meget doven, du kan bage, hvilket er endnu mere doven, vi har alle alle slags bagningsretter

kogte ikke i en skinke

Hvad med cha eller noget der er hun generelt derefter om, hvad ståhej koge i det og alt = ligner dine flasker. Med venlig hende ... hun har selv en pølse-skinkeform. Og hvis du ikke vil have det helt kogt - det samme, men i et vandbad, t vand, hvor pølsen koges, stiger ikke over 100 *, dog stiger tilberedningstiden 3 gange ... Vandbad = gryde med wada og pølser placeres i en anden gryde med vand. Åh, kom nu, det har du mælkekomfur der er? Derefter

[Irsha]

Irsha, ja, jeg er doven !!! Denne Beloboka at vaske, vaske ... Og smed flasken ud - og det er alt-en... Yderligere er Beloboka stor, 500 g hakket kød er for lidt for hende. Og at lave mad meget - og hvor lang tid tager det os sammen (og oftere alene) at spise det? Yderligere. Pak det ind, pak det - du vil helt sikkert enten klippe filmen eller skære dig selv. Og hvorfor har denne pølse brug for forseglingskrog? Og for tyk pølse i en skinke vil vise sig ... Kort sagt, det er lettere i et glas.
Nej, der er ingen mælkekomfur - jeg har ikke brug for det. Mælk drikker kun mos, og derefter kold, med en varm rulle eller tærte.

[til bevarelse]

Denne Beloboka vask-vask.

aa .. hvid-sidet ... de samme æg, kun på siden, huskede jeg lykke i maskinens tema om svinekød, jeg skrev aha, aha. Plastbeholdere til salg til bevarelse egnet, varmebestandig, der t er meget højere end 100 *, som i disse dåser, ja, de er cylindre, grøntsager kan syltes, der er forskellige volumener, fra 0,5 l til 3 l, de er med skruelåg, tykvægget,gode, lidenskaben fyldte dem med hakket kød, kastede det i vandet og fsyo. Jeg købte dem i en plastbutik, hvor al plast, der er i vores by, er koncentreret.

[Irsha]

Irshaog tegne dem - måske har jeg dem.

Nå, nu kiggede jeg i tyrnet - ligesom jeg ikke fandt, går du ind i service af servise - se i bunden af ​​krukkerne - varmebestandigt eller ej, de lukker også meget tæt på låsene, især dem til mikrobølger.

Jeg gik til fryseren, kiggede - der er ingen graveringer på min, betegnelsen om volumen og temperaturforhold var på papirindsatsen, de er tykvæggede, lidt matte, jeg tog dem som blenderglas til bamix, de knækker ikke.