Polenta eller majsmelbrød (brødmaskine)

Polenta eller majsmelbrød (brødmaskine)

Kategori: Gærbrød

ingredienser
Ideelt set serum (enhver surmælk kan bruges. Det er godt, hvis det ældes)	100 g
Vand	200 gr.
Sukker	3 tsk
Groft havsalt	1,5 tsk. uden glide
Mel / s	240 gr.
Mel 1 klasse	170 g
Polenta (eller majsmel)	40 gr.
Pulvermælk	5 tsk
Gær SAF-øjeblikkelig	1,5 tsk.
Vegetabilsk olie	1,5 spsk. l.

Madlavningsmetode

• Jeg vil dele en opskrift på en lækker bar, der blev fundet i Odnoklassniki for et par måneder siden. Selvfølgelig ændrede jeg opskriften for at finde nøjagtigt min yndlingssmag, farve og form. At, som de siger, se for mig selv og vise andre ...
• Du kan lave mad i henhold til en forenklet version. Læg ingredienserne i den rækkefølge, der er foreskrevet af din HP-model. Den tilstand, der er angivet for tilstedeværelsen af ​​sukker i opskriften. Vægt 1000. Medium skorpe.
• Du kan gøre det rigtigt. Tro mig, i begge tilfælde vil brødet vise sig. Men i det andet tilfælde vil formen og smagen være perfekt.
• En anden nuance i ingredienserne. Den samlede væske skal være 300 gram (ikke milliliter). Men nødvendigvis er + -100 af dem mælkesyre, og + -200 er vand. Så vil krummestrukturen gøre det muligt at skære det godt og ikke smuldre. Du kan selvfølgelig tage alle 300 med vand, mælk eller valle. Det bliver lækkert. Men 100 + 200 (mælkesyre og vand = ideel).
• Brugen af ​​polenta i bagning er bare et eventyr. Dog vil majsmel spille meget godt. Jeg har bare polenta tilbage efter konkurrencen, og jeg arbejder langsomt på den. Men jeg kan virkelig godt lide krummen og skorpen med den. Jeg vil prøve alt med majsgryn. Jeg tror, ​​det bliver ikke værre.
• Jeg har testet forholdet mel mange gange. Det er perfekt for mig.
• Så, batch. I HP (jeg har en Philips 9040, hvor først væske og derefter tør), fylder jeg al væsken. Salt og sukker, mælkepulver. Derefter mel og gær. Dej-tilstand. Jeg ælter i 5 minutter. Jeg slukker for den og lader den være. Efter 5 minutter tilsættes polenta og rist. olie. Nu tænder jeg bagningstilstand nr. 5 Vægt 1000 Medium skorpe. Efter tidsindstilling Bagning nr. 5 3 timer 25 minutter.
• Lad det stå i et minut efter bagning. Åbn derefter låget og lad det stå i et minut. Tag derefter ud på et rist og afkøles i 10 minutter uden noget. Derefter dækker jeg med et håndklæde og køler helt af.
• 

Madlavningsprogram:

BLØDT BAGNING 5

Bemærk

Jeg elsker dette brød. Meget aromatisk. Moderat sød. Krummen er let gummiagtig, gullig, jævnt skåret og smuldrer ikke. Friskhed varer længe. Skorpen er lys, sprød - børn kæmper for det. Prøv det - du vil ikke fortryde det. Formen er smuk, taget er jævnt.

[Ira,]

Ira,Jeg kan ikke lide HP-brød, men dit ser meget imponerende ud.

[Ira,]

Ira,Jeg kan ikke lide HP-brød, men dit ser meget imponerende ud.

Tak Angela for din opmærksomhed på opskriften.
Jeg forstår, at du ikke kan lide enheden, men i betragtning af den mængde brød jeg producerer og den omgivende temperatur

Jeg laver mad indtil ... tændt og varmen er helvede

min Filya redder mig ikke kun, men giver mig bare liv
du lærte mig at bage brød. nu kan jeg bruge HP inden det kolde snap

Ira, brødet er imponerende, godt! Jeg prøver at bage det med humlesurdej. Tak skal du have!

Smuk dreng !!! Irisha har vi selvfølgelig ikke sådan et trick som at flyve, men vi har nok majsgryn. Jeg vil bage det på den rigtige måde. Du er bare et geni!

Irsk, du har et smukt brød! Jeg tog det til bogmærker. Jeg nægtede bare en brødproducent, jeg vil prøve at bage det i en langsom komfur, så rapporterer jeg tilbage.

Hvor smuk han er! Også jeg forbinder sjældent med brødbagt brød, kun i varmen.Men jeg rører i ovnen, lader den sidde i et kar og bager i ikke-standardiserede former i samme brødproducent. Ikke en ovn, men heller ikke rigtig HP. Jeg elsker brød med majs. Denne farve og smag, mmmmm ....! Drog ind i samlingen. Jeg vil helt sikkert bage.

Ira, brødet er imponerende, godt! Jeg prøver at bage det med humlesurdej. Tak skal du have!

Ninulya tak !!!! Prøv det, og MANDATORY fortæl mig, hvad der skete!

Smuk dreng !!! Irisha har vi selvfølgelig ikke sådan et trick som at flyve, men vi har nok majsgryn. Jeg vil bage det på den rigtige måde. Du er bare et geni!

Lorik Jeg er bare en knækkende hest. Jeg laver meget mad, så jeg gør det lettere for mig selv! Tak kære.

Irsk, du har et smukt brød! Jeg tog det til bogmærker. Jeg nægtede bare en brødproducent, jeg vil prøve at bage det i en langsom komfur, så rapporterer jeg tilbage.

Marker hej! Glad for dig! Tak kære for de venlige ord. Hvorfor nægtede du HP? Det er så varmt ... men fortæl os om tegneserien. Jeg spekulerer på, hvad der sker. Jeg tror ikke det i tegneserien. Skorpen bliver lettere. Og her er det bare guld!

Hvor smuk han er! Også jeg forbinder sjældent med brødbagt brød, kun i varmen. Men jeg rører i ovnen, lader den sidde i et kar og bager i ikke-standardiserede former i samme brødproducent. Ikke en ovn, men heller ikke rigtig HP. Jeg elsker brød med majs. Denne farve og smag, mmmmm ....! Drog ind i samlingen. Jeg vil helt sikkert bage.

Nå, du Anyuta er en velkendt hårdtarbejdende! Du arbejder ikke barnligt. Og vælger du så HP? Mot ved jeg ikke hvad?

Hvorfor opgivet? Nogle gange bager vi (for det meste laver jeg brød) i KhP, det er bare, at der er mere plads i ovnen. Der er også en sten og et stort rum. Du kan lukke brød af enhver form, og bagetilstanden er lidt anderledes. Og nogle gange kan jeg blive hooked på brød maker og bage i det i flere måneder. I det er brødet mere fugtigt, det er tørre i ovnen. Men ifølge aromaen er det for mig personligt lige så duftende i ovnen og i brødproducenten, det lugter overalt i kvarteret.

Hvorfor opgivet? Nogle gange bager vi (for det meste laver jeg brød) i KhP, det er bare, at der er mere plads i ovnen. Der er også en sten og et stort rum. Du kan lukke brød af enhver form, og bagetilstanden er lidt anderledes. Og nogle gange kan jeg blive hooked på brød maker og bage i det i flere måneder. I det er brødet mere fugtigt, det er tørre i ovnen. Men ifølge aromaen er det for mig personligt lige så duftende i ovnen og i brødproducenten, det lugter overalt i kvarteret.

aaaaa .. men jeg troede allerede ...
Ja selvfølgelig. brødet i ovnen ville være en brødform. i HP har alle brød samme form. Men det hjælper ligesom !!!

Hvorfor nægtede du HP?

jeg har dejblander. Jeg ælter dejen i 3-4 minutter. Derefter korrektur i en multo på "Yoghurt" -tilstanden, indtil dejvolumenet fordobles. Bagning i 1 time og 20 minutter på den ene side, vend derefter om og 20 minutter på den anden side.
Sammenlignet med en brødmaskine: 1) æltede hun ikke rugdej godt; 2) hun gav ikke en rødlig skorpe på toppen; 3) brødet smuldrede meget stærkt; 4) var designet til ikke mere end 750 gram brød, så mange opskrifter måtte tælles. Og nu er der intet af dette. Brødet er vidunderligt.

jeg har dejblander. Jeg ælter dejen i 3-4 minutter. Derefter korrektur i en multo på "Yoghurt" -tilstanden, indtil dejvolumenet fordobles. Bagning i 1 time og 20 minutter på den ene side, vend derefter om og 20 minutter på den anden side.
Sammenlignet med en brødproducent: 1) æltede hun ikke rugdejen godt; 2) hun gav ikke en rødlig skorpe på toppen; 3) brødet smuldrede meget stærkt; 4) var designet til ikke mere end 750 gram brød, så mange opskrifter måtte tælles. Og nu er der intet af dette. Brødet er vidunderligt.

Galya og Yoghurt stopper ikke? der er høj temperatur

og på Yoghurt overholder ikke sig?

Nej, alt er lige rigtigt. I Brand 37501 er der ingen anden, mere passende tilstand. Men resultatet passer mig perfekt. For eksempel:

Jeg prøver ikke på Shteba. Der kan du indstille temperaturen lavere. Det skal gøres og sammenlignes.

[Tumanchik]

Tumanchik, Ira, godt brød! Her, min elskede, vil jeg bage det! Jeg vender kun tilbage til dachaen og straks. For resten er majsmel på en eller anden måde ligeglad, men for mig ... Jeg er en hjemlig sjæl, majsmel!

[Tumanchik]

Tumanchik, Ira, godt brød! Her, min elskede, vil jeg bage det! Jeg vender kun tilbage til dachaen og straks. For resten er majsmel på en eller anden måde ligeglad, men for mig ... Jeg er en hominy sjæl, majsmel!

Tak Veronica! Din vurdering er meget behagelig. Jeg elsker hende også. Det ser ud til at være en dråbe af det, men effekten

[Tumanchik]

Smukt brød.Tumanchik, Jeg bager også i HP. Og bagt med majsmel. Gryn. Jeg malede det i en kaffekværn. Majs giver en behagelig aroma og farve. Og jeg bager rugbrød i tegneserie. I HP ælter jeg, derefter i en tegneserie til korrektur og bagning. Min familie kan lide det.

[Tumanchik]

Smukt brød.Tumanchik, Jeg bager også i HP. Og bagt med majsmel. Gryn. Jeg malede det i en kaffekværn. Majs giver en behagelig aroma og farve. Og jeg bager rugbrød i tegneserie. I HP ælter jeg, derefter i en tegneserie til korrektur og bagning. Min familie kan lide det.

Natulya, du forførte mig med Galyunya. Jeg vil også prøve at bage i en rugtegning. Hvedestrømme i HP - højde og skorpe er bare et mirakel. Tak fordi du kom forbi.

[Tumanchik]

Tumanchik, Ira kan jeg bage sådan et smukt brød? Sandheden uden polenta, udskift med majsgryn
Jeg vælger tid og bager. Godt brød!

[Tumanchik]

Tumanchik, Ira kan jeg bage sådan et smukt brød? Sandheden uden polenta, udskift med majsgryn
Jeg vælger tid og bager. Godt brød!

tak Tonya. prøv med korn eller mel. også god . på korn, skal du muligvis tilføje lidt mere væske. Jeg går stadig, men indtil videre vil jeg træne polenta.

Jeg lavede med korn og korn blev stærkt følt i det færdige brød.

Jeg gjorde det med korn, og korn blev stærkt mærket i det færdige brød.

godt, det er godt! vil have!!! beregne hovedmel-vand-forholdet korrekt. så taget er smukt og crusty

Irochka bagte den i dag. Mere præcist bagt. Har ikke prøvet det endnu, men den smukke mand er uforlignelig. Det er en skam, at der ikke er nogen fotik. Smuk! Jeg ved ikke, om jeg bliver den første, men jeg forsøgte at bage med korn. Malede det ikke. Vand skulle tilsættes 40 ml. Resten er alt efter opskriften. Afkøling - vi prøver.

Du forførte dig selv. og jeg kastede det i HP med korn. og jeg er stadig h. l. tilsat olivenolie. og den sikre gær er forbi. vi måtte hælde vores tørre. og ingen tillid til dem. men jeg ville ikke flyve til butikkerne, og de var usandsynligt at være der. så jeg venter også på cho vil.

Godt klaret. og jeg går stadig. du fortæller senere.

[Irsk]

Irsk, Jeg fortæller dig om dit brød.
Det ser ud til - vi tager en vidunderlig opskrift, alt er malet i den - både ingredienserne og deres mængde, måler og bager.
Men det viser sig ikke så let.
Serum findes ikke på min gård, okay, jeg erstattede det med kefir. Ingen polenta - okay, jeg erstattede den med majsmel. Men melet var af højeste kvalitet og det første - som det skulle være ifølge opskriften. Jeg læssede alt ind i HP i to faser, men jeg måtte hurtigst muligt forlade huset - jeg kunne ikke kontrollere bolle og bevistid. Brødet viste sig at være lavt, temmelig tæt. Væsken var tilsyneladende ikke nok (kefir er tyk), eller der var ikke tid nok til at hæve sig. Nå, det er et spørgsmål om hverdagen, de spiste og glemte.
Og så stødte jeg på en polenta i butikken. Før ville jeg have gået forbi, men nu går det ikke sådan.
Jeg købte polenta og prøv igen. Der er ikke noget mel af første klasse derhjemme - okay, jeg tog et bageri. Kefir var ikke der - okay, jeg tog bagt mælk. Men hun løb ikke væk hvor som helst, fulgte processen. Pepperkagemanden viste sig at være blød, endda klæbrig, men jeg tilsatte ikke mel, jeg besluttede, at polenta gradvist ville absorbere væsken. Jeg bagte på fuldkornsfunktionen (3.45), men 45 minutter før bagningens start var brødet allerede vokset til toppen af ​​spanden, jeg måtte presse på bagning. Og så næsten hvilet på låget!
Det viste sig vidunderligt, frodigt, blødt, smuldrede slet ikke. Smagen af ​​majs føles slet ikke (selvom jeg ikke har noget imod det), bare en duftende brødånd. Her er en udskæring

Tak, kære, der er stadig meget polenta, jeg vil helt sikkert bage!

Tak, kære, der er stadig meget polenta, jeg vil helt sikkert bage!

Svetik, meget tak for at være opmærksom på opskriften. Dette er min yndlingsbrød! Jeg bager det altid - jeg ændrer det ikke. Jeg elsker majs bagværk. Jeg kan forestille mig smagen, når jeg bruger bagt mælk! Prøv en anden på valle- eller ostevæske, mozzarella ..
Er der ikke noget Sdoba-regime eller Kulich? Jeg tror, ​​at fuldkorn bliver meget varme. Men mit brød vokser meget.
Tak igen for at dele resultatet!

Er der ingen genberegning af ingredienser til en mindre brødstørrelse?

Er der ingen genberegning af ingredienser til en mindre brødstørrelse?

Jeg kan tælle. og hvad interesserer output?

[Tumanchik]

Tumanchik, Irina i mellemstørrelse. Jeg vil bage i HP.

[Tumanchik]

Tumanchik, Irina i mellemstørrelse. Jeg vil bage i HP.

så det viser sig at være gennemsnitligt. Jeg kan bare lide at bage det hårdere, så jeg sætter 1000.
Som jeg forstår det, er en lille 200-300 mel, i gennemsnit 300-400, en stor 400-500. Jeg har ikke prøvet det igen - jeg er bange for HP.

Hvilket smukt brød! Selvfølgelig er jeg lidt ked af ganen, det er smerteligt godt af grøden med det, men i morgen tildeler jeg bestemt 40 gram til dette brød! Og hvis skorpen er sprød, vil jeg helt sikkert bage den.
Selv sidder jeg en skorpe fra en frisk rulle, mens børnene sover

så det viser sig at være gennemsnitligt

Fint så. Jeg vil helt sikkert bage.

så det viser sig at være gennemsnitligt. Jeg kan bare lide at bage det hårdere, så jeg sætter 1000.
Som jeg forstår det, er en lille 200-300 mel, i gennemsnit 300-400, en stor 400-500. Jeg har ikke prøvet det igen - jeg er bange for HP.

Piger, her er en opdeling af ingredienser efter boller Mængden af ​​mel og andre ingredienser til fremstilling af brød i forskellige størrelser

Hvilket smukt brød! Selvfølgelig er jeg lidt ked af ganen, det er smerteligt godt af grøden med det, men i morgen tildeler jeg bestemt 40 gram til dette brød! Og hvis skorpen er knasende, vil jeg helt sikkert bage den.
Selv sidder jeg en skorpe fra en frisk rulle, mens børnene sover

åh Katyusha)))) Jeg forstår! lækker

Tilføjet lørdag 11. juni 2016 18:55

Fint så. Jeg vil helt sikkert bage.

Tilføjet lørdag 11. juni 2016 18:55

Piger, her er en opdeling af ingredienser efter boller Mængden af ​​mel og andre ingredienser til fremstilling af brød i forskellige størrelser

Tak skal du have!

[Tumanchik]

Tumanchik, Ira, bagt brød, men jeg har fuldkornsmel i stedet for 1. klasse. Jeg tog 250 g. s. + 150 g. fuldkorn + 50 g. majsmel. Behovet sandsynligvis for at tage mere mel c. fra. Hvilke proportioner ville du tage? Du har en lettere krumme.

[Tumanchik]

Tumanchik, Ira, bagt brød, men jeg har fuldkornsmel i stedet for 1. klasse. Jeg tog 250 g. s. + 150 g. fuldkorn + 50 g. majsmel. Behovet sandsynligvis for at tage mere mel c. fra. Hvilke proportioner ville du tage? Du har en lettere krumme.

Svetik, du har sandsynligvis fået en tynd og klæbrig dej. Så?
Hvor meget ville jeg tage? Nå, hvis for dette særlige brød, så er alt i opskriften. Ønskede du dybest set fuldkorn eller tog du det på tilgængelighed? Hele korn i et så stort forhold til h / c er et helt andet brød og krummer.

Ønskede du dybest set fuldkorn eller tog du det på tilgængelighed?

Ja, efter tilgængelighed. Jeg tilføjede lidt mel til bollen.

Hele korn i et så stort forhold til h / c er et helt andet brød og krummer.

Du bliver nødt til at købe mel i 1 klasse
Irsk, fortæl venligst, for en lille størrelse, ellers er 450 g for meget for mig

Du bliver nødt til at købe mel i 1 klasse

Svetochka, du kan tilføje det mel, du har. Men at kontrollere bolle selv. Du forstår selv, at dette allerede er et andet brød

Irsk, fortæl venligst, for en lille størrelse, ellers er 450 g for meget for mig

hvor meget mel tæller du?

[Tumanchik]

Tumanchik, Jeg ønsker at bage DIT brød, som dit. Konverter til 400 g.

[Tumanchik]

Tumanchik, Jeg ønsker at bage DIT brød, som dit. Konverter til 400 g.

godt. nuværende lidt senere. vil det være normalt om morgenen?

Ja. Skriv når du kan.

Tilføjet onsdag 13. juli 2016 19:46

Det haster ikke.

Ja. Skriv når du kan.

Tilføjet onsdag 13. juli 2016 19:46

Det haster ikke.

fangst ved 400 gr. mel (ca.)
premium mel 210 gr.
mel 1s 150 gr.
majsmel (polenta) 35 gr.
væske 260 gr. (160 vand + 100 serum)
sukker 2,5 tsk fra himlen. glide (eller 16 gr.)
groft havsalt 1 tsk uden et dias (eller 8 gr.)
pulveriseret mælk 4,5 tsk. fra himlen. glide (25-26 gr.)
gær 4 gr. eller 1 tsk. fra himlen. glide
vegetabilsk olie 1 spsk. l. komplet

Jeg har beregnet normerne, men sørg for at kontrollere bunken.

[Tumanchik]

Tumanchiktak, Irishka!

[Tumanchik]

Tumanchiktak, Irishka!

Du skal huske på, at lønklasse 1 kan erstattes fuldstændigt med AC eller omvendt.

Jeg købte 1 klasse i går.

Jeg købte 1 klasse i går.

du kan bage 50/50. bare lidt mindre hvidt, men mere nyttigt. bolle BDI!

Påkrævet.

[Tumanchik]

Tumanchik, Irsk, bagt lidt brød. Gingerbread mand efter min mening var god. Taget er ikke perfekt. Lækker, smukt brød. Jeg kan lide. Tak for opskriften.