Valle hvede rugbrød

Valle hvede rugbrød

Kategori: Gærbrød

ingredienser
Serum	320 g
Frisk gær	11 g
Hvedemel type 550 eller premium	320 g
Fuldkorns rugmel	200 g
Smør	30 g
Sukker	1 spsk
Salt	1 tsk

Madlavningsmetode

• Ælt dejen i mixeren. Jeg har en Bosch Mum 4405.
• Du kan også ælte dejen i HP i Dough-tilstand i 1 time og 30 minutter.
• Æltning først i en dejblander 8 minutter
• Lad dejen hæve sig i en skål.
• Den anden batch er 6 minutter. Fjern dejen fra skålen og stræk og fold et par gange for at danne et brød.
• Læg brødet i en form og lad det komme op.
• Når dejen kommer op to gange, skal du sætte den i en forvarmet ovn.
• Forvarm ovnen til 250 gr
• Bages i 10 minutter ved 250 g, reducer med 220 g og bag, indtil det er mørt.
• Kontroller, om brødet er parat med en temperatursonde, temperaturen skal være 96 gram.
• Vi tager brødet ud og lader det køle af.
• Brødet er luftigt og sprødt.
• Alle har en dejlig appetit og lækkert brød!
• 
• 

Tid til forberedelse:

3 timer

Madlavningsprogram:

Dejblander, ovn

Mashun, du har et smukt brød! Tak skal du have!

[gala10]

gala10, Galyun tak!
Her i Bosnien er melet smukt !! Sammenlign ikke med vores Moskva.
Her, prøv at gøre det i din Boman)

Ja, Mashenka, tak, jeg prøver. Allerede planlagt at bage, når vi spiser det aktuelle brød.

Brug opskriften til sundhed))

[Manyun]

Æltning først i en dejblander 8 minutter
Lad dejen hæve sig i en skål.
Den anden batch er 6 minutter.

Manyunhvilken usædvanlig måde at lave dej på ...

Og hvad giver to partier, der er revet fra hinanden med tiden?!

Men vi lader for at komme op, hvor længe?

Før fordobling eller hvad?

[Krumme]

Krumme, Inn og xn blandes i to batcher. De første 15 minutter, og det andet kan jeg ikke huske)
Og mellem dem korrektur)
Lad stå i 30-40 minutter. Efterhånden som den steg i volumen, tænder du den og ælter den tre gange)

Frisk gær 11 gr

DU! og hvor meget tør gær vil det være? og hvis du bager i en langsom komfur, hvordan?

[Helen3097]

Helen3097, ja, 1,5 tsk tør, du kan også to tsk
I tegneserien skal du lægge prooferen i skålen og lade bagningen i 1 time og bage))

[Helen3097]

Helen3097, ja, 1,5 tsk tør, du kan også to tsk
I tegneserien skal du lægge prooferen i skålen og lade bagningen i 1 time og bage))

Tak, jeg siger det lige nu ...

[Maria]

Maria, men har også brug for at ælte to gange? trække multien ud og ind i ælderen igen ??

Den første korrektur i ælteskålen, derefter den anden æltning og dejen til at flytte til multikogerskålen til korrektur

Den første korrektur i ælteskålen, derefter den anden æltning og overfør dejen til multikogerskålen til korrektur

åh ... jeg trækker den ud ... ellers lægger jeg den på yoghurt i tegneserien ...

ellers lagde jeg det på yoghurt i tegneserien

Sandsynligvis er der brug for en anden tegneserie
Ugh, du læste det ikke omhyggeligt

Sandsynligvis er der brug for en anden tegneserie
Ugh, du læste det ikke omhyggeligt

Æltning først i en dejblander 8 minutter
Lad dejen hæve sig i en skål.
Den anden batch er 6 minutter.

Masha, er det ikke meget tid? Jeg ælter normalt ikke i mere end 3 minutter.

[Nataliya]

Nataliya, Jeg laver en batch, som i HP, og i den tager den første batch 15 minutter.
Men jeg skar tiden. Nå, det er trods alt ikke nok tre minutter))

Alle ser på deres egen dejblander))
Jeg kan godt lide at ælte længere)

Alle ser på deres egen dejblander))

Jeg synes det samme.
Mos, sådan skal jeg bage dette brød, og jeg rapporterer det
Ja, et andet spørgsmål? Er det muligt at erstatte ostemassen med flydende kefir ???

Jeg kunne godt lide brødet !!!! Jeg kunne ikke vente på, at det køledes af ... skar det af .. og med mælk ... mmmmmmmmmm
Tak, Masha! her er en rapport!



foto, dog ikke særlig ...

[Helen3097]

Helen3097, uuuu hvad en smuk mand !!
Godt klaret! Fotos er smukke!
Tak fordi du prøvede min opskrift))

[Helen3097]

Helen3097, kør detaljerne: hvor mange minutter æltede du. Hvor meget hun forsvarede. Jeg blandede det i et trin eller i to ... osv.

[Helen3097]

Helen3097, kør detaljerne: hvor mange minutter æltede du. Hvor meget hun forsvarede. Jeg blandede det i et trin eller i to ... osv.

som Masha lærte ... æltede i 8 minutter, efterlod den i skålen i 30-40 minutter ... æltes en anden gang i 6 minutter .. overførte den til tegneserien i "yoghurt" -tilstanden i 40-50 minutter. .. tændte bagningstilstand i 1 time .. vendte derefter om og yderligere 30 minutter .. og det er det !!!

æltes i 8 minutter, efterlades i skålen i 30-40 minutter

Stigede dejen i volumen under den første korrektur?

Stigede dejen i volumen under den første korrektur?

jo da!!!

Og hvis du bager i KhP, på hvilket program?

[Helen3097]

Helen3097, Tak skal du have! Det prøver jeg også.

[Helen3097]

Helen3097, Tak skal du have! Det prøver jeg også.

Brødet hæver sig godt ... så blødt, luftigt ...

Og hvis du bager i KhP, på hvilket program?

Er der et rugbrødsprogram?

Der er! På det, så? Tak skal du have! Jeg vil gøre et forsøg.

Du kan gå til Main.

[Helen3097]

Helen3097, Lena æltede i hvilken hastighed?

[Helen3097]

Helen3097, Lena æltede i hvilken hastighed?

som sædvanlig .. tændte den første ... skiftede han selv til den anden .. og æltede den 2. ... forsøgte at skifte den 3., men nej, hvordan han begyndte at pølse ... Jeg gik tilbage til 2. ... ...

Jeg forsøgte at skifte 3., men nej, da han begyndte at pølse ... Jeg vendte tilbage til 2. ...

Et udyr, ikke en maskine

Et udyr, ikke en maskine

Uh huh !!!!!

Nu vil jeg også ælte dejen i Bomanchik. Og så forsvinder æblerne, du skal bage en tråd.
Å ve mig. Jeg kan ikke nægte mel på nogen måde.

I dag bagte jeg sådant brød i en mini-ovn, kun der var omfattende rugmel
Formet brød

brødet steg meget højt og vendte sig ud mellem ovnens toner og blev lidt mere rødt)

snit

Mos, og hvis du tilføjer et par nødder ... høsten af ​​nødder er stor, vi spiser det ikke, vi skal "skubbe" et eller andet sted

[Ludmila]

Ludmila, du kan også sætte nødder, male dem lidt og tilføje i den anden erstatning)
Det bliver lækkert!

Jeg bagte dette brød i en brødmaskine i går aftes. I stedet for valle, der ikke var hjemme, tilføjede jeg surmælk. Gjorde det på gulvet. bind. Mode - rug. Brødet viste sig at være godt, jeg vil fortsætte med at bruge denne opskrift. Masha, tak for opskriften. .
Jeg forsøgte at indsætte et foto fra min telefon, men jeg ved ikke, om det fungerede. Jeg er stadig en lægmand ved at uploade billeder.

[Ludmila]

Ludmila, Jeg ser et foto! Fremragende brød!

Tak for forsøget))

Dette er et foto af det samme brød fra datterens digitale kamera til sammenligning. Jeg kom til den konklusion, at billedet fra telefonen også er ret forståeligt

nej, ikke med en digicam.

Denne er allerede fra digicam.

[Ludmila]

Ludmila, her er den anden smukke og lette))
Nå, telefonen er også fint!

[Maria]

Maria, med et digitalt kamera er billedet naturligvis bedre. Men det fungerer fra telefonen.