Foie Gras Pate (Skrevet af Onkel Sam)

Foie Gras Pate (Skrevet af Onkel Sam)

Kategori: Kolde måltider og snacks

ingredienser
Kyllingebrystfilet	300 g
Kyllingelever	500 g
Stor gulerod	1 stk.
Medium pærer	2 stk.
Smør	70 g
Pølseost	100 g
Rå æg	3 stk.
Fløde	ca. 150 g
Sukker	1 tsk
Creme fraiche	mindst 3 spsk. l.
Laurbærblad
Sort peber	10-15 ærter
Salt
En knivspids tør persille

Madlavningsmetode

• Kast en gryde: smør, finhakket lever og bryst, groft hakket løg og gulerødder, persille, peber og laurbærblad.
• Kog, reducer varmen og lad dem simre i ca. 30 minutter. Fjern laurbærbladet. Slib alt med en blender, tilsæt gradvist æg, fløde, massens konsistens skal være som creme fraiche. Tilsæt derefter sukker, revet ost og salt. Bland alt grundigt.
• Smør en eller flere tykvæggede bagefade (glas, men bedre end keramik), fyld dem med pate
• masse og dekorér med creme fraiche.
• Bages i ovnen, forvarmet til 200-220, i mindre end 35 minutter (hvis toppen begynder at bages tidligere, skal du dække med folie).
• Afkøles og afkøles i 1 time.

Bemærk

Server i små portioner for at bevare auraen med fransk mad.
Folk, der har smagt ægte "Foie Gras", spørger straks: "Hvem kom her fra Paris?"

Onkel Sam Fotos



PATE - en skål lavet af et produkt af animalsk oprindelse (kød, fisk, fjerkræ), udsat for varmebehandling (kogning, ristning) og knust til en pastaagtig masse med tilsætning af fedt (for konsistensens elasticitet) og smagsstoffer (for at forbedre smag og lugt). Udgangsmaterialet kan være to eller flere homogene produkter (for eksempel svinelever og svinekød).

Pates bruges som snack retter.

Lækker pate. Onkel Sam tak for opskriften

Hvordan laver man så smukke skilsmisser?

Original - Håndlavet.

En finger dyppes i creme fraiche, og et ornament tegnes.

Efter min mening er ikke alt så simpelt her

Det er simpelt. Jeg hældte creme fraiche i en firkant og derefter langs et par strimler mere. Og jeg løb spidsen af ​​en ske over flere gange (zigzagen er synlig)

Jeg vil helt sikkert prøve! Tak!

Original - Håndlavet.

En finger dyppes i creme fraiche, og et ornament tegnes.

Forresten opnås faktisk den mest succesrige tegning med din finger. Først forsøgte jeg at skildre en slags tegning med en ske - det viste sig bare creme fraiche på overfladen. Så dyppede hun fingeren der og løb i forskellige retninger - et interessant mønster dukkede straks op
Tak for den interessante opskrift.
Måske gør jeg det næste gang i en bredere og mere rektangulær Pyrex-skål. Det vil bage bedre og se mere æstetisk ud.
Så fotorapporten:

Kast en gryde: smør, finhakket lever og bryst, groft hakket løg og gulerødder, persille, peber og laurbærblad.
Kog, reducer varmen og lad dem simre i ca. 30 minutter

Steges det hele i sin egen juice eller fyldes produkterne med vand og koges?

Alt koges i sin egen juice - smørret smelter, og kødet giver juice, der er nok væske.

Alt koges i sin egen juice - smørret smelter, og kødet giver juice, der er nok væske.

Gaby, tak! Og jeg kiggede kort, og olien syntes for mig kun 50 g, og derfor rejste spørgsmålet sig.

Ha, ha, Tanyusha, men da jeg lavede mad for første gang, var det af en eller anden grund heller ikke klart for mig, og jeg led også, og så besluttede jeg at gøre det, som det var skrevet i opskriften, og alt fungerede.Nu indså jeg, at opskriften blev skrevet af en mand, hvor alt er tørt, specifikt og til det punkt ...

Jeg ved det ikke, onkel Sam, om du hikker eller ej, omend på en god måde. Men opskriften er god. Hvor mange gange har jeg kogt - blandt mine venner flyver straks væk, som de siger, "med et brag." Nå, jeg, partisk, indrømmer ikke, hvor jeg tog opskriften fra. Nu hver gang bliver jeg bedt om at medbringe "Caprizkin pate". Det var det, de kaldte ham.

:-)

Jeg holder ikke op med at hikke.
God appetit!

Forleden kom tanken op til mig for at forsøge at gøre "doven Foie Gras i en langsom komfur og airfryer".
Synkronicitet dog!
De stopper: +7 uden for vinduet (dette er vores sommer) og uvillighed til at lave mad en til os selv (mens vi er to med en kat).
Afslut = vent på en varm dag og inviter venner over.

Stop: +7 uden for vinduet (dette er vores sommer)

Stor er mit kære land! De stopper mig +33 i skyggen, men planerne er specifikke. Jeg havde ikke en chance for at prøve originalen, men jeg vil gerne vide, hvad Foie Gras er

Citater:

Foie gras er fed lever: sådan oversættes fois gras fra fransk.

Den vigtigste producent af foie gras er Frankrig (~ 18.000 tons om året), som anslås til 75% af verdens produktion.
I mange europæiske lande (Østrig, Tyskland, Danmark, Italien, Luxembourg, Norge, Polen, Tyrkiet, Finland, Kroatien, Tjekkiet) og flere regioner i De Forenede Stater (Californien, Chicago) er der tværtimod indført et fuldstændigt lovgivningsmæssigt forbud mod produktion af foie gras.

De gamle egyptere var berømte for deres afhængighed af gåselever. De var de første til at bemærke, at hvis vilde gæs overspiser, blev deres lever "svulmet", blev fed og øm og vigtigst af alt usædvanligt velsmagende. Over tid blev gæsene tæmmet og specielt fodret. En god tradition blev vedtaget af romerne, for hvem gåselever blev en reel delikatesse. De fodrede fuglen med figner. Med imperiets tilbagegang blev reglerne for fodring af gæs næsten glemt, og i middelalderens Europa havde kun jøder hemmeligheden bag en fremragende gåselever: en gang under udvandringen bar de den væk fra Egypten. Men med tiden lærte leverpostei at fremstille i mange regioner i Alsace og det sydvestlige Frankrig. Louis XV elskede denne skål meget, men det, der nu kaldes foie gras, blev især populært under Louis XVI.

Den endelige "industrialisering" af gåselever blev mulig takket være en ny metode til konservering af fødevarer - "apertisering" (konservering i glasemballage ved høje temperaturer). Forresten skylder vi denne opfindelse til kejser Napoleon, der annoncerede en konkurrence om den bedste måde at bevare mad til sin hær på (selvfølgelig var der ikke tale om nogen foie gras dengang, det kom senere til leveren).

Foie gras er anderledes

Foie gras antire - hele leverlapper i form af en pasta, kogt i stof (Alsace version), i fajance, glasbeholdere eller under vakuum. Dyrt og serveret ved særlige lejligheder.

Foie gras - pressede store fraktioner af foie gras kogt i en glasbeholder, kasse eller under vakuum. Også meget velsmagende, men lidt billigere.

Bloc de foie gras - består af mange små stykker foie gras, i hvilken produktion op til flere dusin fugle kan "deltage". Ikke det hver dag, men stadig ...

Foie gras parfait - indeholder op til 75 procent foie gras, resten er svinekød eller okselever.

Foie gras pates og mousse - indeholder op til 50 procent foie gras, resten er svinekød eller oksekød lever.

Og i det tsaristiske Rusland var der sådan en delikatesse - burbotlever. For at forbedre smagen og for at få den "korrekte" smag blev levende urt slået ihjel med pinde. Under indflydelse af adrenalin steg blodforsyningen i leveren, leveren steg i størrelse og nåede den "samme" smag

levende skæg blev slået ihjel med pinde ... leveren steg i størrelse og nåede "den meget" smag

Rædsel!!! Bedre at hælde et glas vodka i akvariet, effekten ville være den samme!

Det blev ikke varmere.
Skønt ... For Antarktis er vores +9 = helvede.
Gæster lovede at være.
Jeg præsenterer et fotosæt om skulptur af pate (halv dosis):

Hvad vi har brug for.


Slib og sæt det i en multikooker (jeg har en Panasonic-18) i 1 times "STEWING". TILFØJ IKKE VÆSKER! Kun olie.


Vi tager laurbærbladet ud.
Vi maler det, der har vist sig med en blender, en kødkværn, en mejetærsker ...
I processen tilsættes salt, æg, fint revet pølseost, fløde, krydderier. Vi lægger os ud i containere.


Vi tegner stemningen.


Vi sætter det i ovnen eller airfryer.


Vi inkluderer. Vi omarrangerer steder en gang.


Vi får resultatet. Efter at have stået i køleskabet er paten klar til at møde gæsterne.

God appetit!

Fejlfinding: 30 minutter ville være nok til min grill.

Og hvad sagde gæsterne?

Gæsterne sagde, at de kun ville komme i morgen. Hastende indkaldelse til advokater og læger ...
Foie gras pate og ærter med røget svinekød ribben smager kun bedre i morgen.

Gæsterne kom søndag.
Foie Gras og ribben var for.
Men "Daglig syltet kål fra Elea Bo" overskyggede alt !!!

... og så begyndte hagl og blev glat til sne ...

Men efter det så jeg for første gang en dobbelt regnbue!

Men efter det så jeg for første gang en dobbelt regnbue!

I modsætning til Foie Gras er den dobbelte regnbue ikke en "delikatesse" i vores land, det er ret almindeligt, når det regner.
Jeg gik for at se daglig kål

Også vi på lørdag fløj "Foie Gras" med et brag!

Og i MV kan du lave "bagværk" eller "dampet"?

I multicooker lavede jeg kun den første fase - stewing mode.
Det ville være logisk at udføre det andet trin i bagning eller pilaf-tilstand (pludselig stopper selve MV'en, efter at patéen er helt bagt?).
Kun hvis produkter stadig losses fra MB'en til at arbejde med en blender (undskyld en gryde), er det ikke lettere at bage patéen i ovnen, mikrobølgeovnen eller airfryer?

Jeg gjorde det! Det er noget! Usædvanligt lækkert! Nu vil jeg lave pate den eneste måde! : yahoo: Onkel Sєm, jeg gav min mand et hold til at arbejde, skyndte mig og skar det tykt, så han sagde, at vores folk ikke spiser sådanne stykker foie gras: girl_red:

Og jeg troede, at kun jeg havde en underlig situation med denne paté: hvis du lægger den i en stor beholder på bordet - de spiser næppe den, hvis den er i en lille tallerken - fejer de indholdet på få sekunder og skal rapportere flere gange.
Historien om skålens navn og dens historie påvirker ikke absorptionen ...

Mange tak til Onkel Sam for en vidunderlig opskrift på paté og en detaljeret historie om historien om denne lækre. Jeg vil helt sikkert lave mad en af ​​disse dage.

Og jeg troede, at kun jeg havde en underlig situation med denne paté: hvis du lægger den i en stor beholder på bordet - de spiser næppe den, hvis den er i en lille tallerken - fejer de indholdet på få sekunder og skal rapportere flere gange.

Jeg har denne pate fejet fra bordet i enhver beholder og i enhver mængde. Onkel Sam, hvad ville jeg gøre uden din paté? Sådan en "tryllestav"! Jeg kan bare ikke få nok af det!

Og hvis lavet af oksekød lever ...? Smagen vil lide meget ..? lige nu er der oksekød i køleskabet ..

Jeg tror, ​​det vil bare tage lidt længere tid at lægge ud. Generelt betragtes enhver lever (lever, hjerte, lunger, tunge, nyrer og hjerner) af oksekød som den bedste. Og jeg vil også sige, at jeg er taknemmelig over for onkel Sam for den gode idé at stew leveren med smør. Hvis der ikke er tid til yderligere bagning, kan du bare blande indholdet af gryden og lægge i køleskabet - paten bliver og jeg plejede at koge vand

... er det ikke lettere at bage pate i ovnen, mikrobølgeovnen eller airfryer?

Så der er ingen ovn ved dachaen, men hotza paté ... Selvom der er en mikra, men den mest enkle uden grillning og konvektion

Og hvis lavet af oksekød lever ...? Smagen vil lide meget ..? lige nu er der oksekød i køleskabet ..

Og jeg lavede endda svinekød. Det var ikke værre. Tilsæt krydderier, salt og sukker efter smag inden bagning. Og det er ikke nødvendigt at slukke det længere.Alligevel bliver alt i en blender finmalet og derefter bagt.

Jeg lavede også en pate med et så spændende navn i dag. Faktisk kan jeg ikke lide noget relateret til slagteaffald. Og så gjorde hun det med stor forsigtighed. Men selv i madlavningsprocessen indså jeg, at opskriften var usædvanlig i smagen. Nå, bare sååå lækker !!! Hun slikkede skeen først. Derefter forsøgte jeg at slikke blenderskålen godt (så vidt muligt). Så mestrede jeg halvdelen af ​​formen, hvor jeg bagte pateen. Så besluttede jeg at stoppe mig selv, så andre kunne prøve.
Så tak Uncle Sam for sådan en lækker opskrift.
Her er min paté.

Ubeskrivelig skønhed! : bravo: Var det ikke synd at spise?

Min pate står og køler ned. Under bagningen steg den, da jeg tog den ud, gik ned og knækkede lidt, ikke i midten, men på siden. Og her er problemet med creme fraiche. Rømme er meget tyk, det var nødvendigt at røre grundigt, så der var ingen skønhed at se. I morgen finder vi ud af, hvad der skete

Og i MV kan du lave "bagværk" eller "dampet"?

Jeg lavede 60 + 20 bagværk, men jeg vidste ikke, at denne skål blev kaldt "Foie gras" ...

Men selv i madlavningsprocessen indså jeg, at opskriften var usædvanlig i smagen. Nå, bare sååå lækker !!! Hun slikkede skeen først. Derefter forsøgte jeg at slikke blenderskålen godt (så vidt muligt). Så mestrede jeg halvdelen af ​​formen, hvor jeg bagte pateen.

Nogle gange er det ikke muligt at stoppe med at slikke de involverede redskaber og prøveudtagning under madlavning !!! Usædvanligt lækker !!!

Har nogen gjort det uden pølseost? Jeg kan ikke lide ham .........

Prøv enhver anden smeltet ost. Forresten mærkes ost næppe i det færdige produkt.

Har nogen gjort det uden pølseost? Jeg kan ikke lide ham .........

Lavet med ost "pigtail".
Liggende 60 g.
Lækker!!! Tak for opskriften

[Caprice]

Caprice

[Onkel Sam]

Lækker!!!! Onkel Sam,



creme fraiche var meget tyk, det fungerede ikke pænt, men det påvirkede ikke smagen. Pateens struktur er fantastisk, glat, pate smelter i munden

[Onkel Sam]

Åh og hikke Onkel Sam På en god måde. Efter min mening er denne opskrift en af ​​de bedste her på siden.

denne opskrift er en af ​​de bedste her på siden.

det tror jeg også

Tak for ros, piger!

Jeg læste opskriften for længe siden i et kvindeblad.
Jeg gjorde det et par gange. Men paten kom ind i buret af "kære" efter udseendet af multicooker og airfryer derhjemme. Denne treenighed er bare lavet til hinanden!

Z. Y. En lille historie er forbundet med foie gras pate.
Jeg vandt en af ​​konkurrencerne med ham. Og fik vinderens tegn.
Og så begyndte det !!! Problemer med at komme ind på siden, meddelelser er ikke tilbage, du kan ikke komme ind i profilen ...
Jeg henvendte mig til den gæstfrie ejer af webstedet - TXT. Jeg overbelaster ikke med tekniske detaljer, men han prøvede alt. Dommen var denne: dette kan slet ikke være, det er ikke muligt at forklare det, men hvis vi (ædru) sammen ser det, eksisterer det. Efter fælles aftale blev alle regalia fjernet, og der skete et mirakel - alt fungerede!

"Vær ydmyg og nå ud til dig!" (fra)

Jeg gjorde det !!!! På rekordtid. Kun min farve er lysere, men smagen er.
Jeg kan ikke gøre lidt - en dobbelt portion, skyndte "fra byen", jeg måtte hurtigt - ja, det gjorde jeg. Gøg, blender og mikroovn med grill-.

Folk, fortæl mig venligst, lavede nogen denne pate i silikoneforme?

Det var denne, jeg ikke gjorde, men den anden bagte jeg altid i en rektangulær form, der lignede brød. Da jeg altid bager i mikrobølgeovnen, og der enten glas eller silikone

[matroskin_kot]

matroskin_kot,
Irin, kan du fortælle os mere om mikrobølgeovnen? Uvilje mod at tænde ovnen - igen er varmen her