Hjemmelavet vin "Shaturskoe solar"

["Ural smaragd"]

Hjemmelavet vin "Shaturskoe solar"

Kategori: Drikkevarer

ingredienser
Andele til en 5 liters dåse:
1. Stikkelsbær	10 briller
2. Rosiner	2 håndfulde
3. Granuleret sukker	5,5 kopper
4. Vand	5 briller
Andele til en 3 liters dåse:
1. Stikkelsbær	7 briller
2. Rosiner	1 håndfuld
3. Granuleret sukker	3,8 briller
4. Vand	3,5 kopper

Madlavningsmetode

• I vores landsted nær Shatura vokser en stikkelsbærsort "Ural smaragd".
• 
• Denne stikkelsbær laver en vidunderlig vin, den opskrift, som jeg vil dele med jer, kære forumbrugere.
• Vi begynder at fremstille vin i begyndelsen af ​​august, når bæren modner.
• 
• Hæld 10 glas bær i krukker på 5 liter, du kan tilføje et par håndfulde uvaskede rosiner direkte fra busken uden vask. Varmt vand (5 spsk hver), opløs 5,5 kopper sukker i det og hæld i krukker. Bland indholdet af krukken godt med en plastikske, rosinerne synker til bunden af ​​krukken, og bærene vil være øverst. Brug en tyk nål til at lave 15-20 huller i plastikovertræk.
• 
• Anbring krukkerne lukket med disse låg, hvis det er muligt, på solsiden, men ikke i direkte lys. Jeg satte den på en glaseret loggia.
• 
• Efter 2-3 dage vil rosinerne også stige til toppen. Stigende bobler er tegn på gæringsprocessen.
• 
• I begyndelsen af ​​gæringsprocessen tilrådes det regelmæssigt at røre bærene med en plastik- eller træske mindst en gang hver 2-3 dag. Et par gange vil være nok.
• Når det bliver køligt på loggia, er det bedre at bringe bankerne ind i lejligheden. I slutningen af ​​oktober (nogle gange sker det og lidt senere) vil bærene falde i krukkerne, væsken bliver helt gennemsigtig, hvilket indikerer, at gæringsprocessen næsten er afsluttet.
• 
• Næste etape - adskillelse af væske fra bær... Det er bedre at dræne væsken fra dåsen ind i gryden gennem et fleksibelt rør, f.eks. cambric, pas på ikke at fange eller røre sedimentet, der dannes i bunden af ​​dåsen. Hæld den spændte vin tilbage i rene dåser og luk tæt med låg uden huller. Da vinen kan blive let overskyet under belastning, bliver du nødt til at vente 2-3 uger på, at vinen sætter sig og bliver klar igen. Gennem rørene dekanterer vi det omhyggeligt i flasker, kalder gæsterne og nyder det og sender ros til forfatterne af opskriften.

Hvor lang tid tager det at tilberede vinen? Hvordan ved du, hvornår det er tid til at udtrykke det?

Tatyana, om to eller tre måneder vil bærene synke ned i dåsen, hvilket betyder, at det er tid til at dekantere.

[Vasily K.]

Vasily K., Tak skal du have! Hvis jeg kan få en stikkelsbær, prøver jeg at lave ...
Vi drikker ikke rigtig vin, men hjemmelavet vin vil ikke være overflødig))

[Tatyana]

Prøv at gøre, Tatyana, Jeg håber du kan lide det. Held og lykke!

[Vasily K.]

Vasily K., vi har netop sådan en stikkelsbærsort i hundrede år, der allerede vokser! I år blev han ramt af en grim ting, jeg håber, at det næste år vil være muligt at fremstille vin efter din vidunderlige opskrift! : girl_claping: Mange tak !!

[Rada-dms]

Rada-dms, tak for din opmærksomhed på opskriften. Jeg ønsker, at stikkelsbæret skal komme sig, og du får succes med vinfremstilling! En meget spændende oplevelse.

Jeg kunne ikke modstå og pekede på navnet. Jeg har boet her i så mange år, det er første gang, jeg har set vores signaturvin.

men mine stikkelsbær er overstået .. alle spiste og lavede marmelade ...
og jeg ledte stadig efter, hvordan jeg kunne knytte en stikkelsbær til mig ... meget godt, næste år vil jeg prøve ..

Nå, hvordan det viser sig, jeg tog også en bid på navnet. Jeg bor i Shatursky-distriktet, landsbyen Dmitrovsky Pogost (Korobovo). Stikkelsbær vokser. det er nødvendigt at lave mad og smage landets vin

Jeg kunne ikke modstå og pekede på navnet. Jeg har boet her i så mange år, det er første gang, jeg har set vores signaturvin.

Ksarochka , forsøgte først at fremstille denne vin for 25 år siden. En gang kørte jeg hjem i toget og hørte en opskrift på vin fra en aronia.
Jeg påførte det på stikkelsbær og justerede mængden af ​​sukker. Sådan blev min opskrift født. Og hvad er de nuancer, du har, kollega!

[Vasily K.]

Vasily K., men fortæl mig om den sorte choker, da du nævnte den ... Jeg har chokeren ...

[Vasily K.]

Vasily K., Jeg har ingen. Min bedstemor lavede sorte koteletter, men nu genkender jeg ikke opskriften. Jeg lavede også likør af jordbær. Alle roste, men jeg var lille dengang, de hældte mig ikke vin, jeg laver ikke vin selv. Jeg foretrækker tør fransk.

[AlenKa]

AlenKa, brombæropskriften adskiller sig kun i mængden af ​​sukker. Forholdene er som følger: For en 3-liters krukke tager vi 7 glas bær, 3,5 spsk. sukker, den samme mængde vand og en håndfuld uvaskede rosiner. Og produktionsteknologien er den samme.

[Vasily K.]

Vasily K., Jeg har ingen. Min bedstemor lavede sorte koteletter, men nu genkender jeg ikke opskriften. Jeg lavede også likør af jordbær. Alle roste, men jeg var lille dengang, de hældte mig ikke vin, jeg laver ikke vin selv. Jeg foretrækker tør fransk.

Ksarochka, og du skriver om dit brand, ligner det noget på min "Shaturskoe Solnechnoe"? Jeg er meget smigret.

[Vasily K.]

Vasily K., vores mærke er Shaturskoe.

[Vasily K.]

Vasily K., vores mærke er Shaturskoe.

KsarochkaJeg overtrådte uforvarende dit forfatterskab på navnet

[Vasily K.]

Vasily K., Selvfølgelig ikke. Jeg bor bare her

[Ksarochka]

Ksarochkaderfor landsmænd. Perfekt! Held og lykke!

[Timoschka]

Nå, hvordan det viser sig, jeg tog også en bid på navnet. Jeg bor i Shatursky-distriktet, landsbyen Dmitrovsky Pogost (Korobovo). Stikkelsbær vokser. det er nødvendigt at forberede og smage landsmandens vin

Timoschka hej landskvinde! Og vi har en dacha nær landsbyen Khalturino. Der dyrker min elskede svigermor dette stikkelsbær. Prøv at lave mad, Svetlana, hav det sjovt!

[Rada-dms]

Rada-dms, tak for din opmærksomhed på opskriften. Jeg ønsker, at stikkelsbæret skal komme sig, og at du får succes med vinfremstilling! En meget spændende oplevelse.

Vores far gjorde dette, der er mange opskrifter tilbage, inklusive tyske !!
Tak, måske din opskrift vil være et incitament til at fortsætte familietraditioner!

Vores far gjorde dette, der er mange opskrifter tilbage, inklusive tyske !!
Tak, måske din opskrift vil være et incitament til at fortsætte familietraditioner!

Åh, tysk opskrift!? Det ville være interessant at stifte bekendtskab.

[Vasily K.]

Vasily K., Vil jeg spørge min mor, hun har optegnelser !! Jeg lover senere!

[Rada-dms]

Rada-dmsNå, så venter jeg. Tak på forhånd!

Stikkelsbærvin er fantastisk. Det vokser ikke særlig godt her. For nylig læste jeg det, for at stikkelsbær ikke bliver syg, skal du plante en sort hyldebær mellem buskene. Forresten er vin også lavet af hyldebær (af blomster). Vi har allerede prøvet alt, en meget original vin kommer fra feijoa. Det eneste spørgsmål, jeg har, er: 2 måneder før det første overløb er ikke for meget? Vil det ikke være peroxid? Normalt gæres vinen uden kage, og den pressede hældes i anden klasse.

[Nana]

Det eneste spørgsmål, jeg har, er: 2 måneder før det første overløb er ikke for meget? Vil det ikke være peroxid? Normalt gæres vinen uden kage, og den pressede hældes i anden klasse.

Nana faktisk aldrig oxideret. Måske fordi denne vin er lavet af hele bær og ikke af kage?

[Nana]

Nana faktisk aldrig oxideret. Måske fordi denne vin er lavet af hele bær og ikke af kage?

Det viser sig. at gæringsprocessen skyldes rosinerne og ikke på grund af syren i bærene?

Ja på grund af rosiner og også på grund af uvaskede bær. På bærens overflade er der også en særlig vin gær, der fremmer begyndelsen af ​​gæringsprocessen, så de vaskes ikke.

[Vasily K.]

Vasily K., god dag.
Jeg leverede din vin i begyndelsen af ​​september.
Bærene er ikke faldet endnu ... venter vi?

[Vasily K.]

Vasily K., god dag.
Jeg leverede din vin i begyndelsen af ​​september.
Bærene er ikke faldet endnu ... venter vi?

Elena, jeg har den samme situation, selvom jeg lagde den tilbage i august. I år ødelagde vejret os ikke for varmt, så processen er langsommere. Vi bliver nødt til at være tålmodige. Jeg husker, at jeg på en eller anden måde måtte vente næsten til nytår.

[Vasily K.]

Vasily K.Nå, så er jeg rolig ... lad os vente!

Held og lykke Elena! Hvis det er muligt, hold dig opdateret. Vi venter på resultatet sammen.

[Vasily K.]

Vasily K.tak for vinopskriften! Straks syntes idéen om stikkelsbærvin meget interessant for mig, da den i sig selv er sindssygt velsmagende og lidt som druer, jeg troede, at dette var den bedste mulighed for min første vinoplevelse og ikke tog fejl! Jeg ændrede virkelig opskriften lidt (jeg hakket bærene med en blender, tilføjede lidt honning, flydende gær og kernen af ​​landets æbler), og jeg gjorde det "blindt", fordi jeg ikke drikker vin, jeg har aldrig prøvet det, jeg fikset det med 1k10 vodka, vin alle kunne lide det, min far fremstiller konstant vin fra ranetki, og han kunne godt lide smagen af ​​denne "solrige shaturskiy" meget mere end sin egen! og han var også meget overrasket over, at jeg ikke prøvede så godt
Jeg satte vinen lige efter opskriften blev vist, men en hel del, 2 liter, i år vil jeg lave MEGET, fordi vi ikke kan lide syltetøj, og efter fryseren er det heller ikke til familiens smag ... mens det stod under vinduet, mener jeg det Jeg glemte det og prøvede det næsten et år senere)))) måske gjorde tiden det endnu bedre, i hvert fald tak fra min familie for det

Nu anbefalede jeg tilfældigt et nyttigt sted i et nærliggende emne Mandraik Ludmila vinum. , der står stikkelsbær mest som druer

[Vasily K.]

Vasily K., den bedste mulighed for min første vinoplevelse og var ikke forkert! Jeg ændrede virkelig opskriften lidt (jeg hakket bærene med en blender, tilføjede lidt honning, flydende gær og kernen af ​​landets æbler), og jeg gjorde det "blindt", fordi jeg ikke drikker vin, jeg har aldrig prøvet det, jeg fikset det med 1k10 vodka, vin alle kunne lide det, min far fremstiller konstant vin fra ranetki, og han kunne godt lide smagen af ​​denne "solrige shaturskiy" meget mere end sin egen! og han var også meget overrasket over, at jeg ikke prøvede så godt
Jeg satte vinen lige efter opskriften, men en hel del, 2 liter, i år vil jeg lave MEGET, fordi vi ikke kan lide syltetøj, og efter fryseren er det heller ikke efter familiens smag ... mens den stod under vinduet, mener jeg det Jeg glemte det og prøvede det næsten et år senere)))) måske gjorde tiden det endnu bedre, under alle omstændigheder tak fra min familie for det

NataliARH, tillykke med din succesrige debut inden for vinfremstilling! Jeg er glad for, at vinen smagte godt.
Også på et tidspunkt måtte jeg begynde at fremstille vin af nødvendighed, bare træt af marmeladen. Resultatet var overraskende fremragende, især fra stikkelsbær. Den største fordel ved opskriften er dens enkelhed. Moden bær plus sol, og succes er sikret. Eksperimenter med forskellige tilsætningsstoffer er velkomne.

[Vasily K.]

Vasily K., Men jeg glemte at takke !!!
Vinen er fremragende! Selv mine Fickle-børn værdsatte denne drink!
Tak for opskriften, selvom der i år ikke er nok stikkelsbær, og de blev spist fra rødderne ... så jeg håber i den næste - jeg vil helt sikkert gentage det !!!

[Vasily K.]

Vasily K., Vinen viste sig fantastisk !!! Tak for opskriften, jeg håber næste år - jeg vil helt sikkert gentage det !!!

Elena, meget glad for, at vinen viste sig. Held og lykke!

[Vasily K.]

Vasily K., Jeg læste på dette websted, at det er bedre at tage et umodent stikkelsbær .... selvom jeg troede det modsatte)))) så i weekenden skrev jeg lidt umodent grønt og begyndte ikke at skrive resten, jeg tror lad det stadig synge, men det viste sig omvendt)))) mens kun to treshki står, en med en blender passerede den anden med hele bær, spekulerer jeg på, hvor det vil være mere praktisk at fjerne sedimentet ...og så knækker bærene? Jeg er bekymret over spørgsmålet: hvordan kommer saften fra dem til vin
og igen på dette websted skriver de, at det er bedre at fremstille vin ud af juice (hvilket er lettere for begyndere), det er interessant, at en saftpresser (ja, hvilke æbler, gulerødder kan tage) kan en stikkelsbær presse?

[NataliARH]

NataliARH, tilføjede netop i dag dette foto til opskriften , det viser, hvad der sker i slutningen af ​​processen.
Stikkelsbærene bliver endda lidt krøllede. Det kan ses, at bæren gav væk meget. Vi presser aldrig stikkelsbær, det er synd for tiden. Jeg læste opskrifter på websteder, hvor bæren er prespresset eller hakket, måske endnu mere korrekt, men enkelhed i udførelsen er vigtigere for mig.
Med hensyn til modenhed kan du selvfølgelig gøre det fra en umoden. men vi kan lide det mere fra næsten moden. Der er forskellige opskrifter. Jeg har én.

Tilføjet tirsdag 09 aug 2016 19:24

mens kun to treshki-stativer, den ene med en blender passerede den anden med hele bær,

NataliARH, Spekulerer jeg på, om vinen fra disse to dåser vil være anderledes? Vil du fortælle os det senere?

[Vasily K.]

Vasily K., Det fortæller jeg! Vinen er drænet, anderledes! Jeg kunne ikke lide det mindre med hele bær, desværre, men det er praktisk at dræne, jeg er enig! Til smagen, hvor jeg tilføjede æbler (der var et par af dem, en håndfuld) og skat, selv jeg kunne lide det, på en eller anden måde er det ædlere! På NG prøvede jeg brut champagne, denne vin (som med tilsætningsstoffer) ligner den meget, kun uden gaziks, og eftersmagen er den samme, generelt kunne jeg lide det! i alt kom det ud fra tre rubler til 2 liter, og selv i en 10 liter var det, derfra 6 liter udgang ..... Jeg drikker ikke ... men nu skal jeg, jeg har endda undersøgt fordelene ved hjemmelavet vin, men indtil videre har jeg kun prøvet 1 spsk fra hver banker. Farven på vin med tilsætningsstoffer viste sig at være mere behagelig for mig. Som et resultat er jeg glad for, at takket være dig, forsvinder mine grønne stikkelsbær (jeg spiser rødt frisk) ikke, jeg distribuerer vin til mine pårørende og efterlader lidt for mig selv)) TAK !!!

[NataliARH]

Til smagen, hvor jeg tilføjede æbler (der var et par af dem, en håndfuld) og skat, selv jeg kunne lide det, på en eller anden måde er det ædlere! På NG prøvede jeg brut champagne, denne vin (som med tilsætningsstoffer) ligner den meget, kun uden gaziks, og eftersmagen er den samme, generelt kunne jeg godt lide den! .. Jeg drikker ikke ... men nu skal jeg, jeg har endda undersøgt fordelene ved hjemmelavet vin Farven på vin med tilsætningsstoffer viste sig at være mere behagelig for mig.

NataliARH, Tillykke med din succes! Selvfølgelig smager det bedre med æbler og honning! Natalia, måske er det værd at formalisere din metode med en separat opskrift?

[Vasiliy]

Vasiliy , Jeg mistede på en eller anden måde spændingen ved at vise opskrifter, selvom der er noget ønske om at dele ... måske kommer interessen tilbage

[Vasily K.]

Vasily K.Tak for opskriften! Vi vil forsøge!

[Nuttison]

Nuttison, Jeg er glad for, at opskriften er interessant! Succes med vinfremstilling! Det er en meget spændende oplevelse.