Kyllingrulle med svampe i Tescoma skinke

Kyllingrulle med svampe i Tescoma skinke

Kategori: Kødretter

ingredienser
En høne	1 stk
Champignon	5 stykker
Til saltlage:
løg (helst rød)	1 stk
hvidløg	3 tænder
rosmarin	1 tsk
citron	1/4 stk
salt	1 spsk. l
vand	0,5 l

Madlavningsmetode

• Vask kyllingen, afskær vingerne og trommestikkerne, de kan bruges separat. Placer kyllingen på brystet og lav to stykker langs ryggen, og fjern den derefter forsigtigt. Afdæk kyllingen og fjern forsigtigt resten af ​​knoglerne. Gå over slagtekroppen med et mørkningsmiddel.
• 
• Til saltlage skal du koge og afkøle vandet. Hak løg og hvidløg, skær citronen i stykker. Rosmarin, hvis den er frisk, skal du også male den, og hvis den er tør, skal du bruge den sådan. Forresten er rosmarin et meget godt naturligt konserveringsmiddel.
• 
• Læg kylling, hakket løg og hvidløg, rosmarin, citronskiver og salt i en robust pose (jeg bruger fryseposer), dæk med vand. Bind posen godt og rynk lidt, så ingredienserne fordeles, og saltet opløses. Sæt pakken i køleskabet i 1-3 timer til bejdsning (jeg havde den hele natten).
• 
• Når kyllingen er marineret, skal du tage den ud af saltlage, det er bedre at fjerne stykker løg og hvidløg. Blancher champignonerne i kogende vand i et par minutter. Skær derefter i stykker. Skær brystet let på begge sider og åbn det. Spred champignonerne over hele kyllingens overflade, drys med friskmalet sort peber efter smag.
• 
• Rul slagtekroppen op.
• 
• Sæt rullen i en skinkefabrikant og lad den stå i køleskabet i mindst en time.
• 
• Kog rullen ved en temperatur på 80 ° C i 2-2,5 timer.
• Da min rulle var kogt, drænede jeg bouillon fra den, som senere blev til gelé. Geléen viste sig at være meget velsmagende, og jeg brugte den med glæde til at tilberede andre retter.
• 
• Jeg satte skinkefabrikanten i køleskabet i et par timer og trak derefter rullen ud.
• 
• Rullen viste sig at være simpelthen fremragende, saftig og aromatisk, meget bedre end i butikken.

Bemærk

Jeg bruger normalt denne syltede agurk til at lave mad kyllingebryst, hvorefter de normalt viser sig at være meget saftige, men i denne opskrift skuffede det mig ikke.

Meget appetitvækkende, savler lige. Jeg vil helt sikkert prøve! Hvor interessant du stadig marinerer, viser det sig yummy.

Yul, smuk opskrift. Ingen ord

[S * lena]

S * lena, Tak skal du have!

[NatalyMur]

NatalyMur, Tak skal du have! Endelig fik jeg mig en skinke maker, og nu laver jeg det.

Tillykke, du kan gøre meget med en skinke! Lækker! Bare få tid til at oplade det!

[NatalyMur]

NatalyMur, Ja, jeg har allerede overført alt kød i huset til skinke, nu kom jeg til kyllingen.

Julia, hvis du ikke tilføjer citron, så er der ingen bouillon. Bouillon er altid et tegn på fejl eller teknologibrud. Syren skiftede pH i hakket kød, her hakket kød og fugtrummet, det krøllede op selv inden varmebehandlingen.

[Kolbasnik]

Kolbasnik, Jeg gjorde det uden citron alligevel, der var bouillon. Der er altid bouillon i en skinkefabrikant, det vises endda i producentens video, kun han drænede det lige.