Kålrabissalat med gulerødder

[Seks varianter i Ayurveda]

Kålrabissalat med gulerødder

Kategori: Grøntsags- og frugtretter

ingredienser
kålrabi	100 g
gulerod	100 g
løg	50 g
honning eller sukker	0,5 tsk eller efter smag
sesam	3 tsk
salt	0,5 tsk eller efter smag
citronsyre	1/4 tsk
sennep	1 tsk
sort peber, malet	smag
gurkemeje	1/4 tsk
dild, grønne løg, koriander
vegetabilsk olie	1 spsk. l.
hvidløg	1 tand

Madlavningsmetode

• Hak kålrabi og gulerødder i lange strimler, tilsæt løg, skåret i halve ringe
• 
• Tilsæt honning eller sukker, salt, citronsyre, peber, sennep og rør.
• Opvarm først sesamfrøene i en tør stegepande, og tilsæt derefter vegetabilsk olie, steg den, indtil en behagelig aroma dukker op. Det er ikke nødvendigt at antænde olien, før der kommer røg. Så snart aromaen er intens, hæld olien over grøntsagerne og rør hurtigt.
• Tilsæt finhakket hvidløg til den stadig varme blanding, og tilsæt finhakket green efter afkøling.
• 
• Kan serveres på bordet. Salaten er god både frisklavet og infunderet.

Skålen er designet til

300 gram

Tid til forberedelse:

30 minutter, ikke mere

Madlavningsprogram:

udskæring

Bemærk

Allerede i processen med at tilberede salaten besluttede jeg at tælle, hvor mange smag den indeholder, og kom til den konklusion, at alt i den, som i Ayurveda, er stavet ud efter min amatørlige mening. Jeg er ikke med vilje, jeg elsker bare salater og kan godt lide at eksperimentere.

Seks varianter i Ayurveda

Smagen af ​​mad er af stor betydning, da den har en direkte virkning på doshaerne. Ifølge Ayurveda har hvert fødevareprodukt (såvel som alle planter) en bestemt smag. Når de bruges i de rigtige mængder, balancerer smag kroppens systemer.

Papillerne på tungen danner seks grupper svarende til de seks smag, som Ayurveda skelner mellem: sød, sur, salt, bitter, skarp og snerpende. Disse seks grundlæggende smag kommer fra fem elementer:

Jord + vand = sødt

Jord + Ild = Sur

Vand + Ild = Salt

Ild + luft = skarp

Luft + Ether = bitter

Luft + jord = astringerende

Forskellige grupper af smagsløg på tungen opfatter forskellige smag og sender passende signaler til hjernen, hvorfra kommandoer kommer, der ikke kun påvirker fordøjelsen, men også alle celler, væv, organer og systemer i kroppen.



Sød



Søde smag findes i fødevarer som ris, sukker, mælk, hvede, dadler, ahornsirup. Fødevarer med en sød smag er generelt fugtgivende, køling og tunge i kvalitet. Sød smag giver liv. Når det indtages i moderation, er det godt for kroppen og fremmer væksten af ​​alle syv dhatus (plasma, blod, muskler, fedt, knogler, knoglemarv og nervevæv, reproduktivt væv). Korrekt brug af denne smag giver styrke og lang levetid. Det skærper sanserne, forbedrer udseendet, stemmen, fremmer hudens og stribernes gode tilstand. Den søde smag reducerer tørst, lindrer halsbrand og forfrisker. Det fremmer stabilitet.

På trods af disse positive kvaliteter kan overdreven indtagelse af slik forårsage mange sygdomme. Sukkerholdige fødevarer øger kapha og kan forårsage forkølelse, hoste, overbelastning, tyngde, appetitløshed, dovenskab og fedme. Derudover kan det fremkalde lymfestop, tumorer, dropsy, diabetes og fibrocystisk brystsygdom.

Sur

Fødevarer som citrusfrugter, creme fraiche, yoghurt, eddike, ost og gærede fødevarer er sure. Af natur er sure fødevarer normalt flydende, lette, opvarmende og fugtige.Når de indtages i moderation, forfriskes de, øger appetitten, øger spyt, forbedrer fordøjelsen, giver kroppen energi, nærer hjertet og giver sindet lethed.

Når sur smag misbruges, kan det forårsage tørst, surhed, halsbrand, fordøjelsesbesvær, peptisk mavesår og tandfølsomhed. På grund af sin fermenteringsvirkning kan det, når det indtages i store mængder, være giftigt for blodet og forårsage hudsygdomme, herunder dermatitis, acne, eksem, furunkulose og psoriasis. Dens varme kvalitet kan forsure kroppen og forårsage en brændende fornemmelse i halsen, brystet, hjertet, blæren og urinrøret.

Saltet

Eksempler på stoffer med salt smag er havsalt, stensalt, tang. Med hensyn til dets kvaliteter er den salte smag opvarmende, tung og fugtgivende. Når det indtages i moderation, reducerer det vata og øger pitta og kapha. Vandelementet giver det en afførende virkning, og takket være ildelementet reducerer det spasmer og smerter i tyktarmen. I moderering fremmer det vækst og opretholder væske- og elektrolytbalance, stimulerer spyt og hjælper fordøjelse og absorption samt fjernelse af affald.

For meget salt i kosten kan forværre pitta og kapha, gøre blodet tykt og tyktflydende, forårsage hævelse, forhøjet blodtryk og forværre hudforholdene. Heteture, besvimelse, rynker og skaldethed kan også være forårsaget af overdreven saltindtagelse. En række andre lidelser, herunder fokalt hårtab, sår, hæmoragiske tilstande, hududslæt og hyperaciditet, kan skyldes overforbrug af salt smag.

Spids

En skarp smag er til stede i forskellige typer peber (sort, cayenne, chili), i løg, radiser, hvidløg, sennep og ingefær. Efter sin art er den let, tørrer og opvarmes. Når det indtages i moderation, forbedrer det fordøjelsen og absorptionen og renser munden. Det fjerner overbelastning i nasopharynx ved at stimulere dannelsen af ​​tårer og nasal udflåd. Den skarpe smag fremmer blodcirkulationen, nedbryder blodpropper, hjælper med at fjerne affald og har en antiseptisk virkning. Det giver opfattelsen klarhed.

På den anden side kan overforbrug af krydret smag i din daglige diæt forårsage negative reaktioner. Det kan forårsage spild, svække seksuel og reproduktiv styrke og føre til infertilitet hos både kvinder og mænd. Det kan forårsage kvælning, brændende fornemmelse, besvimelse og svær træthed med feber og tørst. Overforbrug af skarp smag vækker pitta og kan forårsage diarré, halsbrand og kvalme. Da den skarpe smag indeholder luftelementet, er det i stand til at stimulere vata, der forårsager svimmelhed, rysten i lemmerne, søvnløshed og smerter i benene. Derudover kan overdreven indtagelse af krydret mad resultere i mavesår, astma, colitis og hudsygdomme.

Bitter

Bitter smag besættes af kaffe, aloe, rabarber, medicinske planter som krøllet sorrel, bukkehorn, gurkemeje, mælkebøtterod, sandeltræ. Bitter smag mangler normalt i kosten for indbyggere i nordlige breddegrader. Det er koldt, let og tørt af natur, øger vata og mindsker pitta og kapha. Selvom den bitre smag ikke er særlig behagelig alene, genopretter den smagssansen ved at forbedre fornemmelsen af ​​andre smag. Det har en bakteriedræbende virkning, eliminerer toksiner, hjælper med at slippe af med brændende og kløende fornemmelser, besvimelse og uhåndterlige hudsygdomme. Den bitre smag reducerer feber og giver hud og muskler elasticitet. I små mængder fremmer det fordøjelsen, undertrykker gasdannelse i tarmene. Udøver en tørrende virkning på kroppen og reducerer mængden af ​​fedt, knoglemarv, urinvolumen og afføring.

Overforbrug af den bitre smag kan forårsage udmattelse af alle kroppens dhatus, ekstrem tørhed, udmattelse og træthed. Svimmelhed og tab af bevidsthed observeres undertiden.

Astringerende

Astringerende smag: har granatæbler, byadan, kikærter, grønne bønner, okra, alfalfa-spirer, umodne bananer og urter såsom "gylden segl", gurkemeje, logosfrø, arjuni, gueuhera. Med hensyn til dets kvaliteter er det køligt, tørt og tungt, det forårsager en følelse af tørhed i halsen og svækker stemmen. I moderate doser beroliger den snerpende smag pitta og kapha, men kan give energi til vata. Det stopper blødning og hjælper med behandling af sår ved at fremme heling.

Overforbrug af en snerpende smag kan forårsage mundtørhed, talevanskeligheder, forstoppelse, oppustethed, hjertesmerter, overbelastede blodkar, svækket sexlyst og nedsat sædkvalitet. For meget astringerende smag kan forårsage udmattelse, krampeanfald, lammelse i ansigtet, slagtilfælde og andre neuromuskulære sygdomme i vata-typen. 🔗

Hvor smukt! Vi elsker det.

Spis til dit helbred.